Jak zrobić własne masło. Masło domowej roboty

Wybieranie masło konsumenci coraz częściej otrzymują produkty niskiej jakości. W większości przypadków zawiera różne dodatki - składniki ziołowe, emulgatory i konserwanty. Nawet wysoki koszt produktu nie jest już wskaźnikiem jakości. Mając to na uwadze, dlaczego nie nauczyć się robić własnego domowego masła? Jak jest przydatny dla organizmu? Czy ten produkt może być szkodliwy? Jak zrobić domowe masło ze śmietany i mleka? Przyjrzyjmy się wspólnie odpowiedziom na te pytania.

Domowe masło - korzyści i szkody

Korzyści z masła

Masło jest źródłem tłuszczów zwierzęcych, które są po prostu niezbędne do prawidłowego funkcjonowania większości układów organizmu. Ich zawartość w oleju wynosi ponad 80%! Choć wielu twierdzi, że te same tłuszcze są niebezpieczne, to jednak dzięki nim poprawia się aktywność mózgu, powstają hormony i wchłaniają się niektóre rodzaje witamin.

Aby czerpać korzyści z tego produktu mlecznego, należy go spożywać z umiarem. Dietetycy są zgodni, że proporcja tłuszczu w organizmie powinna wynosić 30% całkowitej ilości spożywanych substancji.

Skład chemiczny olejku zawiera tak ważne mikroelementy jak wapń, a także potas i fosfor, witaminy A, B, C i D. Okazuje się, że jest niezbędny do tworzenia tkanki kostnej, wzmacnia serce i poprawia wzrok . Ale kwasy tłuszczowe nadają temu produktowi szczególną wartość, w jego składzie jest ich ponad 150.

Kwasy te pełnią ważne funkcje - biorą udział w tworzeniu nowych komórek, w procesie produkcji hormonów, tłumią geny przyczyniające się do powstawania komórek patologicznych. Dzieci potrzebują masła, aby zapobiec upośledzeniu umysłowemu. W przypadku wrzodów i zapalenia żołądka lekarze zalecają spożywanie niewielkiej ilości tego produktu, aby złagodzić podrażnienia żołądka i przyspieszyć proces gojenia.

Czy masło domowej roboty jest niebezpieczne i może wyrządzić krzywdę?

Wspomniano już powyżej, że masło zawiera dużą ilość tłuszczów zwierzęcych. Choć organizm ludzki nie może bez nich w pełni funkcjonować, mogą wyrządzić mu krzywdę. Nadmierne spożycie tego produktu prowadzi do otyłości i wzrostu poziomu „złego” cholesterolu we krwi. Jakim kategoriom osób nie zaleca się częstego spożywania tego produktu mlecznego?

1. Osoby z chorobami serca i naczyń krwionośnych.
2. Choruje na cukrzycę.
3. Osoby z wysokim wskaźnikiem masy ciała.
4. Jeśli jesteś uczulony na białko mleka.

Nie należy całkowicie wykluczać masła ze swojej diety, jednak we wszystkim trzeba zachować umiar. Umiarkowane spożycie tego produktu nie wyrządzi szkody osobie.

Domowe masło - przepis na mleko

Jeśli chcesz otrzymać naprawdę zdrowy i wysokiej jakości produkt, który możesz bez obaw podawać dzieciom, warto poświęcić kilka minut na jego samodzielne przygotowanie. Nasze babcie same przygotowywały masło, bez specjalnego sprzętu. Dzięki nowoczesnej technologii jeszcze łatwiej jest to zrobić w domu.

Ten zdrowy produkt można przygotować z mleka. Lepiej jednak nie używać mleka ze sklepu – często robi się je z suchego proszku, a zawartość tłuszczu w takim mleku nie zawsze jest odpowiednia. Najlepiej kupić od wieśniaków śmietankę lub butelkę mleka krowiego. Jeśli postoi w lodówce kilka godzin, krem wypłynie na wierzch. Usuwając je uzyskasz świetną bazę do wyrobu masła.

Zatem włóż śmietanę do miski, za pomocą miksera ubijaj na najniższych obrotach. Dzieje się tak do momentu, aż ziarenka tłuszczu oddzielą się od płynu – maślanki. Należy go wlać do osobnego pojemnika. Jeśli lubisz piec ciasta, dodaj do ciasta maślankę. Oddzielony tłuszcz jest tym, z czym będziemy pracować.

Teraz musisz zebrać masę tłuszczową w jedną grudkę, zagnieść ją rękami, aby wypłynął pozostały płyn. Prawie gotowe masło przełóż do gazy i uformuj z niego woreczek, opłucz pod bieżącą zimną wodą, nadal dokładnie wyrabiając. Trzeba go kilka razy umyć. Teraz nadaj mu pożądany kształt i włóż do zamrażarki, aby stwardniał. Po chwili wyjmij go i zapakuj w wygodny sposób. Część włóż do lodówki, a resztę do zamrażarki. Domowe masło niezawierające dodatków można przechowywać nie dłużej niż 2 tygodnie.

