Минтай или треска, което е по-добре. Разлика от минтай и треска

Минтай и треска са две морски дивечови риби, налични за продажба. Витамин А, тиамин и други витамини от група В, включително кобаламин и пиридоксин, аскорбинова киселина, витамини Е, Н и РР присъстват в достатъчни количества и в двете риби. По отношение на калориите и двете риби са приблизително еднакви. В Русия цената на минтая е по-ниска от цената на треската.
Нарязаната замразена треска и минтай са почти еднакви - както по цвят на месото, така и по вкус. Също така понякога е трудно да се различи жива риба с еднакъв размер: минтай и треска имат петнист цвят. Отличителна черта на треската е външно изразената ивица отстрани по тялото. Друг знак, по който можете да различите треска от минтай, е цената, треската е по-скъпа, тъй като обемът на риболов на минтай е по-висок.
Полък
Минтай е морска риба от семейство треска, често срещана риба в северната част на Тихия океан. Максималната дължина на тялото е 91 см, а теглото е 5 кг; максималната продължителност на живота е 15 години. Сред подобните на треска риби на Световния океан минтаят заема водеща позиция по отношение на плячка. В руската зона минималният търговски размер е 20 см.
Черният дроб на минтая (съдържа голямо количество мазнини и витамин А) в Русия се използва, наред с други неща, за производството на рибено масло.

треска
Треската е морска риба от семейството на треската. Дължина на тялото - до 1,8 м; риболовът е доминиран от риби с дължина 40-80 cm, на възраст 3-10 години. Има няколко географски подвида: арктически, бяломорски, балтийски и др. В източната част на Атлантическия океан треската е разпространена от Бискайския залив до Баренцово море и Шпицберген; на запад - от нос Хатерас (Северна Каролина) до Гренландия.
По-голямата част от улова и продажбата на треска принадлежи на Норвегия.

Защо филето от минтай струва пет пъти по-малко от филето от треска, по-лошо ли е, какво може да се готви от него, смесих филето? + и получих по-добър отговор

Отговор от Юлиок[гуру]
Препоръчвам да го приготвите много вкусно, а не вредно и мазно като пържене в тесто 🙂
накратко, отделяте една част от лука на три части от филето от минтай, нарязвате лука на кръгчета, слагате го в тенджера, за предпочитане чугунена, ако имате, малко растително масло, малко вода (не много), лисица малко черен пипер и сол на вкус, задушете под капак до омекване (15 минути) и това е, вкусно лесно и много бързо, непременно опитайте
не е необходимо да се добавят моркови и още повече захар (и така ще има леко сладък вкус)
Юлиок
градински чай
(18930)
може и в дълбок тиган, но тигана е готин, а задушените картофи в него стават супер, много птици се задушават в такива, месо.. 🙂

Отговор от таралеж в мъглата[гуру]
Да, можете да го направите в тесто. всяка риба е вкусна в нея.)

Отговор от Анатолий Каморин[гуру]
Невъзможно е да се сравнява, треската е ценна търговска риба. Минтай е плевелна риба, по-рано (и дори сега) се е използвала като брашно за угояване на добитък и промишлено отглеждана риба като норвежка пъстърва и сьомга.

Отговор от фцкрпйкуар ювпйвап[активен]
Да, всичко е същото, но цената е намалена главно заради показностите, като вкусът е по-малко изтънчен с 10%, малко по-твърд или нещо подобно или глупаво, не е по-малко вкусно, но е повече трудно да го пробием, така че ще счупим цената 5 пъти - ще прецакаме богатите хора - нека богатите си мислят, че щом е толкова скъпо, значи това филе е божествено =)
общ маркетингов принцип

Отговор от Наталия Свечникова[гуру]
тъй като минтаят, подобно на треската, е малко сух, най-добре е да го приготвите в марината.
4 средно големи моркова
3 глави лук
4 с.л. л. оцет 9%
3 чл. л. захар
0,5 л. сол
настържете морковите на едро ренде, задушете леко в тиган или тенджера, добавете лука, оставете да къкри до полуготовност. По това време запържете филета от минтай от двете страни. Добавете 1 чаша вода към морковите, оставете да заври, добавете сол, захар и оцет, сложете там печения минтай и оставете да къкри 30 минути на умерен огън. Сервирайте с картофено пюре.

