Ечемик със свинска мас. Перлена ечемична каша с лук
Това е чудесна и евтина гарнитура - вкусна перлена ечемична каша с моркови и лук в свинска мас, приготвена в бавна готварска печка.
Перлената ечемична каша е просто и задоволително ястие в селски стил. И като всяка селска храна, перленият ечемик е изненадващо вкусен, питателен и здравословен. Може да се приготви за закуска и като нестандартна гарнитура. А любителите на здравословната храна ще го оценят като самостоятелно ястие.
Предлагам да приготвите вкусен перлен ечемик в бавна готварска печка, където се случва невероятна трансформация на обичайното полу-гумено зърно в необичайно ронлива, пухкава, мека и вкусна каша. Класическата рецепта за перлена ечемична каша в бавна готварска печка вече е на нашия уебсайт. Ще го вземем за основа и ще го подобрим малко, като приготвим по-вкусен перлен ечемик със зеленчуци - лук и моркови. И ако овкусите кашата със свинска мас, просто няма да я познаете „в грима“, оказва се толкова сочна и ароматна. Овесената каша се приготвя много лесно, така че рецептата може да се превърне във ваша „спасителна пръчка“.
Информация за рецепта
Метод на готвене: в мултикукъра YUMMY YMC-505BX.
Общо време за готвене: Един час
Брой порции: 2 .
съставки:
- перлен ечемик - ½ супена лъжица. фасетиран
- вода – 1 с.л. фасетиран
- моркови – 1 бр. (средно аритметично)
- лук – 1 бр
- пушена или осолена свинска мас - 50 g
- готварска сол – 1 ч.л.
- дафинов лист - 1-2 бр.
Перлена ечемична каша с лук е не само отлична гарнитура за риба и месо, но и просто обилно второ ястие. Веднага щом на шега наричат перлена ечемична каша: „кирза“, „кирзуха“, перлен ечемик. Но напразно! Перленият ечемик съдържа полезни минерали като калий и калций, както и витамини РР, В1, В2. За да бъде кашата от перлен ечемик вкусна, тя трябва да бъде приготвена правилно. С какво да приготвите перлена каша, за да стане вкусна? И можете да готвите перлена ечемична каша за всеки вкус: с пържен лук, с лук и моркови, с добавка на пикантни подправки и масло, с креки. При пътуване перленият ечемик със задушено месо и лук се оказва страхотен. Без добавяне на масло, перлена ечемична каша с лук е добра за Великия пост.
1. Ечемична каша с лук набързо
Готвенето на каша от перлен ечемик с обикновен лук е най-простата и бърза рецепта. Обелен лук, потопен във врящ перлен ечемик, ще даде деликатен аромат, приятен цвят и значително ще подобри вкуса на перлена каша. Любимите ви подправки също няма да навредят, а малко масло, добавено към готовото ястие, ще направи ечемичната каша с лук още по-вкусна.съставки:
- 1 чаша перлен ечемик
- 3 чаши вода
- 2 супени лъжици слънчогледово масло
- чаена лъжичка сол
- 1 глава лук
- 50 грама масло
Как бързо да приготвите ечемична каша с лук
- Сортирайте перления ечемик и леко запържете в сух, горещ тиган за 5-10 минути.
- Залейте пържените зърнени храни със студена вода, добавете растително масло и гответе на слаб огън.
- Изплакнете добре обелената глава лук със студена вода, отрежете сухите корени и поставете във вряща зърнена каша: кашата, приготвена от перлен ечемик, ще бъде по-ароматна и по-красива на цвят.
- Качамакът се посолява и се вари на слаб огън около 20-30 минути, като се разбърква от време на време, за да не загори качамака.
- В края на готвенето, когато водата почти изври, извадете лука.
- Можете да добавите масло към готовата каша от перлен ечемик и да разбъркате добре.
- Увийте тигана с каша в кърпа и покрийте с нещо топло (одеяло), така че кашата да се запари добре. След 30 минути ще стане още по-вкусно и нежно.
