खमीर आटा: बुनियादी नियम। तली हुई और बेक की हुई पाई के लिए खमीर आटा

आज, ख़मीर के आटे की इतनी सारी रेसिपीज़ हैं - किताबों में और इंटरनेट पर - कि एक नौसिखिया रसोइया का सिर चकरा सकता है।

हमने शुरुआती लोगों की नजर से पढ़ने की कोशिश की - और इस नतीजे पर पहुंचे कि तैयारी, चेतावनियों और अन्य चीजों के सभी नियमों के साथ, हम इस आटे को लेने की हिम्मत नहीं करेंगे, हालांकि हम सेंकना जानते हैं। वैसे, यह काल्पनिक जटिलता अधिकांश युवा गृहिणियों को डराती है।

हमने इसे सरलता से किया: हमने कई पाक मंचों का दौरा किया और उन व्यंजनों को चुना, जिन्हें प्रकाशित होने पर, शुरुआती उपयोगकर्ताओं सहित कई लोगों द्वारा परीक्षण किया गया था और उनकी सादगी और उत्कृष्ट बेकिंग गुणवत्ता के लिए सर्वोत्तम समीक्षा प्राप्त हुई थी।

शुरुआती लोगों के लिए, हम समझाते हैं: खमीर आटा दो तरह से बनाया जाता है - आटे के साथ और बिना आटे के। आटा इसकी तैयारी के लिए, सबसे पहले एक आटा बनाया जाता है - गर्म तरल, खमीर और आटे के आधे मानक से घोल - जिसे काफी लंबे समय तक किण्वित होना चाहिए, और उसके बाद ही अन्य सभी सामग्रियों को इसमें जोड़ा जाता है। स्पंज विधि द्वारा तैयार किए गए उत्पादों की मात्रा अधिक होती है, अर्थात। हवा के बुलबुले बड़े होते हैं. आटा अधिक लोचदार है और टेढ़ा नहीं है। बेज़ोपार्नो इसे तुरंत गूंथ लिया जाता है, आपको केवल इसके अच्छी तरह से फिट होने तक इंतजार करने की आवश्यकता होती है, अर्थात। गुलाब। यहाँ मुख्य अंतर निम्नलिखित है. यदि हम चाहते हैं कि आटा समृद्ध हो - अर्थात। इसमें अधिक अंडे, चीनी, मक्खन, दूध था - हम स्पंज आटा बनाते हैं। हम इससे कुलेब्याकी, ब्रैड्स, बन्स पकाते हैं।

बेज़ोपेर आटा पाई, बन्स, यीस्ट पकाने के लिए अधिक उपयुक्त है। यदि हम डीप-फ्राई करने जा रहे हैं तो हम इस आटे का भी उपयोग करते हैं - उदाहरण के लिए, डोनट्स।

वास्तव में, यह सीमा बल्कि मनमानी है। अनुभवी गृहिणियाँ अक्सर आटे रहित आटे से कुछ भी पकाने में सक्षम होती हैं।

अखमीरी खमीर आटा

• 500-600 ग्राम आटा
• 20-30 ग्राम ताजा खमीर या सूखा खमीर का आधा मानक पैकेट (वजन 11 ग्राम)
• 1 गिलास दूध या पानी
• 1 अंडा
• 4 बड़े चम्मच. वनस्पति, या मक्खन, या मार्जरीन के बड़े चम्मच
• 1-2 चम्मच चीनी (मीठे आटे के लिये - लगभग आधा गिलास)
• लगभग आधा चम्मच नमक

1. यदि हम ताजा खमीर का उपयोग करते हैं, तो पहले इसे गर्म, 37-38°, दूध या पानी में घुलने तक हिलाएं। बैग पर दी गई सलाह के अनुसार सुखाएं, तुरंत आटे या पानी के साथ मिलाएं।
2. बेहतर है कि अंडे को पहले चीनी और नमक के साथ पीस लें, फिर दूध या पानी में मिला लें।
3. आटा - छलनी से छान लीजिये. मार्जरीन या मक्खन को पिघलाएं और ठंडा होने दें।
4. अब, आटे के एक कटोरे में चीनी, नमक, अंडा (और खमीर, अगर हम ताजा उपयोग करते हैं) के साथ पानी (या दूध) का मिश्रण डालें, आटा गूंध लें। जब द्रव्यमान सजातीय हो जाए, तो तेल डालें और फिर से गूंध लें। सीधे एक कटोरे में - यदि यह हमारे लिए सुविधाजनक है - या आटे के साथ छिड़की हुई मेज पर, हम अपने हाथों से कम से कम 5 मिनट के लिए आटा गूंधते हैं, और इससे भी बेहतर - 10-15 मिनट के लिए। इस प्रक्रिया के अंत तक ठीक से गूंथा हुआ आटा आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। चिपचिपा - थोड़ा सा आटा डालें।
5. उसके बाद, आटे को फिर से एक कटोरे या पैन में डालें, याद रखें कि इसकी मात्रा कम से कम दोगुनी हो जाएगी। गीले तौलिये या रुमाल से ढक दें, आप ढक्कन का उपयोग कर सकते हैं और किसी गर्म स्थान पर रख दें। वे। या तो थोड़ा गर्म और बंद ओवन में, या गर्म पानी के साथ एक कटोरे-पैन पर, जिसे समय-समय पर बदलना चाहिए, या रेडिएटर के बगल में, फिर कटोरे को समय-समय पर दूसरी तरफ झुका देना चाहिए।
6. आटे के फूलने का समय सामग्री की गुणवत्ता और अन्य विवरणों पर निर्भर करता है, लेकिन आमतौर पर 1-2 घंटे लगते हैं। जब आटा फूल जाए, तो हम इसे फिर से अपने हाथों से थोड़ा सा गूंधते हैं और इसे दूसरी बार फूलने के लिए छोड़ देते हैं। इसके बाद आप इसे टेबल पर रखकर काट सकते हैं.
7. जब हम पहले ही अपनी पेस्ट्री बना लें और इसे बेकिंग शीट पर रख दें, तो इसे 15-20 मिनट के लिए ऐसे ही खड़े रहने दें, आटा फिर से फूल जाएगा और निश्चित रूप से फूला हुआ और हल्का हो जाएगा।

