Какъв вид риба е нерката? Къде живее и с какво е полезен? Как да го готвя правилно? Сьомгата е полезна и вреди на червения тюлен.

Семейството на сьомгата е много голяма група, която включва значителен брой видове търговски риби. Не всички от тях са добре познати на потребителя, въпреки факта, че не са рядкост в магазините. Но това е деликатесен продукт, който най-често се купува за празничната трапеза. Ето защо малко хора знаят, например, кое е по-добро: сьомга или кохо сьомга, въпреки че и двете риби заслужават внимание. Месото и хайверът им се отличават с отличен вкус, освен това съдържат много полезни вещества. И все пак има някои разлики между тях.

Каква е разликата между кохо сьомга и нерка?

Коя риба е по-мазна - нерката или кохо сьомгата?

И единият, и другият представител на семейството на сьомгата имат средно калорично съдържание. За нерката е 140 kcal на 100 грама, за coho сьомгата малко повече - 157 kcal на 10 грама. В месото и на двете риби има доста мазнини: сьомга - 40% (от 100 грама), сьомга - 48%. Така че, последният все пак е малко по-дебел.

Кое е по-добро - хайвер от нерка или кохо сьомга?

Общо заключение коя риба е по-добра, нерка или кохо сьомга

Кохо сьомгата струва почти три пъти повече от нерката. Ето защо не е изненадващо, че при избора на риба мнозина се чудят кое е по-добро: сьомга или кохо сьомга. Диетолозите са сигурни, че те не се различават много един от друг по отношение на полезните си свойства, въпреки че съдържанието на ценни вещества в месото и хайвера от кохо сьомга е малко по-високо.

Хайвер (червен и черен) - ползите и вредите от яденето

Червен хайвер

И така, червеният хайвер е обобщено име за хайвер от сьомга. Заради атрактивния си цвят този хайвер получи името си. В момента този хайвер може да се купи във всеки супермаркет, но не всеки жител на нашата страна може да си позволи цената на този продукт. Цената на червения хайвер, в зависимост от неговото качество, вида на рибата и производителя, варира от 140 до 300 рубли за 100 грама.

В древни времена този продукт не е предизвиквал голямо вълнение сред жителите на Далечния изток, Скандинавия и Померания. След това червеният хайвер бил хранен с кучета, които се движат с шейни, за да възстановят бързо силите си, поради хранителните си свойства.

Видове хайвер

Червен хайвер, или „рибни яйца“, ни дават: сьомга, кохо сьомга, сьомга, пъстърва, сьомга, розова сьомга, сьомга.

Най-популярният и масов е розовата сьомга и хайверът от сьомга. Размерът на яйцата е около 5 милиметра, цветът е от ярко кехлибарен до оранжев.
Най-големият хайвер е сьомгата Chinook, но тази риба е включена в Червената книга повече от 10 години. Размерът на яйцата понякога достига 1 сантиметър в диаметър, цветът е яркочервен.
Хайверът от сьомга с право се нарича кралски хайвер, тъй като тези яйца имат еднакъв размер - до 6 милиметра, а формата е правилна топка. Има особен вкус и оранжев цвят.
Пъстървата има най-малък хайвер. Яйцата му са с големина до 2 милиметра, а цветът е от жълт до оранжев. През последния период именно този хайвер стана най-търсен.
Малко по-голям от хайвера от кохо сьомга, той има яркочервен или бордо цвят и леко горчив вкус.
Хайверът от нерка се появява все по-рядко в масовата продажба, тъй като тази риба все по-рядко се среща в масовия улов. Хайверът й има добър вкус, подобен на хайвера от розова сьомга, но по-сух и ронлив.
Червеният хайвер от сьомга се използва все по-рядко. Това е деликатес сред червения хайвер, тъй като има най-висока хранителна стойност, красив външен вид и деликатен вкус. Хайверът от сьомга често се нарича "кайсиеви перли".

Не бъркайте истинския червен хайвер с хайвера, използван в японската кухня за приготвяне на ролки и суши. Използват цветен хайвер от летяща риба, но той няма полезните свойства, които носи червеният хайвер.

полза

Ползите от червения хайвер са очевидни, както се вижда от биохимичния състав на червения хайвер. Съставът на всички видове хайвер от сьомга включва:

Протеин (до 32%),
Мазнини (до 13%, аналози на рибено масло),
полиненаситени киселини,
Витамин В група
Витамини C, D, E, A,
лецитин,
Микро и макро елементи: манган, цинк, фосфор, калций, калий, магнезий, желязо,
Фолиева киселина.