2. Перлена ечемична каша с пържен лук
Ако обичате аромата и вкуса на пържен лук, можете да приготвите каша от перлен ечемик по друг начин. Тази каша ще се окаже пикантна и по-пикантна благодарение на пържен лук и натрошени подправки. Изборът на подправки и тяхното количество е по ваш вкус.съставки:
- 1 чаша перлен ечемик
- 3 чаши вода
- 1-2 глави лук
- рафинирано слънчогледово масло за пържене
- сол на вкус
- 0,5 чаена лъжичка куркума
- 0,5 чаена лъжичка кориандър
Как да готвя перлена ечемична каша с пържен лук
- Сортирайте перления ечемик и го изплакнете. За да ускорите процеса на готвене, залейте зърнените култури със студена вода и оставете да престои 15-20 минути.
- Докато перленият ечемик набъбва, обелете, изплакнете и нарежете на ситно една или две глави лук.
- Загрейте рафинирания зеленчук в тиган, добавете нарязания лук към олиото и го запържете на слаб огън. Лукът трябва да стане златист и почти прозрачен.
- Добавете нарязан кориандър към лука; за пикантност смлян черен пипер или червен пипер на вкус.
- Отцедете ечемика, налейте 3 чаши прясна вода, добавете половин чаена лъжичка куркума за цвят и сложете тигана на огъня.
- Когато зърнените храни заври, добавете малко сол към кашата, съберете получената пяна и след това гответе ечемичната каша на слаб огън, като разбърквате от време на време.
- След около 10-15 минути, когато малко от водата изври, добавете запържения лук към кашата, разбъркайте и варете кашата до омекване.
- В края на готвенето е препоръчително да увиете добре все още горещия тиган и да оставите ечемичната каша да вари.
съставки:
- 1 чаша перлен ечемик
- 3 чаши вода
- 1 среден морков
- 1-2 глави лук
- 3-4 супени лъжици растително масло
- сол, черен пипер на вкус
- 0,5 чаена лъжичка куркума
готвене:на котлона, в тенджера. Време за готвене: 40-50 минути. Изход: 4-5 порции каша от перлен ечемик.
От нашата селекция от рецепти ще научите как бързо, вкусно, правилно, стъпка по стъпка и по различни начини да готвите ечемична каша: с месо, пиле, гъби, зеленчуци - с мляко или вода!
Перленият ечемик е уникално зърно, което е полезно както за възрастни, така и за деца. На него можете да приготвите много ястия и всички те ще бъдат вкусни и разнообразни. Много хора не харесват перления ечемик само по една причина - отнема много време за готвене. Днес искам да говоря за това как да готвя перлена ечемична каша във вода без накисване. Използвайки тази рецепта, вие бързо ще сготвите перлен ечемик и, сигурен съм, ще останете доволни от резултата. В крайна сметка овесената каша се оказва вкусна и ронлива. Опитай!
- перлен ечемик - 1 чаша;
- вода - 4,5-5 чаши;
- сол - 0,5 ч.л.;
- растително масло - 1 супена лъжица. л.
Първо трябва да изберете добра зърнена култура - без повредени или изгнили зърна. Изплакнете перления ечемик няколко пъти в студена вода, докато водата стане бистра.
Перленият ечемик се предлага в различни разновидности, така че времето за готвене може да се увеличи с още 10 мин. Ако готвя каша от ечемик като гарнитура, просто добавям гхи или масло към сварената каша. Завивам тенджерата и оставям кашата да вари около 10-15 минути. Ечемикът, приготвен във вода без предварително накисване, се оказва вкусен и ронлив.
Ако варя перлен ечемик, за да приготвя първо ястие (супа от кисели краставички, например), тогава слагам сварената готова зърнена култура в гевгир и я изплаквам (така че супата да не стане мътна в бъдеще). Също така замразявам готов перлен ечемик за първи ястия: охлаждам го и го опаковам в торби. Много е удобно да извадите торба с такава варена зърнена култура от фризера и бързо да приготвите туршия. Тази каша може да се приготви и за риболов. Опитай!!!
Рецепта 2: как да готвите вкусно перлен ечемик (снимки стъпка по стъпка)
Тази рецепта за перлена ечемична каша ще научи домакините как вкусно да приготвят ронлива (с минимум слуз) перлена ечемична каша във вода, която е добра като гарнитура към месо, гъби, риба и дори само зеленчуци.