यीस्त डॉ

• 500-600 ग्राम आटा
• 50 ग्राम ताजा खमीर या सूखा खमीर 11 ग्राम
• 1 गिलास दूध
• 4-6 अंडे
• 2.5 सेंट. बड़े चम्मच सब्जी, या 100 मक्खन, या 100 ग्राम मार्जरीन
• 1-2 बड़े चम्मच. चीनी के बड़े चम्मच (या यदि हमें मीठा आटा चाहिए तो 0.5 से लेकर एक पूरा गिलास तक)
• आधा चम्मच नमक

1. सबसे पहले हम काढ़ा बनाते हैं. हम गर्म दूध में खमीर घोलते हैं - कोई भी, एक बड़ा चम्मच चीनी और इतना आटा कि पैनकेक जैसा आटा गूंथ लें (स्थिरता में, खट्टा क्रीम की तरह)। आमतौर पर यह 1 गिलास आटा होता है। हम धीरे-धीरे डालते हैं, सबसे अच्छा - एक छलनी के माध्यम से छानना ताकि कोई गांठ न रहे।
2. और डेढ़ घंटे के लिए किसी गर्म जगह पर उगने के लिए रख दें। आटा तब तैयार होता है जब वह अपनी अधिकतम ऊंचाई पर पहुंच जाता है और फिर गिर जाता है और सतह पर झुर्रियां जैसा कुछ दिखने लगता है।
3. हम मफिन तैयार करते हैं: अंडे को चीनी के साथ रगड़ें और अच्छी तरह से गूंध लें। मक्खन या मार्जरीन को पिघलाएँ और ठंडा होने दें।
4. फूले हुए आटे में मफिन डालें, हिलाते रहें, बचा हुआ आटा डालें, चिकना होने तक मिलाएँ, सबसे अंत में तेल डालें। यदि आवश्यक हो तो आटा मिलाते हुए अपने हाथों से गूंधें, जब तक कि आटा आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।
5. हमने आटे को वापस कटोरे में डाल दिया और 1.5-2 घंटे के लिए फूलने के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दिया।
6. और वही सिफ़ारिश: बेकिंग शीट पर उत्पादों को एक-दूसरे से दूरी बनाकर, मात्रा में लगभग दोगुना करके, और फिर ओवन में डाल देना चाहिए।

• दोनों आटे के उत्पादों को 200-220 ° के तापमान पर पकाया जाता है, गैस ओवन में 180 ° सेट करना बेहतर होता है। समय - छोटी वस्तुओं के लिए 10-15 मिनट से लेकर बड़ी वस्तुओं के लिए 50 मिनट तक। यह सब ओवन पर निर्भर करता है।
• जलने और सूखने से बचाने के लिए, सबसे अच्छा तरीका यह है कि ओवन के तल पर उबलते पानी के साथ एक फ्राइंग पैन या कुछ और रख दिया जाए।
• यदि आप बेकिंग से पहले उत्पादों को फेंटे हुए अंडे से चिकना करेंगे, तो वे चमकदार और सुर्ख हो जाएंगे।
• और पकाने के बाद, तेल या कम से कम चाय, गर्म पानी से चिकना करना सुनिश्चित करें, इसे तुरंत एक डिश पर रखें और एक नैपकिन या तौलिया के साथ कवर करें। अन्यथा, वे गर्मी की वजह से नरम होने के बजाय भाप बनकर सूख जाएंगे।
• वैसे, यदि आपको ओवन की समस्या है - उदाहरण के लिए, आप पाई को केवल एक पैन में भून सकते हैं।

साधारण खमीर आटा

मंचों में से एक और अधिक पर है साधारण खमीर आटाजिसकी सभी ने खूब सराहना की है. यह इस प्रकार किया जाता है.

• 500-600 ग्राम आटा
• सफ़-मोमेंट यीस्ट का 1 पाउच (11 ग्राम)
• 1 कप (250 मिली) गर्म पानी
• 1 अंडा
• 7 चम्मच सूरजमुखी तेल
• 1 सेंट. एक चम्मच चीनी
• आधा चम्मच नमक

1. आधे तरल (यह दूध या केफिर हो सकता है), 1 चम्मच चीनी, कुछ आटा और खमीर से आटा गूंथ लें, गर्म स्थान पर रख दें, यह 10 मिनट में फूल जाता है।
2. एक बाउल में बचा हुआ पानी, चीनी, नमक, अंडा, आटा मिला लें।
3. गुथे हुए आटे को प्याले में निकाल लीजिए, कच्चा आटा गूथ लीजिए, गरम जगह पर रख दीजिए.
4. 20-30 मिनिट बाद आटा तैयार है - आप बेक कर सकते हैं.

दुबला खमीर आटा

और, अंत में, कम वसा वाले खमीर आटा के लिए एक नुस्खा, जिसमें से पेस्ट्री लंबे समय तक बासी नहीं होती हैं, क्योंकि इसमें लगभग कोई मफिन नहीं होता है।

• 3-3.5 कप आटा
• सूखा खमीर "सफ़" का आधा (5.5 ग्राम) पैकेज
• पानी का गिलास
• 3-5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 1-1.5 चम्मच नमक
• 0.5 सेंट से. 3-5 बड़े चम्मच तक चम्मच। चीनी के चम्मच

