Грешки при вземане на проби за микробиологични изследвания. Подготовка на проби за микробиологични анализи

Избор на средна проба.При анализ на партида продукт се изготвя средна проба. За различните хранителни продукти са установени стандарти за взети средни проби и правила за техния подбор. Във всички случаи обаче е необходимо да се спазват условия, които изключват замърсяване на изпитвания продукт с чужди микроорганизми.

При изследване на течни и полутечни продукти (мляко, заквасена сметана, сосове и др.), Те се смесват старателно и след това се вземат със стерилизирана лъжичка от 50-100 cm 3 в стерилен контейнер. Проби от плътни продукти (месо, колбаси, риба, кулинарни изделия и др.) се вземат от дебелината на продукта на различни места. Първо повърхността на изследваните участъци се обгаря с горещ нож и по него се прави дълбок разрез със стерилен скалпел. Ръбовете на разреза се отделят със стерилна пинсета и малки парчета от продукта се изрязват със стерилна ножица. Подбраните по този начин проби от различни места се раздробяват, събират в стерилни контейнери и от тях се съставя средна проба.

При вземане на средна проба от продукти като масло, извара, сирене се използва стерилна сонда, която се вкарва в продукта от единия ръб и се довежда до противоположната страна, дълбоко и диагонално. След това със стерилен скалпел се вземат парчета от няколко места от избраната проба по дължината на сондата, натрошават се и се поставят в стерилен съд.

Подготовка на пробата за анализ.При изследване на плътни продукти вземете проба от 1-10 g от средна проба, прехвърлете я в стерилен хаван и я смилайте старателно. Ако продуктът е много плътен, тогава той се смила с предварително загрят кварцов пясък. Смленият продукт се добавя в колба с 99 или 90 cm3 стерилен физиологичен разтвор (0,85% разтвор на натриев хлорид). Съдържанието на колбата се разклаща внимателно в продължение на 5 минути. Първото разреждане на продукта (1:10) се получава в колбата, от което се приготвят следващите разреждания.

Проба масло се разтопява на водна баня при температура не по-висока от 45º C. След което 1 cm 3 от продукта се добавя със стерилна пипета към 9 cm 3 физиологичен разтвор, като се получава разреждане 1:10.

За изследване на течни и полутечни продукти, от тяхната средна проба, след пълно смесване, 1 cm 3 се взема със стерилна пипета и се добавя към епруветка с 9 cm 3 стерилен физиологичен разтвор.

Приготвяне на разреждания.Хранителните продукти могат да съдържат значителен брой микроорганизми, така че за получаване на изолирани колонии е необходимо да се приготвят десетократни разреждания на продукта. За да се приготвят разреждания, стерилна чешмяна вода или физиологичен разтвор се излива в 9 cm 3 стерилни сухи епруветки със запушалки.

Полученото първо разреждане на продукта се смесва старателно с нова стерилна пипета, като получената суспензия се изтегля в нея и се изпуска от нея. Тази процедура се извършва 3-5 пъти, след което със същата пипета се взема 1 cm 3 от суспензията и се прехвърля във втора епруветка с 9 cm 3 стерилен физиологичен разтвор. Получава се второ разреждане (1:100). Пипетата не трябва да се потапя в течност, за да се избегне отмиването на микроорганизмите от външната й повърхност. С нова стерилна пипета разбъркайте добре съдържанието на второто разреждане, вземете 1 cm 3 и го прехвърлете в следващата епруветка с 9 cm 3 стерилна вода, като получите третото разреждане (1:1000). Следващите разреждания се приготвят по същия начин, докато се получи необходимото разреждане. Трябва да се използва отделна стерилна пипета за приготвяне на всяко разреждане.

Засяване в петриеви панички.За определяне на QMAFAnM се използва методът на дълбоко засяване върху твърди хранителни среди. Схемата на сеитба е показана на фиг.3.

С помощта на стерилна пипета се взема 1 cm 3 от подходящото разреждане на суспензията от епруветката и се прехвърля в 2-3 празни стерилни петриеви панички. 15 минути след разреждане на суспензията чашките се пълнят с хранителна среда. За да направите това, отстранете запушалката от епруветка или колба с хранителна среда, разтопена и охладена до 45-50 ° C над пламъка на спиртна лампа и изгорете краищата. След това отворете капака на чашата, така че да влезе само гърлото на колбата и внимателно налейте 10-15 cm 3 PS, като дебелината на слоя трябва да бъде около 5 mm. Капакът на чашата се затваря и с леки въртеливи движения на чашата веднага се разбърква хранителната среда с инокулума, след което се оставя за 10-15 минути в хоризонтално положение, за да се втвърди средата. Засятите чаши се обръщат с капачките надолу и се поставят в термостат с температура 37±1 °C за 24-48 часа.

Преброяване на пораснали колонии.След инкубацията изберете плочи, върху които са израснали 30 до 300 колонии, и ги пребройте визуално или с помощта на специално устройство за броене на колонии. При преброяването на колониите съдовете се гледат на пропускаща светлина и преброените колонии се маркират с мастило или мастило. Броят на микроорганизмите в 1 cm 3 (или в 1 g) продукт (QMAFAnM) се определя като произведение на броя на израсналите колонии (N) от степента на разреждане (n):

KMAFAnM= N 10 n CFU/cm3

Анаеробните микроорганизми не се определят чрез метода на плочата, тъй като за тяхното култивиране трябва да се създадат анаеробни условия. Култивирането на анаероби се извършва в анаеростати.

Вземане на проби за микробиологичен анализ

Преди вземане на проба външният вид на опаковъчните единици се определя визуално.

Продуктовите проби за микробиологични анализи се вземат преди вземане на проби за физикохимичен и органолептичен анализ.

Продуктовите проби за микробиологични анализи се вземат в стерилни контейнери, чието гърло е предварително обгорено на пламък на горелка. Пробите се вземат със стерилни инструменти.

Всяка бутилка с проба се снабдява с етикет, който трябва да посочва: името на производителя, името на бирата, датата на бутилиране, датата на вземане на пробата, количеството бира, от която е взета пробата, имената и длъжности на лицата, взели пробата.

Преди анализ бутилките с проби трябва да се съхраняват при температура от 0 до 5 °C за не повече от 24 часа.

Подготовка на проби за микробиологичен анализ

Пробната опаковка се проверява и се установява, че тя отговаря на надписа върху литографския отпечатък или етикет, посочени в придружаващия документ.

Опаковката с пробата се почиства от замърсяване. Ако за анализ са получени херметически затворени проби от продукта, проверете херметичността на контейнера.