Отговор от Наталия Вересова[гуру]
Минтай е по-вкусен от треската. Просто се пържат, потопени в брашно, без тесто. Преди това имаше купища минтай, струваше стотинка. Изпържихме го и ядохме като семки, а сега го имаме като месо, но няма вкус, защото лежи дълго време и никой не го купува. Основното е, че е направено от кости, само гребен.

Отговор от Ннн*****[гуру]
Минтай е много вкусна риба, нарязана на големи порции, оваляна в брашно и изпържена като обикновена риба или дори цяло парче филе. Запържете от двете страни и готово. В същото олио се запържват отделно нарязаните моркови и лук, още повече и отгоре се покриват рибите с тези зеленчуци. Всичко.
Можете да ядете и студено, ще бъде не по-малко вкусно.

Отговор от Йорега Конопльов[активен]
Правя почти всички риби на френски. И всичко е много вкусно. Така че не се притеснявайте, че са взели грешното филе

Отговор от Юлия Епимахова (Николаева)[гуру]
ulojit na protiven, posoloit, poperchit, sverhu tonenko narezannyi luk, krujochki pomidor, posypat sirom i zapecn v duhovke...

Отговор от пламък[гуру]
Току-що изпържих голям тиган минтай в тесто. За 1 килограм минтай без глава, 2 яйца, 4 супени лъжици брашно, сол, черен пипер и разклатете в купа с вилица, добавете малко вода, така че тестото да е като гъста заквасена сметана. В купа слагам минтая нарязан на половинки и в тиган със сгорещено олио. Запържвам от едната страна, обръщам, намалявам котлона и обръщам няколко пъти до готовност. Изсипвам останалата част от тестото върху рибите. Като го обърна пак се запържи, много вкусно става.

Отговор от Илия Власенко[активен]
Филето от минтай и филе от треска струват почти еднакви от един и същи производител.
Може би сравнението е филето на китайски и руски. Китайците изпомпват вода във филето за тегло и след това го замразяват. По-отговорни в това отношение са местните производители.
И не се различават много на вкус, семейството на рибите е едно и също - треска. Е, че минтаят не е толкова сух, колкото треската.
От Wikipedia: Минтай е дънна пелагична студенолюбива риба от семейство Треска.

Отговор от За_лили[гуру]

Минтай в заквасена сметана
Минтай - 800 грама
Моркови - 2 броя (малки)
Лук - 1 бр
Заквасена сметана - 200 грама (20%)
Растително масло - - на вкус
Сол, черен пипер, подправки - на вкус
Порции: 4
Как да готвя "Полок в заквасена сметана"
Обелваме зеленчуците, нарязваме ги на ситно (съветвам ви да настържете морковите на едро ренде). Загрейте растително масло в тиган. Първо запържете лука за около 2 минути, след което добавете морковите.
Почистваме минтая, измиваме, изсушаваме, нарязваме на малки кубчета или парчета, добавяме към зеленчуците, разбъркваме. Покрийте с капак и оставете да къкри около
5-7 минути.
След това добавете заквасена сметана, сол, черен пипер, подправете на вкус, разбъркайте добре. Покрийте отново и продължете да къкри за 15 минути.
В крайна сметка готовото ястие изглежда много апетитно. Поради морковите минтай в заквасена сметана придобива златист и червен оттенък.

Отговор от 3 отговора[гуру]

Здравейте! Ето селекция от теми с отговори на вашия въпрос: Защо филето от минтай струва пет пъти по-малко от филето от треска, по-лошо ли е, какво може да се готви от него, смесено филето? +

Голяма и средна риба треска е включена в асортимента на всеки рибен отдел на супермаркетите. Това не са твърде скъпи, но вкусни и здравословни сортове, препоръчвани за бебешка и диетична храна. Месото им е с намалено съдържание на мазнини, бяло е на цвят и има добър вкус.

Можете да прецените външния вид на всички риби от треска по труповете на минтай или навага с глава. Семейството се характеризира с наличието на 2-3 гръбни перки и 1-2 анални перки. Перките са меки, нямат шипове и не се отличават с големи размери.

Треската и свързаните с нея видове са търговски риби. Дори дребни представители (треска, меджид и др.) се ловят в големи количества за производство на рибно брашно и рибено масло. Големите породи с развита мускулна тъкан се считат за основни търговски видове в много страни с крайбрежна ивица в Атлантическия и Тихия океан, както и в арктическите морета. Редица видове не се ловят нарочно, а попадат като прилов при основния риболов на атлантическа треска, минтай или други видове.