1. एक बड़े कटोरे में, गर्म पानी (सभी) डालें, चीनी और खमीर डालें और सब कुछ घुलने तक हिलाएँ। हम किसी गर्म स्थान पर चले जाते हैं। जैसे ही रसीला झाग दिखाई दे - सूरजमुखी तेल और नमक डालें, एक गिलास आटा डालें, मिलाएँ।
2. एक और गिलास डालें, फिर से हिलाएँ। यदि आटा पहले से ही गाढ़ा है और हिलाना मुश्किल है - मेज पर तीसरा गिलास डालें, उस पर आटा रखें और अपने हाथों से तब तक गूंधें जब तक यह चिकना न हो जाए और चिपचिपा न हो जाए।
3. आटे को ढककर फूलने के लिये छोड़ दीजिये. जब यह 1.5 गुना बढ़ जाता है, तो हम इसे फिर से कुचल देते हैं और दूसरी बार बढ़ने का इंतजार करते हैं। अब आप उत्पादों को ढाल सकते हैं।

महत्वपूर्ण! यदि हमने खमीर को केवल "सफ़" नहीं, बल्कि "सफ़-मोमेंट" लिया है, तो आटा के पहले उठने के तुरंत बाद उत्पादों को ढालना आवश्यक है।

पाई के रूप में आसान

आखिरी नुस्खा जिसे हम "सरल से भी आसान" कहेंगे। स्वादिष्ट पाई, पाई और डोनट्स की काफी त्वरित तैयारी के लिए अच्छा है।

• 0.5 लीटर फटा हुआ दूध या

आटा डालें, इसे दो बार गूंधें, इसे कुछ घंटों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, और उसके बाद ही पकाना शुरू करें ... यदि खाना पकाने की ऐसी गति आपके लिए स्वीकार्य नहीं है, तो आप आटे के लिए एक त्वरित नुस्खा आज़मा सकते हैं पाई उनके लिए कई विकल्प हैं, और प्रत्येक मामले में आपको नाजुक और सुगंधित पेस्ट्री मिलेंगी। वैसे, ऐसे सार्वभौमिक तरीकों के लिए धन्यवाद, आप तैयार खमीर आटा से पाई को मना कर सकते हैं, जो शायद ही कभी नरम और कुरकुरा हो जाते हैं।

केफिर आटा रेसिपी

केफिर पाई के लिए इन आटे के विकल्पों के फायदे त्वरित तैयारी और विभिन्न प्रकार के भरावों के साथ संयोजन करने की क्षमता हैं। यदि आपको मीठी पेस्ट्री के लिए आधार की आवश्यकता है, तो आप थोड़ी अधिक चीनी मिला सकते हैं, अखमीरी पेस्ट्री के लिए - इसकी मात्रा कम से कम कर दें।

तली हुई पाई के लिए त्वरित आटा

आपको चाहिये होगा:

• केफिर - 200 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - एक बड़ा चम्मच;
• नमक - एक चम्मच;
• सूखा खमीर - एक चम्मच;
• आटा - 2.5 कप.

खाना बनाना

1. गर्म पानी में खमीर घोलें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. सारी सामग्री (आखिरी में आटा) डालकर गूंद लें।
3. किसी गर्म स्थान पर एक घंटे के लिए छोड़ दें। आप पाई बनाना शुरू कर सकते हैं!

यह त्वरित खमीर पाई आटा किसी भी स्वादिष्ट पेस्ट्री के लिए भी बहुत अच्छा है। यह एक तटस्थ स्वाद के साथ फूला हुआ, गैर-चिकना निकलता है।

आटा "पांच मिनट"

आपको चाहिये होगा:

• केफिर - 200 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - एक गिलास;
• सोडा - एक चम्मच;
• नमक - आधा चम्मच.

खाना बनाना

1. सोडा को केफिर से बुझाएं।
2. अंडे और नमक मिलाएं, आटा डालें।
3. गूंध, आप पाई बनाना शुरू कर सकते हैं।

यह इंस्टेंट पाई आटा फूला हुआ और बहुत हल्का है। बहुत महत्वपूर्ण बात यह है कि इसमें बिल्कुल भी वसा नहीं है, इसलिए यह बच्चों की बेकिंग के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। आप इससे पाई भी बना सकते हैं और इसे हल्के पिज्जा के बेस के रूप में भी आज़मा सकते हैं। एकमात्र चेतावनी यह है कि गीले उत्पादों को भरने के रूप में उपयोग नहीं किया जा सकता है।

दूध परीक्षण रेसिपी

इस परीक्षण का लाभ इसे पहले से बनाकर रेफ्रिजरेटर में रखने की क्षमता है। और जब आपको आवश्यकता हो, इसे प्राप्त करें और स्वादिष्ट, कोमल पेस्ट्री बनाएं।

ओवन में पाई के लिए त्वरित आटा

आपको चाहिये होगा:

• दूध - 300 मिलीलीटर;
• सूखा खमीर - एक चम्मच;
• मार्जरीन - 250 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• चीनी - आधा गिलास;
• आटा - 4 कप;
• नमक - आधा चम्मच.

खाना बनाना

1. हल्के गरम पानी में यीस्ट घोलें।
2. मार्जरीन पिघलाएं.
3. सभी सामग्रियों को मिलाएं, आटा डालें और पतला द्रव्यमान गूंथ लें।
4. इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें.

विधि की ख़ासियत यह है कि ठंड में लंबे समय तक रहने से केवल द्रव्यमान की गुणवत्ता में सुधार होता है। इसके साथ काम करना बहुत सुखद है और इसका उपयोग मीठे और नमकीन व्यंजनों के लिए किया जा सकता है।

यीस्त डॉ

आपको चाहिये होगा:

• दूध - आधा लीटर;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 1/3 कप;
• नमक - आधा चम्मच;
• चीनी - एक बड़ा चम्मच;
• आटा - 4 कप;
• गीला खमीर - 30 ग्राम।

खाना बनाना

1. गर्म दूध में खमीर घोलें।
2. नमक, चीनी डालें, तेल डालें, मिलाएँ।
3. आटा डालें, मिलाएँ।
4. द्रव्यमान को बैग में स्थानांतरित करें, इसे बांधें ताकि शीर्ष पर एक जगह हो। और रात भर फ्रिज में रखें। सुबह आप पहले से ही उसके साथ काम कर सकते हैं।

यह त्वरित पाई आटा रेसिपी तलने और बेकिंग दोनों के लिए बढ़िया है। यदि आप अचानक बेकिंग के बारे में अपना मन बदल देते हैं, तो यह कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में पड़ा रहेगा।

खट्टा क्रीम आटा रेसिपी

खट्टी क्रीम आधारित पेस्ट्री कोमल और नाजुक होती हैं। कई गृहिणियां अपनी विश्वसनीयता के कारण ऐसे विकल्पों को पसंद करती हैं। बेकिंग विफल नहीं हो सकती, क्योंकि हम आपको यह सुनिश्चित करने के लिए आमंत्रित करते हैं!