Микробиологичният анализ на пробите от продукти с нормален външен вид се извършва в кутия при асептични условия.

Преди да вземете проба от готовата напитка, тапата и гърлото на бутилката, повърхността на метална кутия или друга опаковка се избърсват с памучен тампон, напоен със 70% разтвор на етилов алкохол. След това, като използвате стерилен гаечен ключ, бързо отстранете тапата на корена или развийте капачката на бутилката. Гърлото на отворена бутилка се изгаря в пламъка на спиртна лампа или се избърсва със 70% разтвор на етилов алкохол и се взема необходимото количество напитка за анализ. (30712)

Засяване по метода на мембранния филтър

100 ml бира от всяка опаковка преминават през мембранен филтър с диаметър на порите 0,45 nm. Филтрите се измиват със стерилна дестилирана вода, за да се отстранят остатъците от бира, нарязват се на 2 половини, всяка половина се поставя върху петриево блюдо с диаметър 5 cm, предварително напълнено с пивна агар среда или универсален бирен агар. Едната половина от филтъра се поставя в анаеробни условия за 11 дни при температура 25 ° C, другата половина в аеробни условия за 3 дни при температура 25 ° C. Порасналите колонии се разделят на бактериални, дрождени и плесенни. . Бактериите се подлагат на каталазен тест за изолиране на лактобацили и педиококи. Резултатите, получени за всяка половина на филтъра, се умножават по две, за да се получи общо количество от 100 ml.

Определяне на броя на мезофилните аеробни и факултативно анаеробни микроорганизми

Методът се основава на засяване на продукта в хранителна среда с агар, инкубиране на посевите и преброяване на всички израснали видими колонии.

При определяне на броя на микроорганизмите чрез засяване в агарови хранителни среди, 1 cm 3 от продукта се засява в две успоредни петриеви панички. Културите се заливат с разтопена и охладена до 45-48 0 С хранителна среда.

Културите се инкубират при температура от (30±1) O C за (72±3) часа, като културите се разпределят в термостат, така че разстоянието между купчините панички и стените на термостата да е най-малко 3. см.

Броят на порасналите колонии се преброява върху всяко петриево блюдо, като се поставя с главата надолу върху тъмен фон, като се използва лупа с увеличение 4-10 пъти. Всяка преброена колония се маркира на дъното на съда с мастило. За преброяване се избират плочи, върху които са израснали от 15 до 300 колонии.

Ако има голям брой колонии и тяхното равномерно разпределение, разделете дъното на петриевото блюдо на 4 или повече еднакви сектора, пребройте чисто колониите в 2-3 сектора (но не по-малко от 13 от повърхността на блюдото), намерете средноаритметичното от броя на колониите и се умножава по общия брой сектори на целите чаши. Така се установява общият брой на колониите в посевите от едно разреждане.

Броят на микроорганизмите в 1,0 g (cm 3) продукт М се изчислява по формулата: M = NхmЧC, където N е степента на разреждане на пробата; m е количеството инокулум, добавено към петриевото блюдо, cm 3; C е закръглената средна аритметична стойност на броя на колониите.

Броят на мезофилните аеробни и факултативно анаеробни микроорганизми (KMAFAnM) се изразява като CFU/cm 3 или CFU/g, където CFU е единица, образуваща колония.

Страница 1

страница 2

страница 3

страница 4

страница 5

страница 6

страница 7

страница 8

страница 9

страница 10

МЕЖДУДЪРЖАВЕН СТАНДАРТ

ХРАНИТЕЛНИ И ВКУСОВИТЕ ПРОДУКТИ

ПОДГОТОВКА НА ПРОБИ ЗА МИКРОБИОЛОГ
АНАЛИЗ

Дата на въвеждане 01.07.86

Този стандарт се прилага за хранителни и ароматични продукти и определя подготовката на проби за микробиологични анализи.

Използваните в стандарта термини и техните обяснения са посочени в Приложение 1.

1. ОБОРУДВАНЕ, РЕАКТИВИ И МАТЕРИАЛИ

1.1. При подготовката на проби за анализ се използва следното оборудване, реактиви и материали:

водна баня;

хомогенизатор, лабораторен миксер или порцеланов разтвор съгласно GOST 9147;

устройство за мембранно филтриране; газова или алкохолна горелка съгласно GOST 25336;

метални фунии; удар;

ключ за отваряне на бутилки; отварачка за консерви;

ножици, скалпел, пинсети съгласно GOST 21241, шпатула, лъжица;

шаблони (шаблон); епруветки съгласно GOST 25336;

* GOST R 51652-2000 е в сила на територията на Руската федерация.

70%; найлонови торбички; перилен препарат;

пептон за бактериологични цели съгласно GOST 13805.

Инструментите и повърхността на устройствата в пряк контакт с продукта трябва да бъдат стерилизирани по един от методите, посочени в GOST 26668.

1.2. Приготвяне на пептонно-солен разтвор

Разтворът на пептонната сол се приготвя, както следва: 8,5 g натриев хлорид и 1,0 g пептон се разтварят в 1 dm 3 дестилирана вода при бавно нагряване. Полученият разтвор, ако е необходимо, се филтрира през хартиен филтър, рН се настройва на 7,0 ± 0,1, излива се в колби, епруветки или други контейнери, запечатва се и се стерилизира при температура (121 ± 1) °C в продължение на 30 минути. .

Разтворът се съхранява на тъмно място при температура (4 ± 2) ° C за не повече от 30 дни при условия, които предотвратяват изпаряването на влагата.

Температурата на пептонно-физиологичния разтвор трябва да съответства на температурата на анализирания продукт.

1.3. Приготвяне на пептонна вода

Пептонната вода се приготвя подобно на пептонно-солен разтвор без добавяне на натриев хлорид.

2. ПОДГОТОВКА НА ПРОБИ ЗА АНАЛИЗ

2.1. Пробната опаковка се проверява и се установява, че тя отговаря на надписа върху литографския отпечатък или на етикета, посочен в придружаващия документ.

2.2. Опаковката с пробата се почиства от замърсяване. Ако за анализ са получени херметически затворени проби от продукта, проверете херметичността на контейнера. Херметичността на консервите се определя съгласно GOST 8756.18, херметичността на полимерни контейнери с продукт, както и консерви, затворени с капаци с еластична мембрана (бутон) - визуално. Повърхността на еластичната мембрана трябва да е вдлъбната навътре. Херметически затворените стъклени, метални или полимерни контейнери с продукта се измиват с вода и препарат, след което се изплакват с чиста вода и се изсушават. Незапечатаната опаковка с продукта се избърсва с тампон, навлажнен с етилов алкохол.