Външен вид

Дължината на тялото на търговските екземпляри варира от 20–80 cm, въпреки че размерът на възрастна атлантическа треска може да достигне 1,8 m.

Структурата на тялото е характерна за всички пелагични видове. Главата е малка спрямо тялото, тялото е удължено, вретеновидно, мускулите са добре развити. Рибата, подобна на треска, може да бъде от друг вид, така че е по-добре да знаете основните разновидности на това семейство.

Треската и свързаните с нея видове имат защитно оцветяване. Тъмният, най-често сиво-маслинен или зеленикав гръб и бял, сребрист корем правят рибата незабележима за хищници както отгоре, така и отдолу. Люспите са малки.

Повечето видове имат тактилна мряна на брадичката си. Тази адаптация служи като треска за откриване на плячка в бентосния слой, където се хранят с морски безгръбначни.

Разновидности

Семейството на треската включва голям брой видове, но само няколко вида от тях се добиват промишлено в Русия, включително:

Далекоизточен минтай;
сайда;
треска (тихоокеанска и атлантическа);
пикша;
навага (далечен изток и север);
полярна треска (полярна треска);
меджид (южните руски компании в момента не извършват риболов).

Всички тези видове са морски, малки скали понякога могат да навлязат в устията на големи реки, където солеността на водата е значително намалена. Но те никога не се срещат в сладководни водоеми.

Списъкът на морския живот включва единствената изключително сладководна риба от разред треска -. Живее в резервоарите на северното полукълбо, изобилно обитава реките на сибирския регион, където се произвежда както търговският му риболов, така и любителската плячка.

Размер

Скалите от треска се различават значително по размер. Сред най-малките представители са люски, капелани, трески. Дължината им рядко надвишава 20 см.

По-големите представители често се озовават по рафтовете на рибните борси и магазини. Сред тях са редица видове, характерни за руската риболовна индустрия (шафранова треска, полярна треска, син меджид). Те дори в зряла възраст не растат повече от 40-50 см.

Най-голямата търговска риба от семейството на треската - атлантическата треска - достига до 1,8 м. Други видове - тихоокеанска треска, пикша, меджид и др., Рядко надвишават 1,2-1,5 м.

Среда на живот

По принцип треската обитава водите на моретата на северното полукълбо. Но синият меджид живее в антарктическите региони, където неговият риболов е важна част от риболовната индустрия в страните от региона.

Някои от северните видове (пикша, треска, минтай) живеят изключително в студени субарктически води и рядко се спускат дори до европейските брегове. Но морската щука, меджидът, сребърната сайда и други също се срещат в Средиземно море и край бреговете на Мароко.

Диета

При пелагичните дънни видове основата на диетата се състои от организми, обитаващи бентоса: червеи, мекотели и ракообразни. Големите пелагични видове (док, треска) също ловуват по-малки видове риба и ядат собствените си малки. Рибите не се хранят с растителна храна, водят предимно хищнически начин на живот. Сладководният михалин събира дънни обитатели, малки ракообразни и ларви, а също така ловува малки риби.

Характеристики на хвърляне на хайвера

Почти всички представители, с изключение на средиземноморските видове, са студеноводни. Те могат да хвърлят хайвера си при температура на водата около 0 ° C, а понякога дори по-ниска (до -1,8 ° C). Има екземпляри (например шафранова треска), които предпочитат да хвърлят хайвера си в по-малко солена вода при вливането на големи реки в океана. Но в прясна вода и във водите на реките те не хвърлят хайвера си, с изключение на михалицата, която никога не напуска прясна вода.

При повечето видове яйцата падат на земята или се придържат към растенията. Минтай, сайда, пикша и други пелагични дънни видове предпочитат да хвърлят хайвера си в плитчините, където дълбочината не надвишава 50 м. Младият растеж остава близо до брега през първата година, след което се премества в дълбоководни зони. Хвърлянето на хайвера се случва главно през зимно-пролетния период. Популациите от минтай хвърлят хайвера си по различно време, в зависимост от местообитанието им.

