Мариновано грозде: най-добрите рецепти. Мариновано грозде за зимата без стерилизация Мариновано грозде в грузински стил

Маринованото грозде е изискана гарнитура към различни месни ястия, както и незаменим компонент на известното провансалско зеле. Това ястие има приятен тръпчив вкус, който е високо оценен от гастрономите. Освен това маринованото грозде често се използва за приготвяне на плодови десерти. Ще говорим за това как да създадете това изискано ястие в тази статия.

Мариновано грозде с канела. съставки

Слънчевите плодове, разбира се, са основната съставка на нашето ястие. Трябва да са достатъчно големи, за да изглеждат ефектно в чиния. Все пак е по-удобно да ядете кисело грозде без семки, така че можете да дадете предпочитание на по-малките сортове.

съставки:

грозде - 1 килограм;
вода -700 милилитра;
или балсамов) - 80-100 милилитра;
захар (за предпочитане кафява) - 300 грама;
сол - 10 грама;
карамфил - 8 броя;
канела - 1-2 бр.

Мариновано грозде с канела. Метод на готвене

Първо трябва да изплакнете старателно и да откъснете всички плодове. Ако желаете, можете да използвате ножица, за да отрежете малки гроздове от по три или четири грозда.
След това трябва да поставите подправки в чист и сух буркан - пъпки карамфил и пръчици канела.
След това трябва да поставите гроздето в стъклени съдове.
След това трябва да приготвите марината. За да направите това, трябва да разтворите сол и захар във вряща вода.
Сега трябва да извадите тигана с течността от котлона и да налеете оцет в него.
След това горещата марината трябва да се излее в буркани с грозде и да се остави да се стерилизира при температура от 85 градуса. Освен това, половин литрови контейнери трябва да се запарват за 20 минути, литрови - 30 минути, а трилитрови - около 50 минути. Ако използвате микровълнова фурна за стерилизация, времето за обработка може да се намали наполовина.
Сега бурканите трябва да се навият с капаци, да се обърнат и да се оставят да изстинат на топло място. След три маринованото ще е готово за консумация.

Бяло кисело грозде. Компоненти

За да приготвите това ястие, ще ви трябват следните съставки:

грозде - 200 грама;
бахар - пет грах;
дафинов лист - едно парче;
канела - една пръчка;
карамфил - три пъпки;
9 процента оцет - 20 милилитра;
вода - една чаша;
сол - половин чаена лъжичка;
захар - две лъжици (чаени лъжички).

Бяло кисело грозде. Процес на готвене

Първо трябва да измиете и изсушите гроздето. След това трябва да се раздели на гроздове от по три или четири плода и да се напълни с тях в половинлитров стерилизиран буркан.
След това трябва да приготвите марината. За да направите това, трябва да смесите всички подправки във вода и да оставите получената смес да заври. След това трябва да извлечете канелата от течността.
След това оцетът и врящата марината трябва да се излеят в буркана с грозде.
След това маринованото грозде трябва да се навие с капак, да се обърне и да се охлади. Полученият деликатес трябва да се съхранява в хладилник.

Обикновено това ястие се влива в продължение на една седмица. Само след пет дни обаче придобива прекрасен вкус и аромат. По този начин може да се направи не само бяло мариновано грозде. В рецептата пише, че светлите плодове могат да се смесват с черни. Тогава храната ще придобие приятен розов цвят.

Грозде с горчица за зимата. Продукти

Маринованото грозде за зимата може да се приготви по различни начини. Един от тях включва използването на горчица. Това прави вкуса на ястието особено пикантен. За тази рецепта е по-добре да изберете грозде с дебела кожа и хрупкави големи плодове. Подходящ е например лекият късен сорт Кеша. Всеки може да определи количеството за себе си. Но трябва да имате предвид, че за един килограм плодове трябва да консумирате 750 милилитра пълнеж.

Съставки за марината:

захар - два килограма;
вода - десет литра;
оцетна киселина - 200 грама;
карамфил - пет грама;
горчица - десет грама;
канела - 15 грама;
дафинов лист - десет грама;
бахар - 15 грама.

Грозде с горчица за зимата. Рецепта

На първо място, е необходимо да почистите събраните гроздове от повредени плодове, да изплакнете добре останалите плодове и да ги поставите в буркани.
След това трябва да готвите марината. За да направите това, смесете всички горепосочени съставки във вода и ги сварете добре.
След това трябва да излеем охладения пълнеж върху нашето бъдещо кисело грозде. Рецептата показва, че е по-добре да излеете тънък слой масло върху маринатата, за да не мухляса.
След това бурканите с детайла трябва да се навият с железни капаци. След това контейнерите с плодове трябва да се съхраняват в мазе, изба или друго хладно и тъмно място.

Добре е да използвате кисело грозде като украса за зимни салати. Ще бъде особено вкусно и красиво, ако добавите към него тези пикантни консервирани плодове.

Грозде с мента и розмарин. Какво ти е необходимо

Казват, че маринованото грозде за зимата, чиято рецепта е разгледана в тази статия, е много подобно на консервираните маслини. Дали това е вярно или не, можете да се убедите сами, като го приготвите по метода по-долу. За да направите това, ще ви трябват следните продукти:

грозде (стафиди) - 400 грама;
пресен джинджифил - 10 грама;
дафинов лист - едно или две парчета;
черен пипер (грах) - една четвърт чаена лъжичка;
сушен розмарин - половин чаена лъжичка;
вода - 200 милилитра;
захар - 100 грама;
9 процента оцет - пет супени лъжици;
сушена мента - една лъжица (чаена лъжичка).

Грозде с мента и розмарин. Как да готвя

Първо трябва да приготвите марината – сварете във вода захарта, оцета, розмарина, дафиновия лист, джоджена, черния пипер и джинджифила. След това течността трябва да се остави да се охлади.
След това трябва да измиете гроздето, да пробиете всяко зрънце на няколко места с клечка за зъби и да го поставите в стерилизиран буркан. Може да добавите и стръкчета прясна мащерка или розмарин.
След това суровините трябва да се залеят с охладената марината и да се навият с капаци.