- перлен ечемик -350 гр;
- сол – 1 ч.л.;
- масло (използвам домашно) – 80 гр.
За да приготвя вкусна каша от перлен ечемик, обикновено се опитвам да избера най-красивата зърнена култура в магазина, която има по-малко развалени зърна и отпадъци. Дори избраният от вас перлен ечемик да изглежда чист и красив, ние пак го изсипваме върху дъска за рязане или маса и го сортираме.
След това изсипете сортираните ечемични зърна в тенджера, залейте със студена вода и оставете зърната да набъбнат за два часа.
След необходимото време крупата се увеличава по размер, което може да се види дори на снимката по-долу.
Изцедете водата от перления ечемик и го изплакнете няколко пъти с течаща вода.
След това отново напълнете зърнената каша с вода, така че перленият ечемик да се покрие с два пръста и я сложете на огъня да заври.
Веднага щом водата заври, намалете котлона и оставете зърнената култура да къкри на умерен огън за пет минути. След това поставете перления ечемик в гевгир и изцедете водата. Зърнените култури трябва да се изплакнат отново под чешмата, а тиганът трябва да се изплакне от перлена слуз.
След това изпращаме нашия перлен ечемик за повторни „водни процедури“. Повтаряме всичко, както е описано по-горе.
На следващия етап най-накрая ще завършим готвенето на перления ечемик. За да направите това, изсипете 0,7 литра зърнени храни. вода, посолява се и се оставя да заври.
Правим го на слаб огън, покриваме тигана с капак и варим ечемика до готовност за 30-40 минути.
Ако готвите перлена каша във вода, стриктно следвайки моята рецепта, вижте каква красива и вкусна каша ще получите - истински перли.
Добавете масло към готовата перлена каша, разбъркайте и сервирайте с месо или каквото ви харесва.
Рецепта 3: ронлива каша от перлен ечемик във фурната
- Перлен ечемик - 250 g
- Вода – 600 мл
- Масло - 40 гр
- Сол - 1 чаена лъжичка (на вкус)
Сварете чайника. Включете фурната.
Сортирайте перления ечемик.
Изплакнете ечемика, добавете гореща вода и оставете да заври.
След това отцедете водата.
Отново залейте качамака с гореща вода и посолете.
Добавете масло, разбъркайте добре.
Покрийте кашата с капак и я поставете във фурната. Оставете до готовност във фурната на 160 градуса (около 70-90 минути).
След това отново разбъркайте кашата. Рохливата ечемична каша е готова.
Поднесете запръжката с масло, прясно мляко или запържени с лук пържени пръжки. Добър апетит!
Рецепта 4: как да направите перлен ечемик с мляко (със снимка)
- перлен ечемик - 1 чаша
- вода - 3 чаши
- мляко - 3 чаши
- захар - 1-2 ч.л.
- сол на вкус
- масло - 30 гр
Изплакнете перления ечемик няколко пъти в студена вода. След това накиснете зърнените храни за една нощ (8-12 часа). Отцедете водата.
Вземете съда, в който ще варите качамак. Изсипете перлен ечемик в него. Изсипете вряла вода върху зърнените храни и поставете тигана на огъня. Сварете водата и след това внимателно я отцедете.
В бухналата каша налейте достатъчно мляко. Добавете захарта и солта към кашата, след което разбъркайте. Опитайте на вкус, ако не е достатъчно, добавете още захар или сол. Намалете котлона и гответе, докато млякото се абсорбира напълно.
Преди да сервирате готовата перлена каша, я полейте с масло (разтопете парче). Разбъркайте кашата, ако желаете. Сега знаете как да готвите каша от перлен ечемик.
Рецепта 5: перлена ечемична каша с месо в бавна готварска печка
- Месо - 400 гр.
- Лук - 2-3 бр.
- Моркови - 1-2 бр.
- Перлен ечемик 2 чаши
- Вода 5 чаши.
- дафинов лист
- Подправки
Нарежете месото на малки парчета.
Лукът се нарязва на ситно, а морковите се настъргват на едро ренде.