अख़मीरी आटा

आपको चाहिये होगा:

• खट्टा क्रीम - एक गिलास;
• आटा - 2 कप;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• मार्जरीन (पिघला हुआ) - 50 ग्राम;
• चीनी - एक स्लाइड के साथ 2 बड़े चम्मच;
• नमक और सोडा - एक चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी।

खाना बनाना

1. दूध गरम करें, चीनी और नमक डालें, घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
2. खट्टा क्रीम को अंडे, मार्जरीन के साथ मिलाएं, दूध में डालें, मिलाएँ। सोडा डालें.
3. धीरे-धीरे छने हुए आटे को द्रव्यमान में डालें, गूंधना शुरू करें। आप तैयारी के तुरंत बाद द्रव्यमान का उपयोग कर सकते हैं।

इस विकल्प का एक बड़ा लाभ उत्पादों का सबसे सरल सेट है। वे घर में और हर गृहिणी में पाए जा सकते हैं। इसलिए, अगर पाई बेक करने का विचार अचानक आता है, तो आप निश्चित रूप से ऐसा कर सकते हैं।

यीस्त डॉ

आपको चाहिये होगा:

• खट्टा क्रीम - एक गिलास;
• मार्जरीन - 150 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी - एक गिलास;
• गीला खमीर - 50 ग्राम;
• सोडा और नमक - आधा चम्मच प्रत्येक;
• आटा - लगभग 4 कप.

खाना बनाना

1. खमीर को थोड़ी मात्रा में गर्म पानी (लगभग 50 मिली) में भिगोएँ।
2. मार्जरीन पिघलाएं, खमीर में डालें।
3. अंडे, खट्टा क्रीम के साथ द्रव्यमान मिलाएं, नमक और सोडा जोड़ें।
4. हिलाएँ और धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें। परिणामी द्रव्यमान कठोर नहीं होना चाहिए।
5. इसे 10 मिनट तक आराम करने के लिए छोड़ दें।
6. जब आप पाई चिपकाते हैं, तो उन्हें 40 मिनट के लिए एक तौलिया के नीचे खड़े रहने दें, जिसके बाद उन्हें तला या बेक किया जा सकता है।

इस पद्धति का लाभ इसकी बहुमुखी प्रतिभा और विश्वसनीयता है। यह विकल्प आपको कभी निराश नहीं करेगा! यह आपको मीठे पाई बेक करने की अनुमति देता है, और यदि आपको ताजा बेस की आवश्यकता है, तो द्रव्यमान में चीनी न डालें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, पाई के लिए आटा बनाने की कई त्वरित और आसान रेसिपी हैं। और उनमें से कम से कम कुछ को आज़माने के बाद, आप कभी भी तैयार पफ पेस्ट्री पाई पर लौटने की संभावना नहीं रखते हैं।

पाई आटा के लिए त्वरित वीडियो रेसिपी

अब मैं आपको पाई के लिए आटे की रेसिपी बताऊंगा। इस आटे से पाई को तला और बेक दोनों तरह से बनाया जा सकता है। यह एक बेसिक रेसिपी होगी यानी कि बहुत ही सरल है.

पाई आटा कैसे पकाएं - वीडियो रेसिपी:

पाई आटा सामग्री:

आटा 800 ग्राम-1 किग्रा

नमक - एक छोटी स्लाइड के साथ एक चम्मच

दो से तीन बड़े चम्मच चीनी

सूखा खमीर (सैफ़ मोमेंट) पैक 11 जीआर।

दूध - 400 ग्राम

वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच

पाई आटा तैयार करना:

आधुनिक उद्योग ने सूखा खमीर जारी करके रसोइयों के जीवन को बहुत सुविधाजनक बना दिया है। लेकिन वे गुणवत्ता में काफी भिन्न हैं। कई वर्षों के प्रयोग के बाद, मैंने फ़्रेंच यीस्ट: सफ़ मोमेंट पर निर्णय लिया। उन पर, आटा बिना किसी विदेशी गंध के उगता है, जो हमेशा अन्य खमीर के बारे में नहीं कहा जा सकता है।
एक बड़ा सॉस पैन या कप लें, उसमें आटे को छोड़कर सभी तरल और थोक सामग्री मिलाएं। फिर आटे का 2/3 भाग डालकर आटा गूथ लीजिये.

आटे को पहले चम्मच या विशेष स्पैटुला से और फिर अपने हाथों से गूंधना आसान होता है। मिक्सर यहां मदद नहीं करेंगे. धीरे-धीरे सारा आटा डालें। आटा आपके हाथों से थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए. यदि यह बहुत अधिक खड़ी है तो यह ऊपर नहीं उठ पायेगी।
आटे को फूलने के लिए किसी गर्म स्थान पर डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें। यदि आटा एक सॉस पैन में है, तो इसे आटे के साथ छिड़का जाना चाहिए और एक साफ तौलिये से ढक देना चाहिए।
पाई बनाने के लिए आटे पर आटा छिड़का जाता है ताकि वह चिपके नहीं। निम्नलिखित व्यंजनों में इस पर अधिक जानकारी दी गई है।

इस आटे का उपयोग तली हुई या बेक की हुई पाई, पाई, पिज्जा, विभिन्न बन्स और अन्य खमीर आटा उत्पाद बनाने के लिए किया जा सकता है। पाई आटा नुस्खा, संक्षेप में, खमीर आटा नुस्खा जैसा दिखता है, तुलना करें। यदि आपने पूरा आटा उपयोग नहीं किया है, तो आप बचे हुए आटे को अगली बार तक जमा कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!!!