Jeśli nie masz odpowiedniego sprzętu AGD, użyj zwykłego litrowego słoika. Po napełnieniu pojemnika do połowy śmietaną zamknij pokrywkę i energicznie potrząsaj, aż masło się spulchni. Możesz także użyć trzepaczki.

Domowe masło - jak zrobić ze śmietany:

Aby zrobić pyszne domowe masło ze śmietany, musisz wybrać dobry produkt jako bazę. Śmietana ze sklepu nie jest najlepszą opcją, nie zawsze ma odpowiednią zawartość tłuszczu, chociaż niektórzy producenci nadal mogą zaoferować konsumentowi produkt wysokiej jakości. Aby mieć pewność, że nie pomylisz się w wyborze, kup na targu domową śmietanę. Upewnij się, że jest świeże.

Technologia wytwarzania masła ze śmietany prawie nie różni się od tej, którą zaproponowano już wcześniej. Jedyną różnicą jest to, że wygodniej jest ubijać gęstą śmietanę nie mikserem, ale trzepaczką. Następnie wszystko dzieje się według tego samego schematu - tłuszcz jest stopniowo oddzielany od płynu, który należy spuścić. Łyżką zbieramy ziarenka tłuszczu, formując masę w jedną dużą bryłę.

Teraz zagniataj rękoma masę tłuszczową tak, aby wycisnąć jak najwięcej płynu. Tłuszcz płuczemy pod zimną wodą, ściskając go ze wszystkich stron. Zrób to 2-3 razy. Gdy bryła stanie się gęstsza, należy ją umieścić w pojemniku, na przykład pojemniku z galaretką. Za pomocą łyżki rozprowadź produkt na całej powierzchni pojemnika, a następnie włóż na chwilę do zamrażarki, aby tłuszcz stwardniał. Teraz możesz to zapakować.

Teraz, gdy znasz już przepisy na robienie masła, możesz spróbować zrobić je samodzielnie. Dobry produkt, spożywany z umiarem, przyniesie same korzyści.

Masło to dość popularny produkt w każdej rodzinie. Poranne kanapki, niektóre ciasta i krem deserowy nie mogą się bez niego obejść. W domu możesz samodzielnie przygotować masło z naturalnej, ciężkiej śmietanki.

Składniki

6000 gramów (domowej roboty)

Przygotowanie

Masło robi się ze śmietanki. Aby je zdobyć, należy pozostawić mleko w ciepłym pomieszczeniu – najlepiej w 3-litrowych słoikach. Po około 1-2 dniach nastąpi podział na kefir i śmietankę. Od pierwszego możesz zrobić pyszny domowy twarożek. A blaty będą potrzebne do zrobienia masła.

Za pomocą łyżki nałóż krem do szklanego słoiczka. Z 6 litrów mleka otrzymasz 500 ml gęstej śmietanki. Trzeba je schłodzić. Wstawiam słój do lodówki na 12-18 godzin.

Weź wygodne, głębokie naczynie. Odpowiedni będzie zarówno zwykły rondel, jak i miska miksera. Przenieś gęstą śmietankę do przygotowanego, suchego pojemnika.

Za pomocą miksera ze specjalnymi trzepaczkami ubijaj mieszaninę, aż pojawią się skrzepy.

Gdy masło nie ubija się dobrze mikserem, można przejść na tłuczek drewniany. Mieszaj mieszaninę ściśle w kierunku przeciwnym do ruchu wskazówek zegara.

Olej zacznie gęstnieć i zbrylać się. W takim przypadku uwolni się płyn - nazywa się go „maślanką”.

Około 1-2 min. Masło wymieszaj w okręgu za pomocą tłuczka. Następnie spuść uwolniony płyn do osobnego pojemnika.

Masło jest bardzo tłuste i lepkie. Włóż go do torebek do zamrażania.

Zawiąż brzeg i nadaj masłu pożądany kształt. Jeśli zrobisz spłaszczone kawałki, wygodnie będzie umieścić je jeden na drugim w zamrażarce.

Część masła można umieścić bezpośrednio w pojemniku do przechowywania kremowego produktu i umieścić w lodówce na górnej półce. Od 0,5 l. śmietanki wychodzi około 250 g domowego masła. Okazuje się delikatny i aromatyczny, a co najważniejsze zdrowy i naturalny.