Сега знаете как да мариновате грозде за зимата. Горните рецепти ще бъдат добра помощ за всяка домакиня. Добър апетит!

Традиционно градинарите правят червено вино от домашно грозде.

Предлагам ви да опитате нещо ново - кисело грозде за зимата; рецепти за тази подготовка в няколко версии са представени по-долу.

Тази рецепта за консервирано грозде ще бъде отлично допълнение към пърженото месо. Добре е гроздето да се маринова в големи съдове, след това да се маринова на големи чепки и изглежда красиво на ястието, сервирано на масата.

Съставки за марината:

Вода – 1 л;
Захар – 100 гр.;
Оцет 9% - 100 гр.

Рецепта:

За да приготвите марината, трябва да смесите съставките и да заври 5 минути.
Измитите зърна грозде се нареждат в буркани. Добавете карамфил, дафинови листа и залейте с вряща марината.
1 литър капацитет за 12 минути.
Навийте на руло и след това завийте за 6 часа.
Добре е да се използва в салати вместо сини сливи и салатата ще блести с нови цветове.

Грозде на арменски

Гроздето е символ на Армения, тъй като според легендата е засадено от Ной на планината Арарат след потопа. За да го приготвите, трябва да имате грозде от сортовете "Мшали" или "Ачабаш" - 1 кг.

Съставки за марината:

Вода – 100 г;
Оцет 9% - 200 g;
Сол – 20 гр.;
Захар – 50 гр.;
Мед – 50 гр.;
Карамфил, кардамон - по 5 бр.

Рецепта:

Подсушете измитите чепки грозде и ги опаковайте в буркани.
Сварете маринатата от изброените по-горе продукти и залейте гореща върху горските плодове в бурканите.
Запечатайте ги и стерилизирайте 1л. буркани 20 минути.

Грозде с горчица

Вземането на 1,5 килограма грозде от всякакъв цвят за рецептата няма значение, основното е, че те са големи, десертни сортове грозде с еластична кожа.

Съставки за марината:

Горчица – 5 супени лъжици. в зърна;
Бяло сухо вино - 400 г;
Черен пипер – 15 бр.;
Бял винен оцет – 400 гр.;
Сол -1,5 ч.л.;
Захар – 6 с.л. л.;
Канела – 2 пръчици.

Рецепта:

Чистото грозде се слага в съдове и се залива със студена марината до краищата, затваря се с найлонов капак и се поставя в мазето или хладилника.
Гроздето, мариновано по тази рецепта, ще се окаже жилаво, тъй като е напълнено със студена марината.
Такива плодове могат да се използват вместо маслини при сервиране на вино.

Със зелени ябълки и чушки

съставки:

Трапезно грозде;
Чушките са червени, жълти и зелени;
Ябълките са зелени.

Съставки за марината:

Сол - 0,5 ч.л.;
Захар – 2 с.л. л.;
Оцет 9% - 35 g;
Карамфил – 3 бр.;
Канела – 2 гр.

Рецепта:

За да стане красиво, наредете всички съставки в бурканите на слоеве.
Първо слагаме чушката, а след това плодовете.
Изсипете горещата марината върху всичко за няколко минути, основното е да наблюдавате времето, за да не прекалявате.
След това изсипете същата марината през мрежа в тенджера и я оставете да заври отново, изсипете втори път и след това навийте със стерилизирани капаци.
Тъй като плодовете почти никога не се готвят, те остават цели и красиви;
Обърнете всичко с главата надолу и го увийте в одеяло за 6 часа.

Грозде за силен алкохол

Това грозде е чудесна закуска за силна алкохолна напитка.
съставки:

Грозде – 3 кг;
Вода – 4 л.;
Захар – 2 супени лъжици;
Сол – 4 с.л. л.;
Карамфил – 3 бр.;
Дафинов лист – 3 бр.;
Канела – 4 гр.;
Оцет 6% - 200 g;
Суха горчица - 4 супени лъжици. л.

Рецепта:

Вземете суха горчица на прах и накиснете в студена вода за около 7 часа, може и малко повече.
След това гответе марината и постепенно добавете горните подправки.
След това оставете маринатата да се охлади и залейте плодовете, поставени в чисти буркани, със студена вода.
Запечатва се и се завива за 7 часа до пълното изстиване.

Грозде с мента и розмарин

Казват, че гроздето се маринова за зимата, така че старата рецепта има вкус на маслини. Можете да проверите сами.

съставки:

Кишмиш грозде – 400 гр.;
Черен пипер на зърна - четвърт чаена лъжичка;
Сушен джоджен – 1 ч.л.
Сушен розмарин - половин чаена лъжичка;
Пресен джинджифил – 10 гр.;
Дафинов лист – 2 бр.;
Вода – 200 гр.;
Захар – 100 гр.;
Оцет 9% - 5 супени лъжици. л.;

Рецепта:

Първо пригответе марината, смесете всички съставки с изключение на гроздето, добавете вода и оставете да заври.
Оставете да поври около 5 минути и охладете.
Измийте плодовете, отделете дръжките и ги набодете на две-три места.
Сложете всичко в чисти буркани, добавете розмарина и залейте с хладка марината.

Маринованото грозде на баба Ема

Мариноваме едро бяло грозде 500 гр.

Съставки за марината:

Вода – 400 гр.;
Оцет 5% - 80 g;
Мляна канела – 2 гр.;
Бахар грах - 6 бр.;
Сол – 2 ч.л.;
Карамфил - 2 пъпки;
Захар – 100 гр.;

Рецепта:

Докато маринатата ври, обелете гроздето без семки (стафидите) от клонките (може и да оставите малки клонки с 3-5 зрънца) и ги наредете плътно в буркан.
Залейте с горещата марината и затворете плътно капака.
След четири дни маринованото грозде е готово.
Ако правите грозде за зимна реколта, тогава те трябва да бъдат стерилизирани за 15 минути на литър буркан.
Гроздето трябва да се съхранява на тъмно и хладно място. Това грозде е добро за чеверме и агнешка плешка.

