Рецепта за палачинки от тиквички с извара. Палачинки от тиквички с извара във фурната: рецепта със снимка
Любимите на всички палачинки с тиква могат да бъдат разнообразени чрез добавяне на различни компоненти към тях. Така палачинките придобиват съвсем нов вкус. Ние много харесваме палачинки от тиквички с извара. Изварата се използва домашна, мека и мазна. Получи се много вкусно.
съставки
За да приготвите палачинки от тиквички с извара, ще ви трябва:
150 г извара (по-добре е да вземете мазно домашно);
1 тиквичка (средно голяма);
1 голямо яйце;
1 глава лук;
2 с.л. л. брашно с пързалка;
малко пресни зеленчуци;
сол, черен пипер - на вкус;
растително масло за пържене.
Стъпки на готвене
Тиквичките (може да не отстранявате кожата от младите тиквички) и настържете обеления лук на едро ренде. Изстискайте малко с ръце и отцедете сока, който се отделя.
Постепенно се добавя брашното. Може да е необходимо малко повече брашно, ако остане сока от тиквичките или изварата е мокра. Консистенцията на тестото за палачинки трябва да бъде със средна дебелина.
Загрейте растително масло в тиган. Разстелете тестото с лъжица и пържете до златисто кафяво.
Добър апетит, зарадвайте любимите си хора!
Признавам честно, знаех рецептата за тези палачинки от дълго време, но все още не смеех да ги приготвя. Палачинките от тиквички с извара, въпреки страховете ми, се оказаха невероятно вкусни, сочни и нежни, с деликатен кремообразен вкус. В тази рецепта използвах млади тиквички.
съставки:
- Тиквички - 1 бр. около 400 гр.,
- Яйца - 1 бр.,
- Лук - 1 бр.,
- Извара - 200 гр.,
- Пшенично брашно - 1 чаша
- Сол и подправки - на вкус,
- Слънчогледово олио
Пърженки с извара - рецепта
След като всички съставки са приготвени, можете да започнете да готвите с извара. Първата стъпка е да подготвим тиквичките. Измийте го и, ако е необходимо, отстранете кожата. Отрежете дупето от двете страни, настържете го на едро или средно ренде. Сложете настърганите тиквички в дълбока купа. Притиснете го леко с ръце и отцедете изцедения сок.
Много млади тиквички могат да имат много сок. Количеството сок се влияе не само от степента на зрялост на тиквичките, но и от сорта. По правило жълтите тиквички, за разлика от светлозелените тиквички и тиквички, имат по-плътна каша и съдържат по-малко сок.
Нарежете обеления лук на кубчета. Ако не ви харесва, когато парчета лук се натъкват в или в котлети, тогава го настържете на ситно ренде или го пасирайте с блендер.
Сложете лука в купа с тиквичките и добавете изварата.
Разбийте едно яйце.
Посолете и поръсете съставките на пържените тиквички с извара и подправки. Използвах подправки за пиле, състоящи се от смес от червен пипер, черен пипер, кориандър, сух босилек, мащерка и майорана. Можете да се ограничите само до черен пипер.
Разбъркайте тиквичките с изварата и яйцето с вилица до гладкост.
Изсипете пресятото пшенично брашно в тиквената маса.
Разбъркайте отново. Всичко, тестото за готвене е готово. В готовото тесто по желание можете да добавите чесън, прекаран през пресата, и млад ситно нарязан копър. За разлика от копъра, с чесъна трябва да внимавате, тъй като той променя вкуса си при пържене. Така да се каже, чесън, че в палачинки, че в котлети - това е аматьор.
Не забравяйте да опитате тестото от тиквички, преди да изпържите пърженките, за да видите дали има достатъчно сол. За пържене на тиквички се препоръчва използването на рафинирано слънчогледово масло.
Със супена лъжица се загребва тестото от тиквички и се изсипва в нагорещения тиган. В зависимост от желания размер на пържени тиквички с извара, една пърженка ще ви отнеме от една до две супени лъжици тесто.