Porada:

Do ubijania nie należy używać pojemników emaliowanych, aby uniknąć uszkodzenia pojemnika.
Na jedną porcję lepiej jest włożyć masło do torebek 50-100 g. Wtedy nie trzeba rozmrażać całego kawałka, aby odciąć wymaganą ilość.
Pozostałą maślankę można po prostu wypić jak mleko. Lub ugotuj za jego pomocą naleśniki, naleśniki i wypieki drożdżowe.

Kromkę świeżego chleba posmaruj masłem i popij gorącą herbatą. Dobrze przechowuje się w zamrażarce, dzięki czemu produkt ten można przygotować do wykorzystania w przyszłości.

Smacznego!

„Trzeba nie tylko wiedzieć, ale także zastosować.
Trzeba nie tylko chcieć, ale i czynić…”
Johanna Wolfganga Goethego

Aby przygotować olejki eteryczne w domu, musisz wiedzieć, której części rośliny (liście, łodygi, kwiaty, korzenie, owoce, skórka czy nasiona) użyć do wytworzenia olejku. Ilość olejku eterycznego według składu i zawartość przydatnych składników Wszystkie rośliny są inne. I waha się w pewnym zakresie od 0,04 na konwalii do 6% w owocach kopru włoskiego, a przede wszystkim w pąkach drzewo goździkowe – 22%.

Surowce do przygotowania olejku eterycznego

Właściwości lecznicze tej samej rośliny mogą się różnić w zależności od pory dnia i pory roku, w której zbierane są surowce. A także o sposobie ekstrakcji olejku eterycznego oraz o warunkach i czasie przechowywania

Olejek eteryczny możesz przygotować samodzielnie z roślin uprawianych w ogrodzie lub dziko rosnących.

Kwiaty zbiera się w momencie ich pełnego rozwinięcia (nagietek, róża, rumianek). Liście i łodygi - zanim roślina zakwitnie (bazylia, rozmaryn). Jeżeli wykorzystuje się całą nadziemną część rośliny, zbiór przeprowadza się także w okresie kwitnienia (lawenda, ziele dziurawca, krwawnik pospolity).

Owoce i nasiona zbiera się w pełni dojrzałe (kolendra, ostropest plamisty). W tym okresie zawartość składników leczniczych w roślinie (flawonoidy, aldehydy, fitoncydy) jest maksymalna. Poprawia to lecznicze właściwości olejków.

Jesienią wykopuje się korzenie i inne podziemne części roślin (korzeń łopianu). W tym czasie sezon wegetacyjny dobiegł końca, a korzenie są nasycone przydatnymi składnikami.

Kiedy zbierać surowce

Ważny jest także czas zbioru rośliny. Lepiej jest zbierać rośliny rano, gdy nie ma rosy i przy słonecznej pogodzie. Pamiętaj, że roślin nie można zbierać w pobliżu poboczy dróg i zakładów przemysłowych. Pochłaniają wszelki kurz, brud i różne odpady przemysłowe. Najlepszymi miejscami do zbierania roślin są lasy, góry, łąki i niezaorane pola.

Jak wysuszyć

Suszone surowce wykorzystuje się również do przygotowania olejku eterycznego. Rośliny należy suszyć, podobnie jak zioła lecznicze, w wentylowanych szopach lub innych pomieszczeniach, na matach papierowych lub materiałowych, na półkach lub deskach. Kolejnym warunkiem jest brak światła słonecznego. Pod wpływem słońca olejki eteryczne wyparowują, a dobroczynne składniki zawarte w roślinie rozpadają się. Można je również suszyć w piekarnikach lub suszarkach elektrycznych w temperaturze 30-40 °C. W wyniku wysuszenia roślinyschudnąć o ponad połowę.

Przestrzeganie wszelkich warunków gromadzenia i przygotowania surowców gwarantuje otrzymanie wysokiej jakości naturalnego oleju.

Olejki przygotowane w domu mają identyczne właściwości jak naturalne olejki eteryczne, ale są mniej skoncentrowane, dlatego można je stosować bez rozcieńczania.

W domu lepiej jest przygotowywać oleje w małych ilościach i takie, do których nie są wymagane specjalne skomplikowane maszyny. Własnymi rękami możesz przygotować olejek z nagietka, lawendy, róży, dziurawca, rokitnika, łopianu i kwiatów białej lilii.

Przepisy kulinarne

Olejek z dziurawca zwyczajnego

Istnieje ponad 20 rodzajów dziurawca zwyczajnego i tylko jeden ma działanie lecznicze, tzw dziurawiec zwyczajny. Dziurawiec zwyczajny jest powszechny w środkowej części Ukrainy. Różni się od innych gatunków wąskim kształtem liści o gładkiej krawędzi i dużymi kwiatami z wydłużonymi płatkami.