Консервите се термостатират непосредствено преди микробиологичния анализ.

Следните консерви подлежат на термостатиране:

херметически затворен, без дефекти на външен вид, предназначен за определяне на промишлената стерилност на консервиран продукт и микробиологичната стабилност на консервираните храни;

с вибриращи краища и крекери в херметически затворени контейнери, предназначени да идентифицират причините за тези дефекти.

Консерви, предназначени за откриване на ботулинови токсини в тях, бомбардирани, с признаци на микробиологично разваляне и не херметически затворени, не подлежат на термостатиране.

За да се демонстрира жизнената активност на мезофилни аеробни, факултативни анаеробни и анаеробни микроорганизми, консервите се термостатират при 30 - 37 ° C в контейнери с вместимост до 1 dm 3 включително за най-малко 5 дни, в контейнери с вместимост повече над 1 dm 3 - най-малко 7 дни.

За да се демонстрира жизнената активност на термофилни аеробни, факултативни анаеробни и анаеробни микроорганизми, консервираната храна в контейнери с всякакъв капацитет се термостатира при 55 - 62 ° C в продължение на най-малко 3 дни. По време на термостатирането консервите се проверяват ежедневно. Консервите с появили се дефекти по опаковката веднага след откриването им се изваждат от термостата и се оставят за 24 часа на стайна температура, след което се отбелязва състоянието на опаковката и по възможност външния вид на продукта. Консервите в контейнери, които придобиват нормален вид след охлаждане при стайна температура, се считат за бездефектни и термостатирането продължава.

След термостатиране на консервата и охлаждане до стайна температура за 24 часа, отбележете състоянието на контейнера и, ако е възможно, външния вид на продукта.

Дефектите на консервираните храни са дадени в Приложение 2.

2.3. Микробиологичният анализ на пробите от продукти с нормален външен вид се извършва в кутия при асептични условия. Опаковката на образец от съмнителен на вид или развален продукт се отваря в отделно помещение.

Подготовката на кутията е описана в Приложение 3.

2.2, 2.3. (Променена редакция, Изменение № 1).

2.4. Пробите със замразен продукт се размразяват при температура (4 ± 2) °C преди приготвянето на пробата. Пробата се взема веднага след размразяването, но не по-късно от 18 часа от началото на размразяването.

Допуска се размразяване на проба от продукта при температура 18 - 20 °C в продължение на 1 час.

Продуктови проби с хомогенна консистенция могат да бъдат размразени в термостат при 35 °C, при условие че пълното размразяване се постигне за не повече от 15 минути.

2.5. Отваряне на опаковката с мостра на продукта

2.5.1. Непосредствено преди отваряне на опаковката с проба от продукта в потребителски контейнер, насипен или с течна фаза, разбъркайте, като завъртите контейнера 10 пъти от дъното към капака или с кръгови движения.

2.5.2. Опаковката с проба от продукта (с изключение на консерви) се избърсва с тампон, напоен със 70% етилов алкохол, алкохолът се изгаря или отстранява чрез свободно изпаряване. След това опаковката се отваря, гърлото на металните или стъклените буркани се изпича и се взема масата (обема) на продукта в количеството, необходимо за приготвяне на една или повече порции.

2.5.3. Опаковката с пробата (торбички от фолио, полимерни материали или хартия) се отваря на място, предварително обработено с тампон, напоен със спирт. Отварянето на опаковката, съдържаща пробата на продукта, се извършва по такъв начин, че да се изключи възможността от замърсяване на продукта, околните предмети и околната среда.

2.5.4. Преди отваряне повърхността на нормалната на вид консерва се третира с етилов алкохол по един от следните начини:

При стъклените буркани се обработва капачката, при металните буркани се обработва противоположният край на маркирания.

Повърхността на капака се избърсва с тампон, напоен със спирт, тампонът се оставя на повърхността и се запалва преди отваряне на консервата;

гумените капачки и коронни капаци, бекелитните и пластмасовите капачки също се обработват, но тампонът не се запалва;

Металната капачка (край), в зависимост от целта на анализа, се отваря или пробива с перфоратор 1 - 4 пъти в непосредствена близост до горящия тампон. Размерът на отвора (диаметър или дължина) трябва да бъде 1 - 3 cm.

Избраните проби от продукта незабавно се засяват в хранителна среда или се прехвърлят в пептонно-солен разтвор за приготвяне на разреждане;

Преди отваряне на бутилки или туби с винтови капачки, обработената капачка или бушон се развиват. Ръбовете на бутилката или мембраната на тръбата се изгарят в пламък на горелка; мембраната се пробива със стерилен скалпел.

Преди отваряне на бутилка, запечатана с коронна или фолиева запушалка, затворът се задейства в пламъка на горелката, запушалката се отстранява със стерилен ключ и ръбовете на бутилката отново се обгарят в пламъка на горелката.

При отваряне на бутилки с гумена запушалка, обработената с етилов алкохол запушалка се отстранява без предварително изпичане и ръбовете на бутилката се обгарят с пламък на горелка.

2.5.5. Дефектната на външен вид консерва се поставя върху метална тава. Непосредствено преди избора на проба от продукта повърхността на капака (края) се обработва по начина, посочен в точка 2.5.2, но етиловият алкохол не се запалва. Обработеният капак (или край) се покрива с обърната стерилна метална фуния, така че фунията напълно да покрива повърхността. През тесния отвор на фунията внимателно пробийте капака (края) със стерилен перфоратор, като оформите отвор за игла.

Вместо метална фуния може да се използва найлонов плик. След обработка на капака (края) консервата се поставя в полиетиленов плик, предварително избърсан с етилов алкохол, така че дъното на плика да покрива повърхността, която трябва да се отвори. Торбата се завързва здраво отдолу. Внимателно, с лек натиск на перфоратора, направете дупка едновременно в капака на кутията и в плътно притиснатия към нея найлонов плик.

След като газът и продуктът престанат да излизат от буркана с продукта, фунията и торбичката се отстраняват, капакът отново се забърсва със стерилен тампон, отворът се разширява с перфоратор и веднага се взема проба от продукта от буркан за посев или за приготвяне на разрежданията му.

2.6. Избор на проби и подготовка на първоначално разреждане

2.6.1. От всяка продуктова проба, в зависимост от определяните показатели, се избират една или повече проби за приготвяне на разреждания и/или засяване в хранителни среди.

