Брускети или тост пълнено зеле постно. Постни зелеви сърми: рецепти със зеленчуци и зърнени храни

Вкусните домашни зелеви сърми са чудесен вариант за второ. С тяхното приготвяне трябва да се побъркате малко, но получавате обилно самостоятелно ястие три в едно: зеленчуци, гарнитура от зърнени храни и месо. Въпреки че е напълно възможно и без месо, ако постите. Зеленчуковите вегетариански сърми, без кайма и заквасена сметана, не отстъпват по вкус на класическите. Съмнение? А вие сгответе постни сарми със зеленчуци и опитайте сами!

Съставки за постни сарми със зеленчуци

1 глава зеле (за сарми е най-добре да вземете сплескано бяло зеле, но ако не можете да намерите, ще свърши работа и кръгло);
1 ст. ориз
1-2 моркова;
1 глава лук;
Сол, черен пипер, дафинов лист;
Слънчогледово олио;
Доматено пюре - 2 с.л. или сок 0,5-1 с.л.;
Зеленина.

Готвене на постни зелеви сърми със зеленчуци

Плънка за сарми

Да направим плънка за зеленчукови сармички. Залейте ориза с вода в съотношение 1:2 (за 1 с. л. зърнени култури - 2 с. л. вода) и варете почти до готовност. Ако оризът остане малко влажен - нищо, ще дойде на сарми.

Почистваме лука и морковите, измиваме ги. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в слънчогледовото олио за 2-3 минути. След това добавете настърганите моркови и продължете да задушавате с лука. Когато зеленчуците омекнат и запържването стане оранжево-златисто, изключете.

Комбинирайте сварения ориз с половината запържени моркови и лук, сол, черен пипер и разбъркайте. Пълнежът е готов.

Зелеви листа за сарми

Сега да подготвим зелевите листа. Можете да ги смекчите по два начина. Първият, класически, е да сварите цялата глава зеле. След като изплакнете зелето, отстранете няколко горни листа от него. След това ще направим разрези отстрани на стъблото, така че листата да могат лесно да се отстранят от главата. Сложете цяла зелка в тенджера, залейте с вода, посолете и сложете на огън. Сварете зелето до кипване, а след това още 3-5 минути. Не смилайте - тогава листата ще станат твърде нежни и ще се разкъсат.

След това захващаме (внимавайте - зелето е горещо и тежко), заливаме със студена вода и слагаме в чиния да изстине. След няколко минути внимателно отстранете омекналите горни листа - сега те лесно се отдалечават от главата на зелето. Когато стигнете до слоевете, където листата са все още хрупкави, поставете кочана обратно в тенджера с вряща вода и варете още малко.

Вторият начин, модерен - в микровълновата. Тъй като не много хора обичат да се забъркват с цяла глава зеле във вряща вода, домакините измислиха друг вариант за приготвяне на зеле за сарми. Цялата глава зеле се поставя в микровълнова фурна и се готви 6-10 минути на най-висока мощност. След това залейте зелето със студена вода (по желание), разглобете главите на листа и ги задушете още 5 минути в микровълновата.

Листата също стават меки, но ползите от този метод могат да се спорят - дискусиите за ефекта на микровълните върху продуктите не стихват и до днес. Аз лично предпочитам варено зеле.

В омекналите листа отрязваме твърди жилки, някои готвачи отбиват твърдата част на листа с чук.

Правим зелеви сърми

Можете да правите гълъби! Слагаме зелевия лист върху чиния или дъска, в средата на листа - плънката, а долния край на листа извиваме нагоре.

След това огънете десния и левия ръб на зелевия лист до средата.

И накрая, огъваме останалия ръб, за да направим "плик". Нареждаме плътно зелевите рула на слоеве в тенджера, на дъното на която се налива малко вода. Достатъчно е водата да покрие първия пласт сарми, а може да се сложат два-три кора. Зелевите рулца ще се задушат и ще се окажат нежни, меки.

Задушете сармичките под капак на среден огън, докато зелето омекне. Докато бавно се варят, пригответе вкусен сос. Помните ли, останаха ни половин морков и лук? Добавете там доматеното пюре, леко разредено с вода (или доматен сок, или доматено пюре), сол и оставете да къкри още няколко минути. Можете също така да поставите останалата плънка в соса, ако има много.

Разстиламе соса върху почти готови зелеви рула, добавяме дафинов лист и ситно нарязани зеленчуци за вкус: магданоз, копър (подходящ е пресен или замразен). След 2-3 минути вкусните постни сарми със зеленчуци са готови.