Ziele dziurawca zwyczajnego (w dalszej części używa się nazwy dziurawiec zwyczajny) zbiera się podczas kwitnienia. Olejek z dziurawca zwyczajnego przygotowywany jest w domu zarówno ze świeżych, jak i suszonych surowców. Wysuszony surowiec jest młócony, usuwając łodygi.

Istnieje wiele sposobów na samodzielne przygotowanie olejku z dziurawca zwyczajnego na bazie olejów roślinnych, takich jak rokitnik, oliwa, migdał, siemię lniane, słonecznik i inne.

Przyjrzyjmy się 5 najprostszym i najczęściej stosowanym metodom przygotowania olejku z dziurawca zwyczajnego:

1. Wypełnij 20 g lub 2 łyżki. łyżkiświeżo zebrane kwiaty dziurawca 1/2 szklanki oliwy z oliwek(100 ml). Pozostaw na 4-6 tygodni. Następnie odcisnąć, przetrzeć przez filtr i rozlać do butelek. Przechowywać w lodówce. Powstały olej jest używany na kamienie nerkowe, choroby dróg żółciowych.

2. Wypełnij 20 g lub 2 łyżki. łyżki świeżych, pokruszonych surowców 300 ml oliwy z oliwek. Możesz wziąć migdały lub słonecznik. Pozostaw na 21 dni. Następnie odcisnąć, przesączyć przez drobne sitko i gazę. Rozlać do butelek z ciemnego szkła i przechowywać w lodówce lub chłodnym miejscu. Ten olej jest używany na siniaki, ropnie i ropnie.

3.Wypełnij 3 łyżki łyżki suchego, pokruszonego surowca z liści i kwiatów dziurawca zwyczajnego 200 ml dowolnego oleju roślinnego. Pozostawić w zamkniętym pojemniku na 15-20 dni, od czasu do czasu potrząsając. Następnie odciśnij i przecedź przez gazę złożoną w dwóch warstwach. Umieścić w lodówce. Nałóż powstały olej na oparzenia i niegojące się rany.

4.Wypełnij 2 łyżki stołowe. łyżki świeżych kwiatów 150 ml dowolnego oleju roślinnego, najlepiej migdałowego. Odstawić na 2 tygodnie w chłodne i ciemne miejsce. Następnie odciśnij i przefiltruj. Umieścić w chłodnym miejscu. Stosować do pielęgnacji skóry suchej i starzejącej się, zapobiegając zmarszczkom.

5. Miejsce 500 ml oliwy słonecznikowej, kukurydzianej lub z oliwek do kąpieli wodnej. Dodać 150 g suszonych, rozdrobnionych kwiatów i liści dziurawca zwyczajnego. Trzymaj na małym ogniu przez godzinę. Następnie wyjdź na dwa dni. Następnie odcedzić, rozlać do butelek i umieścić w ciemnym miejscu.

Olejek z nagietka

Aby przygotować olejek z nagietka, zbierz kwiaty rośliny bez szypułek, w proporcji 1 do 5. Weź 1 część zmiażdżonych kwiatów i 5 części oleju roślinnego wlać oliwę. Na przykład na 20 g kwiatów 100 ml oliwy z oliwek. Nalegaj przez 3 tygodnie. Następnie jest wyciskany i filtrowany. Olejek stosuje się do leczenia ran, skaleczeń i siniaków.

Olejek lawendowy

Aby uzyskać olejek lawendowy, zbiera się kwitnące łodygi i wiąże je w pęczki. Olejek wytwarza się ze świeżych liści i kwiatów oraz z suszonych. Aby przygotować olej, weź 2 łyżki stołowe. łyżki pokruszonych surowców. Wypełnić 200 ml dowolne podstawowe olej roślinny(oliwa, siemię lniane, makadamia, migdały). Pozostawić w ciemnym, chłodnym miejscu na 2 miesiące. Od czasu do czasu potrząsając. Pod koniec tego okresu powstały olej odcedź i przelej do butelek z ciemnego szkła.

Olejek różany

Aby przygotować olejek różany, zbierz rano płatki dzikiej róży lub róż ogrodowych o najjaśniejszym i najbardziej intensywnym aromacie. Róż nie należy traktować żadnymi środkami chemicznymi. Tego samego dnia przygotuj olejek lub wodę różaną według jednego z przepisów.

1.Metoda destylacji z parą stosowaną w produkcji przemysłowej. Podobną mini instalację można wykonać w domu.
Łącznie tylko z 5 kg płatków róż 1 g olejku różanego w produkcji przemysłowej.

Otrzymasz bardzo mało olejku, kilka kropel. Ale kwiatowa woda różana wystarczy.