2.6.2. Теглото (обемът) на проба, предназначена за засяване в хранителни среди и / или за приготвяне на нейните разреждания, трябва да бъде установено в нормативната и техническата документация за конкретен вид продукт или методи за анализ.

2.6.3. Пробата за посев се подбира по тегловен или обемен метод непосредствено след отваряне на продуктовата проба. Отварянето се извършва при условия, които изключват замърсяване на продукта от микроорганизми, в непосредствена близост до пламъка на горелката с помощта на стерилни инструменти.

2.6.4. Проба от продукта се подбира така, че да съдържа всички негови компоненти и в същото съотношение, както в анализираната проба.

2.6.5. За приготвяне на разреждания на претеглена част от продукта се използва пептон-физиологичен разтвор.

Разрешено е да се приготвят първоначални разреждания на продукти с масова част на NaCl над 5% с пептонна вода и първоначални разреждания на месо, риба и млечни продукти - с физиологичен разтвор.

Масата (обемът) на проба от продукта, предназначена за приготвяне на първоначалното разреждане или хомогенат, трябва да бъде най-малко (10 ± 0,1) g/cm 3 .

Връзката между масата (обема) на проба от продукта и обема на пептон-физиологичния разтвор за първоначалното и следващите разреждания е:

1:9 - за 10-кратно разреждане (за продукти, съдържащи големи количества мазнини без ПАВ 1:10);

1:5 - за 6-кратно разреждане;

1:3 - за 4-кратно разреждане;

1:1 - за 2-кратно разреждане.

Ако е необходимо да се разреди проба от продукти, съдържащи голямо количество мазнини, е разрешено да се използват повърхностноактивни вещества (натриев бикарбонат и др.), Които нямат антимикробна активност.

За приготвяне на разреждане на проба от продукти с високо осмотично налягане е разрешено да се използва пептон или дестилирана вода.

(Променена редакция, Изменение № 1).

2.6.6. Първоначалното разреждане на проба от продукта се приготвя при спазване на асептични условия, като се използва един от следните методи:

разтваряне на продукти;

продукти за разреждане, които имат течна фаза;

суспензия на прахове, пастообразни продукти и повърхността на микробно замърсени парчета продукт;

хомогенизиране на твърди продукти.

2.6.7. Проби от течни и вискозни продукти се вземат със стерилна пипета с памучна запушалка, като пипетата се вкарва в дълбочината на продукта.

Частта от продукта, останала на повърхността на пипетата, се оставя да изтече към върха на пипетата. Получената капка се отстранява чрез докосване на вътрешната стена на съда или контейнера за консумация над повърхността на продукта.

Вискозните продукти се отстраняват от повърхността на пипетата със стерилен тампон.

Претеглена част от продукта се прехвърля в контейнер с пептон-физиологичен разтвор, за да се подготви първоначалното разреждане, така че пипетата да не докосва повърхността на пептон-физиологичния разтвор. Използвайки друга стерилна пипета, смесете добре продукта с пептонно-физиологичния разтвор, като напълните и изхвърлите сместа десет пъти.

При работа с вискозни продукти е препоръчително бързо да ги смесите с пептонно-солния разтвор, като поставите няколко стъклени перли в купа.

2.6.8. Течният продукт, наситен с въглероден диоксид (CO 2), се прехвърля в стерилна конична колба, затворена с памучна запушалка или друг съд, и се нагрява с често разбъркване с кръгови движения във водна баня при температура от 30 до 37 ° C. докато газовите мехурчета вече не се освобождават.

Част от пробата на продукта се взема и обработва съгласно точка 2.6.7.

2.6.9. Проба от прахообразни или насипни продукти се взема със стерилна лъжица или шпатула от различни места на продукта (ако е необходимо, преди вземане на пробата се отстраняват 2 см от горния слой на продукта със стерилна лъжица), след което пробата се прехвърля в предварително претеглен стерилен контейнер с капак и се претегля. Към пробата се добавя пептон-физиологичен разтвор в количеството, необходимо за приготвяне на първоначалното разреждане. Сместа се разбърква или разклаща 25 пъти с кръгови движения с радиус 30 cm до получаване на хомогенна консистенция на продукта.

Ако прахообразният продукт не е разтворим във вода, след смесването му с пептонно-солен разтвор, получената суспензия се оставя за 10 минути и отново се разклаща енергично за 1 минута.

2.6.10. Взема се проба от набъбващи във вода продукти и се приготвя първоначално разреждане в съответствие с изискванията на нормативната и техническата документация за конкретен вид продукт.

2.6.11. Проба от твърди водоразтворими продукти се взема с шпатула или лъжица след натрошаване, смилане или смилане при асептични условия и след това се обработва по същия начин. 2.6.9.

Претеглена част от проби от водонеразтворими твърди продукти се хомогенизира в случаите, посочени в нормативната и техническата документация. При хомогенизиране на продукта общият брой обороти на хомогенизатора трябва да бъде 15 - 20 хиляди. Броят на оборотите на хомогенизатора не трябва да бъде по-малък от 8000 и повече от 45000 оборота в минута.

Ако по време на хомогенизирането на продукта се получи хетерогенна маса, той се оставя да се утаи за 15 минути и супернатантата се използва за засяване и (или) приготвяне на разреждания.

Допуска се хомогенизиране на нестерилизиран продукт чрез смилане до постигане на хомогенна консистенция в стерилен хаван при спазване на асептични условия.

(Променена редакция, Изменение № 1).

2.6.12. Проба от пастообразни продукти се взема след старателното им смесване с лъжица или стъклена пръчка и след това се обработва съгласно точка 2.6.9.

2.6.13. Проба от течните мазнини се взема с топла пипета, загрята чрез фламбиране. След напълване на пипетата с продукта, останалият продукт се отстранява от повърхността на пипетата със стерилен тампон.

Продуктът от пипетата се поставя в съд с шлифована запушалка и се разрежда с необходимото количество пептонно-солен разтвор, загрят до 40 - 45 °C; при идентифициране на психрофилни микроорганизми температурата не трябва да надвишава 37 °C. Всяка останала мазнина, полепнала по пипетата, се изплаква с пептонно-солен разтвор, който се засмуква и изсмуква от пипетата няколко пъти.

2.6.14. Проба от твърди мазнини се взема след разрязване на продукта на няколко части с нож или тел. Ако е необходимо, отстранете горния слой.

Проба от продукта се взема от повърхността на срезовете от различни места със скалпел и се прехвърля в претеглен съд с капак.