Всичко това формира полезните свойства на червения хайвер. Въз основа на това лекарите често препоръчват на пациентите си да ядат червен хайвер. Но, разбира се, за да бъде продуктът полезен, е необходимо да изберете правилния хайвер с подходящо качество.

Ползите от хайвера от сьомга се определят от самата природа, тъй като хайверът е рибен ембрион и за неговото развитие са необходими полезни вещества. Но винаги трябва да помните, че ползите от червения хайвер не зависят от огромната му консумация. Нормата е консумацията на червен хайвер в количество не повече от 5 чаени лъжички на ден.. Лекарите препоръчват този продукт за лечение и профилактика на следните състояния и заболявания:

Ниско ниво на имунитет
атеросклероза,
Заболявания на сърдечно-съдовата система,
зрително увреждане,
тромбофлебит,
флеберизъм,
Болести на опорно-двигателния апарат,
ниско ниво на хемоглобина,
диета,
Нарушения на активността на хемопоетичната система,
постоперативен период,
вирусни заболявания,
Хипертония,
Повърхностни рани с различна етиология,
Напреднала възраст.

вреда

Носят се легенди за ползите от червения хайвер, но ползите от хайвера се крият в редовната дозирана консумация, а не в еднократната лакомия. Този подход може да бъде вреден.

Вредата от червения хайвер се крие във високото съдържание на сол. Хората със заболявания на бъбреците и пикочно-половата система трябва да се въздържат от яденето на този деликатес. Страдащите от алергии трябва да внимават с червения хайвер. Често този продукт може да провокира алергични обриви по тялото. Не е необходимо хората, страдащи от затлъстяване и проблеми със стомашно-чревния тракт, да ядат сандвичи с хайвер и масло.

Избор

Но, както вече споменахме, качеството на червения хайвер трябва да отговаря на GOST. Това означава, че в процеса на обработка и приготвяне, в процеса на осоляване и консервиране трябва да се използват само разрешени вещества и препарати. Много нечестни производители използват тропин, консервант, който е забранен в целия свят. Продуктите на полуразпад на този консервант произвеждат формалдехид, който отравя човешкото тяло. Обикновено това вещество се използва от незаконни производители.

За да не вреди червеният хайвер на здравето, трябва да можете да изберете правилния продукт. По-добре е да се даде предпочитание на хайвер, опакован в стъклени или тенекиени кутии. Контейнерът трябва да показва:

Маркировка на партидата и дата на опаковане, нанесени чрез метод на натиск или лазер,
Надпис, указващ продукта, сорта и производителя, с неговия юридически адрес и контакти,
Списък на съставките. В допълнение към солта и хайвера са посочени консерванти (не повече от 2),
Позоваване на стандарта, по който е произведен продуктът,
Посочване на вида риба, чийто хайвер е консервиран.

Бурканът не трябва да се деформира, а при разклащане не трябва да "бълбука". Хайверът не трябва да се слепва и черупката не трябва да е твърда. Продуктът не трябва да съдържа чужди миризми и примеси.

Coho сьомга, какъв вид риба е, нейните ползи и вреди

Когато става въпрос за здравословна и полезна храна, не може да не се замислим за морските дарове като цяло и рибата в частност. Сьомгата винаги е била високо ценена, но сред тях кохо сьомгаособено се откроява - тази риба е просто склад от витамини и микроелементи, необходими на тялото. Месото от кохо сьомга има ненадминат вкус, лесно смилаемо и полезно за всички без изключение. Не е изненадващо, че риболовът на този представител на водния елемент отдавна се смята за печеливша професия. Сега търговската му стойност е малка - населението стана малко.

Какъв вид риба е нерката? Принадлежи към класа на сьомгата, богата на витамини, полезни микроелементи и омега мазнини. Каква е ползата от яденето на месото на този морски обитател и как да готвим вкусни ястия от сьомга, ще разгледаме в тази статия.

За какво е полезна сьомгата нерка? Не е костелив, а месото му има много деликатен вкус. Предимството е, че рибата не е мазна, така че абсолютно не е висококалорична. Употребата му е разрешена дори за хора, които имат проблеми със стомашно-чревния тракт и постоянно са на диети.