Сервирайте обилно полято с доматен сос и гарнирано с пресни билки.

Ако харесвате постна вариация на тема зелеви рула, можете да експериментирате с пълнежи: добавете пържени гъби с лук към ориза или заменете оризовата каша с просо или елда. Всеки път ще получите ново ястие, интересно и вкусно!

Добър апетит!

Калории: Неопределено
Време за готвене: 120 мин

Ако обичате зелеви сърми, тогава по време на пости можете да готвите постни, като замените месото със зеленчуци. През делничните дни такива постни зелеви рула могат да помогнат на тези, които са на диета.
Съставки за постно зеле:

- Бяло зеле - 1 глава (1-1,2 кг)
- ориз - 1 чаша
- големи моркови - 1 бр.
- Лък - 1 бр.
- зеленчуци от магданоз
- Копър
- Доматен сок - 100 мл
- Слънчогледово олио - 60-80 мл
- Сол
- Пипер
- лимонена киселина

Рецепта със снимка стъпка по стъпка:

Процесът на готвене на постно месо включва 3 етапа: подготовка на плънката, зелевите листа и последното усукване на самите сърми.

И така, рецептата за постни зелеви сърми.

1. Първо трябва да подготвите пълнежа. За да направите това, вземете дълбок тиган, изсипете слънчогледово масло и го сложете на огън. Лукът, за предпочитане голям, обелете и нарежете на кубчета. Сложете лука в тиган и го запържете, докато стане прозрачен.

2. Обелете и настържете морковите на едро ренде. Комбинирайте с лука и оставете да къкри за няколко минути (3-5). Между другото, ако искате да разнообразите пълнежа, можете да приготвите постни зелеви рула с гъби, като добавите към зеленчуците шампиньони или други варени гъби.

3. Изсипете доматения сок в зеленчуковата смес. При липсата му можете да замените 1 чаена лъжичка доматено пюре. Оставете да къкри още 5-7 минути.

4. Накълцайте магданоза и копъра. Комбинирайте с останалата зеленчукова маса, разбъркайте и отстранете от огъня.

5. Сортирайте ориза, изплакнете няколко пъти и залейте с вряла вода за 5-10 минути. Някои домакини за постни зелеви сърми предварително сваряват ориза до полуготовност.

6. Отцедете водата и смесете попарения ориз със зеленчуковата смес. Добавете сол и черен пипер на вкус.

7. Разбъркайте добре плънката за зелеви сърми. Заделени.

8. Следващата стъпка е подготовката на зелеви листа. За постни зелеви сарми трябва да изберете рехава глава зеле, с тънки листа. Измийте го и го разглобете на отделни листа, като направите разрези в основата на дръжката. Изсипете вода в голяма тенджера, добавете сол (1 супена лъжица) и лимонена киселина (щипка), поставете на огън. Потопете готовите зелеви листа във вряща вода и гответе за около няколко минути, докато станат еластични.

9. Листата трябва да са меки, но не и разварени. Оставете настрана леко да се охлади.

10. Ако искате да приготвите малки постни зелеви рулца, тогава големите зелеви листа трябва да се разделят на няколко (4-6) части, като се отрязва удебелената им част.

11. Ако се използват по-едри зелеви листа, сармите се навиват на плик.

13. Върху готовия зелев лист се слагат по 1-2 чаени лъжички от плънката и като се затвори отвсякъде, се усуква чубрица от пълнежа, като се придава необходимата форма.

14. Този процес е бърз и забавен. Разбира се, не винаги всичко работи веднага, но това може да се научи.

15. Така че зелевите рула да не се обръщат по време на готвене, готовите заготовки трябва да бъдат плътно поставени в тенджера или тиган. Залейте с вода, така че леко да покрие сармичките. Оставете да къкри, докато омекне, около 1-1,5 часа (водата трябва да се изпари).

16. Сервирайте постните сарми топли, но са много вкусни и студени. Между другото, можете също да опитате да готвите

ПОСТНИ КОЛУМБИИ: 3 РЕЦЕПТИ ЗА ПОСТНИ КОЛУМБИИ БЕЗ МЕСО

Пълненото зеле е ястие от източноевропейската кухня, което представлява плънка, увита във варени зелеви листа. Има няколко версии за това откъде идва това ястие. Едни казват - Древна Гърция, втори - Китай, трети загатват Турция и Армения. Днес по принцип няма значение преди колко стотици години и на кой континент на някого му е хрумнала идеята да увие месо в зеле. единственото важно е, че в Пощата си струва да научите за рецепти за постни сарми.