Определена маса от пробата се прехвърля в съд с широко гърло с шлифована стъклена запушалка. Останалата мазнина, полепнала по стените на съда, се изплаква в същата купа с определено количество пептон-солен разтвор, загрят до 40 - 45 ° C, който се добавя към съда в количеството, необходимо за получаване на първоначалното разреждане.

От твърдите мазнини пробата може да се избира по обем. Мазнините се разтопяват в съд с широко гърло на водна баня при температура не по-висока от 45 °C; при идентифициране на психрофилни микроорганизми температурата не трябва да надвишава 37 °C.

След разбъркване разтопената мазнина се прехвърля с топла пипета в съд с широко гърло с шлифован капак, съдържащ необходимото количество пептонно-солен разтвор за приготвяне на първоначалното разреждане. Пептон-физиологичният разтвор се загрява предварително до 40 - 45 °C; при идентифициране на психрофилни микроорганизми до 37 °C.

2.6.15 Проби от разбити продукти или кашава консистенция, съдържаща голямо количество мазнина, след смесване със стъклена пръчка, се вземат с лъжица в претеглен контейнер и се добавя пептонно-солен разтвор, загрят до 40 - 45 ° C. количество, необходимо за приготвяне на първоначалното разреждане.

2.6.16 Определянето на микробно замърсяване на повърхността на пробите от продукта се извършва чрез изплакване с помощта на памучни тампони.

Стерилен памучен тампон се навлажнява с пептон-физиологичен разтвор и се избърсва с него на различни места по повърхността на различни парчета от анализирания продукт с обща площ от 100 cm 2.

Повърхността, която ще се анализира, се измерва с помощта на стерилни шаблони с отвори с подходящ размер.

Тампонът се поставя в епруветка, съдържаща 10 cm 3 пептон-физиологичен разтвор. Съдържанието на епруветката се разбърква старателно с помощта на пипета. Получената суспензия се счита за първоначално разреждане.

(Променена редакция, Изменение № 1).

2.7. Приготвяне на десетократни разреждания

2.7.1. Първото десетократно разреждане на пробата е първоначалното разреждане; първоначалното разреждане се приготвя в съответствие с параграф 2.6. От него се получават последващи разреждания.

2.7.2. Следващото второ разреждане се приготвя от една част от първоначалното разреждане и девет части пептон-физиологичен разтвор чрез смесване в епруветка.

Ако е използвана пипета за смесване на първоначалното разреждане, тогава със същата пипета добавете 1 cm 3 от първоначалното разреждане в 9 cm 3 пептон-физиологичен разтвор, без да докосвате повърхността на разтвора с пипетата. Разреждането се смесва с друга пипета чрез изсмукване и издухване на съдържанието на епруветката десет пъти.

2.7.3. Третото и следващите разреждания се приготвят по подобен начин.

2.7.4. Интервалът между приготвянето на претеглените части от продукта, техните разреждания и засяването в хранителни среди не трябва да надвишава 30 минути.

ПРИЛОЖЕНИЕ 1
Информация

ИЗПОЛЗВАН ТЕРМИН В СТАНДАРТА И ОБЯСНЕНИЯ КЪМ НЕГО

	Обяснение
	Част от проба с определена маса, обем, предназначена за приготвяне на хомогенат, първоначално разреждане или директно засяване в хранителни среди
Първоначално разреждане	Проба от продукта, разредена с разтвор до необходимата концентрация, която може да бъде двукратно (2 -1), четири (4 -1), шест (6 -1) и по-често десетократно (10 -1) разреждане
Микробиологична стабилност на консерви	Съответствие на показателите за качество на консервите с изискванията, установени от нормативната и техническата документация за тези видове продукти по отношение на микробиологичните показатели
Пълна консервирана храна	Консерви, чиято микробиологична стабилност не зависи от продължителността на съхранение при температура, посочена за този вид продукт в нормативната и техническата документация
Промишлена стерилност на консерви	Липсата в консервирания продукт на микроорганизми, способни да се развиват при температурата на съхранение, установена за този вид консерви, както и на микроорганизми и микробни токсини, опасни за човешкото здраве
Нормален външен вид на консерви (с микробиологична оценка на качеството)	Консерви, които нямат дефекти в контейнери, капачки и консервиран продукт
Дефекти на консерви	Всяко отделно несъответствие между външния вид на консервираната храна, състоянието на опаковката или капачката или качеството на консервирания продукт с изискванията на нормативната и техническата документация
Консерви в буркани с вибриращи накрайници	Консерви в контейнер, чийто един от краищата се огъва при натискане на противоположния край, но се връща в първоначалното си състояние след премахване на налягането, както и консерви в съд, който е издут в резултат на нарушение на температурни условия на съхранение, но придобива нормален вид при стайна температура
	Консервирана храна в контейнер с постоянно издуто дъно (капак), което придобива нормално положение (в същото време противоположният край се издува). След премахване на налягането дъното (капакът) се връща в предишното си подуто състояние
Бомба консерви	Консерви в подути контейнери, които не могат да придобият нормален вид
Херметичност на затваряне на консерви	Състоянието на контейнерите и капачките, които предпазват консервираните храни от проникване на микроорганизми по време на стерилизация (пастьоризация), съхранение и транспортиране
Термостатиране на консерви	Съхраняване на консерви за определен период от време при температура, благоприятна за развитието на микроорганизми в продукта
	Локално валцуване на дъното на куката на капака в метални кутии или локално сплескване на дъното на тръбната ключалка
	Локално обръщане на шева с рязко изпъкване на куката на капака изпод шева
	Отрязване на горната или долната равнина на шева, придружено от отстраняване на съдове и част от калай от равнината на шева
Фалшив шев	Липса на зацепване на куката
Валцуван шев (навиване)	Прекомерно уплътняване на дъното на шева до точката на изравняване на дъното на шева

(Променена редакция, Изменение № 1).

ПРИЛОЖЕНИЕ 2
Информация

ДЕФЕКТИ НА КОНСЕРВИРАНИ КОНСЕРВАЦИИ

Следните се считат за дефекти в консервиран продукт:

признаци на развитие на микроорганизми, видими с невъоръжено око: ферментация, плесенясване, изтъняване и др.;

утайка на дъното на буркана или на границата между повърхността на продукта и контейнера („пръстен“);

мътност на течната фаза;

коагулация;

вкисване;

чужда миризма и (или) вкус, които не са характерни за продукта;

промяна на цвета.