पाई के लिए आटा कैसे बनायें? खाना पकाने में, पानी, आटा, अंडे और नमक पर आधारित क्लासिक व्यंजन, एक्सप्रेस रेसिपी (उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम पर), स्वादिष्ट और असामान्य पेस्ट्री बनाने के लिए जटिल और बहु-घटक व्यंजन हैं, जहां परिचारिका जल्दी में नहीं है। .

घर पर स्वादिष्ट पाई बनाने की क्षमता परिचारिका के उच्च कौशल का संकेत है। इस प्रक्रिया में धैर्य, सावधानी, अवयवों के अनुपात का सटीक पालन और सख्त अनुक्रम में कार्यों के कार्यान्वयन की आवश्यकता होती है। घरेलू बेकिंग की तैयारी के दौरान सबसे कठिन क्षणों में से एक आटा बेस तैयार करना है।

आटे की कैलोरी सामग्री

पाई के लिए आटे की कैलोरी सामग्री कई कारकों पर निर्भर करती है: तैयारी की तकनीक (एक पैन में, ब्रेड मशीन में, ओवन में), उपयोग की जाने वाली सामग्री (खट्टा क्रीम, मार्जरीन, दूध, पानी पर), की मात्रा चीनी, आदि

पानी पर पाई के लिए एक मानक खमीर आटा, 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी और 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल के साथ, प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 280-300 किलोकलरीज का कैलोरी मान होता है।

पाई के लिए खमीर आटा कैसे पकाएं - 4 व्यंजन

दूध पर

सामग्री:

• दूध - 300 मिली,
• आटा - 600 ग्राम,
• चीनी - 2 बड़े चम्मच,
• खमीर - 20 ग्राम,
• नमक - 1 चम्मच.

खाना बनाना:

1. मैंने दूध को गर्म होने के लिए स्टोव पर रख दिया। मध्यम आंच पर 3-5 मिनट पर्याप्त है। मैंने हल्के गर्म दूध में खमीर डाला, 4 बड़े चम्मच आटा मिलाया (नुस्खा की पूरी मात्रा नहीं)। नमक।
2. मैं अच्छी तरह मिलाता हूं. मैं मिश्रण को 20-25 मिनट के लिए अकेला छोड़ देता हूं। मैं तब तक प्रतीक्षा करता हूं जब तक कि आटे में बुलबुले न बनने लगें, जैसे पैनकेक के लिए आटा तैयार करते समय।
3. गूंथना बंद किए बिना, धीरे-धीरे वनस्पति तेल डालें। आपको एक नरम आधार मिलना चाहिए जो आपके हाथों से चिपके नहीं।
4. आखिरी बार धीरे से मिलाएं. इसे रसोई के तौलिये से ढककर 60 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। जैसे ही आटा फूलता है, मैं पाई पकाना शुरू कर देता हूँ।

वीडियो रेसिपी

केफिर पर

सूखे खमीर के साथ केफिर और वनस्पति तेल पर खाना पकाने का एक सरल नुस्खा जिसे पूर्व सक्रियण की आवश्यकता नहीं है।

सामग्री:

• आटा - 3 कप
• केफिर - 1 गिलास,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच,
• नमक - 1 चम्मच,
• वनस्पति तेल - आधा गिलास,
• सूखा खमीर ("त्वरित अभिनय") - 1 पाउच।

खाना बनाना:

1. एक सॉस पैन में मैं केफिर को वनस्पति तेल के साथ मिलाता हूं। मैं इसे 3-4 मिनट के लिए स्टोव पर भेजता हूं। मैं तरल को गर्म अवस्था में लाता हूं, इसे स्टोव से हटाता हूं, चीनी और नमक डालता हूं।
2. मैं एक अलग कटोरे में आटा और खमीर मिलाता हूं। मैं मक्खन और केफिर का गर्म मिश्रण डालता हूँ।
3. मैं मिश्रण करना शुरू करता हूं। मैं एक गोलाकार द्रव्यमान बनाता हूं, इसे गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ देता हूं। ताकि आटा खराब न हो जाए, मैं इसे प्लास्टिक बैग (फूड रैप या तौलिया) से बंद कर देता हूं।
4. बेकिंग बेस को ऊपर उठाने की गति सीधे उस स्थान के तापमान पर निर्भर करती है जहां इसे छोड़ा जाएगा। 35-40 डिग्री पर, 30-40 मिनट पर्याप्त है, जैसे आटे में सॉसेज के लिए।

मददगार सलाह। पाई को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, खाली जगह को बेकिंग शीट पर प्रूफिंग (अतिरिक्त किण्वन) के लिए 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। ड्राफ्ट की अनुपस्थिति एक आवश्यक शर्त है। रिक्त स्थान को ऊपर से रुमाल से बंद कर दें ताकि वे खराब न हो जाएं।

पानी पर

सामग्री:

• उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - 500 ग्राम,
• गर्म उबला हुआ पानी - 250 मिली,
• नमक - 1.5 चम्मच,
• सूखा खमीर - 1 छोटा चम्मच,
• चीनी - 1.5 चम्मच,

खाना बनाना:

मददगार सलाह। आटा तैयार करने से पहले आटे को छान लीजिये.