2. Naturalna woda różanaŁatwiej zrobić to w domu niż masło.

Weź szeroką patelnię i ułóż na jej dnie płatki róż w kilku rzędach. Wlać wodę, aby płatki były całkowicie pokryte wodą. Postaw na ogniu, przykrywając patelnię pokrywką. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień na mały i gotuj płatki na wolnym ogniu przez około 1 godzinę, aż stracą kolor.

Następnie wyciśnij płatki, odcedź powstałą wodę różaną i wlej do sterylnych słoików. Umieścić w lodówce. Taki różowa woda można przechowywać bez utraty zapachu i właściwości przez rok.

3.To sposób pozyskiwania wody różanej trochę podobny do poprzedniego. Weź także patelnię, na której dnie ułóż kilka warstw płatków róż wypełnionych wodą. Umieść głęboką miskę lub słoik z szeroką szyjką na środku patelni, na płatkach róż. Brzegi słoika lub miski powinny znajdować się nad warstwą wody.

Przykryj odwróconą pokrywką i podpal, gdy woda zacznie wrzeć, zmniejsz płomień palnika, a odwróconą pokrywkę uzupełnij kostkami lodu. Para wraz z olejkami eterycznymi z róży uniesie się, opadnie jako destylat na pokrywce i spłynie do słoika.

Podgrzewaj patelnię z płatkami róż na małym ogniu przez godzinę. Nie zapomnij sprawdzić, czy cała woda się nie zagotowała. Można dodać wodę. Pod koniec procesu w słoiczku znajdującym się w garnku będzie naturalna woda różana. Przechowuj powstałą wodę różaną w chłodnym miejscu. Można go stosować przez rok lub nawet dłużej, a woda różana zachowuje wszystkie swoje właściwości lecznicze.

Olejek pomarańczowy

Jeśli chcesz zrobić olejek pomarańczowy w domu, musisz wziąć skórki z kilku pomarańczy.

Umyj, obierz miąższ i drobno posiekaj.
Wlać do słoika i zalać dowolnym olejem roślinnym, tak aby skórki były całkowicie przykryte.
Następnie umieść go w ciemnym miejscu.
Po 3-4 dniach słoik ze skórką wstawiamy do łaźni wodnej na 30 minut, przy czym pokrywka słoika nie powinna być szczelnie zamknięta.
Następnie odcedź powstały płyn i wyciśnij skórki, olej jest gotowy.

Przechowywać w chłodnym miejscu.

Korzystając z tego samego przepisu, możesz przygotować olej cytryna, limonka i mandarynka.

Jak zrobić wodę cytrusową

Naturalny woda cytrusowa W domu przygotowują to w ten sposób:

Obierz 1-2 owoce cytrusowe, umyj je i pokrój na małe kawałki.
Do garnka lub garnka wlej trochę wody.
W podwójnym bojlerze - na ruszcie i w rondlu - na mniejszym sicie włożonym do rondla, wsypujemy posiekaną skórkę.
Przykryć pokrywką i doprowadzić do wrzenia. Gdy się zagotuje, wyłącz go, pozwól mu zaparzyć i ostygnąć.
Następnie rozlać do butelek i przechowywać w lodówce.

Należy go zużyć w ciągu 10 dni. Ta pachnąca woda służy do oczyszczania skóry twarzy, szyi i dekoltu rano i wieczorem.

Uwaga! Podczas uprawy owoce cytrusowe są opryskiwane pestycydami, podobnie jak nasze jabłka, ostatni oprysk następuje zwykle na długo przed dojrzewaniem owoców. A przed transportem owoce eksporterzy pokrywają je woskiem lub parafiną z konserwantami, aby wydłużyć okres przydatności do spożycia.

Dlatego przed przygotowaniem oleju bardzo dokładnie umyj skórkę za pomocą szczotki lub skrobaczki kuchennej do mycia naczyń. Następnie zanurzyć we wrzącej wodzie na 1 minutę, aby roztopić wosk. Do prania możesz użyć mydła lub sody oczyszczonej. Myję i zalewam wrzątkiem z czajnika.

Inny wariant— kupuj owoce uprawiane bez użycia pestycydów. Na Zachodzie sprzedawane są w działach organicznych supermarketów. Ceny takich towarów są zwykle 2-3 razy wyższe.

Uwaga! Olejek grejpfrutowy w domu nie gotują.

Olejek goździkowy

Apteka olejek goździkowy ma wysokie stężenie. Należy go mocno rozcieńczyć i stosować tylko jednoprocentowy roztwór. Kto nie chce zgadywać, jakie są wartości procentowe, lepiej zrobić olejek goździkowy w domu. Można go stosować przy bólach zębów i leczeniu przeziębień. Używaj go do sporządzania maści i kremów do ciała.