След 2 минути обърнете тиквените палачинки от другата страна. От тази страна също ги запържете до златисто кафяво. Сервирайте горещи палачинки от тиква с извара със заквасена сметана. Алтернатива на заквасената сметана може да бъде сос тартар, сос от заквасена сметана с чесън, сос айоли, кетчуп или аджика.
Палачинки от тиквички с извара. снимка
Рецептата е предложена от едно наистина прекрасно момиче, моя стара и добра приятелка, за което много човешки благодарности.. Палачинки от тиквички и извара. Колкото и парадоксално да звучи, се оказа невероятно вкусно и нежно.
Взех 850 грама млади тиквички, 450 грама не много мазна извара, две яйца, една супена лъжица захар, една супена лъжица заквасена сметана, половин чаена лъжичка сода, сол на вкус и брашно и нишесте на половина до необходимото тесто последователност.
Почистваме тиквичките. Нашите палачинки трябва да се окажат нежни, така че всъщност не се нуждаем от груба кожа. Три тиквички на ситно ренде. Сложете в цедка и оставете да се отцеди за няколко минути. Не сме срамежливи, помагаме с ръцете си, като леко стискаме получената субстанция. Сложете отцедените тиквички в купа, добавете останалите съставки и разбъркайте, като добавите брашно с нишесте, докато получите консистенция на гъста заквасена сметана.
Загряваме тигана. Изсипете растително масло и изпържете палачинки. Няколко минути (до златисто) от едната страна и още няколко минути под капака. Разстиламе върху хартиена салфетка, за да стегне мазнината и прехвърляме в чиния.
Никога не бих си помислил, че тиквичките и изварата придават толкова прекрасен вкус. Първата палачинка се опитва внимателно, дори не се потапя в заквасена сметана, но втората, третата и четвъртата отлитат с невероятна скорост...
Надявам се, че съм описал достатъчно подробно това просто ястие, пълно със свежест на лятна тиква и насищане на извара ...
Тази публикация беше включена в „Бюлетин: Най-популярният в LiveInternet за един ден“
Намачкайте изварата с вилица и добавете към тиквичките, също счупете пилешкото яйце в купа.
Тиквичките с изварата се разбъркват добре и се добавят ситно нарязан копър и счукан чесън за вкус.
Разбъркайте отново добре и добавете брашното. Не добавяйте всичко наведнъж, защото може да е необходимо малко по-малко от посоченото в рецептата. Това ще зависи от сочността на вашите тиквички, съдържанието на мазнини в изварата и качеството на използваното брашно.
Готовото тесто не трябва да тече, оказва се доста „гъсто“. Между другото, не забравяйте да го посолите. Можете също така да го промените малко, ако желаете.
Да преминем към горещия процес. Когато пържите палачинки, има няколко основни правила: първо, поставяме тестото само върху горещ тиган и второ, трябва да има много масло; трето, ако тестото се придържа към лъжицата и не се „мъкне“, тогава лъжицата трябва да се навлажни с вода преди всяка нова порция.
Но като цяло тук всичко е стандартно: изпържете палачинките от двете страни до златисто кафяво.
Ако желаете, тиганите за палачинки могат да бъдат подредени върху салфетки или хартиена кърпа, хартията ще абсорбира цялата излишна мазнина.
Пържени от тиквички с извара са готови! Сервирайте горещ със сметана!
Пърженките на нашата маса, по-специално тиквичките, отдавна са любимо и познато ястие. Тиквичките са един от зеленчуците, които се появяват на европейските трапези едва през 16 век и оттогава се превръщат в желан, често използван продукт. Сега различните му видове и разновидности се купуват свободно на пазара или в магазина. Тиквичката има приятен, леко блудкав вкус, нежна плът, здравословен и вкусен продукт.
Полезни свойства на тиквичките
Тиквичките са нискокалоричен диетичен продукт, който намалява глада, съдържа много фибри, калий, фосфор и витамини (С и група В). Лесно се отглеждат, включително и в собствената ви градина, и се запазват през зимния период с практически непроменен състав на хранителните вещества. От тях приготвят голямо разнообразие от вкусни и здравословни ястия. Тиквичките са широко използвани в руската и други славянски кухни, използвани в диетата на европейските народи.Популярните ястия от тиквички винаги се приготвят много лесно, но същевременно са вкусни, а хранителната им стойност може лесно да се променя чрез добавяне на различни продукти. Зеленчуците могат да се консумират, докато се спазват различни видове диети, включително такива по медицински причини, или можете да готвите ястия от тях за редовно хранене. С използването на тези страхотни продукти всяко ястие става здравословно и вкусно.
За готвене е добре да изберете млада тиквичка, чиято нежна кора има много полезни вещества, така че не трябва да се бели. Но ако плодовете са стари и кората е груба, тогава, разбира се, те се почистват отвън и семките се отстраняват отвътре. Рецептите за пърленки с тиква могат да съдържат, освен брашно и яйца, добавки от други зеленчуци, както и билки, подправки, мляно месо, сирене, извара, сирене фета, мляко, гъби, зърнени храни, плодове и захар. Това означава, че можете да ги използвате както като основни, плътни и висококалорични ястия, така и като гарнитура, закуски и десерт.
Какви са добрите палачинки от тиквички
Малко време се отделя за готвене на пържени скуош и се използват ежедневни кухненски прибори. Това прекрасно ястие може да се получи чрез пържене на палачинки в тиган или изпичане във фурната, въпреки че те също се приготвят на пара и се използва модерна микровълнова фурна.Всеки метод за приготвяне на палачинки отнема малко време и това ястие винаги успява.
Трябва да се отбележи, че както топлите, така и студените палачинки са много вкусни.
Доста неочаквана съставка в палачинките с тиква е изварата, която сама по себе си е ценен продукт. Използва се и през лятото, когато в горещините е добре да се яде лека храна, същевременно богата на протеини, а при нужда от ястия с високо съдържание на калций – в бебешка храна и по време на пости. А за тези, които не искат да се подобрят, можете да приготвите палачинки напълно без брашно, като го замените с няколко супени лъжици пшенични трици.
В технологията за приготвяне на пържени тиквички с извара има някои правила, общи за всички рецепти:
- Много младите (млечни) плодове дават много повече сок от големите, така че излишната течност се изцежда или се добавят повече други продукти.
- Трябва да разстилате тестото със супена лъжица, за да не са много дебели и големи палачинките.
- Палачинките се пекат в добре загрят (за предпочитане чугунен) тиган, за да не залепнат и да получат златиста коричка.
Пърженките са прости
Палачинките от извара и тиквички се приготвят по възможно най-прости рецепти. По този начин всяка, дори и начинаеща домакиня, може да нахрани домакинството със закуска, следобеден чай или лека вечеря, без да отлага приготвянето й. Съставките, включени в рецептата за палачинки, са достъпни през цялата година, а времето, прекарано за готвене, ще бъде не повече от 20 минути. Трябва да съберете следните продукти на масата:- Пакет (200 г) извара, а за диетично хранене можете да вземете без мазнини;
- 2 тиквички (малки);
- 2 яйца;
- 5 ст. л. брашно;
- китка магданоз (копър);
- слънчогледово или зехтин;
- малко сол.
- Измийте добре тиквичките, подсушете и настържете в купа на едро ренде. Не трябва да има много сок (защото рендето е голямо), но е по-добре да го отцедите все пак.
- Зелените нарежете на ситно и добавете в купата с тиквичките, като оставите малко за поръсване.
- В отделна купа разбийте добре яйцата с ръчна бъркалка (с миксера ще стане още по-пищно и по-бързо), посолете и изсипете в купа.
- Пресейте брашното, добавете го и предварително смесената извара към тестото. Трябва да е достатъчно плътно, за да не се разтече при печене. Сега трябва да смесите всичко правилно.
- Сложете тигана на огъня, загрейте го добре и налейте 3 с.л. л. масла. Разпределете полученото тесто на малки порции и покрийте с капак за по-добро пържене.
- Когато дъното се запече достатъчно, внимателно, тъй като тестото е много крехко, обърнете всеки продукт с нож. Доведете до готовност и извадете палачинките една по една, като ги нареждате върху чиния с хартиени салфетки, за да попият излишното масло. Сега можете да ги поръсите с билки и да сервирате.
Добавете лука и чесъна
Не всички (особено децата) харесват храна с добавен лук, но тя е полезна, много украсява вкуса на ястието и му придава допълнителна насищане. По-добре е да добавите предварително настърган и пържен лук към тестото за пържени с извара. Тогава вкусът му ще стане по-деликатен и печенето ще се окаже с „сирене“. За готвене се нуждаете от:- няколко малки тиквички;
- 1 глава лук;
- 200 г извара (пакет);
- 2 яйца;
- 6 чл. л. брашно;
- рафинирано слънчогледово масло;
- китка пресен магданоз;
- 1 г смлян пипер.
- Лукът се натрива на ситно ренде, сокът се изцежда, след което се запържва в растително масло до златисто кафяво.
- Докато лукът се пържи, зеленчуците се натриват на същото ренде, леко се изцеждат и се добавят към тигана с лука, като продължават да се пържат още няколко минути.
- Докато сместа се охлажда, нарежете магданоза на ситно. Сега сместа се комбинира с яйца и се разбърква, като постепенно се добавят намачканата извара, билки, брашно, сол, черен пипер.
- След това тестото със супена лъжица се разпределя върху загрят тиган под формата на малки питки, които се пържат за 3 минути от двете страни.
Тази рецепта може да има и друг вариант, ако използвате чесън вместо лук. Тиквичката може да се настърже повече на едро ренде (или да се нареже на ситно), като се оставя да престои със сол 10 минути преди да се изцеди. След това добавете 5 скилидки млад или 2 скилидки стар чесън, след като го смелите. При пържене чесънът ще загуби прекомерната си миризма и острота и ще придаде на продукта лека пикантна пикантност. Можете да добавите няколко лъжици трици, за да премахнете токсините от тялото. Много мъже и жени също ще оценят такава обилна закуска (с майонеза или заквасена сметана) или гарнитура. Тези, които не ядат пържени храни, могат да се почерпят със същите палачинки, само изпечени във фурната.
Десертни пърленки
Можете да се поглезите с такива палачинки за закуска, като ги сервирате с чай, кафе, сок. Стават пухкави, сочни и вкусни. Тук вкусът на извара е слабо изразен, а тиквичките практически не се усещат. Такава „закуска“ може да се сервира и на деца, особено ако не са ловци на зеленчуци. Трябва да вземете:- 1 голяма тиквичка;
- 250 г извара;
- 3 яйца;
- 3 чл. л. Сахара;
- 6 чл. л. примамки;
- 10 ст. л. брашно;
- бакпулвер (10 g);
- растително масло;
- 0,5 ч.л сол.
- Тиквичките се обелват и настъргват на средно ренде в купа. Разбъркайте, посолете и оставете за половин час. Сокът се отцежда и масата отново се изстисква добре.
- Добавете изварата и яйцата към тиквичките, разбъркайте добре, след което, като продължавате да бъркате, добавете захарта и гриса.
- Половината брашно се смесва с бакпулвера и се изсипва в тестото като леко се разбърква.
- След като добавите останалото брашно, накрая разбъркайте масата и проверете нейната консистенция. Тестото трябва да е гъсто, да се "плъзга" от лъжицата. Можете да добавите малко брашно, ако първите няколко парчета не са достатъчно пухкави (утаяват при изстиване).
- Тиганът с масло се загрява добре, след това масата се разпределя с лъжица и се запържва, като се получи златиста коричка от двете страни.
Наистина си струва да поглезите семейството и гостите си с вкусни палачинки от тиквички с извара. Дори тези, които рядко ядат тиквички, харесват този сладкиш. След като прекараме няколко минути в кухнята, получаваме оригинално, вкусно, здравословно и евтино ястие, особено през сезона. Палачинките от тиквички с извара се приготвят лесно и се изяждат бързо.