1. मैं आटा गूंथने वाले बर्तन में गर्म पानी (100-120 मिलीलीटर छोड़ देता हूं) डालता हूं। मैंने दानेदार चीनी और नमक डाला, जैसा कि मॉडलिंग आटा बनाने की विधि में होता है। मैं मिलाता हँ।
2. मैं एक अलग कटोरे में खमीर पैदा करता हूं। मैं गर्म पानी की 100 मिमी मात्रा में घोलता हूं।
3. मैं खमीर को मीठे-नमकीन पानी में डालता हूँ। धीरे-धीरे अनाज प्रसंस्करण के उत्पाद में डालें। धीरे से हिलाएं, गुठलियां न बनने दें। तैयार मिश्रण (तैयारी के तीसरे चरण में) गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए।
4. मैं वर्कपीस को एक साफ रसोई तौलिया या धुंध से बंद कर देता हूं। मैं इसे 40-45 मिनट के लिए गर्म, बिना हवादार कमरे में छोड़ देता हूं।
5. तेल डालें, धीरे से मिलाएँ। मैं इसे आधे घंटे के लिए अकेला छोड़ देता हूं। आवंटित समय में, घरेलू तैयारी की मात्रा 2-3 गुना बढ़ जानी चाहिए।

तैयार! बेझिझक पाई बनाने की प्रक्रिया शुरू करें।

खट्टा क्रीम पर

सामग्री:

• खट्टा क्रीम 15% वसा - 125 ग्राम,
• ताजा खमीर - 15 ग्राम,
• आटा - 500 ग्राम,
• मार्जरीन - 60 ग्राम,
• चीनी - 3 चम्मच,
• नमक - 1 छोटा चम्मच,
• पानी - 180 मिली,
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

1. मैं एक बड़ा कटोरा लेता हूँ. मैं गर्म उबला हुआ पानी (60 मिली) डालता हूं। मैं चीनी (1 छोटा चम्मच) और खमीर घोलता हूं। मैंने 2-3 बड़े चम्मच छना हुआ आटा डाल दिया. मैं धुंध से बंद कर देता हूं। मैं 20 मिनट के लिए बिना ड्राफ्ट के गर्म स्थान पर स्थापित करता हूं।
2. एक अलग कटोरे में, खट्टा क्रीम और पिघला हुआ मार्जरीन मिलाएं। मैं चीनी और नमक के साथ गर्म पानी (120 मिली) मिलाता हूं। मैंने ऊपर से आटा (लगभग पूरी बची हुई मात्रा) डाल दिया। धीरे से मिलाएँ ताकि निचली परत ऊपरी परत से न मिल जाए।
3. मैं वनस्पति तेल डालता हूँ। - अब सभी सामग्रियों को सावधानी से और अच्छी तरह मिला लें।
4. मैं किचन बोर्ड पर आटा छिड़कता हूं। मैं बेकिंग शीट बिछा रहा हूँ। मैं अपने हाथों से तब तक गूंधता हूं जब तक कि आटा पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए।
5. मैं रसोई के तौलिये से ढक देती हूँ। मैं इसे 35 मिनट के लिए रसोई में (किसी गर्म स्थान पर) छोड़ देता हूं। वर्कपीस को कुचलने के बाद। मैं अतिरिक्त आधा घंटा प्रतीक्षा करता हूँ।

मददगार सलाह। मीठे बन्स और पाई पकाने के लिए चीनी की मात्रा 3 बड़े चम्मच तक बढ़ाना बेहतर है।

बिना खमीर के पाई के लिए आटा कैसे बनाएं - 2 रेसिपी

दूध पर

सामग्री:

• मक्खन - 150 ग्राम,
• आटा - 600 ग्राम,
• पानी - 400 मिली,
• सोडा - आधा चम्मच,
• नमक - 1 बड़ी चुटकी.

खाना बनाना:

1. मैं गर्म उबले पानी में नमक घोलता हूं, मक्खन डालता हूं और मिलाता हूं।
2. मैं अनाज को पीसने से प्राप्त उत्पाद में 300 ग्राम (कुल मात्रा का आधा) मिलाता हूं। मैं पूरी तरह से हस्तक्षेप करता हूं. मैं सोडा बुझा देता हूं ताकि पाई शानदार बन जाएं। धीरे-धीरे बचा हुआ 300 ग्राम आटा डालें।
3. चिकना होने तक द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लें। पाई बनाने की प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, मैं आटे को 8-12 मिनट के लिए फ्रीजर में भेज देता हूं।
4. मैं पाई के लिए आधार के "पकने" की प्रतीक्षा कर रहा हूं। मैं भराई बना रहा हूँ.
5. मैं तैयार परीक्षण आधार को 4 मिमी से अधिक मोटी परत में रोल करता हूं। मैं एक बड़े मग या एक विशेष सांचे का उपयोग करके रसदार गोल आकार बनाता हूं।

केफिर के लिए नुस्खा

सामग्री:

• आटा - 4 कप
• केफिर - 1 गिलास,
• मार्जरीन - 200 ग्राम,
• चीनी - 4 बड़े चम्मच,
• अंडे - 2 टुकड़े,
• सोडा - 1 चम्मच,
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच.

खाना बनाना:

1. मैं एक बड़े और गहरे कटोरे में आटा छानता हूं। मैं चीनी डालकर मिलाता हूँ।
2. मैंने रेफ्रिजरेटर से मार्जरीन को छोटे टुकड़ों में काटा। मैं आटे में मिलाता हूं, धीरे से इसे अपने हाथों से छोटे टुकड़ों में रगड़ता हूं।
3. मैं अंडे तोड़ता हूं. मैं सिरके से बुझा हुआ सोडा डालता हूँ।
4. धीरे-धीरे केफिर डालें। मैं एक घना द्रव्यमान गूंधता हूं जो मेरे हाथों से चिपकता नहीं है। केफिर मिलाते समय आटे के बारे में न भूलें। मैं सामग्री को धीरे-धीरे मिलाता हूं, वांछित स्थिरता तक मिलाता हूं।

खाना पकाने के वीडियो

मददगार सलाह। पाई पकाते समय बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए बचे हुए मार्जरीन (मानक 250 ग्राम पैक से 50 ग्राम) का उपयोग करें।

पाई के लिए पफ पेस्ट्री रेसिपी

दुबली पफ पेस्ट्री

सामग्री:

• आटा - 330 ग्राम,
• पानी - 1 गिलास,
• वनस्पति तेल - 150 ग्राम,
• साइट्रिक एसिड - आधा छोटा चम्मच।

खाना बनाना:

1. मैं एक गिलास उबले पानी में साइट्रिक एसिड मिलाता हूं। मैंने इसे फ्रीजर में रख दिया।
2. मैंने 2 कप छना हुआ पाउडर उत्पाद (300 ग्राम) के साथ एक बर्तन में नमक डाला।
3. धीरे-धीरे साइट्रिक एसिड के साथ ठंडा पानी डालें। 5-7 मिनट तक धीरे-धीरे हिलाएं। मैं एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करता हूं जो हाथों या डिश के किनारों से चिपकता नहीं है।
4. मैं एक बड़ी गेंद रोल करता हूँ. मैंने इसे एक साफ प्लास्टिक बैग में रख दिया। मैंने इसे आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया।
5. मैं बचा हुआ आटा (30 ग्राम) वनस्पति तेल के साथ मिलाता हूं। मैंने इसे 20-25 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया।
6. मैं ठंडे आटे (बड़ी गेंद) को 1.5 मिमी की पतली परत में बेलता हूं।
7. ऊपर से आटा और वनस्पति तेल का मिश्रण डालें। ध्यान से एक रोल में रोल करें। मैं एक नम कपड़े से बंद कर देता हूँ। मैंने इसे आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया।
8. मैं वर्कपीस को बाहर निकालता हूं, इसे एक पतली परत में रोल करता हूं। मैं द्रव्यमान को 4 बार मोड़ता हूं। मैं इसे एक गीले कपड़े में लपेटता हूं। मैंने इसे 10-15 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दिया। मैं इसे बाहर निकालता हूं और बेकिंग प्रक्रिया शुरू करता हूं।

खमीर और मक्खन के साथ दूध पर

सामग्री:

• मक्खन - 250 ग्राम,
• चीनी रेत - 80 ग्राम,
• दूध - 250 मिली,
• आटा - 500 ग्राम,
• सूखा खमीर - 7 ग्राम,
• नमक - 1 चुटकी,
• वेनिला - 1 चुटकी
• नींबू का छिलका - 1 छोटा चम्मच।

खाना बनाना:

1. मैं मक्खन को नरम करता हूँ.
2. मैंने चूल्हे पर दूध चढ़ा दिया. मैं कुछ मिनटों के लिए वार्मअप करता हूं। गर्म दूध में खमीर घोलें।
3. मैं आटे को एक अलग कटोरे में छानता हूं। मैं वेनिला और दानेदार चीनी मिलाता हूँ। मैं मिलाता हँ।
4. मैं खमीर के साथ दूध में नरम और पिघला हुआ मक्खन (50 ग्राम) मिलाता हूं। मैं हलचल करता हूँ.
5. धीरे-धीरे आटा डालें, हिलाना न भूलें।
6. गाढ़ा खमीर आटा होने तक गूंधें। मैं तुम्हें आने देता हूं, मैं गले लगाता हूं। मैंने इसे ठंडे स्थान पर रख दिया।
7. मैंने किचन बोर्ड पर चर्मपत्र फैलाया। मैंने बचा हुआ मक्खन फैला दिया. मैं इसे एक समान मोटाई की आयताकार परत में रोल करता हूं। मैंने इसे रेफ्रिजरेटर में रख दिया ताकि तेल और आटे का तापमान समान रहे।
8. मैं तैयारी गूंथता हूं. मैं सावधानी से रोल आउट करता हूं। मैंने ऊपर मक्खन की एक परत लगा दी ताकि आटे के किनारों को लपेटा जा सके।
9. मैं मक्खन को आटे से बंद करता हूं, बेलता हूं और पाई के लिए परिणामी ब्लैंक को 3 बार मोड़ता हूं। मैंने इसे 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दिया।
10. मैं बेलने और मोड़ने की प्रक्रिया को 2 बार दोहराता हूं। मैंने इसे 20-25 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया।
11. मैंने पाई बनाने के लिए आटा काटा।

सबसे तेज़ आटा रेसिपी

केफिर पर आधारित आटा बनाने की एक बहुत ही सरल तकनीक। बच्चों की बेकिंग के लिए बिल्कुल सही, क्योंकि इसमें पनीर पुलाव की तरह अतिरिक्त वसा नहीं होती है। एकमात्र टिप्पणी यह ​​है कि भराई घनी होनी चाहिए। जाम या जाम फैल सकता है.

सामग्री:

• केफिर - 200 मिली,
• आटा - 1 कप
• अंडे - 2 चीजें,
• सोडा - 1 चम्मच,
• नमक - आधा छोटा चम्मच.

खाना बनाना:

1. मैं केफिर के साथ सोडा बुझाता हूं।
2. मैं अंडे तोड़ता हूं. मैं नमक डालता हूँ. आटे को धीरे-धीरे फैलाएं.
3. अच्छी तरह और धीरे-धीरे गूंधें।
4. मैं स्वादिष्ट घरेलू पाई बनाना शुरू करने जा रही हूँ।

ओवन में पाई के लिए स्वादिष्ट आटा कैसे बनाएं

सामग्री:

• प्रीमियम आटा - 500 ग्राम,
• ताजा खमीर - 30 ग्राम,
• चीनी - 3 बड़े चम्मच,
• नमक - 1 चम्मच,
• चिकन अंडा - 2 टुकड़े,
• मक्खन - 100 ग्राम,
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

मददगार सलाह। आप जितनी बेहतर गुणवत्ता वाला खमीर चुनेंगे, किण्वन प्रक्रिया उतनी ही तेजी से शुरू होगी। एक अच्छा आटा तुरंत "बुलबुला" हो जाएगा और मात्रा में बढ़ जाएगा।

1. मैं चूल्हे पर ताज़ा दूध गर्म करता हूँ। मैं एक गहरे कटोरे में डालता हूँ। मैं ख़मीर पैदा करता हूँ. मैंने चीनी (1 बड़ा चम्मच), एक गिलास अनाज पाउडर उत्पाद डाला। मैं मिलाता हँ। मैं बर्तन को तौलिए से ढक देता हूं। मैं इसे 30 मिनट के लिए किसी भी गर्म स्थान पर साफ करता हूं जहां यह उड़ता नहीं है।
2. मैं मिश्रण में नमक डालता हूं (1 छोटा चम्मच काफी है), बची हुई चीनी, मैं 2 चिकन अंडे तोड़ता हूं।