Запържете месото в режим "Пържене" за 10-15 минути, не затваряйте капака на мултикукъра по време на пържене.
Добавете лука и морковите към месото. Разбъркайте и запържете в същия режим още 10 минути. В края изключете мултикукъра.
Добавете измития перлен ечемик, солта и подправките.
Налейте необходимото количество вода и добавете дафинов лист.
Затворете капака на мултикукъра и задайте режим „Пилаф“. След сигнала разбъркайте ечемичната каша с месото в бавната готварска печка.
Рецепта 6, стъпка по стъпка: перлена ечемична каша с месо
Перленият ечемик се оказва ронлив, свинското е крехко и само се разпада на влакна, а морковите с лук и домати идеално допълват месото и кашата. Ечемикът с месо е обилно, здравословно и питателно ястие за цялото семейство, приготвено от достъпни и евтини продукти.
- 400 г постно свинско месо;
- 240 г перлен ечемик;
- 1 глава лук;
- 1 морков;
- 2 шушулки пресни люти чушки;
- 2 домата;
- 3 скилидки чесън;
- 3 дафинови листа;
- 1 чаена лъжичка хмел-сунели;
- 1 чаена лъжичка семена от кориандър;
- 25 ml растително масло за пържене;
- сол.
Измерваме перления ечемик, една голяма чаша е достатъчна за четири порции, побира около 230-250 г. Ястието се приготвя в тиган с капак или в тенджера с дебели стени и дебело дъно.
Накиснете зърнените култури в студена вода за няколко минути, изцедете водата и изплакнете под чешмата със студена вода. Налейте две чаши вода в тигана, изсипете перления ечемик, поставете тигана на огъня и загрейте до кипене.
Между другото, съветвам ви да сортирате перления ечемик, така че да няма изненади под формата на малки камъчета в готовото ястие.
В сгорещено рафинирано олио или зехтин се запържва едро нарязаният лук.
Добавяме и едро нарязаните моркови към лука, можете да добавите още малко целина, ако обичате този зеленчук.
Когато зеленчуците омекнат, в тигана се добавя свинското, нарязано на кубчета. Запържете месото и зеленчуците за няколко минути, докато свинското месо леко стегне.
Поставете месото и зеленчуците в тиган за печене с врящ перлен ечемик.
След това добавете пресни люти чушки, дафиновите листа, наситнения чесън и доматите. Вместо домати можете да добавите 2-3 супени лъжици доматено пюре.
Добавете сол на вкус, хмел-сунели и грубо смлени в хаванче семена от кориандър. Вместо тези подправки можете да използвате къри на прах за месо или смлян червен пипер.
Затворете плътно съда за печене, намалете котлона и гответе 1 час. След това отстранете кашата от котлона, завийте я с кърпа и оставете за 15-20 минути да се запари.
Сервирайте ечемика с месо горещ, приятен апетит! Салата от пресни зеленчуци и домашен кетчуп ще допълнят добре ястието.
Ечемикът с месо може да се консервира. Трябва да поставите горещата каша с месо и зеленчуци в стерилизирани половин литрови буркани, покрийте с капаци и поставете в голям тиган върху кърпа. Налейте гореща вода, така че да стигне до закачалките, стерилизирайте 30 минути и навийте на руло. Охладете консервата и съхранявайте в хладилник за не повече от 1 месец.
Рецепта 7: как да направите каша от перлен ечемик с гъби
Ечемикът с гъби и лук, задушен в млечен сос с подправки, е вкусно, просто и евтино ястие. Ястието е подходящо за лакто-вегетарианци. Той е много балансиран по съдържание на растителни мазнини, протеини (в гъбите), въглехидрати, добре засища, с правилния индивидуален размер на порцията перлен ечемик с гъби и лук.
- Перлен ечемик - 1 кг;
- горски гъби - 2 кг;
- Лук с пера – 800 г;
- Копър – 1 връзка;
- Козе мляко (може и краве) – 800 мл;
- Брашно - ½ супена лъжица;
- Растително масло - 170 ml;
- Дълъг черен пипер – 3 бр.;
- Сол на вкус.