Кънтри стил

съставки:

Грозде (едро) – 500 г;
Чесън – 2 скилидки;
Растително масло - 100 мл.
Винен оцет - 25 ml;
Вода – 0,5 л.;
сушени люти чушки - 15 г;
Дафинов лист – 2 бр.;
Сол – 20 g;
Захар – 35 g;
розмарин - 1 стрък;
Бахар - 3-5 грах;
Канела – 1 стрък.

Рецепта:

Отстранете всички клони от чистото грозде. Поставете розмарина, чесъна и лютия пипер в съд.
След това слагаме грозде на половината буркан, отново подправки и пълним буркана до горе с горски плодове.
Прави се марината от водата и подправките и се налива в буркани, когато е студена.
Отгоре се налива една супена лъжица растително масло и се затваря с капак.
Съхранявайте на хладно място, където температурата не е по-висока от 5 градуса по Целзий.

Мариновани гроздови листа

Листата се използват в арменската кухня, приготвяйки зелеви рула (долми). Листата придават на зелевите сърми специфичен кисел вкус. В допълнение, листата съдържат много полезни микроелементи и захароза.

съставки:

Лозови листа - около 100 броя;
Захар – 15 гр.;
Оцет 9% - 150 g;
вода - 1 литър;
Сол – 1,5 супени лъжици. л.;

Рецепта:

Важно е да изберете правилните листа. Те трябва да са от бели сортове грозде и с големина, че да стават за сарми.
Сега инвестираме правилно в буркани. За да направите това, вземете стерилизирани половин литрови буркани.
Слагаме листата на купчина от около 5 броя и ги завиваме на тръбичка и така ги поставяме в буркана, сякаш стоят настрани.
Залейте с марината гореща и навийте на руло.
Сега трябва да обърнете бурканите, да ги увиете и така да стоят, докато изстинат напълно.

Не само зеленчуците се мариноват, тази технология е приложима за плодове и плодове. Изненадващо е, че вкусът на кисело грозде, приготвено за зимата, е много близък до вкуса на пресни зрели плодове.

Работата може да се извърши бързо, ще отнеме около половин час, детайлът се приготвя без стерилизация и резултатът определено ще ви зарадва. Тъй като гроздето се маринова само веднъж, трябва да търсите гроздове с малки плодове.

стафиди - 800 гр.
оцет 9% - 70 мл.
вода - 600 мл.
захар - 150-170 гр.
канела - 1 пръчка.

Приготвяне на мариновано грозде за зимата без стерилизация

Можете да мариновате различни сортове грозде, но султаните имат значително предимство - липсата на семена. Освен това се характеризира с изключителна сладост. Други сортове стават сладки и кисели след мариноване, а в препаратите със султани винаги можете да усетите контраста между киселинността на маринатата и захарно-сладките плодове.

Гроздовата чепка се оглежда, отстраняват се повредените и презрелите плодове. Зрелите плодове почти нямат воднист сок, под тънката кора има плътна, сладка каша. Гроздето се измива в студена вода.

Има достатъчно грозде, за да напълни литър буркан, но могат да се използват буркани с други размери. Капаците и бурканите трябва да бъдат стерилизирани. Плодовете се нареждат плътно, но без да се притискат.

Поставете захарта и пръчката канела в тенджера, налейте вода.

Маринатата се вари 5-6 минути при средно кипене.

След като махнете тенджерата от котлона, налейте оцета в маринатата. И по това време пръчката канела се изхвърля. Маринатата ще запази лекия вкус на канела. Ако не обичате канела, можете да я пропуснете напълно или да добавите например звездовиден анасон. Този вид марината не съдържа сол или подправки с остър остър вкус, можете да избирате само от набор от сухи подправки, които са предназначени за сладко и други сладки заготовки.

Гроздето се залива с гореща марината и веднага се навива на руло.

Обърнете кутиите и ги изолирайте добре. Заготовките трябва да останат в това положение за 10-12 часа. Маринованото грозде може да се съхранява 12 месеца. Бурканчетата са декорирани в стил подарък, така че при случай да се превърнат в сладък малък подарък. През зимата гроздето веднага ще попадне в категорията на най-желаните деликатеси.

Гроздето може да се сервира като мезе, ако на масата има чаши бяло вино. Нанижете няколко кубчета сирене на шишчета, като поставите мариновани плодове между тях. Маринованото грозде, приготвено за зимата без стерилизация, се поставя в салати, които се подправят с растително масло и лимонов сок.

Кишмишът може да бъде самостоятелен десерт: сервира се заедно с марината в купички или в чаши за мартини. И малките лъжички за кафе стават прибори за хранене. Първо, дръжте препарата в хладилника за няколко часа; хладните плодове ще бъдат особено вкусни.

Мариновано грозде за зимата без стерилизация

Рецептата описва подробно как да подготвите кисело грозде за зимата без стерилизация. Процесът е придружен от снимки стъпка по стъпка

Маринованото грозде не е толкова популярно ястие. Благодарение на това домакинята, която приготвя такъв препарат, винаги ще може да изненада гостите на всеки празник. Традиционно от грозде се приготвят компоти и, разбира се, вкусно домашно вино. Но в бъдеще можете да направите много интересни неща с мариновани плодове, например да украсите солен десерт или основно ястие.

Класическа рецепта за мариновано грозде

За да приготвите кисело грозде по тази рецепта, нямате нужда от много съставки. Ето защо може да се счита за универсален. На негова основа се приготвят още тръпчиви препарати. Необходимо:

Чепки зряло грозде.
Вода - един литър.
100 грама 9% оцет.
100 грама захар.

Броят на плодовете зависи от това колко гроздове се поставят в бурканите. Интересното е, че ако мариновате цели гроздове, изглежда особено интересно.