Месото на сьомгата съдържа много незаменими вещества. Сред тях си струва да се подчертае: селен, мастни киселини, богат витаминен комплекс. Всички тези компоненти допринасят за нормализиране на метаболизма и понижаване на нивата на холестерола в кръвта. Рибата съдържа и естествени антиоксиданти, които забавят процеса на стареене. А омега мазнините предотвратяват образуването на ракови клетки.

От това можем да заключим, че сьомгата е много полезен продукт, който трябва да присъства поне от време на време в диетата.

По-долу ще разгледаме рецептите за готвене на сьомга.

Сьомгата нерка може да бъде вкусно приготвена във фурната. Ястието не е висококалорично, но здравословно и питателно.

риба - 2 бр. среден размер;
лимон - 1 бр.;
зеленчуци (лук, моркови) - 0,5 кг;
майонеза - 30 g (ако трябва да приготвите диетично ястие, можете да замените тази съставка с обезмаслен кефир);
копър - 20 г;
подправки - на вкус.

Процесът на готвене отнема средно не повече от 1 час и включва следните стъпки:

Изплакнете рибата под течаща вода. Подгответе трупа, като премахнете ненужните части (глава, опашка, перки, вътрешности).
Разрежете лимон наполовина и напръскайте рибата със сока. Дайте време на сьомгата да се маринова.
По това време започнете да пържите зеленчуци. Лукът се нарязва на половин пръстени, морковите се настъргват на едро ренде. Запържете храната до полуготовност.
По-добре е да покриете тавата за печене с фолио или пергамент, така че рибата да не „залепва“. Посолете сьомгата и я сложете в тава за печене.
В корема поставете няколко резена лимон и любимите си зеленчуци. Идеалният вариант е копър, босилек, мащерка. С тяхна помощ придавате пикантност на рибата и премахвате излишната горчивина.
Смажете труповете с майонеза, сложете върху тях лук и моркови.
Добавете подправки (на вкус), поръсете с лимонов сок и изпратете във фурната.

Рибата трябва да се готви за 40 минути при температура 180 градуса. Внимавайте зеленчуците да не загорят отгоре.

Рибената чорба се харесва не само на възрастните, но и на децата. Предлагаме ви класическа рецепта за приготвяне на рибена супа от сьомга.

Ще ви трябват тези съставки:

риба - 0,5 кг;
картофи - 300 г;
лук - 1 глава;
моркови - 1 бр.;
водка - 30 мл;
билки и подправки - на вкус.

За бульона не е необходимо да използвате само рибни филета. Главата и опашката пасват идеално.

Процесът на готвене е доста прост:

Вземете студена вода в тенджера. За средна тенджера са ви необходими 2 - 2,5 литра вода.
Поставете нарязаната риба в тигана, като се уверите, че течността напълно я покрива. Ако използвате главата, не забравяйте да изрежете хрилете, в противен случай бульонът ще бъде горчив.
Сложете тигана на огъня и след като заври, сложете лука (цял) в бульона.
Обелете морковите, нарежете на ситно и добавете към бульона.
Отстранете пяната - само в този случай бульонът ще бъде прозрачен.
Добавете дафинов лист и зърна черен пипер, след което варете бульона за 20 - 25 минути.
След това време извадете рибата и прецедете бульона през марля. Това трябва да се направи непременно, така че малките кости да не попаднат случайно в супата.
Сложете бульона да се готви, а през това време нарежете картофите на малки кубчета и добавете към бъдещата рибена чорба.
Посолете и налейте чаша водка. Готвачите имат право да заменят напитката с чаша бяло вино. Не се притеснявайте, такова ухо може да се дава на деца, тъй като алкохолът напълно ще се изпари при варене. Но ухото ще се окаже много наситено.
Оставете супата да къкри още 10-15 минути. Накрая върнете към него рибното филе и добавете пресни подправки.

Това е класическа рецепта за супа. Много хора добавят просо или ориз към супата, но не забравяйте, че в този случай бульонът ще загуби своята прозрачност.

Рецепта за фолио

Рибата от червена сьомга се отличава с ниското си съдържание на калории.

За да приготвите отлично диетично ястие от него, ще ви трябват следните компоненти:

риба - 1 бр.;
лимонов сок - 30 ml;
билки и подправки - на вкус.

Процесът на готвене е прост:

Подгответе рибния труп.
Натрийте със сол, подправки, поръсете с лимонов сок.
Поставете любимите си билки или зеленчуци в корема си.
Увийте рибата във фолио.
Сложете във фурната.