Do gotowania olejek goździkowy będziesz potrzebować:

2 sterylne szklane słoiki z pokrywkami;
Oliwa z oliwek lub dowolny olej bazowy;
pąki goździków, najlepiej tak świeże, jak to możliwe

Oto kilka sposobów na zrobienie olejku goździkowego w domu:
1. Pocieraj 4 świeże(8 – które istnieją) pąki goździków. Wlać do słoika z Oliwa z oliwek(300 ml). Zamknij pokrywkę i pozostaw do zaparzenia na tydzień.
Po tygodniu przecedź przez dwie warstwy gazy i przelej do innego przygotowanego słoiczka. Dodaj jeszcze 4 zmiażdżone pąki goździków i przykryj pokrywką. Pozostaw do zaparzenia na kolejny tydzień. Odcedzić przed użyciem.

2. Pocieraj jedna szklanka goździków, przelać do sterylnego słoika. Wypełnić olej roślinny(oliwka lub kukurydza), tak aby była kilka centymetrów wyższa od proszku goździkowego. Zamknij pokrywkę i pozostaw do zaparzenia w słonecznym miejscu na dwa tygodnie. Po dwóch tygodniach przecedzony olej wlać do innego sterylnego słoika i szczelnie zamknąć pokrywkę.

3. Rozdrobniony goździki wylej to do wolnowaru. Wlać dowolny olej bazowy, tak aby całkowicie zakrył goździki. Gotuj przez 3-4 godziny w najniższej temperaturze. Następnie odcedź i przelej do sterylnego słoika i zamknij pokrywkę. Jeśli nie masz wolnowaru, użyj piekarnika na najniższą temperaturę i garnka o grubych ściankach.
Powstały olej przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu, używać W ciągu dwóch miesięcy.

Olejek melisowy

Domowy olejek melisowy stosowany jest w pielęgnacji skóry, jako baza maseczek i kremów.

Do przygotowania oleju potrzebujesz:

2 łyżki stołowe. łyżki suchej melisy;
1 szklanka dowolnego oleju roślinnego;
200 g słoik z pokrywką;

Wlać suche, pokruszone liście olejem roślinnym. Zamknij słoik pokrywką i odstaw w ciepłe, ciemne miejsce na tydzień lub dwa. Od czasu do czasu potrząśnij. Następnie przefiltruj przez sito i wyciśnij przefiltrowany surowiec. Przechowywać w temperaturze pokojowej.

Polecamy również obejrzeć :
Jak zrobić olejek sosnowy z igieł sosnowych własnymi rękami
Metody otrzymywania olejków eterycznych
Jak zrobić olej z rokitnika w domu
Jak zrobić olej lniany w domu

Chyba każdy słyszał o szkodliwości składu masła, którego pełno jest na naszych półkach sklepowych. Dlatego zwracam uwagę na szczegółową klasę mistrzowską na temat tego, jak przygotować ją w domu.
Biorąc pod uwagę koszt domowej kwaśnej śmietany, produkt nie będzie tani, ale będziesz mieć stuprocentową pewność co do jego jakości i składu. A przygotowanie nie jest wcale takie trudne i czasochłonne, więc...
Składniki:
1 kg świeżej, niekwasnej, im gęstsza tym lepsza, domowa kwaśna śmietana targowa
głęboka miska
mikser
bardzo zimna woda przefiltrowana lub przegotowana (ok. 5-7 l)
Czas gotowania - 20 minut.
Przygotowanie:
Do miski włóż zimną (z lodówki) śmietanę.

Zaczynamy ubijać śmietanę mikserem na najwyższych obrotach. Po pierwsze, śmietana staje się rzadsza.
Następnie zaczyna gęstnieć i „puchnąć” – można już z tego zrobić krem. Ale my mamy inne zadanie. Uderzajmy bez odpoczynku. Biała masa staje się nieco żółtawa i zaczynają pojawiać się ziarna
Teraz ziarna są jeszcze bardziej widoczne, a masa jeszcze bardziej żółta, ale płyn jest nieruchomy
„nie walczyliśmy” Uderzamy dalej i czekamy, aż takie „białe mleko” zacznie się wyróżniać

A oto płyn na dnie. Myślę, że nazywa się to „maślanką”. Robi bardzo dobre wypieki, więc nie wyrzucamy go, tylko ostrożnie wlewamy do innego pojemnika.