Обикновено зелевите сарми се правят от бяло зеле, но напоследък домакините използват и савойско зеле. Една глава зеле се вари до средно омекване на листата, след което в тези листа се завива плънката - ориз или други зърнени храни с месо, зеленчуци, гъби. Подробни рецепти за постни зелеви рула без месо, прочетете по-долу.

Рецепта за постни зелеви сърми с елда или ориз и гъби

Съставки за постни зелеви сърми с елда и гъби

зеле 1 глава
елда или ориз 1 чаша
гъби 500 гр. шампиньони или шепа сушени гъби
лук 2 бр
морков 1 бр
сол
пипер
растително масло
доматено пюре/доматен сок

Как да приготвим постни зелеви сърми с елда (ориз) и гъби

Приготвяне на зеле. Моя, отстранете горните повредени листа, изрежете дръжката с нож. Спускаме главата зеле в тенджера с вряща подсолена вода за 10-15 минути. Като са готови се отстраняват горните листа (трябва да станат средно меки) и се слагат в дълбока купа да се охладят. Веднага след като листата изстинат, отрежете дебелата част на стъблото, така че листът да остане непокътнат.
Някои предлагат да се използват само големи листа за зелеви рула. Но има домакини, които вярват, че колкото по-малка е пълнената зелка, толкова по-вкусна е тя. И че истинските сарми не трябва да са по-дебели от един пръст.
Приготвяне на плънка за зелеви сърми. Елдата (ориза) се измива и се вари до полуготовност. Прецедете на сито и изсушете. В същото време почистваме лука, морковите, шампиньоните. Ако използвате сушени гъби, трябва да ги накиснете предварително във вода, най-добре за една нощ.
Нарязваме зеленчуците, задушаваме в растително масло заедно с гъбите. След това получената смес се смесва с елда (ориз), сол, черен пипер. И завийте плънката в зелеви листа. Ако плънката е много ронлива, може да добавите едно яйце.
Подреждаме готовите зелеви сърми в топлоустойчива форма (ако планирате да ги печете във фурната) или в чугунен тиган / тиган (ако готвите на открит огън), като предварително намажете дъното с растително масло. Налейте вода с разредено доматено пюре, вода с доматен сок, вода от сушени гъби или просто чиста вода (за да не наруши вкуса на гъбите), така че течността да покрие напълно сармичките.
Покриваме тигана или формата с капак и поставяме на малък огън или във фурна, предварително загрята до 200 градуса, за 60-90 минути.

Рецепта за постни сарми с просо и чесън

Продукти за постни сарми с просо и чесън

зеле - 1 глава
просо - 1 чаша
лук - 2 бр
моркови - 1 бр.
сол
пипер
чесън
растително масло

Как да приготвим постни зелеви сърми без месо с просо и чесън

Готвим зеле, както в първата рецепта. Отстранете дръжката и сварете листата в подсолена вода за 10-15 минути. След това - отрежете удебеляването от зелевите листа.

Измиваме просото и варим до полуготовност. Нарязваме лука, морковите и задушаваме в растително масло. Смесете кашата със зеленчуци, сол, черен пипер. Завийте плънката в зелеви листа.

Зелевите сарми се нареждат на дъното на тава или жароустойчива форма, намазана с растително масло. Залейте с вода, така че да покрие напълно сармите. Слагаме на малък огън или във фурната, загрята до 200 градуса, за 60-80 минути.

Отделно приготвяме чеснов сос за сарми с просо. За да направите това, трябва да смачкате обелените скилидки чесън в преса за чесън или да ги настържете на ситно ренде и да ги смесите с растително масло. С този сос се заливат готовите сарми.

Рецепта за постни сарми с картофи

Съставки за постни сарми с картофи

зеле 1 глава
картофи 6-8 картофа
грис 1-2 с.л
лук 2 бр
сол
растително масло
доматено пюре или сок

Как се готвят постни зелеви сърми без месо с картофи

Отрязваме дръжката от зелето, варим го 10-15 минути в подсолена вряща вода. Изваждаме полумеките листа, отрязваме удебелението.

За плънката обелете картофите и ги настържете. Оставете за известно време, за да стъклее течността, отцедете я. Добавете грис, задушен лук към картофите. Сол. Разбъркайте старателно. Завийте плънката в зелеви листа.

Готовите сарми с картофи слагаме на дъното на тава или огнеупорна форма, намазана с растително масло. Налейте вода с доматено пюре или сок, така че течността да покрие напълно зелевите рула. Затворете капака и поставете на малък огън или във фурната (200 градуса) за 60-80 минути. Можете да сервирате постни сарми с картофи с гъбен сос.