За дефекти във външния вид на контейнерите с опаковани в тях продукти се считат:

признаци на изтичане, видими с просто око: дупки, пукнатини, петна или следи от изтичане на продукт от кутията;

Буркани с вибриращи краища;

неправилно проектиран шев на консерви (езици, зъби, подрязване, фалшив шев, навит шев);

ръжда, след отстраняването на която остават черупки;

деформация на корпуса, краищата или надлъжния шев на кутиите под формата на остри ръбове и „птици“;

изкривени капаци на стъклени буркани, подрязани гофри на капаци по протежение на навития ръб, изпъкнал гумен пръстен („примка“);

пукнатини или напукано стъкло по шева, непълно поставяне на капаците спрямо гърлото на буркана;

деформация (вдлъбнатина) на капачките на стъклени буркани, което е причинило нарушение на запечатващия шев;

изпъкнала еластична мембрана (копче) на капака.

ПРИЛОЖЕНИЕ 3
Информация

БОКСОВА ПОДГОТОВКА

Консервите се отварят в специално пригодена за микробиологичен анализ бокс. В кутията не трябва да има повърхности, които са недостъпни за мокра дезинфекция и трябва да се изключи движението на въздуха, причинено от течение. Стените, подовете и таваните трябва да бъдат облицовани с материал или боядисани с боя, устойчива на мокра обработка с дезинфектанти. За стерилизиране на въздуха кутията е оборудвана с ултравиолетови лампи със скорост 1,5 - 2,5 W на 1 m 3.

В бокса трябва да присъства само микробиологът, който извършва анализа, а при необходимост и асистент.

Кутията трябва да има маса и табуретка. Не трябва да има ненужни предмети, освен тези, необходими за анализ на консерви.

На масата трябва да има:

спиртна лампа или газова горелка;

буркан със смляна запушалка, съдържащ алкохол;

буркан с капак с предварително приготвени плътни стерилни памучни тампони с размери 3 ´ 3 cm или памучни пръстени;

буркани с дезинфекционен разтвор (височина на слоя 3 cm) за поставяне на пипети или епруветки, използвани след анализ;

малка метална или емайлирана тавичка, върху която се поставят бурканите за анализ;

стерилни пипети или епруветки, с които се взема пробата.

Помощното оборудване трябва да се съхранява в чекмеджето на масата: пинсети и перфоратор. Ударът трябва да има формата на копие с напречно сечение под формата на ромб с диагонали 1 ´ 1,5 cm или с напречно сечение под формата на равнобедрен триъгълник.

Когато отваряте голям брой кутии, използвайте перфоратор, монтиран на статив. В този случай отварянето се извършва чрез натискане на перфоратора върху капака на буркана с помощта на лост.

Преди отваряне на буркана пуншът се обгаря в пламъка на тампона.

Кутията се измива и дезинфекцира непосредствено преди анализа (не по-рано от 24 часа преди началото) и след приключването му. Дезинфекцията се извършва чрез избърсване на всички повърхности с хлор или други дезинфектанти съгласно инструкциите, подходящи за всяко лекарство. 45 минути преди започване на работа в кутията бактерицидните лампи се включват за (30 ± 5) минути.

Понастоящем за микробиологични анализи се използват абсорбатори с ламинарен поток (защитни кабини с ултрачист въздух). Ламинарните кутии се произвеждат от Ужгородския завод за медицинско оборудване "Ламинар", кутиите с марка BPV 1200 се произвеждат в Унгария, кутиите с марка TVG-S II 1.14.1 се произвеждат от Babcock - BSH (Германия).

ПРИЛОЖЕНИЯ 2, 3. (Въвежда се допълнително, Изменение № 1).

ИНФОРМАЦИОННИ ДАННИ

1. РАЗРАБОТЕНО И ВЪВЕДЕНО от Държавния агропромишлен комитет на СССР

2. ОДОБРЕНО И ВЛЕЗЛО В СИЛА с Резолюция на Държавния комитет по стандартите на СССР от 04.12.85 г. № 3810

3. Стандартът напълно отговаря на ST SEV 3014-81

4. В стандарта са въведени международни стандарти: ISO 6887-83 (E) и ISO 7218-85

6. РЕФЕРЕНТНИ НОРМАТИВНИ И ТЕХНИЧЕСКИ ДОКУМЕНТИ

Обозначение на техническата документация, за която се дава справка	Номер на артикул

ГОСТ 26669-85

МЕЖДУДЪРЖАВЕН СТАНДАРТ

ХРАНИТЕЛНИ И ВКУСОВИТЕ ПРОДУКТИ

ПОДГОТОВКА НА ПРОБИ ЗА МИКРОБИОЛОГ
АНАЛИЗ

Дата на въвеждане 01.07.86

Използваните в стандарта термини и техните обяснения са посочени в приложението.

1. ОБОРУДВАНЕ, РЕАКТИВИ И МАТЕРИАЛИ

устройство за мембранно филтриране; газова или алкохолна горелка съгласно GOST 25336;

метални фунии; удар;

ключ за отваряне на бутилки; отварачка за консерви;

ножици, скалпел, пинсети съгласно GOST 21241, шпатула, лъжица;

шаблони (шаблон); епруветки съгласно GOST 25336;

* GOST R 51652-2000 е в сила на територията на Руската федерация.

70%; найлонови торбички; перилен препарат;

пептон за бактериологични цели съгласно GOST 13805.

1.2. Приготвяне на пептонно-солен разтвор

1.3. Приготвяне на пептонна вода

Пептонната вода се приготвя подобно на пептонно-солен разтвор без добавяне на натриев хлорид.

2. ПОДГОТОВКА НА ПРОБИ ЗА АНАЛИЗ

Боксовата подготовка е описана в приложението.

2.2, 2.3. (Променена редакция, Изменение № 1).

Допуска се размразяване на проба от продукта при температура 18 - 20 °C в продължение на 1 час.

2.5. Отваряне на опаковката с мостра на продукта

2.6.5. За приготвяне на разреждания на претеглена част от продукта се използва пептон-физиологичен разтвор.

1:9 - за 10-кратно разреждане (за продукти, съдържащи големи количества мазнини без ПАВ 1:10);

1:5 - за 6-кратно разреждане;

1:3 - за 4-кратно разреждане;

1:1 - за 2-кратно разреждане.

(Променена редакция, Изменение № 1).

разтваряне на продукти;

продукти за разреждане, които имат течна фаза;

суспензия на прахове, пастообразни продукти и повърхността на микробно замърсени парчета продукт;

хомогенизиране на твърди продукти.