Водата се излива в тиган и се изпраща на печката. Тук се слага и захарта. Когато сместа поври няколко минути, добавете оцет. С тази съставка марината се приготвя буквално за още една минута.

По това време гроздето се измива, лошите плодове се отстраняват и се поставят в буркани. Ако контейнерът не ви позволява да поставите цял куп, тогава плодовете трябва да бъдат отделени от клоните и последните да бъдат отстранени.

Можете също така да добавите карамфил към кисело грозде, чиято рецепта е почти класическа. Едно парче на литър буркан придава на готовото ястие пикантен вкус. В крайна сметка обаче не всички го харесват. Зърната се заливат с вряща марината.

Според тази рецепта за кисело грозде бурканите с продукта трябва да се стерилизират за около десет или дванадесет минути. Готовото ястие в буркани трябва да остане в топла стая и да се охлади още шест часа.

Маринованото грозде за зимата върви много добре с месо, особено пържено или печено.

Грозде върху вино: пикантен вкус

Тази рецепта за грозде работи чудесно с всякакъв сорт горски плодове. Можете да закупите бяло или червено или да изберете градинската версия.

За подготовка ще ви трябват следните продукти:

Горски плодове.
Бяло вино, за предпочитане сухо - 400 грама.
15 зърна черен пипер.
Бял винен оцет - 400 грама.
Синапени зърна - 5 препълнени с.л.
Една и половина чаени лъжички сол.
6 супени лъжици захар.
Няколко пръчици канела.

Както може да се види от списъка на съставките, маринованото грозде за зимата по тази рецепта е тръпчиво и ароматно. По желание можете да използвате и допълнителни комплекти подправки и подправки.

Мариновано грозде за зимата: рецепта без стерилизация

За да приготвите марината, смесете всички съставки в дълбока купа. Разбъркайте добре, докато солта и захарта се разтворят във виното и оцета. Трябва да се отбележи, че можете леко да загреете бъдещия сироп на слаб огън, така че канелата да освободи аромата си. Въпреки това, преди да приготвите маринованото грозде, сиропът трябва да се охлади.

Плодовете се измиват под течаща вода и се отстраняват развалените плодове. Също така трябва да почистите клоните и листата. Струва си да се отбележи, че за тази рецепта е по-добре да изберете сортове с твърда кожа;

Плодовете се поставят в буркани, за предпочитане без да се уплътняват. Маринованото грозде се залива със студен сироп. Веднага усуканите буркани се изпращат в хладилника. Това ястие може да замени маслините, тъй като те са подобни на вкус и вид.

Разядка с водка: гроздова лудост

Как да туршия грозде за зимата? За тази рецепта трябва да вземете:

3 килограма плодове.
4 литра вода.
2 супени лъжици захар.
Четири са соли.
3 броя карамфил.
3 дафинови листа.
Четири до пет грама смляна канела.
200 грама оцет, шест процента.
4 супени лъжици горчица на прах.

Според тази рецепта гроздето може да бъде отлична закуска за силен алкохол, не само за водка, но и за коняк или текила.

На първо място, трябва да накиснете суха горчица в малка купа за седем до осем часа. По-добре е да направите това през нощта, след което на сутринта можете веднага да започнете да приготвяте тази рецепта за кисело грозде за зимата.

Поставете водата на слаб огън и постепенно добавете сол, захар и канела. След това се добавят всички останали подправки, след като заври марината се добавя и оцета. След това почти веднага сиропът се отстранява от огъня.

Тази смес трябва да се остави да се охлади при стайна температура. Измитото грозде се нарежда в чисти буркани. По-добре е да изберете големи плодове, но разнообразието от плодове не е важно тук.

Охладената марината се налива в буркана и се затваря с капак. Сега детайлът се увива в топла кърпа и се оставя там за една нощ. Гроздето трябва да се съхранява в хладилник.

Грозде с мента: имитация на маслини

За да приготвите грозде по тази рецепта, трябва да изберете зелени сортове. Тогава приликата с маслините ще бъде максимална.

Как се маринова грозде? Първо трябва да подготвите всички съставки:

Гроздов. Вкусно става и ако изберете сорт без семки, например султанките. Необходими са около половин килограм плодове.
Чаена лъжичка изсушена мента.
Половин чаена лъжичка сух розмарин.
Черен пипер, грах - няколко парчета.
10 грама пресен корен от джинджифил, обелен.
Чифт дафинови листа.
200 грама вода.
100 грама захар.
5 супени лъжици оцет.

Готвене на грозде с мента

За да приготвите марината, поставете водата в тенджера на котлона, добавете всички съставки с изключение на гроздето и оцета и оставете да ври около пет минути. Сега налейте оцета и варете още няколко минути. Изключи.

Маринатата трябва да се охлади, за предпочитане на стайна температура. Плодовете се измиват и отделят от клонките. Също така големите екземпляри се надупчват на няколко места с вилица или клечка за зъби. Плодовете се поставят в буркани и се заливат със студена марината. Това ястие се съхранява на хладно място.

Грозде в провинциален стил. Списък на съставките

Добре е да изберете различни сортове горски плодове за тази рецепта. Многоцветните плодове, положени на слоеве в буркани, изглеждат красиви. Като цяло, за да приготвите кисело грозде, ще ви трябва:

Половин килограм плодове.
100 ml растително масло.
Няколко скилидки чесън.
25 мл винен оцет.
Половин литър вода.
15 грама смлян червен пипер,
20 грама сол.
Чифт дафинови листа,
30 грама захар.
Клонче розмарин.
Няколко зърна бахар.
Канелена пръчица. Ако желаете, можете да го замените с пудра. Това обаче ще направи вкуса по-малко наситен.

Метод за приготвяне на грозде. Описание

Поставете розмарина в буркан, цял стрък. Тук се изпращат и чесън, нарязан на едри парчета, и червен пипер. Сега слоевете плодове са с един и същи цвят.