Ако искате да готвите перлен ечемик, трябва да се погрижите за това зърно предварително, като го накиснете за няколко часа (или за една нощ). Можете да ускорите времето за готвене на този вид каша с помощта на тенджера под налягане - тя ще бъде готова след двадесет минути.
В обикновена тенджера перленият ечемик се готви до готовност за около час; някои видове перлен ечемик се готвят по-бързо; забелязано е, че перленият ечемик от торба се готви по-бързо.
Започнете приготвянето на белия сос, като изсушите пресятото пшенично брашно в сух дълбок тиган.
Оцветете го при непрекъснато бъркане.
Готвачите наричат това брашно червено.
Към шареното брашно добавете прясно пълномаслено козе мляко (лесно се заменя с пълномаслено краве мляко).
С хаванче смелете необичайния дълъг черен пипер, който леко ухае на бор.
Поръсете с черен пипер млечния сос.
Почистените горски гъби се нарязват на едро.
Нарежете и бялата част на лука на едро.
Запържете лука в сгорещено растително масло с помощта на голям тиган уок.
Добавете нарязаните диви гъби към лука.
Накълцайте перата лук.
Добавете нарязан зелен лук към сотето.
Накълцайте копъра.
Добавете готовия бял млечен сос към лучено-гъбения сос.
Добавете наситнен копър.
Разбъркайте соса. Доведете го до готовност.
Накиснатият перлен ечемик сварете в тенджера под налягане, като добавите два литра вода. Процесът ще отнеме двадесет минути.
Добавете вкусно растително масло към ечемичната каша.
Разпределете ечемика в дълбоки купи за супа.
Сервирайте перлена ечемична каша с гъби и лук гореща, поръсена с пресни билки, като копър.
Рецепта 8: перлена ечемична каша със зеленчуци - гарнитура
Евтина и лесна за приготвяне гарнитура от ечемик, ако я разнообразите с различни зеленчуци, тя може да служи като самостоятелно ястие. Перленият ечемик, от който се приготвят всякакви ястия, е продукт, достъпен дори по време на недостиг на стоки.
Вкусна гарнитура от перлен ечемик се приготвя лесно, но отнема много време. Перленият ечемик се готви повече от час и набъбва добре, но зърната поддържат формата си перфектно. Но яйцето става много вискозно при готвене. Следователно приемлива гарнитура от перлен ечемик може да се приготви само от цели зърна. Вкусна гарнитура от перлен ечемик върви добре с почти всяко месо или рибно ястие, пиле или може да бъде отлично вегетарианско ястие.
- Перлен ечемик 2 бр
- Лук 1 бр
- Големи моркови 2 с.л.
- Растително масло
- Сол или соев сос, черен пипер, копър и магданоз
Ако се вгледате внимателно в перления ечемик, ще видите, че той много прилича на пшеницата и често се бърка с нея. Отстраненият горен слой (обвивка) на ечемика прави повърхността на перления ечемик много подобна на гладкото зърно на пшеница. Освен това в продажба се предлага перлен ечемик с различни размери на зърното и различни степени на пречистване. Предпочитам перленият ечемик да е голям и светъл на цвят, без следи от останали черупки.
Всъщност сухият перлен ечемик се готви добре. Но аз предпочитам да го накисвам за 2-3 часа в студена вода, като го изплаквам в течаща вода, докато признаците на мътност изчезнат. Освен това в зърнените култури често се срещат артефакти - останки от черупки, камъчета и др.
Изплакнете отново накиснатия перлен ечемик със студена вода, изсипете го в тенджера и добавете 2 литра студена вода. Поставете тенджерата на огъня, оставете водата да заври и варете ечемика, покрит, на слаб огън поне час. Перленият ечемик трябва да стане мек отвътре и да увеличи обема си - да набъбне. Свареният перлен ечемик се поставя в гевгир и се оставя течността да се отцеди максимално. Гарнитурата от перлен ечемик не трябва да е мокра или лепкава.
Като цяло, ако знаете как, можете да готвите ронлив перлен ечемик в премерено количество вода, което ще бъде напълно абсорбирано от зърнените култури. Но, като правило, малцина могат да направят това с увереност, така че е по-удобно да се готви ечемик в голямо количество вода, просто е невъзможно да се направи грешка. Варенето на зърнената култура е по ваша преценка.