Рибата се пече около 30 минути при температура 180 градуса. Искате ли да получите апетитна коричка? 10 минути преди края на готвенето просто разкъсайте фолиото, като поставите трупа под топлината на скара или конвектор.

Тази рецепта ще се хареса на хора, които са на диета или са на правилна диета. Рибното месо е нежно и най-важното - сочно.

Колко вкусно се пържи сьомга нерка

Пържената сьомга е чудесно основно ястие, което може да украси всяка празнична маса. Предимството му е, че рибата се приготвя много бързо, а вкусът й няма да остави никого безразличен.

съставки:

рибни пържоли - 1 кг;
всякакви подправки - 15 гр.
зехтин - 30 г;
брашно - 60 г;
слънчогледово масло (без мирис) - 250 мл.

Перфектната комбинация от подправки за риба е червен пипер, мащерка, кориандър, риган. Не натоварвайте вкуса му с прекалено богат набор от подправки.
Процес на готвене:

Подгответе пържолите, подсушете ги с кърпа и намажете със зехтин.

Смесете подправките, натрийте добре рибата с тях, като не забравяте да добавите малко сол.

Загрейте слънчогледовото масло.

Потопете пържолите в брашно и веднага наредете в тавата.

Филето от сьомга Sockeye е много нежно и сочно, много е важно да не разваляте такъв деликатен продукт. Оптималното време за пържене е 3-4 минути от всяка страна. Повярвайте ми, това ще бъде достатъчно, за да се изпече напълно рибата.

Осоляване в домашни условия

Филетата от сьомга нерка могат лесно да бъдат осолени. Яденето на сандвич с такава риба за закуска ще се хареса на всеки, който уважава рибните ястия.

Рецептата е доста проста, съставките са както следва:

рибно филе - 0,5 кг;

сол - 15 g;

захар - 10 g;

Провансалски билки или всякакви подправки за риба - 30 г.

готвене:

Смесете всички сухи съставки.

Изсипете половината от тях на дъното на съда, в който ще минава посланика.

Поставете рибни филета отгоре.

Поръсете с останалата смес от билки и подправки.

Извадете продукта от хладилника.

Време за осоляване 2 дни. Тази вкусна риба се съчетава перфектно с препечен хляб с масло и ще бъде чудесно допълнение към различни салати.

Сочни котлети от червена риба

Рибните котлети от сьомга са буйни, сочни и вкусни. Разбира се, можете да си купите готово мляно месо в магазина, но е много по-полезно да го приготвите сами.

За да направите това, отстранете големите рибени кости и превъртете филето няколко пъти през месомелачка.

За котлети се нуждаем от компоненти:

нерка - 0,5 кг;

лук - 1 бр.;

пилешко яйце - 1 бр. (могат да бъдат заменени с няколко пъдпъдъци, тъй като те се считат за диетичен продукт);

бял хляб (може да е остарял) - 20 г;

мляко - 100 мл (ако имате нужда от по-калорично ястие, добавете сметана);

галета;

подправки - на вкус.

Но зеленчуците на главния готвач са недоволни в тази рецепта. Той "прекъсва" деликатния и оригинален рибен вкус.

готвене:

Хлябът се нарязва на кубчета, потапя се в мляко.

Настържете лука на ситно ренде или, по-добре, прекарайте през месомелачка.

Добавете всички съставки към каймата, с изключение на галетата. Ако се окаже твърде течно, тогава котлетите няма да запазят формата си. За да коригирате ситуацията, добавете малко грис (5 - 10 g).

Оформете банички или топчета и всяка страна потопете в галета.

Поставете заготовките върху горещ тиган.

Запържете по няколко минути от всяка страна.

Сьомгата нерка принадлежи към елитните сортове риба и месото й е високо ценено от гастрономите. От този обитател на моретата можете да приготвите много вкусни и здравословни ястия. Използвайте нашите рецепти и сами ще оцените незабравимия вкус на такава червена риба.

Сьомгата не е рядък гост на рафтовете на магазините. Купува се лесно поради достъпната цена. Но въпреки това не всички потребители знаят къде живее сьомгата и как е полезна. Мнозина просто не го отличават от редица други представители на семейството на сьомгата, въпреки че месото му има по-интензивен червен нюанс. Има и други разлики, включително полезни свойства.