Вискозните продукти се отстраняват от повърхността на пипетата със стерилен тампон.

Взема се претеглена част от пробата на продукта и се обработва съгласно т.

(Променена редакция, Изменение № 1).

2.6.12. Взема се проба от пастообразни продукти след старателното им смесване с лъжица или стъклена пръчица и след това се обработва в съответствие със стъпката.

Повърхността, която ще се анализира, се измерва с помощта на стерилни шаблони с отвори с подходящ размер.

(Променена редакция, Изменение № 1).

2.7. Приготвяне на десетократни разреждания

2.7.1. Първото десетократно разреждане на пробата е първоначалното; първоначалното разреждане се приготвя в съответствие с параграф. От него се получават последващи разреждания.

2.7.3. Третото и следващите разреждания се приготвят по подобен начин.

ПРИЛОЖЕНИЕ 1
Информация

ИЗПОЛЗВАН ТЕРМИН В СТАНДАРТА И ОБЯСНЕНИЯ КЪМ НЕГО

Срок	Обяснение
Засечка	Част от проба с определена маса, обем, предназначена за приготвяне на хомогенат, първоначално разреждане или директно засяване в хранителни среди
Първоначално разреждане	Проба от продукта, разредена с разтвор до необходимата концентрация, която може да бъде двукратно (2 -1), четири (4 -1), шест (6 -1) и по-често десетократно (10 -1) разреждане
Микробиологична стабилност на консерви	Съответствие на показателите за качество на консервите с изискванията, установени от нормативната и техническата документация за тези видове продукти по отношение на микробиологичните показатели
Пълна консервирана храна	Консерви, чиято микробиологична стабилност не зависи от продължителността на съхранение при температура, посочена за този вид продукт в нормативната и техническа документация
Промишлена стерилност на консерви	Липсата в консервирания продукт на микроорганизми, способни да се развиват при температурата на съхранение, установена за този вид консерви, както и на микроорганизми и микробни токсини, опасни за човешкото здраве
Нормален външен вид на консерви (с микробиологична оценка на качеството)	Консерви, които нямат дефекти в контейнери, капачки и консервиран продукт
Дефекти на консерви	Всяко отделно несъответствие между външния вид на консервираната храна, състоянието на опаковката или капачката или качеството на консервирания продукт с изискванията на нормативната и техническата документация
Консерви в буркани с вибриращи накрайници	Консерви в контейнер, чийто един от краищата се огъва при натискане на противоположния край, но се връща в първоначалното си състояние след премахване на налягането, както и консерви в съд, който е издут в резултат на нарушение на температурни условия на съхранение, но придобива нормален вид при стайна температура
Хлопуша	Консервирана храна в контейнер с постоянно издуто дъно (капак), което придобива нормално положение (в същото време противоположният край се издува). След премахване на налягането дъното (капакът) се връща в предишното си подуто състояние
Бомба консерви	Консерви в подути контейнери, които не могат да придобият нормален вид
Херметичност на затваряне на консерви	Състоянието на контейнерите и капачките, които предпазват консервираните храни от проникване на микроорганизми по време на стерилизация (пастьоризация), съхранение и транспортиране
Термостатиране на консерви	Съхраняване на консервите за определен период от време при температура, благоприятна за развитието на микроорганизми в продукта
Език	Локално валцуване на дъното на куката на капака в метални кутии или локално сплескване на дъното на тръбната ключалка
зъбец	Локално обръщане на шева с рязко изпъкване на куката на капака изпод шева
Подрязване	Отрязване на горната или долната равнина на шева, придружено от отстраняване на съдове и част от калай от равнината на шева
Фалшив шев	Липса на зацепване на куката
Валцуван шев (навиване)	Прекомерно уплътняване на дъното на шева до точката на изравняване на дъното на шева

(Променена редакция, Изменение № 1).

ПРИЛОЖЕНИЕ 2
Информация

ДЕФЕКТИ НА КОНСЕРВИРАНИ КОНСЕРВАЦИИ

Следните се считат за дефекти в консервиран продукт:

утайка на дъното на буркана или на границата между повърхността на продукта и контейнера („пръстен“);

мътност на течната фаза;

коагулация;

вкисване;

чужда миризма и (или) вкус, които не са характерни за продукта;

промяна на цвета.

За дефекти във външния вид на контейнерите с опаковани в тях продукти се считат:

признаци на изтичане, видими с просто око: дупки, пукнатини, петна или следи от изтичане на продукт от кутията;

Буркани с вибриращи краища;

неправилно проектиран шев на консерви (езици, зъби, подрязване, фалшив шев, навит шев);

ръжда, след отстраняването на която остават черупки;

деформация на корпуса, краищата или надлъжния шев на кутиите под формата на остри ръбове и „птици“;

пукнатини или напукано стъкло по шева, непълно поставяне на капаците спрямо гърлото на буркана;

деформация (вдлъбнатина) на капачките на стъклени буркани, което е причинило нарушение на запечатващия шев;

изпъкнала еластична мембрана (копче) на капака.

ПРИЛОЖЕНИЕ 3
Информация

БОКСОВА ПОДГОТОВКА

В бокса трябва да присъства само микробиологът, който извършва анализа, а при необходимост и асистент.

На масата трябва да има:

спиртна лампа или газова горелка;

буркан със смляна запушалка, съдържащ алкохол;

малка метална или емайлирана тавичка, върху която се поставят бурканите за анализ;

стерилни пипети или епруветки, с които се взема пробата.

Преди отваряне на буркана пуншът се обгаря в пламъка на тампона.

ПРИЛОЖЕНИЯ 2, 3. (Въвежда се допълнително, Изменение № 1).

ИНФОРМАЦИОННИ ДАННИ

1. РАЗРАБОТЕНО И ВЪВЕДЕНО от Държавния агропромишлен комитет на СССР

2. ОДОБРЕНО И ВЛЕЗЛО В СИЛА с Резолюция на Държавния комитет по стандартите на СССР от 04.12.85 г. № 3810

3. Стандартът напълно отговаря на ST SEV 3014-81

4. В стандарта са въведени международни стандарти: ISO 6887-83 (E) и ISO 7218-85

5. ВМЕСТО ГОСТ 10444.0-75

6. РЕФЕРЕНТНИ НОРМАТИВНИ И ТЕХНИЧЕСКИ ДОКУМЕНТИ

Обозначение на техническата документация, за която се дава справка	Номер на артикул
	8. ИЗДАНИЕ (април 2010 г.) с промяна № 1, одобрено през септември 1989 г. (IUS 12-89)

размер на шрифта

МЕТОДИ ЗА МИКРОБИОЛОГИЧЕН КОНТРОЛ НА ПОЧВАТА - МЕТОДИЧЕСКИ ПРЕПОРЪКИ (одобрени от Главния държавен санитарен лекар на Руската федерация... Актуални през 2018 г.