Uwaga: odcedzając maślankę, nie ubijamy ziaren masła, ale w miarę możliwości pozostawiamy je w stanie sypkim – ułatwi to wypłukanie. Ale jeśli chcesz jak najbardziej „wycisnąć” maślankę, to wyciśnij ją teraz… a potem jakoś wypłucz…

Przejdźmy do ostatniej części przygotowań. Napełnij miskę z ziarnem masła bardzo zimną wodą. Lepiej oczywiście gotowane. Ale zawsze napełniam go przefiltrowaną wodą i wszystko jest w porządku. Ile wlać, nie jest ważnym pytaniem. Naszym zadaniem jest umycie ziarna „do czystej wody” – robię to dwukrotnie. Wlewam 3-4 litry i dobrze mieszam - spłukuję olejem. Im lepiej zostanie umyty, tym będzie smaczniejszy i tym lepiej będzie przechowywany.
To pierwszy raz, kiedy się myje. Ostrożnie spuść wodę.

Ale wlałem go drugi raz i ponownie dokładnie umyłem. Wodę starannie spuszczono.

Teraz bierzemy do ręki garść ziaren masła i zaczynamy formować je w bryłę, jednocześnie usuwając cały płyn. Staraj się wycisnąć go jak najdokładniej, ugniataj bułkę w dłoniach. Radzę wycisnąć go partiami, a nie całość na raz. Właśnie po to, aby lepiej odprowadzać wilgoć. Jeśli woda pozostanie, zamarznie w grubości oleju w kryształki lodu i „wyskoczy” podczas smażenia na patelni.

Cóż, uformowałem małe dzwonki w jeden duży. Znowu ją zmarszczyła. Formowane w cegły.
Olej jest gotowy.

Zwracając uwagę. że nie dodaję żadnych dodatków w postaci soli, konserwantów itp. Olej tego nie potrzebuje. Gotuję od 3 - 4 kg na raz, pakuję po pół kilograma i wkładam do plastiku do zamrażarki. Trwa to długo!

Ekonomiczna strona problemu
Z 1 kg kwaśnej śmietany wyszło 600 g masła i 200 g maślanki. Najwyraźniej w procesie płukania utracono kolejne 200 g maślanki. Kto nie chce ich stracić, może od razu po ubijaniu wycisnąć ziarenka masła, a potem jakoś je ponownie rozgnieść, żeby dokładnie je wypłukać. Jeśli śmietana będzie cieńsza, wyjdzie około 500-550 g oleju, więc oblicz koszt samodzielnie.
Emocjonalna strona problemu
Tak, to nie jest tanie. Ale za te same pieniądze kupujemy mięso, wędliny, sery? Dlaczego nie stać nas na masło?! W końcu niewiele z tego jest wydawane! I okazuje się, że PRAWDZIWE! Jak w odległych czasach stagnacji! To, co nazywa się „smakiem dzieciństwa”. Nie kupuję masła „domowej roboty” na rynku. bo to nie tak. Robi się go ze starej nadtlenkowej kwaśnej śmietany (kwas jest częściowo usuwany podczas mycia) i po krótkim przechowywaniu zaczyna cuchnąć obcym... I mieszają z tym różne rzeczy... Dodają roztopiony smalec.. Generalnie ufam tylko własnemu masłu. Śmietanę trudniej sfałszować i już wiadomo, kto jest do czego zdolny

Domowe masło - przygotowanie

Jeśli zrobisz masło ze świeżej śmietanki, maślanka pozostała po ubijaniu będzie słodka. Jeśli śmietana nie jest już tak świeża, ale stara, będzie kwaśna.

Masło

Z obu rodzajów maślanki sporządza się różne rodzaje pieczywa, babeczki, niektóre zupy i napoje owocowe.

Jakość - smak, kolor, zapach śmietanki - zależy przede wszystkim od pastwiska krowy. Mleko może być bardzo słodkie lub niesłodzone, a jego smak może zmieniać się w ciągu roku – zauważyliśmy od krowy sąsiadki, której mleko zawsze zabieramy. :-)

Niezależnie od tego, jakiego mleka użyjesz do zrobienia domowego niesolonego masła, zawsze wyjdzie świetnie. Byłoby dobre, świeże mleko, ale jaki ma smak, nie jest tu aż tak istotne. :-)

W Indiach masło jest nadal ubijane niemal w taki sam sposób, jak tysiące lat temu. Napełnij duży gliniany garnek do połowy dojrzałą śmietaną zbieraną przez kilka dni. Następnie za pomocą specjalnego urządzenia (składa się ono ze połączonych ze sobą patyków i lin) drewniany okółek zostaje ręcznie obrócony, dzięki czemu ziarenka oleju zostają zbite w płatki. Obecnie robot kuchenny znacznie uprościł proces ubijania masła. Za jednym razem możesz szybko ubić jeden lub dwa litry śmietanki.

Maselnica.