Докато перленият ечемик се готви, трябва да подготвите и запържите зеленчуците. От зеленчуците за предпочитане са лукът и морковите, но чудесни са и корени от целина, пащърнак и необелени скилидки чесън. Обелете зеленчуците. Нарежете морковите на едри кубчета, два пъти по-големи от зеленчуците за салата Оливие. Нарежете лука на едри ивици.
Загрейте растително масло в тенджера. Оставете маслото да къкри 1-2 минути на слаб огън. След това в олиото се запържват нарязаните моркови. Запържете зеленчуците на умерен огън, като разбърквате. Времето за пържене на морковите е около 5 минути, така че повърхността на морковените кубчета да започне леко да покафенява, а самият морков да омекне.
Добавете наситнения лук и запържете зеленчуците, като разбърквате, докато лукът добие приятен златист цвят. Едновременното пържене на моркови и лук в тази последователност ще ви позволи да подготвите зеленчуците добре, а гарнитурата с перлен ечемик ще бъде вкусна и ароматна.
След като лукът и морковите се запържат, зеленчуците се поръсват малко на вкус, най-добре с прясно смлян черен пипер. Няма нужда да солите зеленчуците. Добавете сварен перлен ечемик към пържените зеленчуци, отцедете добре течността. Внимателно смесете зърнените храни и зеленчуците. С помощта на дървена шпатула поставете перления ечемик и зеленчуците в купа в центъра на тигана, като внимавате да не оставите нищо отстрани. Намалете топлината до минимум и покрийте тенджерата с капак. Ечемичната гарнитура трябва да се запари в останалата влага за 10 минути.
След това посолете гарнитурата от перлен ечемик на вкус. Можете да добавите обикновена сол или да добавите 1-2 с.л. висококачествен и натурален соев сос. Соевият сос е доста солен и има ярък вкус, който идеално подобрява ястието. След като гарнитурата от перлен ечемик е осолена, разбъркайте зърнената култура, поставете я в могила и я оставете да къкри под капака поне още 10 минути. Гарнитурата е готова, но можете, ако желаете, да разбъркате зърнената култура още няколко пъти, като я задушите в останалата влага, тогава гарнитурата ще бъде много по-ронлива.
Гарнитура от перлен ечемик върви добре с пържено месо, натурални свински котлети, панирана риба или дивеч. В допълнение, гарнитурата от перлен ечемик е пълно вегетарианско ястие, което изобщо не съдържа съставки от животински произход.
Когато сервирате гарнитура от ечемик на масата, съветвам ви да поръсите ечемика със зеленчуци с малко количество ситно нарязан магданоз и копър.
Рецепта 9: Перлена ечемична каша с пиле и зеленчуци
За любителите на перлен ечемик предлагаме да приготвите вкусна каша, която е допълнена с пилешко и зеленчуци. Това ястие е отличен вариант за обедното меню. Перлена ечемична каша с пиле и зеленчуци се оказва питателна и вкусна.
- пиле - 500 гр
- слънчогледово масло - 50 мл
- лук - 1 бр
- моркови - 1 бр.
- черен пипер - 1 бр
- домат - 1 бр.
- перлен ечемик - 1,5 чаши
- копър - 2 стръка
Започваме с нарязване на пилето. Нарежете всякакви части от пилето на пропорционални парчета. Да ги измием.
Загрейте растително масло в тенджера. В тази рецепта се предпочита слънчогледовото масло. Прехвърлете нарязаните парчета пиле в сгорещеното олио. Започваме да ги пържим, като разбъркваме от време на време с дървена шпатула.
Обелете лука. С помощта на нож нарежете на ситно обеления лук.
Следващата зеленчукова съставка са морковите. Също така първо го измиваме, след това обелваме кората и след това го смиламе с помощта на ренде. Морковите също могат да бъдат нарязани на ситно (по ваша преценка).
Ние разнообразяваме състава на зеленчуковите компоненти за перлена ечемична каша с пиле със сладък черен пипер. Първо извадете семенната капсула от чушката и я измийте. Нарежете чушката на кубчета.