Къде живее сьомгата и какво е полезно?

Тази риба не напразно се нарича червена, което означава не само цвета на филето й, но и цвета на тялото - тя става червена, когато хвърля хайвера си. През останалото време люспите й имат красив сребрист оттенък. Сьомгата е известна със своя капризен нрав, тъй като за хвърляне на хайвер избира изключително чисти резервоари с чиста прясна вода, като цяло това е нейното местообитание - това са водите на Тихия океан, Охотско море, крайбрежните води на източната част на остров Сахалин. Аляска и Камчатка.

Полезните свойства на сьомгата се определят от нейния състав. Съдържа мастни киселини, витамини Е и D, В-група, витамин А и витамин С, както и ценни микроелементи като фосфор, магнезий, желязо, селен и калий. Вкусът на филето е много наситен и приятен, тъй като в природата рибата се храни със специален вид храна - малки тлъсти ракообразни каланиди.

Отговаряйки на въпроса защо сьомгата е полезна, диетолозите отбелязват, че веществата, съдържащи се в рибата:

оптимизиране на метаболизма;
нормализира нивото на холестерола и захарта в кръвта;
насищане на тялото с биологично активни вещества;
подобряване на състоянието на кожата и косата, лигавиците, кръвоносните съдове;
забавят процеса на стареене, поради наличието на голям брой антиоксиданти;
повишаване на общия тонус на тялото;
укрепват имунитета;
помагат за намаляване на риска от рак.

Нерка - мазна риба или не?

Калоричното съдържание на сьомга е около 157 kcal на 100 грама, от които 8,4 g мазнини (~ 76 kcal), и това е средно съдържание на мазнини. Защото сьомгата може да бъде включена в диетата за тези, които следят теглото си и искат да отслабнат, но само във варена или печена форма.

Защо сьомгата е вредна?

В допълнение към ползите, сьомгата може да причини и вреда. Не се препоръчва да го ядете за тези, които имат проблеми със стомашно-чревния тракт, особено ако това е стомашна язва или гастрит с висока киселинност. Нерка се показва на диабетици в много умерени количества. Тези, които са алергични към риба, трябва да бъдат напълно изключени от диетата.

Нерка е благородна промишлена риба от семейството на сьомгата. Местообитанието му са студените води на тихоокеанския басейн. Ниското съдържание на калории, приятният вкус на месо и хайвер направиха рибата популярна и обичана. От другите си роднини - сьомга, кохо сьомга, чинук сьомга, розова сьомга, сьомга - тя е много различна по яркочервен цвят. Поради това сьомгата нерка се нарича още червена или червена.

Преминаващи и жилищни разновидности на сьомга

По-често срещан е анадромен вид риба, известен също като сребърна рибка. Но много малки, родени в изолирани езера с вулканичен произход, остават да живеят и хвърлят хайвера си в родната си прясна вода. . Този жилищен сорт сьомга нерка се нарича kokanee.. Но ако в родния резервоар има храна за мигриращи риби, тогава той може да стане и жилищен.

Външен вид на рибата

Външно сьомгата е много различна от роднините си сьомга. Голям брой хрилни гребла на първата хрилна дъга е характерна черта на благородната риба. Сама по себе си красницата не е голяма по размер и преди да влезе в пресни езера, прилича на розова сьомга . Сребърен индивидможе да тежи около 3 кг с дължина 40 см. Удълженото тяло на нерпата в областта на горните перки е леко разширено, главата е заоблена, без изразени челюстни форми.

Когато рибата навлезе в сладка вода, външният й вид се променя драстично. Цветът на тялото става яркочервен, а челюстите са силно разширени и приличат на клюн. Главата придобива тъмнозелен цвят, люспите са лъскави и сякаш растат в тялото. В тази форма sockeye живее последните месеци от живота си.

Местообитания на ценна популация

Невероятна риба нерпа: къде живее и с какво е полезна? Обича студените води, затова предпочита места с температура на водата под 2 градуса. Основното местообитание на Redweed е край бреговете на Канада и Съединените щати, но големи популации се срещат и другаде по света:

зряла анадромна рибапрекарва в океана в търсене на храна. В продължение на четири години сьомгата се проявява като хищник и се храни със зоопланктон, дребни риби и бентосни безгръбначни. Но основната плячка в океана са калианидни ракообразни, които са много богати на каротин.