Върху плода се слага пласт от същите подправки, пак грозде, но от друг сорт. Най-горният слой е горски плодове.

Сега се приготвя марината от останалите подправки и вода. Всичко заедно се вари около десет минути. Когато изстине се изсипва в буркана с препарата. Отгоре се поставя растително масло и се затваря за зимата.

Арменска закуска. Грозде в подправки

Това предястие има вкуса на много ориенталски ястия. Тя е доста пикантна. Вероятно затова е обичана и в Русия. За него са ви необходими:

Един килограм плодове.
100 мл вода.
200 мл оцет.
20 грама сол.
50 грама мед и захар.
По пет броя карамфил и кардамон.

Благодарение на сладките съставки, закуската може да се използва за украса на десерти.

Готвене на арменски закуски. Описание на рецептата

По-добре е гроздето да се маринова на чепки наведнъж. Затова те се измиват внимателно и се отстраняват развалени или презрели плодове.

Сега всички съставки за марината се варят и се варят около пет минути. Гроздето се поставя в стерилни буркани, залива се с врящ разтвор и се покрива с капаци. Сега детайлът се стерилизира за още двадесет минути.

Това ястие може да се съхранява в хладилник за около година.

Когато препаратът се влива, а това обикновено отнема няколко дни, може да се сервира на масата с различни ястия. Така че маринованото грозде, особено ако в рецептата има черен пипер, върви добре с месни ястия, особено с шиш и купат.

Любителите на сиренето също така отбелязват, че тази закуска разкрива вкуса на обикновените твърди сирена. Това важи особено за гроздето по арменската рецепта. Сладостта на меда, вискозния сироп и киселото грозде добавят жар към представянето на нарязано сирене и украсяват масата.

Много хора смятат гроздето, мариновано за зимата, за десерт. Има рецепти за кошнички или чийзкейкове, декорирани по този специфичен начин. Но това пряко зависи от вкуса на готвача и количеството съставки в марината.

Гроздето е вкусно и здравословно ястие. Трябва да се отбележи, че мнозина пропускат приличен брой рецепти, спирайки се на стандартно сладко, компоти или вино. Въпреки това, маринованите плодове са отлична декорация и вкусна закуска.

Мариновано грозде за зимата: рецепта без стерилизация

Интересно предястие е киселото грозде. Сервира се към месни и рибни ястия, както и към сирена и плодове.

Рецепти за кисело грозде за зимата

За мариноване ви трябват зрели, еластични плодове; гроздето в никакъв случай не трябва да е презряло. Можете да вземете всеки сорт грозде, който имате под ръка, но сортовете с дебела кожа и хрупкава плът са най-добри. За да изглежда готовото кисело грозде привлекателно на масата, трябва да изберете големи плодове.

Маринованото грозде има пикантен, тръпчив вкус, който мнозина сравняват с вкуса на маслините. Ето защо, между другото, доста често домашно маринованото грозде служи като по-достъпна алтернатива на маслините в различни ястия.

Мариновано грозде за зимата

За да приготвите 1,5 литра препарат, ще ви трябва:

грозде - 1 кг
вода - 0,7 л
гроздов оцет - 80-100 мл
захар - 300гр
сол - 10 гр
карамфил - 8 бр.
канела - 1-2 пръчици

Пригответе гроздето. За да направите това, измийте го и отделете плодовете от гроздовете. За да запазите плодовете непокътнати, по-добре е да не откъсвате дръжките от тях, а да ги отрежете с остри ножици.

Поставете канелата и карамфила в сух, чист буркан. Поставете готовото грозде отгоре. Залива се с гореща марината. За марината кипнете вода, добавете захар и сол, загрейте, докато захарта се разтвори. След това отстранете от огъня, налейте оцет, разбъркайте.

Покрийте буркана с чист капак и оставете да пастьоризира при 85°C. Времето за пастьоризация зависи от обема на буркана: за 0,5 литра са достатъчни 20 минути, за 1 литър - 30 минути, за 3 литра - 40-50 минути.

Незабавно затворете буркана след пастьоризация. Оставете да изстине, след което приберете.

Мариновано грозде без стерилизация

гроздов
марината:
- вода - 1л
- захар - 200-300 гр
- гроздов оцет - 2/3 с.л.
- карамфил - 5-6 пъпки
- бахар - 5-6 грах
- дафинов лист - 2 бр.
- пръчка канела - малко парче

Много проста рецепта за приготвяне на кисело грозде за зимата, която не изисква стерилизация. Измийте и стерилизирайте бурканите за приготвяне, напълнете всеки с измито и подсушено грозде почти до самия връх.

Пригответе марината. За да направите това, кипнете вода, добавете сол, захар и подправки. След като заври отново, отстранете маринатата от котлона и залейте готовите гроздови зърна. Веднага затворете бурканите с изварени капаци.

Обърнете бурканите с капачките надолу, завийте ги и ги оставете да изстинат. След това го съхранявайте на хладно място.

Мариновано грозде с горчица

За да се подготвите ще ви трябва:

грозде - 12-13 кг
вода - 10л
захар - 2 кг
оцетна киселина - 200 g
горчица - 10 гр
дафинов лист - 10 гр
бахар - 15 гр
канела - 15 гр
карамфил - 5 гр
сол на вкус

Маринованото грозде, приготвено по тази рецепта, трябва да се съхранява на хладно място. Подготвеното грозде (измито, отделено от зърната) се поставя в сухи, чисти буркани. Залива се с охладената марината от водата, захарта, солта, оцета и подправките. Изсипете тънък слой калцинирано растително масло върху плодовете в марината, за да предотвратите образуването на мухъл.

Затворете бурканите с грозде с чисти найлонови капачки. Съхранено в хладилник или изба така маринованото грозде е годно за консумация няколко месеца.

Готовото грозде може да се сервира като самостоятелно предястие, да се използва в салати, да се добавя към чинии със сирене или месо или да се използва за приготвяне на канапета.