Приключихме с нарязването на зеленчуците, а нашето пиле беше вече запечено.
Добавете нарязаните зеленчуци към парчетата пиле.
Разбъркайте и оставете да къкри съставките за кашата за около 7 минути.
Измиваме домата и го нарязваме на малки кубчета. Добавете към останалите съставки в тигана. Оставете да къкри още 5 минути.
Сега можете да въведете перлен ечемик. Опитните домакини знаят, че е по-добре да го накиснете във вода преди готвене. Преди да добавите, изплакнете перления ечемик, докато водата стане бистра.
Не забравяйте да добавите сол към всички съставки за ястието.
Напълнете перления ечемик със зеленчуци с вода, така че да е с 2 см по-висока от зърнената култура.
Оставете ечемичната каша да къкри около 30 минути до готовност.
Накрая подправете ечемичната каша с пиле и зеленчуци с нарязан копър.
Рецепта 10: как правилно да готвите перлен ечемик с нахут
Приготвянето на истинска перлена каша е много трудоемко. Но неговият специален, лепкав вкус си заслужава усилието. Азиатският нахут също отнема много време за приготвяне. Затова комбинираме перлен ечемик и нахут в една каша.
- перлен ечемик - 200 гр
- нахут - 200 гр
- моркови - 1 бр.
- лук - 1 глава
- растително масло - 4 супени лъжици.
- сол - 1 ч.л.
Нахут или нохуд се продават в различни форми. Има по-малък индийски нахут. Централноазиатският нахут е по-едър. Може да се накисва за една нощ и просто да се яде сурово или да се добавя към салати. Няма вкус на грах. По-скоро този нахут има вкус на ядки. За нашето ястие няма смисъл да накисваме нахут и перлен ечемик. Това ястие се приготвя от вечерта и се довършва на сутринта. Стойте близо до тенджера с водна баня за 5-6 часа, както се предлага в класическите рецепти за приготвяне на истински перлен ечемик? Да, вече никой не е способен на такива подвизи. Просто няма време за това.
Клубът на мързеливите готвачи е разработил метод за периодично загряване на перлена каша до кипене, последвано от дълга пауза. Така че, измийте нахута и перления ечемик, добавете 1,5 литра вода в тенджера или казан и поставете на слаб огън. Оставете да къкри 1-2 часа. След това изключете котлона и дръжте кашата под капак още 2-3 часа. Ако престои цяла нощ, няма проблем. Ечемикът и нахутът пият много вода. При необходимост трябва да се добави вряща вода.
Сутринта може да варите кашата още 1 час и да довършите до вечерта. С други думи, не трябва да се страхувате от дълги паузи при готвене на тази каша. Тя не се страхува от тях. Готви се дори при изключен котлон.
В резултат на тези действия, които всъщност отнемат много малко време, трябва да се получи вискозен, нежен перлен ечемик, напомнящ по консистенция на валцувани овесени ядки. Нахутът е станал мек, но не губи формата си и носи нови нюанси на вкуса на това ястие. Проверете ястието за сол и я добавете, ако е необходимо.
Да преминем към зареждането с гориво. Предпочитам моята класическа „тройка“ с растително масло. Маринована краставица, лук и морков. Краставицата може да бъде заменена с гъби. Почистваме зеленчуците.
Нарязваме зеленчуците и ги слагаме в отделен тиган. Поставете на среден огън и бъркайте непрекъснато.
Запържете зеленчуците в растително масло, докато върху лука и морковите се образуват светлокафяви ръбове. Добавете дресинга-запържете в тигана с кашата. Смесете всичко и гответе не повече от 10 минути. Посолява се на вкус. Перлена каша със зеленчуци и нахут е готова.
Това е вегетарианска версия на ястието. Той е питателен, вкусен и здравословен. Можете да украсите кашата с билки и да добавите зеленчуци. Ечемикът беше основната каша в руската армия. И това беше правилно. Можете да прочетете цели трактати за ползите от нахута. За съжаление, ние рядко използваме такива продукти в нашата диета. Трябва да се върнем към корените си.