Атлантическата треска хвърля хайвера си през март-април в дълбоки (до 100 м) води край бреговете на Скандинавия. Хайверът е пелагичен, не потъва на дъното, а се носи от течението в северните райони (остров Бедвежий, Баренцово море). Младите животни водят предимно дънен начин на живот, а от 3-годишна възраст започват да ловуват и да извършват хранителни миграции. Полова зрялост достигат на 7–9 години и на тази възраст извършват първата миграция за хвърляне на хайвер.

Кулинарни характеристики на треската

Месото на всички породи, подобно на треската, съдържа не повече от 3-4% мазнини. Подкожната тъкан е недоразвита. Мастните запаси се натрупват в черния дроб (до 74% мазнини), който е голям при треската. Този вътрешен орган при големите породи се отстранява и обработва. Консервираният черен дроб на треска и меджид се счита за деликатесен продукт.

Месото на всяка треска е не само вкусно, но и здравословно. В допълнение към диетичната стойност, рибата има високо съдържание на протеин (BJU - 93/8/0%). Енергийната стойност на 100 g е само 69-70 kcal.

Крехкото филе се приготвя бързо и се поддава на различни методи на готвене. Месото от треска може да се пържи, пече, вари във вода и на пара. Те правят добър пълнеж от него. Рибата може да бъде събрана за бъдещето: сол, пушене и изсушаване.

Нарязани сушени или пушени медтад, треска или минтай се считат за гурме закуска за бира („кехлибарена риба“ и др.). Маса от сурими се приготвя от филе от минтай, на базата на което се прави имитация на месо от раци и ракови пръчици. Хайверът от минтай се продава като евтин деликатес в готов вид.

Витамини и микроелементи

Съставът на месото от треска включва витамини от група В, както и A, D, E, K и PP. Хранителната стойност се определя и от съдържанието на множество микроелементи:

йод;
флуор;
мед;
жлеза;
манган и др.

Съставът на мускулната тъкан на рибата в балансирано количество също съдържа такива важни за човешкото тяло вещества като фосфор и калций, калий и магнезий.

Търговска стойност

Водеща роля заема уловът на минтай (до 43% от общия улов на риба). Сега вътрешният годишен улов е около 1,6 милиона тона. Риба под формата на филе се изнася за Южна Корея, Германия, Полша, Холандия.

Вътрешният улов на син меджид е около 1 милион тона годишно. Рибата се продава цяла или на филе. Вкусът на рибата е приятен, напомнящ на мерлуза, текстурата на месото е по-нежна от тази на минтая.

Други породи се ловят в по-малки количества, но не са по-малко вкусни и търсени сред купувачите. Поради колебанията в популацията треската понякога може да се продава в по-малки количества.

Поради принадлежността си към едно и също семейство, треската има повече прилики, отколкото разлики. Общо в света има около сто вида треска. Най-големите видове треска са треска, пикша и сайда. Въпреки това търговските размери на всички видове треска са почти еднакви, с изключение на много дребните видове. Най-малките външни разлики са между треската и пикшата. Това са най-популярните видове треска и се добиват в най-големи количества. Треската и пикшата се различават по биохимичен състав, хранителна стойност и консистенция на пулпа. Но да уловят тази разлика е достъпно само за ценители. По правило треската и пикшата са в един ценови сегмент. Но средно треската е малко по-скъпа. Ето защо някои продавачи продават пикша и дори минтай под прикритието на треска, като се възползват от външното сходство на рибата. Особено такива манипулации със стоките се улесняват от голямото количество глазура върху замразена риба - това затруднява виждането на разликите.

Разлики между треска и пикша

Когато купувате прясно замразена риба в цели трупове, изберете риба с минимално съдържание на глазура. Това е знак не само за качествено и компетентно производство на прясно замразени рибни продукти, но и за прозрачност на търговията. Разграничаването на пикша от треска е доста лесно, ако имате труп пред вас в кожата. Треската е покрита с много малки люспи, които лесно изостават от кожата. Пикшата има по-плътни и едри люспи. Липсата на люспи е знак за продукти с лошо качество, тъй като рибата от треска не се почиства от люспи при производството на риба от треска. Отстрани на треската се виждат светли надлъжни ивици, пикшата е покрита с тъмни, почти черни ивици. Има и тъмни петна над гръдните перки на пикшата, които треската няма.