Рецепти за кисело грозде за зимата

Как да подготвим кисело грозде за зимата? 3 прости рецепти за кисело грозде ви предлага колекция от съвети AnyDayLife

Мариновано грозде: 5 вкусни рецепти

Можете да мариновате не само зеленчуци, но и плодове. Например киселото грозде се счита за отлична зимна закуска. Интересното е, че гроздето може да се маринова не само като десерт, но и като пикантно предястие, използвано като съставка за салати и основни ястия. Преди да започнете мариноването, трябва внимателно да подготвите основната съставка.

Правила за избор на грозде за консервиране

За да приготвите кисело грозде, трябва внимателно да изберете съставките. Това е необходимо не само за подобряване на вкуса му, но и за да се гарантира, че продуктите запазват свежестта си възможно най-дълго.

Най-добрите сортове грозде, подходящи за консервиране, са:

Тези сортове се характеризират с големи плодове, плътна черупка и рохкава каша. Гроздето без семки също се счита за отличен вариант за консервиране. За да се запази свежестта на детайла за дълго време, плодовете трябва да бъдат внимателно сортирани преди готвене. Плодовете не трябва да имат вдлъбнатини, пукнатини или признаци на гниене. Гроздовият клон не трябва да е светлозелен - този нюанс показва, че плодовете не са узрели.

След като плодовете са сортирани, можете да продължите да ги ецвате.

Мариновано грозде: проста подготовка за зимата

Един от най-лесните за приготвяне е този, приготвен по класическата рецепта.

2,5 кг грозде;
1 чаша оцетна есенция;
4 чаши вода;
2 десертни лъжици сол;
1,5 чаши захар;
1 щипка канела;
2 дафинови листа;
1 карамфил;
3 грах бахар.

Как работи консервирането:

Солта и захарта се разтварят във вода. Течността се слага на огъня, подправя се с канела, дафинов лист, карамфил, черен пипер, разбърква се и се оставя да заври. Маринатата се вари 5 минути, след което се залива с оцета и се отстранява от котлона.
Плодовете се измиват, подсушават се и се разпределят в буркани.
Горещата марината се налива в препаратите. Бурканите се покриват с капаци и се изпращат за стерилизация. Усукванията трябва да се стерилизират в рамките на 20 минути.
Заготовките се запечатват, поставят се с главата надолу, завиват се с одеяло и се оставят да престоят 1 ден.

Интересното е, че това мариновано грозде се сравнява по вкус и външни качества с маслини. За да осигурите максимално сходство на гроздето за маслини, трябва да изберете зелени или черни сортове.

Рецепта за мариноване на грозде без стерилизация

Можете също така да мариновате грозде у дома, като използвате десертния метод. Плодовете, приготвени по тази рецепта, имат ярък, богат вкус и много приличат на вкуса на зряло грозде.

За да запазите плодовете, трябва:

0,8 кг стафиди;
70 милилитра 9% оцет;
600 милилитра вода;
160 грама захар;
1 пръчка канела.

Как да готвите без стерилизация:

1. Султанките се сортират, измиват се в хладка вода, подсушават се и се изсипват в литров буркан.
2. Изсипете вода в отделен съд, добавете захарта и добавете канелата, разбъркайте течността и гответе за 6 минути.
3. Маринатата се отстранява от котлона и се смесва с оцета. Канелата се отстранява от течността.
4. Плодовете се заливат с гореща марината, препаратите веднага се навиват, поставят се с главата надолу, изолират се и се оставят за 12 часа.

Това предястие ще бъде не само отличен десерт, но и добро предястие с леко бяло вино. В този случай е по-добре да сервирате консервирано грозде с парче сирене.

Как да запазим Изабела за зимата

Най-добрият вариант за запазване на Изабела за зимата е да направите сладко от нея.

За да направите това ви трябва:

1 килограм Изабела;
1 килограм захар;
100 милилитра гроздов сок.

Как се прави сладко:

1. Зърната се измиват, подсушават, поръсват се с половината захар и се оставят за 10 часа.
2. Останалата захар се смесва със сока и се слага на огън. Течността се довежда до кипене и се вари до пълното разтваряне на захарните гранули.
3. Сиропът се охлажда до стайна температура и след това се смесва с горските плодове.
4. Масата се поставя на слаб огън и се готви, докато цялото грозде се утаи на дъното на тигана.
5. Горещото сладко се налива в чисти буркани, оставя се да се стерилизира за 15 минути и се затваря с уплътнителна машина.
6. Заготовката се обръща и изолира.

Сладкото, приготвено по тази рецепта, се оказва богато не само на вкус, но и на цвят. Най-често Изабела придобива черен нюанс.

Мариновано грозде по грузински

Отличителна черта на тази рецепта е, че в процеса на приготвяне на препарата не се използват отделни плодове, а малки гроздове.

Така че, в допълнение към гроздето, ще ви трябват съставки за изливане - за 1 литър вода ще ви трябва:

2 супени лъжици захар;
2 десертни лъжици сол;
500 милилитра 6% оцет;
9 грах от бахар;
5 дафинови листа;
малко зехтин;
1 щипка канела;
2 пъпки карамфил.

Мариноването се извършва по следната технология:

1. Подправките се слагат на дъното на измитите буркани.
2. Големите гроздове се разделят на малки, така че един от тях да съдържа само 6-7 зърна. Гроздовете се измиват, попарват се, подсушават се и се поставят в чист съд.
3. Лека тежест се поставя върху гроздето, за да се предотврати изплуването на зърната. Тежестта се фиксира с две пръчки, поставени във врата на кръст.
4. Гроздето се залива с оцет и вряща вода, в която предварително са разтворени сол и захар.
5. След това внимателно се излива масло върху горната част на детайла. Маслото трябва да образува слой с дебелина половин сантиметър.
6. Заготовката се покрива с пергамент, завързва се и се съхранява при температура не по-висока от 10 градуса за един месец.

След 30 дни грузинската гроздова закуска може да се отвори и да се яде, но бурканът трябва да се премести на хладно място.