Jeśli masz tylko domowe mleko (a nie gotową śmietankę), najpierw będziesz musiał zdobyć śmietankę, a potem masło. Krem tworzy się samoistnie, wypływając na powierzchnię mleka, które należy ostrożnie zebrać łyżką lub łyżką cedzakową. Ale przed zaparzeniem mleka należy je odcedzić i ostudzić, a następnie wlać do szerokiego pojemnika. Następnie możesz ubić masło ręcznie lub za pomocą miksera lub blendera.

Kolejny wspaniały wynalazek - separator: odcięcie gęstej śmietanki od mleka. Nie próbowaliśmy jeszcze z niego skorzystać, ale zastanawiamy się nad tym. Dzięki niemu proces ekstrakcji śmietanki z mleka jest bardzo łatwy. .

Mleko z separatora (separatora śmietanki) wlewa się do bębna, który zaczyna wirować. Pod wpływem bezwładności płyn dociska się do ścianek, wypierając tłuszcz w kierunku środka. Śmietanka zbiera się na środku bębna, a odtłuszczone mleko po bokach. W ten sposób oba produkty oddzielają się od siebie i wypływają własnymi rurkami. Za pomocą separatora usuwa się nadmiar płynu i pozostaje tylko olej, a jeśli ubija się go ręcznie, trzeba będzie go także zaparzyć i wycisnąć, aby nadmiar płynu odciekł, a jest to długi proces.

Istnieją również separatory do oleju - w zasadzie są one podobne do separatorów do śmietanki. Usuwany jest tylko płyn i tłuszcz toczy się w separatorze, aż utworzy się grudka oleju.

Metoda starej babci polega na ubijaniu masła za pomocą prostego urządzenia zwanego masarką. Po pierwsze, ubijanie – ciągłe poruszanie tłuczkiem w górę i w dół. Następnie wlej zawartość do miski z zimną wodą.

Forma do masła.

Wypływający na powierzchnię olej zbieramy dużą drewnianą łyżką i szczelnie umieszczamy w specjalnej drewnianej formie z trudnym dnem. Przykryj formę pokrywką i umieść ją na noc na zimno w lodowcu, w piwnicy. Rano wyjmij kostkę masła o niezwykle delikatnym smaku. :-)

Najlepiej używać drewna do ubijania i formowania brzozowy. Olejek będzie pachnący i dobrze przechowywany. Prawdopodobnie listwy można wykonać z kory brzozy.

Gotowanie w ten sposób jest chyba najlepszą rzeczą – ręczne ubijanie daje masłu coś, czego nie da żaden mikser.

Czas gotowania masła w robocie kuchennym lub mikserze: około 10-20 minut.
Wydajność: 570-800 g masła z 1 litra śmietanki.

Masło topione

Śmietankę ostudzić do temperatury około 15°C. Włóż metalową końcówkę do ubijania do robota kuchennego, wlej śmietankę, zamknij i włącz. W miarę ubijania krem staje się coraz gęstszy, aż w końcu ziarenka masła zaczynają się oddzielać. Dodaj wodę z lodem (około 125 ml) i pokruszony lód (kilka kostek) – dzięki temu masło ubije się w duże grudki.

Odcedź maślankę i rękami wyciśnij serwatkę z masła. Oczyszczoną kostkę masła opłucz pod bieżącą bardzo zimną wodą i umieść do przechowywania w pojemniku ze szczelnie przylegającą pokrywką.

Jeśli chcesz, możesz zrobić masło solone: dla smaku dodaj sól zwykłą lub sól sezonowaną. Masło można przechowywać w zamrażarce, nieotwarte, do trzech miesięcy. Możesz też go stopić – zrobić ghee – wtedy można je przechowywać przez sześć miesięcy nawet w pokoju.

Zamiast robota kuchennego można użyć elektrycznego miksera lub miksera.Babcia z sąsiedniej wsi, która hoduje kozy (mleko jest bogate i bardzo smaczne) robi to po prostu: zbiera śmietankę do słoiczka, następnie zamyka go pokrywkę i potrząsa słojem w dłoniach przez kilka minut. Olejek jest doskonały. :-) Zatem z mleka koziego można uzyskać także doskonałe masło.

Masło jest najcenniejszym produktem spożywczym. Główne rodzaje masła zawierają 81 582,5% tłuszczu mlecznego i nie więcej niż 16% wody, w której rozpuszczona jest niewielka ilość białek, węglowodanów i soli mineralnych. Wysoki walory smakowe i struktura masła zapewniają jego dobrą strawność (do 98,5%). Wysoka zawartość kalorii (6,6-7,5 kcal w 1 g) oraz zawartość witamin A i D decydują o wartości masła jako produktu spożywczego. Zawiera jednak stosunkowo mało wielonienasyconych kwasów tłuszczowych (nie więcej niż 5%), dlatego przy zbilansowanej diecie konieczne jest łączenie go z płynnymi olejami roślinnymi