Хранейки се с ракообразни, сьомгата през целия си възрастен живот е наситена с ценен елемент, който й дава сила по време на прехода от солена вода към прясна вода. Това е голямо количество каротин в тялото на рибата сьомга, което оцветява месото в яркочервен цвят.

След четири години живот в океана, индивидите отиват до устието и чакат прилива да влезе в реката. Стадата отиват в местата за хвърляне на хайвера до онези места, където самите те някога са се появили от яйца. Рибите хвърлят хайвера си от април до ноември, но милиони популации навлизат в езерата през август.

Размножаване на нерка

През тясното(до 3 метра) и плитко (около 30 см) устие на реката, рибата почти не влиза в реката. В прясна вода формата и цветът на сьомгата се променят драстично, месото се отравя под въздействието на произведения токсин. Индивидите спират да се хранят и сега единствената им цел е да стигнат до извора на реката и да оставят потомство там, където са родени. След като достигне местата за хвърляне на хайвера, нерката се събира в ято, което циркулира близо до брега. С всеки тласък има все повече и повече риба, което силно привлича хищни животни и птици.

Изтощените и одрани двойки в силно сблъсък започват да се раждат. На чакълестото дъно, където има извори с чиста вода, женската прави малка вдлъбнатина и снася яйцата си. Мъжкият прогонва съперници и лоуни, които просто искат да ядат потомството си.

След това той опложда яйцата, като ги пълни с мляко през устата си и отново прогонва гладните чарове и лебеди. Женската се опитва да умре до яйцата си, вкопчвайки се в камъчетата със зъби. Мъжкият в битката с врагове също умира до гнездото. И когато пържените се появят от яйцата, разложените тела на родителите ще станат първата им храна. Така е уредено генетично семейството на благородната сьомга – да оставя потомство и да умира.

Много отглеждани пържени ще останат в родното си езеро, ако в езерцето има храна . Но много риби ще си тръгнат в търсене на храна.в океана и прекарват живота си там. След 4-5 години те ще се върнат отново, за да повторят подвига на родителите си.

Полезни качества на рибата

Много изтънчени гастрономи обичат ястия от скъпа красница. Ето добре известните факти за сьомгата: ползите и вредите от тлъстото червено месо. Диетолозите препоръчват деликатни ястия с червени боровинки на тези, които водят здравословен начин на живот и следят фигурата си. защото сьомгата е богата на следните витамини и минерали:

макроелементи - магнезий, натрий, калций, хлор, фосфор;
микроелементи - флуор, желязо, цинк, хром, молибден, никел;
витамини - групи А, В, РР, Е, С, D;
Омега-3 мастни киселини.

Крехкото месо от нерка, включено в ежедневната диета, допринася за:

регулиране нивата на кръвната захар;
подобряване на функционирането на нервната система;
превенция на рака;
нормализира процеса на храносмилане.

Прясното рибено месо от сьомга е богато на антиоксиданти, така че редовната му употреба дава здрави нокти, коса и кожа. По-малък от другите роднини на нерката, хайверът съдържа голямо количество йод.

Необходимо е да се ограничи употребата на много тлъсто месо от червена риба за хора, страдащи от заболявания на дванадесетопръстника и стомашни язви.

От тази благородна промишлена риба могат да се приготвят много различни ястия. Рибното месо може да бъде подложено на всякакъв вид термична обработка: пържено, варено, печено, задушено. Ястията се приготвят бързо и са леки и диетични. Месото от нерка се използва за приготвяне на отлични пушени меса и сьомга. Много известни ресторанти по света сервират деликатеси от благородни риби.

Искате ли да си купите вкусна червена риба? Преди време нямаше съмнение, че изборът ще бъде тлъста европейска сьомга или апетитна пъстърва. Днес все повече купувачи предпочитат местни продукти. Сьомгата Sockeye лесно ще се конкурира с вносния продукт. С какво се яде и всъщност какъв вид риба е нерката?

Откъде е вашата риба?

Това е въпросът, който най-често чуват продавачите на прясна риба, защото за купувачите е особено важно да знаят какво е „животното“ и с какво се яде буквално.

Ако поне веднъж в живота си сте били на остров Камчатка или Сахалин, вероятно знаете, че сьомгата нерка се счита за най-популярната там. Всеки жител на полуострова знае всичко от детството си за това къде живее сьомгата и колко е полезна за тялото. Но по-голямата част от населението на други региони все още остава в неведение.