Как да различим филе от треска от филе от пикша

Ако купувате рибни филета, е почти невъзможно да различите филе от пикша от филе от треска. В този случай е най-добре да намерите съвестен продавач, който стриктно етикетира всички рибни продукти. Разгледайте асортимента на рибния магазин, сравнете цените, научете за производителите. Когато става въпрос за риби, които са почти еднакви на външен вид, важно е да се доверите на продавача. Общите препоръки за закупуване на прясно замразени филета от треска са следните:

Не плащайте за вода. Изберете филета от треска или пикша с възможно най-малко глазура.

Не спестявайте. При рибните филета най-често показател за качество е цената.

Проверете целостта на опаковката и формата на филето. Само правилната, непроменена форма на филе е знак за еднократно замразяване на продукта.

Описание и състав на риба треска:
Има повече от сто вида риби от семейство Треска, които живеят както в солени, така и в сладки водоеми на северното полукълбо. Рибата от треска включва такива добре познати риби като:
треска (морска риба)
минтай (морска риба)
навага (морска риба)
михалица (сладководна риба)
пикша (морска риба)
хек (морска риба)
и други риби

Месото от треска се счита за едно от най-диетичните. Съдържанието на мазнини в почти всички риби от семейство Треска не надвишава 1%, а дори и в по-тлъстите видове е не повече от 4%. Рибата от треска съдържа група В и такива полезни микро- и макроелементи като фосфор, манган, молибден и много други.
Ястията от риба от семейство Треска се считат за изключително поради отличния им състав.

Полезни свойства на рибата треска:

треска Ползи от треската.
Треската е много вкусна и здравословна риба. От него се приготвят голям брой различни ястия, варени, задушени, печени, пържени, на пара. Лекарите препоръчват включването на тази риба в диетата на хора от всички възрасти, като се започне от детството. Не забравяйте и за много полезния черен дроб и. Калоричното съдържание на треска е около 82 kcal. Треската има следните полезни свойства:

Треската помага за укрепване на зъбите и костите.

Помага за повишаване на имунитета.

Треската помага на тялото да се възстанови от болести, дава сила.

Благодарение на своите омега-3 полиненаситени мастни киселини, треската е полезна за понижаване на нивата на холестерола и борба със сърдечно-съдовите заболявания.

Треската е много полезна за нервната система, справяне със стреса и подобряване на настроението.

Благоприятен за работата на дихателната система.

Лекарите съветват хората, страдащи от артрит и артроза, да използват треска, тъй като има благоприятен ефект върху ставите.

Треската помага за укрепване на косата и ноктите, както и за подобряване на състоянието на кожата.

Треската спомага за подобряване на снабдяването на мозъка с кислород и е благоприятна за умствената дейност.

Полък. Ползите от минтай
Минтай е по-нисък по вкус от треската, но е изненадващо здравословна риба за човешкото здраве. В Русия минтай напълно незаслужено не е популярен. Например, в Корея минтаят се счита за най-ценната и обичана риба, от нея се приготвят много вкусни и здравословни ястия. Добавяйки различни подправки и соев сос от почти безвкусен минтай, можете да получите много вкусни ястия, които ще донесат големи ползи за здравето. Минтай е особено полезен за възрастни хора. Лекарите препоръчват включването на минтай в диетата на детето от 8 месеца. Калоричното съдържание на минтай е около 72 kcal.
Pollock има следните полезни свойства:

Лекарите препоръчват хората с наднормено тегло да включват тази риба в диетата си.

Минтай помага за укрепване на венците, зъбите и костите.

Минтай има антиоксидантни свойства.

Помага за нормализиране на кръвната захар и се препоръчва на хора, страдащи от диабет.

Укрепва сърдечно-съдовата система, понижава нивата на холестерола.

Pollock е полезен за нормалното функциониране на храносмилателния тракт, е превантивна мярка за заболявания на стомашно-чревния тракт.

Влияе благоприятно на щитовидната жлеза.

Pollock помага за премахване на излишната течност от тялото.

Полезен за човешката нервна система.

Минтай има благоприятен ефект върху състоянието на кожата и лигавиците.

Влияе добре на дихателната система.

Навага. Ползите от шафрановата треска
Навага е една от най-вкусните риби от семейство Треска. Пържената прясна шафранова треска от леден риболов е едно от най-любимите ястия на жителите на Далечния изток. В допълнение към отличния вкус, тази риба има много полезни свойства.