4. Вземане на проби за бактериологичен анализ

Контролът на замърсяването на почвата в населените места се извършва, като се вземат предвид функционалните зони на града. Местата за вземане на проби са предварително маркирани на карта, която отразява структурата на градския пейзаж. Вземането на проби се извършва в съответствие с GOST 17.4.4.01-83 "Общи изисквания за вземане на почвени проби"; GOST 17.4.4.02-84 "Методи за вземане на проби и подготовка на проби за химически, бактериологичен, хелминтологичен анализ." Изготвя се описание на територията, която ще се наблюдава, като се посочват адресът, точката на вземане на проби, общата топография на микрорайона, местоположението на местата за вземане на проби и източниците на замърсяване, растителната покривка, естеството на земеползването, нивото на подпочвените води, вида на почвата и други данни необходими за правилната оценка и интерпретация на пробите от резултатите от теста.

Вземането на проби за бактериологичен анализ се извършва най-малко веднъж годишно на места, където е възможно присъствие на хора и животни, както и на места, където има замърсяване с органични отпадъци. При изследване на динамиката на самопречистването на почвата пробовземането се извършва ежеседмично през първия месец, а след това ежемесечно през вегетационния период до завършване на активната фаза на самопречистване.

Пробна площадка е част от изследваната територия, характеризираща се с подобни условия (релеф, еднородност на структурата на почвата и растителната покривка, характер на стопанско използване).

Мястото за изпитване трябва да бъде разположено на типично място за района на изследване. На площ от 100 кв. m се полага една пробна площадка с размери 25 m. Ако релефът е разнороден, площадките се избират според релефните елементи.

Точкова проба - материал, взет от едно място в хоризонта или един слой от почвения профил, характерен за този хоризонт или слой.

Точковите проби се вземат на пробна площ от един или няколко пласта или хоризонта по метода на обвивката. Изкопава се яма с размери 0,3 m х 0,3 m и 0,2 m дълбочина на една от стените на ямата се почиства със стерилен нож. След това от тази стена се изрязва почвена проба, чийто размер се определя от дадената проба, така че ако е необходимо да се изберат 200 g почва, размерът на пробата е 20 cm x 3 cm x 3 cm, 500 g - 20 см х 5 см х 3 см.

Точковите проби се вземат с нож, шпатула или почвена бормашина.

Обединената проба се приготвя чрез смесване на точкови проби, взети от една зона за вземане на проби.

За бактериологичен анализ се вземат 10 сборни проби от едно пробно място. Всяка комбинирана проба се състои от три точкови проби с тегло от 200 до 250 g всяка, избрани слой по слой от дълбочина от 0 до 5 cm, от 5 cm до 20 cm.

За да се предотврати вторично замърсяване, почвените проби, предназначени за бактериологичен анализ, трябва да се вземат при спазване на асептични правила: взети със стерилни инструменти, смесени върху стерилна повърхност, поставени в стерилен контейнер. Времето от вземането на проби до началото на тяхното изследване не трябва да надвишава 1 ден.

При изследване на въздействието на пестициди и други химикали върху микрофлората и процесите на самопречистване в по-дълбоките слоеве на почвата се използва яма с дълбочина до 1 m, за да се вземат проби от стената на ямата със стерилен инструмент 10 см.

За наблюдение на санитарното състояние на почвите в предучилищни, училищни и лечебни заведения, детски площадки и зони за отдих, вземането на проби се извършва най-малко 2 пъти годишно - през пролетта и есента. Размерът на тестовата зона не трябва да бъде повече от 5 х 5 m.

При наблюдение на санитарното състояние на почвите в районите на детски заведения и площадки, вземането на проби се извършва отделно от пясъчници и от общата територия от дълбочина 0 - 10 cm.

Една комбинирана проба, съставена от 5 точкови проби, се взема от всяка пясъчна кутия. При необходимост е възможно да се вземе една комбинирана проба от всички пясъчници на всяка възрастова група, съставена от 8 - 10 точкови проби.

Почвените проби се вземат или от игралните зони на всяка група (една комбинация от поне пет точкови проби), или една комбинирана проба от обща територия от 10 точкови точки, като трябва да се вземат предвид най-вероятните места на замърсяване на почвата.

При мониторинг на почвите в района на точкови източници на замърсяване (помийни ями, контейнери за отпадъци и др.) се поставят пробни участъци с размери не по-големи от 5 х 5 m на различни разстояния от източника и на относително чисто място (контрола ).

При изследване на замърсяването на почвата от транспортни магистрали, тестовите площадки се полагат върху крайпътни ивици, като се вземат предвид терена, растителната покривка, метеорологичните и хидроложките условия.

Почвените проби се вземат от тесни ивици с дължина 200 - 500 m на разстояние 0 - 10, 10 - 50, 50 - 100 m от пътната настилка. Една смесена проба се състои от 20 - 25 точкови проби, взети от дълбочина 0 - 10 cm.

При оценка на почвите на земеделските площи се вземат почвени проби 2 пъти годишно (пролет, есен) от дълбочина 0 - 25 см. На всеки 0 - 15 хектара се полага най-малко 1 площадка с размери 100 - 200 квадратни метра. m в зависимост от терена и условията на използване на земята.

В големите градове с множество източници на замърсяване геохимичното картографиране се извършва с помощта на мрежа за тестване. За идентифициране на огнища на замърсяване се препоръчва плътност на вземане на проби от 1 - 5 проби на 1 квадратен метър. km с разстояние между точките за вземане на проби от 400 - 1000 m За по-нататъшно идентифициране на територията с максимална степен на замърсяване, мрежата за тестване се уплътнява до 25 - 30 проби на 1 квадрат. km с разстояние между точките за вземане на проби около 200 m. Пробите се вземат от дълбочина 0 - 5 cm.

Взетите проби трябва да бъдат номерирани и регистрирани в дневник, като се посочват следните данни: пореден номер и място на вземане на пробите, терен, вид на почвата, предназначение на площта, вид на замърсяването, дата на вземане на пробите.

Пробите трябва да имат етикет с място и дата на пробовземане, номер на почвен участък, почвена разлика, хоризонт и дълбочина на пробовземане и име на изследователя.