Нерка е представител на рода сьомга. Тя е много капризна при избора на резервоар, защото днес е много трудно да се намери наистина чисто езеро или поне залив. Само в такава вода рибите ще могат да живеят и да се размножават успешно. Външният му вид е много необичаен: ярко червено тяло и наситена зелена глава. Невъзможно е да се обърка такова описание с нещо.

Що се отнася до размера на рибата, и тук нерката има с какво да изненада жителите на града. На дължина достига почти 80 сантиметра и тежи около 5 килограма. Най-големите индивиди, по-специално женските, наддават на тегло до 7-8 кг по време на размножителния период.

С редовна употреба на ястия от сьомга, можете значително да подобрите състоянието на ноктите, косата и кожата. Като всяка риба, тя е богата на фосфор, който е много полезен за растящия детски организъм. Месото от сьомга има положителен ефект върху функционирането на червата: с такава храна завинаги ще забравите какво означава нейното запушване, колики и спазми.

Трябва да се отбележи, че хората със стомашно-чревни заболявания и наднормено тегло не трябва да злоупотребяват с такава храна. И всичко това, защото сьомгата е много мазна и висококалорична риба. Енергийната стойност на 100 грама месо ще бъде до 150 Kcal.

Ферма или дива?

Червената сьомга е външно значително по-ниска от вносната норвежка пъстърва с алено слоесто месо. Работата е там, че чуждестранните производители отглеждат представители на сьомга във ферми - в оборудвани резервоари с чиста вода. Такава риба не само плува в много удобни условия, но и се храни според режима, включително концентрат, който оцветява месото. Ето защо пъстървата, сьомгата и сьомгата от Запада имат толкова ярък и богат цвят на месото. И белите вени, макар и едва видими, все още са с мазнини.

Нашият представител е дивак, защото страната наскоро започна да създава селскостопанско производство и просто нямаше време да доведе обемите си до пикова точка. Сьомгата не е толкова ярка и парчетата й не са много големи по размер. Гледайки рибена пържола, няма да видите идеално равномерни плочи с месо, а в месото от сьомга няма мазнини. И всичко това, защото месото от неопитомена сьомга се събира точно под кожата, за да се затопли рибата в студени води, а не в мастната маса.

Сьомгата нерка обаче е много по-полезна от развъдниците на риба:

Първо, тя яде изключително естествена храна и със сигурност няма да има химикали в месото й.
Второ, има много място за маневреност, благодарение на което мускулите на нерката са добре развити. А това означава, че няма да се лишите от месо.
И трето, сьомгата никога няма да има свежа или кална миризма, което значително улеснява процеса на нейното приготвяне.

Прочетете също:

В развитите страни месото от диви риби е няколко пъти по-скъпо от това, отглеждано в изкуствени водоеми. Но тук можете да закупите тази полезна риба на пазара само за стотинки.

Характеристики на готвене

Прегледите на сьомгата са доста оскъдни, главно поради липсата на разбиране на прости кулинарни принципи. Просто казано, мнозина дори нямат ни най-малка представа как да го готвят. Всъщност месото на местната риба се приготвя малко по-различно. Ако печете сьомга нерка по същия начин, както например европейската пъстърва, може да се получи грозна и неприятна на вкус „каша“. Вносните стоки са красиво изпечени, пържени или задушени много по-лесно. Може би затова нашите съграждани предпочитат такава риба.

Но всичко казано по-горе изобщо не означава, че е абсолютно невъзможно да се приготви вкусна вечеря от диви представители на семейството на сьомгата. Основното е да изберете правилната риба и да вземете предвид някои характеристики на кулинарния процес.

Много хора питат: "Нерка или кохо сьомга - кое е по-добро?". Решавайки тази дилема, първо помислете какво ще приготвите от рибата:

Кохо сьомгата е риба с бледо коралово-розов цвят на месото. В него има доста малко мазнина, така че обикновено предпочитат да мариноват кохо сьомга. Но също така ще бъде много вкусно задушено със сос от заквасена сметана.
Сьомгата нерка е наистина червена, дори алената сред дивите си двойници. Месото му е много крехко и вкусно. Печете, запържете с лук в тиган, туршия или задушете - абсолютно всичко може да се направи с такава риба. Но пушената сьомга нерка ще бъде особено вкусна.

Ако искате да направите отлична запеканка от сьомга или просто да печете риба на скара, вземете следния набор от подправки: