Мока торта. Кафе торта "Мока" - рецепта за наслада! Готвене на мока торта

Този деликатен и ароматен десерт дойде при нас от далечна Бавария и се превърна не само в прекрасно отделно ястие, но и в добър пълнеж за вафли, крем за торти. Всичко това благодарение на магическата комбинация от вкус на шоколад и ароматно тръпчиво кафе. Така че, всяка домакиня трябва да знае как да направи мока крем.

Има няколко рецепти за приготвяне на мока крем, класическата версия е малко по-сложна, но си заслужава.

Мока крем рецепта номер 1

На първо място, трябва да подготвите основата от 1 супена лъжица желатин, разреден в студена вода. Оставете за 40 минути и след това оставете да заври.
За да приготвите мока крема, загрейте половин литър мляко, но не много, за да разтворите в него 5 супени лъжици кафе, добавете пакетче ванилова захар за вкус. Жълтъците на две яйца се разбиват старателно с 4 с. л. захар и 1 ч. л. какао.
За да приготвите мока крема, смесете жълтъчната смес с млечната смес с бъркалка и добавете супена лъжица ром или канела.
Всичко се поставя на "парна баня", като се разбърква непрекъснато, за да не ври 5 минути. Сместа за приготвяне на мока крема трябва да се сгъсти до консистенцията на заквасена сметана, след което добавете към нея желатина.
Мока кремът е готов, разпределя се в чаши за сладолед и се слага в хладилника.

Мока крем рецепта номер 2

Има още една рецепта за това как да направите мока крем, който е много вкусен, нежен и ефирен.
За да приготвите мока крем, разтворете една супена лъжица кафе в 200 грама затоплено мляко. Отделно един жълтък се смила с 3 супени лъжици кристална захар и се добавя една и половина чаена лъжичка нишесте.
Налива се млечно-кафената смес за мока крема и се добавя една супена лъжица ром, като всичко се загрява на слаб огън. Продължете да бъркате, за да не се образуват бучки и да не загори.
Добре загрятият мока крем се охлажда и се изсипва във вази, може да се поръси с настърган шоколад, сметана, сусам, ядки отгоре.

Как да си направим мока крем?

Често пълнители като канела, джинджифил се добавят към мока крема за подобряване на вкуса и аромата.
За да приготвите мока крем, можете да капнете и няколко капки есенция, например бадемова. Децата ще харесат добавянето на цели плодове или пюрирани плодове.
Плодовете за мока крем се претриват през ситна цедка до получаване на хомогенна каша - пюре, която се нарежда върху готовия охладен десерт. Ако плодовете са кисели, тогава можете да поставите бита сметана или листа от мента отгоре, тоест направете всичко, което фантазията и въображението ви казват, за да изненадате любимите си хора и да зарадвате гостите.
Между другото, ако добавите супена лъжица меко масло към мока крема, той ще запази формата си перфектно.

Приготвих малка порция под формата на 20 см, за да зарадвам семейството си и себе си на неделната закуска. Ако планирате гости или искате да печете за Нова година, удвоете порцията (за форма 26-28 см).

Състав (форма 20см):

Брашно - 1 с.л.
яйца - 4 бр.
разтворимо кафе - 2-3 с.л.
гореща вода - 1/3 с.л.
захар - 1 с.л.
растително масло - 1/4 с.л.
бакпулвер - 1/2 с.л.
ванилова есенция - 1/2 с.л
лимонов сок - 1/4 ч.л
сол - щипка.
Пресейте брашното, бакпулвера и солта в купа. Добавете захарта, олиото, 3 жълтъка, ванилията и кафето, разтворено във вода и охладено! Можете да направите добро еспресо (ако нямате нищо против)
Разбърква се с миксер и се получава такова ароматно тесто.
В друга чиста и суха купа разбийте 4 белтъка с лимонов сок до получаване на върхове. Пикове - белтък стърчи върху бъркалките на миксера. Докато разбивате белтъка, постепенно увеличавайте скоростта: 1 минута - 1 скорост, 2-ра минута - 2 скорост и т.н. До 5 минути вече имам добре разбит белтък.
Внимателно разбъркайте белтъка в тестото за кафе с помощта на шпатула. Изсипете в застлана форма (аз затварям само дъното).
Пече се на 180 градуса около 60 минути. Проверяваме готовността с клечка за зъби, трябва да е суха и да не лепне! Охлаждаме тортата във формата.
крем:
варено кондензирано мляко - 200 гр. (1/2 консерва) Гответе 2 часа
охладена заквасена сметана 30-35% - 100 гр.
сметана 30-35% - 100 мл.
фиксатор за крем - 1 пакетче

В отделни съдове се разбива сметана с 1/2 пакетче фиксатор, добре охладена заквасена сметана с 1/2 пакетче фиксатор. Добавете варено кондензирано мляко към заквасена сметана и разбийте за 3-4 минути. След това се смесва със сметаната и кремът е готов.
Нарежете кората на 3 части. Ако обичате напоени сладки, тогава можете да смесите 1 ч.л. като сироп. разтворимо кафе, 3 с.л. гореща вода и 2 с.л. алкохол. С това напояваме блатовете преди да ги намажем с крем.
Събираме тортата: долна торта, импрегниране, крем, средна торта и др. След това, с помощта на дъска за рязане, обърнете тортата с главата надолу. Това е необходимо, за да стане тортата равномерна. Не можеш да направиш това. Покриваме цялата повърхност на тортата с останалата част от крема и я прибираме в хладилника за една нощ. Кремът е много вкусен и нежен, но няма да могат да украсят тортата с рози.
На следващия ден поръсете с настърган шоколад и сервирайте.
Честит чай!

Мока кафе тортата е възхитителна класика на сладкарското изкуство. В него най-деликатната бисквита е перфектно съчетана с кафе крем, преплитайки се в едно. А хрупкавите ядки разреждат наситения вкус на кафето. Резултатът е невероятен деликатес, който ще се хареса особено на любителите.

Необходими продукти:
за бисквитената основа:
— пшенично брашно - 75 г;
— картофено нишесте - 75 g;
- яйце - 6 бр.;
— пудра захар - 150 g;
- сол - щипка;
— ванилин - на вкус;
— студена вода - 2 с.л. л.;

за крем кафе:
— масло - 350 г;
— яйчен жълтък - 2 бр.;
— пудра захар - 200 g;
- вода - 2 с.л. л.;
— лимонов сок - 3-4 капки;
— разтворимо кафе - 4 супени лъжици;
— орехови ядки - 200 гр.

Първо трябва да изпечете бисквитената основа на тортата с кафе Мока. Но преди да започнете да разбивате бисквитената маса, трябва да подготвите кръгла форма (за предпочитане разглобяема): намажете добре дъното и стените на формата с разтопено масло и леко поръсете с брашно.

Отделете жълтъците от белтъците с помощта на сепаратор за яйца.

Не забравяйте да поставите купата с протеини в хладилника (охладените протеини се разбиват по-добре).

Разбийте с миксер или бъркалка, докато се получи пухкава гъста светложълта маса.

Към разбитите с пудрата захар жълтъци добавете ванилина, нишестето и брашното, като ги пресявате на малки порции в купа и всеки път разбърквате добре.

Залейте с 2 супени лъжици студена вода и разбъркайте добре.

Извадете белтъците от хладилника, добавете щипка сол. Белтъците се разбиват до получаване на стабилна пяна.

С помощта на дървена или пластмасова шпатула разбъркайте белтъците в готовата маса с движения отдолу нагоре до получаване на хомогенна консистенция. Желателно е белтъците да се добавят на две дози.

Загрейте фурната на 170°C.
Изсипете тестото за мока кейк в подготвената тава.

Печете бисквитата около 40 минути. Готовността на бисквитата се проверява лесно: надупчете я с тънка заострена суха дървена клечка или клечка за зъби. Ако клечката е суха, бисквитата е готова.
Извадете бисквитената форма от фурната. Оставете леко да се охлади, без да го изваждате от формата.

След това прехвърлете тортата върху дъска за рязане и охладете напълно.

Бисквитената основа на тортата Мока е готова. Можете да направите подготовката на кафе крем.
Смелете орехите в блендер или кафемелачка (но не на трохи). Можете също така да накълцате ядки с нож. Отделете половината от ореховата маса, ще ни трябва за украса на тортата.
Маслото се нарязва на ситно и се оставя да омекне на стайна температура.

В малка тенджера смесете вода, захар и лимонов сок.

Вари се на слаб огън до получаване на сироп. В резултат на това сиропът трябва да се излее от лъжицата на тънка струйка, без да се прекъсва от капки.

При непрекъснато бъркане налейте постепенно горещия захарен сироп.

Добавете разтворимо кафе към получената маса. Разбийте.

След това сложете парченцата омекнало масло в купа.

Всичко се разбърква старателно, докато се получи хомогенна маса.

Изсипете половината ядки в готовия крем и разбъркайте.

Дизайн на торта с кафе мока. Разделете крема на 4 части (1 част - за намазване на тортата отстрани) и внимателно намажете всеки слой от бисквитената основа.

Поръсете готовата торта отстрани и отгоре със смлени ядки.

След това украсете тортата по свое усмотрение: кафе на зърна, цели ядки, шарки от крем.
След това приберете тортата в хладилника за няколко часа.

Вкусната кафе торта "Мока" е готова. Сварете си ароматен чай или кафе и почерпете скъпите си гости.

Забележка към собственика:
Орехите могат да се заменят с лешници - лешници. Вкусът на тортата Mocha няма да загуби от това.

Спомнете си последния път, когато пекохме

Смесете кафе с вода. Сложете на бавен огън.

Стъпка 2: Разтопете захарта

Изсипете захарта в тенджера. Загрейте захарта до пълното й разтопяване и наситен карамелен цвят.

Стъпка 3: Комбинирайте кафето и захарта

Изсипете вода с кафе в тенджера със захар. Сместа трябва да се вари два пъти. Трябва да останат 150 гр. паста. Първоначално ще е течно, но в хладилника ще се сгъсти. Пастата-кафе може да се съхранява дълго време в херметически затворен буркан в хладилник.

Стъпка 4: Разбийте яйцата със захарта

Комбинирайте яйцата със захарта. Поставете сместа на водна баня. Разбийте с бъркалка, докато сместа се затопли до 43 градуса. Извадете купата от водната баня и разбийте сместа на висока скорост за 5-7 минути. Масата трябва да утрои обема си.

Стъпка 5: Добавете брашно

Постепенно се добавя брашното. Последно добавете разтопеното масло. Внимателно размесете тестото, така че да остане пухкаво.

Стъпка 6: Изпечете тортата

Поставете тестото във формата. Печете сладкиша на 180 градуса за 25-30 минути.

Стъпка 7: Разбийте жълтъците

Сложете жълтъците и яйцата в купа за смесване. Разбийте първо на ниска скорост, след това увеличете скоростта и разбийте до пухкава смес.

Стъпка 8: Добавете сироп

Комбинирайте захарта и водата в тенджера. Сложете на огън и оставете да заври. На включен миксер добавете сиропа към яйцата. Разбийте докато сместа изстине и стане гладка.

Стъпка 9: Добавете масло

Сменете приставката на миксера с шпатула и докато разбивате сметаната на средна скорост, постепенно добавете маслото със стайна температура. Накрая се добавят 3-4 ч.ч. пасти за кафе. Разбийте още една минута. Кремът трябва да е гладък и пухкав.

Стъпка 10: Приготвяне на сиропа за кафе

В тенджера смесете водата, захарта и 1 ч.л. пасти за кафе. Оставете сиропа да заври и напълно разтворете захарта.

Стъпка 11: Сглобяване на тортата

Нарежете бисквитата на три торти. Смажете всяка торта със сироп, след това с крем.

Стъпка 12: Декориране на тортата

Намажете тортата отгоре и отстрани с кафе крем.

Мока кафе тортата е готова. Добър апетит! 2017-02-14

Торта с наситен аромат на кафе и шоколад.

Продукти:

За торти:

1. Брашно -250 гр.

2. Бакпулвер - 1/4 ч.л

3. Какао на прах - 4 с.л. лъжици

4. Захар - 115 гр.

5. Яйца - 2 бр.

6. Слънчогледово олио - 150 мл.

7. Мляко -150 мл.

За крем:

1. Разтворимо кафе - 1 чаена лъжичка

2. Вода - 1 с.л. лъжица

3. Мазнина сметана (35%) - 300 мл.

4. Захар - 2 с.л. лъжици

1. Загрейте фурната на 180 градуса.

2. Пресейте брашното в купа, добавете там какао и бакпулвер. Постепенно добавете мляко със стайна температура и масло, разбъркайте всичко добре. Яйцата се разбиват със захарта и се смесват с получената смес. Разбъркайте всичко с миксер и разделете тестото на 2 части.

3. Едната част от тестото се изсипва в тава за печене и се слага в предварително загрята фурна за 5-7 минути. Изваждаме първия и изпращаме втория също там за 5-7 минути.

4. Докато блатовете се охлаждат, направете крема. Разредете кафето във вода. Разбийте сметаната, докато стане много гъста, към нея добавете разреденото кафе и разбийте още малко.

5. Събираме тортата: поставете първата торта, след това сметана, торта, намажете с целия останал крем и поръсете с настърган шоколад.

На следващия ден кремът се абсорбира в тортите почти напълно.

Торта "Мока" рецепта номер 2

Тесто:

1. Кокоши яйца -5 бр

2. Захар - 3/4 чаша

3. Пшенично брашно - 3/4 чаша

4. Какао на прах - 5 супени лъжици

5. Разтворимо кафе - 2 ч.л

6. Бакпулвер - 1 ч.л

7. Масло - 50 гр

крем:

1. Сметана (не по-малко от 33%) - 400 мл

2. Пудра захар - 100 гр

3. Какао - 1 супена лъжица

4. Ликьор - 1 супена лъжица

5. Разтворимо кафе - 1 ч.л

Импрегниране:

1. Вода - 50 гр

2. Захар - 50 гр

3. Силно кафе - 100 гр

4. Ликьор - 1 супена лъжица

За върха:

1. Черен или млечен шоколад - 1/4 бр.

Как се прави торта Мока:

Подготовка на основата на тортата.

Разбийте яйцата в купа, добавете захарта, разбъркайте леко с бъркалка и оставете да се затоплят на водна баня.

Достатъчно е яйчено-захарната смес да се затопли. Яйцата и захарта ще се загреят много бързо, така че внимавайте, за да проверите, сложете малко върху опакото на ръката си - усетите, че се затопля, махнете съда от водната баня. Ако прегреете сместа, яйцата ще се свият, ще трябва да започнете отначало.

Разбийте яйцата със захарта до гъста, лека и пухкава пяна.

Разтопете маслото на гъст крем. Внимателно го разбъркайте в сместа от яйца и захар. След това разбъркайте брашното.

След това сол, какао, кафе, бакпулвер. За да не се утаи тестото, не изсипвайте сухите съставки в него, а ги пресейте през сито.

Внимателно разбъркайте тестото с шпатула, докато стане гладко.

Прехвърлете тестото във форма, изравнете и сложете във фурната, предварително загрята на 200 градуса. Покрийте дъното на формата с пергамент, за да можете по-късно да получите готовата основа. Докато тестото се пече, не поглеждайте често във фурната и не затръшвайте вратата - тестото няма да стане добре. Основата на тортата ще се изпече за 20-30 минути, в зависимост от диаметъра на формата и дебелината на тестото. Проверете готовността с клечка за зъби: пробийте тортата в центъра, ако е излязла суха - готова е, можете да я извадите от фурната.

Оставете основата във формата да изстине до пълното й изстиване, по-добре е да не я пипате.
Когато изпечената основа се охлади напълно, извадете я от формата и нарежете напречно на две или три торти.

Правим сироп за импрегниране.

Поставете тенджера с вода на малък огън, добавете захарта и загрейте, докато се разтвори напълно и след това заври. Сварете сиропа за около 5 минути, след това добавете кафе (което трябва да бъде предварително сварено или приготвено от разтворимо кафе), разбъркайте, кипете няколко минути и изключете котлона. Добавете ликьора, разбъркайте и оставете да изстине. Какъв алкохол? Amaretto, Baileys или Old Tallinn са най-подходящи. За да импрегнирате тортата, сиропът трябва да е напълно охладен.

Правим крем за тортата.

Разбийте охладената сметана (прясно извадена от хладилника), като малко по малко добавяте пудрата захар, след това кафето и какаото. Продължете да разбивате, докато получите гъста пухкава маса. В самия край добавете ликьора и разбъркайте.

Събираме тортата.

Поставете долната торта, залейте я със сироп и я оставете да кисне няколко минути. След това намажете тортата с крем и поставете следващата торта. Както и долната торта, накиснете я със сироп. Ако имате три кори, повторете целия процес с третата торта, ако са само две, тогава сложете половината от останалия крем отгоре, останалото ще отиде отстрани и го изгладете. Страните на тортата се намазват с крема. По-нататък по желание: можете да украсите тортата без нищо, можете да поръсите с настърган шоколад или натрошени ядки.

Сложете тортата в хладилника да се напои поне 2 часа.

Сервираме тортата.

Какво може да се сервира с торта с подчертан вкус на кафе и шоколад? Разбира се, към черно кафе или със сметана. Не върви добре с чай, но така си го обичате.

Добър апетит!

Съвети за рецептата:

– Количеството кафе и какао в рецептата може леко да се увеличи или намали по желание, например ако не обичате силно шоколадови сладкиши. Някои не харесват вкуса на алкохола - лесно можете да го направите без алкохол, въпреки че вкусът на тортата ще загуби много от това.

- Тази торта е по-добре да не се приготвя за деца, предвид количеството кафе и шоколад, както и наличието на алкохол.

Пожелавам ви добър апетит!