Десерт от грозде за зимата

Можете да направите сладко от цели гроздови плодове за зимата.. Този деликатес е истински десерт, защото гроздето, взаимодействайки с орехите, разкрива максимално вкуса си. За приготвянето на десерта са ви необходими:

500 грама грозде;
500 грама захар;
1 шепа орехи;
50 милилитра вода;
щипка ванилин.

Как се осъществява консервацията:

1. Гроздето се сортира, измива и бланшира за 6 минути.
2. В отделен съд водата се смесва със захарта. Контейнерът се поставя върху горелката и захарта в него се довежда до пълно разтваряне.
3. Бланшираното грозде веднага се прехвърля в горещ сироп, всичко се смесва и се готви още 5 минути, отстранява се от котлона, покрива се с капак и се оставя за 5 часа.
4. През това време можете да подготвите ядките. За сладко ще ви трябват половинки от ядките им. Препоръчително е първо да изплакнете и подсушите орехите.
5. Тиганът с грозде се поставя на огъня, съдържанието му се довежда до кипене, смесва се с ванилин и ядки. Всичко се разбърква, вари се 20 минути, поставя се в стерилизирани буркани, затваря се и се оставя да изстине.

Готовото сладко може да се съхранява при стайна температура на тъмно място. По подобна рецепта можете да приготвите сладко от грозде с портокалова кора.

Представените рецепти ви позволяват бързо и лесно да подготвите консервирано грозде за зимата. Струва си да се има предвид, че червените сортове изискват по-дълга топлинна обработка, така че когато ги използвате, трябва да добавите 5-15 минути към времето за готвене.

Мариновано грозде: подготовка за зимата, рецепти, без стерилизация, десерт, какво да приготвите от Изабела, грузински, консервирани

Мариновано грозде: стъпка по стъпка рецепти за зимата. Приготвяне без стерилизация. Бери десерт. Грузински консерви.

Маринованото грозде е чудесен десерт, който можете да приготвите за зимата у дома. Има много възможности за приготвяне на плодове, но няколко прости рецепти са особено популярни.

Маринованото грозде е чудесен десерт

Приготвянето на такова грозде не е трудно, затова рецептата е класическа.

Ще изисква следните съставки:

Грозде (домашен сорт).
вода.
Дафинов лист.
Оцет.
Карамфил.
Захарен пясък.

Трябва да направите това:

Плодовете се измиват и подсушават. Дръжките трябва да се отстранят.
След това гроздето се залива с вода, към която се добавят хапката и захарта. Трябва да ври 5 минути, едва след това се сваля от котлона.
Стъклените съдове се стерилизират предварително. Първо се слагат подправките, дафиновите листа и карамфила, след което се пълни с гроздето заедно с маринатата. Трябва да запазите плодовете, докато марината се охлади.
След навиване контейнерът трябва да се увие за около 5-6 часа. След това трябва да се съхранява на хладно място.

Съвет: този препарат може да бъде отлична съставка за салата, например, може да замени сините сливи.

Мариновано грозде (видео)

С розмарин и мента

Този консервиран плод ще има невероятен аромат и вкус поради добавянето на мента и розмарин.Вкусът на гроздето е много подобен на маслините.

Има много рецепти за мариноване на зеленчуци. Бурканите с домати и краставици са неизменна част от нашите хладилници и кошчета. Всички вече са свикнали с такова опазване и малцина ще бъдат изненадани от това. Добрите домакини обаче винаги имат скрити няколко специални бурканчета с сука, на които гостите и домакините са във възторг. Един от тези невероятни деликатеси е кисело грозде за зимата.

Маринованите плодове се сервират като гарнитура към телешко, агнешко, риба и сирена. Страхотен е на вкус в съчетание със заешко, червено и бяло вино. Яде се като лека закуска, в салати. За декорация се използва и грозде, мариновано по различни рецепти.

Историята на рецептите с грозде

Рецепти от гроздови плодове са известни от древни времена. Още в древен Египет винения оцет и виното са приготвяли и използвали за медицински цели. Рецептите за накиснато грозде са изобретение на славяните, които ферментирали гроздето в бъчви, точно както ябълките. Мариновано грозде се сервира само на благородниците на големи празници с месо и риба.

Как да мариновате грозде е изобретен в Средиземноморието. От два века се сервира в ресторантите като гарнитура към агнешко, телешко, както и към риба и сирена.

Маринованите плодове имат необичаен вкус, уникален аромат и прекрасен послевкус. Месото става хрупкаво, донякъде напомня на маслини.

Рецепти за домашно грозде

След като сте решили да приготвите кисело грозде за зимата, трябва да намерите добра рецепта за приготвянето му. Най-вкусните рецепти за кисело грозде, изпитани от времето и домакините:

Средиземноморска класическа рецепта за кисело грозде.
Мариновано грозде без добавяне на вода.
Грузинско кисело грозде.
Накиснато грозде.
Мариновано грозде като маслини.
Грозде в пикантна марината с моцарела.
Грозде във винена марината.

По-долу са дадени инструкции стъпка по стъпка за приготвянето на тези рецепти. Но първо трябва да влезете в подробности за подготовката.

Подготовка за консервиране

За консервиране е по-добре да използвате големи десертни сортове грозде с месеста, хрупкава каша и дебела кожа. Преди да се наредят в буркани, гроздовете трябва да се измият добре. Обикновено плодовете се изрязват внимателно от гроздовете с ножица, оставяйки малка опашка. Не се препоръчва да късате плодовете, тъй като наранената кора може да се спука по време на стерилизацията. В този случай няма да получите вкуса и вида, който трябва да има маринованото грозде.

Бурканите с капак трябва първо да бъдат стерилизирани.

Средиземноморска (класическа) рецепта за кисело грозде

съставкиза буркан от 1 литър:

гроздов;
400 милилитра вода;
80-100 грама оцет 5%;
100 грама захар;
2 супени лъжици сол;
по 3 броя от смес от черен пипер;
3 пъпки карамфил;
смляна канела на върха на чаена лъжичка

Приготвяне:

Добавете вода, 5% оцет, захар, сол, зърна черен пипер, пъпки карамфил и смляна канела в малка тенджера.
Оставете сместа да заври.
С врящата марината се заливат зърната, предварително поставени в литров буркан.
Затворете капака.

Този деликатес ще бъде готов за консумация след пет дни.

При консервиране за дългосрочно съхранение за зимата е необходимо маринованото грозде да се стерилизира за 20 минути в гореща вода.

Мариновано грозде без добавяне на вода

Съставки за буркан от 1 литър:

0,5 кг готови плодове;
200 грама оцет 6%;
250 грама захар;
1 ч.ч. лъжица сол;
2 ч.ч. лъжици синапено семе;
1 ч.ч. лъжица черен пипер на зърна;
0,5 ч.л. лъжици канела или 1 пръчка;
3 пъпки карамфил.

Подготовка:

Напълнете буркана до самия връх с горски плодове.
Пригответе марината от изброените съставки. За да направите това, трябва да ги смесите в тенджера или малка тенджера и да кипнете.
Изсипете тази гореща марината в буркана с препарата и го обърнете, като го покриете с кърпа, докато изстине напълно.

Мариновано грозде по грузински

Тази рецепта за кисело грозде за зимата се нарича още кавказка.

Съставки за буркан от 0,5 л:

0,5 кг грозде;
Дафинов лист;
2 зърна черен пипер;
1-2 зърна бахар;
шушулка люта чушка;
2 скилидки чесън.

За марината:

200 грама вода;
1 с.л. л. Сахара;
1 ч.ч сол;
стрък розмарин или копър;
канелена пръчица;
4 с.л. л. ябълков или винен оцет.

Приготвяне:

Покрийте дъното на буркана с дафинов лист, добавете черен и бахар на грах, отрежете 2-3 см от върха на шушулката люта чушка и добавете пресовани скилидки чесън.
Разделете чепката грозде на малки парчета от няколко зърна.
Пълним буркана, като не стигаме два сантиметра до върха.
Поставете една малка клонка розмарин и чадър или копър върху плодовете.
Отгоре поставете парче пръчка канела около 1 см.

Марината:

Разтворете захарта и солта в загрята вода.
Оставете получения разтвор да заври и охладете до 70 градуса.
В тази смес се наливат 4 супени лъжици ябълков или винен оцет. Смесете всичко.
С получената марината залейте готовите плодове, така че да ги покриете леко отгоре.
Напълнете останалото пространство на буркана до горе с растително масло.

Мариновано грозде като маслини

Тази рецепта изисква голямо черно или бяло разнообразие от плодове без семки. Кишмиш и Кеша са идеални.

съставки:

Готови плодове 1 килограм;
вода 600 грама;
винен оцет 3% -250 грама;
захар 150 грама;
канела – 1 чаена лъжичка;
бахар - 4 грах;
карамфил -6 пъпки;
звездовиден анасон - 4 бр.

Подготовка:

Разтворете захарта във вода и сварете тази смес. Свалете съда с разтвора от котлона.
Добавете всички подправки там, разбъркайте и оставете под капак за 2-3 часа.
Изсипете получената тинктура в готовите плодове.
Задайте налягане и мариновайте на хладно място (не в хладилник) за 10 дни.

Грозде в пикантна марината с моцарела

Това предястие може да се сервира със сирене и вино. За рецептата ще ви трябват големи, плътни плодове, за предпочитане без семки. Сортът Kishmish е много подходящ.

съставки:

сирене моцарела (може да се замени с друго овче сирене) - 500 грама;
грозде - 300 грама;
зехтин - 600 грама;
чесън - 1 глава;
люта червена чушка - 1 шушулка;
пресен розмарин 2 стръка;
смес от черен пипер и щипка карамфил.

Подготовка:

Измийте плодовете и ги нарежете на две. Ако има кости, те трябва да бъдат отстранени.
В хаванче счукайте щипка смес от черен пипер и карамфил.
Налейте олио в тенджера (за предпочитане зехтин).
Обелете една глава чесън и я счукайте или накълцайте на масло.
Добавете нарязан червен пипер, счукани в хаванче подправки и накъсайте две стръка розмарин.
Цялата тази смес се загрява добре на слаб огън, но не до кипене.
В отделна купа смесете малки топчета сирене моцарела или друго овче сирене с горски плодове и залейте всичко с марината.
Разсипете в буркани. Оставете за два часа.

Разядката трябва да се охлади добре, след което я съхранявайте в хладилника.

Грозде във винена марината

съставки:

Сухо бяло вино Совиньон Блан - 300 мл;
кора от кората на един лимон;
клъстери от тъмни сортове - 600 грама;
къри - 4 супени лъжици;
захар -4 супени лъжици.

Приготвяне:

По-добре е да вземете буркан от 1,5 литра. Поставете в него готовите лозови плодове и лимоновата кора.
Загрейте малко кърито в тенджера, след което налейте сухо бяло вино Совиньон Блан и добавете захар.
Оставете сместа да заври. Сместа се вари една минута и се изсипва върху горските плодове.

Уверете се, че плодовете са в пълнежа. Ако е необходимо, инсталирайте налягане.

Внимателната подготовка на материала за консервиране е ключът към успешното прибиране на реколтата. Ако направите кисело грозде за зимата правилно, не е нужно да се притеснявате, че усукването ще се развали и ще трябва да го изхвърлите.

вземете за консервиране само цели, не смачкани, здрави лози;
Отстранете плодовете, които са твърде зелени или презрели;
в рецепти, където се използва 9% оцет, плодовете просто се берат от чепката, без да се оставят опашки;
оцет 9% може да бъде заменен с 6 или 5%, тъй като маринатата с него се оказва много остра и кисела;
маринованото грозде без стерилизация се съхранява в хладилник за не повече от два месеца.