Как да готвя гъбен сос за постни зелеви кифлички с картофи

За сос ще ви трябват 100 г сушени гъби, 2-3 супени лъжици брашно, растително масло. Накиснете сушените гъби предварително (за предпочитане за една нощ). След това се варят в същата вода, в която са киснали около час и половина.
Нарежете сварените гъби. Почистваме лука, отделно го запържваме в растително масло до златисто кафяво. Добавете към него гъбите, посолете и оставете да къкри заедно за около 10 минути.
Приготвяме дресинг от брашно, растително масло и гъбен бульон. За да направите това, загрейте тигана с 2 супени лъжици растително масло, добавете брашно, запържете, като разбърквате. Бавно, като продължавате да бъркате, добавете гъбения бульон. След това слагаме гъби с лук в тази юшка. Сварете всичко това и оставете на огъня, докато сосът се сгъсти.
Често постните сарми се пържат в тиган преди задушаване. Но зелевите сарми, които веднага падат в тигана или в съда за печене, се наричат мързеливи. Смятаме, че мързеливите сарми са не само по-вкусни и здравословни, но тази рецепта е и по-подходяща за майки, които и без това имат достатъчно грижи.

Мисля, че във всяко семейство има любители на сарми. Пълненото зеле е ястие, което се приготвя лесно, винаги можете да разнообразите пълнежа и дори да промените формата на пълненото зеле. Лично аз приготвям месни, рибни и зеленчукови сърми, сервирам ги с различни сосове на базата на домати или сметана.

Постни сарми със зеленчуци - моят вариант на сарми по време на постите. Тези зелеви сърми се приготвят бързо. Те се нуждаят от продукти, които са достъпни и достъпни. Можете да готвите такива зелеви рулца с различни зеленчуци, класическата версия е с лук и моркови или с гъби. И не забравяйте да добавите варен ориз. Крайният резултат е обилно ястие.

Много често домакините приготвят няколко порции зелеви сърми, тъй като остават вкусни и на следващия ден. Постните зелеви сармички със зеленчуци се поднасят най-добре с доматен сос.

Ние ще подготвим всички продукти по списък. Ще сготвя две порции зелеви сърми, две зелеви сърми ще са достатъчни за една порция.

Първо, нека се заемем със зелето. Ако ще готвите много зелеви сърми наведнъж, тогава трябва да сварите цялата глава зеле в подсолена вряща вода, като внимателно изрежете дръжката за 5-7 минути. След това изцедете водата, охладете зелето и го разглобете на отделни листове.

Печа по 4 сарми наведнъж, така че отделям само 4-те най-горни листа от кочана, изрязвам дебелата част в основата на листа.

Разстилам листата на зелето в купа и ги заливам с вряла вода за 5-7 минути. След това отцеждам водата, зелевите листа са станали меки и вече ще се увият добре.

Сега да преминем към плънката. Лукът се нарязва на малки кубчета, морковите се настъргват.

Запържете лука и морковите в растително масло, докато омекнат, 7-8 минути.

Сварете ориза според указанията на опаковката във вряща подсолена вода. Варих ориза си 12 минути. Отцедете водата от ориза. Сложете ориза в тавата при зеленчуците и разбъркайте добре плънката. Опитваме на сол и ако е необходимо досоляваме. Можете също така да добавите смлян черен пипер към плънката и всякакви подправки по ваш вкус.

Върху зелев лист слагаме една супена лъжица от плънката и сгъваме пълнените сарми с плик. Така правим с всички зелеви листа и плънка.

В сух тиган запържете сармите от двете страни за 3-4 минути.

Залейте сармичките с доматения сок или доматеното пюре, посолете сока на вкус и задушете сармичките за 10-12 минути.

Постните сарми със зеленчуци са готови. Сервирайте ги като самостоятелно ястие с доматен сос.

Добър апетит!

Днес ще ви разкажем три рецепти как да приготвите постни зелеви сърми без месо. В крайна сметка не само кайма с ориз, но и елда, просо, гъби и зеленчуци могат да служат като пълнеж. Това би било подходящо както на коледната трапеза, така и в пости.

Пълненото зеле е ястие от източноевропейската кухня, което представлява плънка, увита във варени зелеви листа. Има няколко версии за това откъде идва това ястие. Едни казват - Древна Гърция, втори - Китай, трети загатват Турция и Армения. Днес по принцип няма значение преди колко стотици години и на кой континент някой е измислил да опакова месото. Важно е само, че постните сарми са едно от незаменимите ястия в пости.