मददगार सलाह। कमरे के तापमान पर अंडे डालें। अन्यथा, एक ठंडा पशु उत्पाद किण्वन को धीमा कर देगा।

1. मैं मिश्रण में वनस्पति तेल डालता हूं, पिघला हुआ मक्खन डालता हूं।
2. अच्छी तरह मिलाएँ, 2 कप आटा डालें। मैं जल्दी में नहीं हूं, मैं तरल के साथ मिलाने के लिए सामग्री को भागों में डालता हूं।
3. मैंने पाई के लिए परिणामी आटे को पहले से आटे के साथ छिड़के हुए किचन बोर्ड पर फैला दिया।
4. मैं गूंधता हूं. धीरे-धीरे आटा डालें। आटा आपके हाथों और लकड़ी के किचन बोर्ड से चिपकना नहीं चाहिए।
5. वर्कपीस नरम और चिपचिपा हो जाएगा, जिससे रोलिंग प्रक्रिया यथासंभव सरल हो जाएगी।

मददगार सलाह। यदि आप मीठी फिलिंग के साथ पाई बेक करने जा रहे हैं, तो चीनी की मात्रा 5-6 बड़े चम्मच तक बढ़ा दें।

हैप्पी कुकिंग!

ब्रेड मशीन में पाई के लिए आटा

सामग्री:

• पानी - 240 मिली,
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच,
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े,
• आटा - 500 ग्राम,
• पिसा हुआ दूध - 2 बड़े चम्मच,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच,
• नमक - 1 छोटा चम्मच,
• सूखा खमीर - 2 चम्मच।

खाना बनाना:

1. मैं ब्रेड मशीन में सामग्री जोड़ता हूं। मैं गर्म पानी, वनस्पति तेल और 2 चिकन अंडे को फेंटकर शुरू करता हूं।
2. मैं पिसा हुआ अनाज उत्पाद छानता हूँ। मैं इसे तैयारी टैंक में डालता हूं। मैं शेष घटकों के लिए 4 अवकाश बनाता हूं: चीनी, नमक, खमीर और दूध पाउडर।
3. मैं सामग्रियां जोड़ता हूं. मैंने बाल्टी को ब्रेड मेकर में डाल दिया। मैं ढक्कन बंद कर देता हूं. मैं "आटा" कार्यक्रम चालू करता हूं।
4. जब ब्रेड मेकर का काम पूरा हो जाएगा (मानक समय 90 मिनट है), तो एक बीप बजेगी।
5. पाई के लिए रिक्त स्थान कोमल और रसीला निकलेगा। मैं इसे एक बड़े बोर्ड में स्थानांतरित करता हूं, जिसकी सतह पर आटा छिड़का हुआ है।
6. मैं वर्कपीस को 12-14 बराबर भागों में बाँटता हूँ। मैं इसे क्लिंग फिल्म या कटे हुए प्लास्टिक बैग से बंद कर देता हूं।
7. मैं घर पर बनी पाई बनाना शुरू करने जा रही हूं।

किसी भी घरेलू केक की तैयारी में आटा तैयार करना सबसे महत्वपूर्ण चरण है। इस उपश्रेणी की मदद से आप सीखेंगे कि विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए आटा कैसे तैयार किया जाता है। यह पिज़्ज़ा, पकौड़ी, मंटी, पाई, पाई, लसग्ना, सफेद, चेबूरेक्स, पैनकेक, पकौड़ी और रैवियोली के लिए आटा है। उदाहरण के लिए, रैवियोली का आटा सामान्य अखमीरी आटे के समान होता है, जिसका उपयोग आपके पसंदीदा पकौड़ी बनाने के लिए किया जाता है, लेकिन इसमें खाना पकाने की कुछ ख़ासियतें होती हैं जिन्हें ध्यान में रखा जाना चाहिए। इसलिए, केवल इस उपश्रेणी के लिए धन्यवाद आप असली इतालवी रैवियोली के साथ अपने घर को खुश करने में सक्षम होंगे। इसके अलावा इस उपश्रेणी में त्वरित आटा बनाने की रेसिपी, बिना खमीर का आटा, पतला आटा, साधारण आटा, मीठा आटा, बैटर और खमीर आटा रेसिपी भी शामिल हैं। साथ ही, आपकी सुविधा के लिए फोटो के साथ सरल आटे की रेसिपी भी दी गई है। अब सही आटा तैयार करना और भी आसान हो गया है. इसके अलावा, घर का बना आटा पहले से तैयार किया जा सकता है। विशेष रूप से ऐसा आटा तब काम आएगा जब दोस्त अप्रत्याशित रूप से आपसे मिलने आएंगे। इस मामले में, आपको बस तैयार आटे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना होगा और आधे घंटे के बाद स्वादिष्ट पेस्ट्री अपनी सुगंध और स्वाद से सभी को आश्चर्यचकित करने के लिए तैयार हो जाएगी। मेहमानों को सुखद आश्चर्य होगा कि कैसे कम समय में आप एक वास्तविक पाक कृति तैयार करने में कामयाब रहे। दही के आटे से बहुत ही असामान्य और उत्तम पेस्ट्री प्राप्त की जाती है। लेकिन आपको यहां पनीर के आटे की सही तैयारी भी मिलेगी। यहां, अपने लिए सबसे उपयुक्त नुस्खा चुनें, आटा कैसे बनाएं और जाएं। बस याद रखें, आटा जल्दबाजी पसंद नहीं करता है, इसलिए थोड़ा समय और धैर्य रखें ताकि अंत में आपको सही आटा और स्वादिष्ट व्यंजन मिलें।

23.07.2018

मिनरल वाटर पकौड़ी आटा

सामग्री:आटा, पानी, नमक, तेल

मुझे लगता है कि पकौड़ी के लिए सबसे अच्छा परीक्षण मिनरल वाटर पर बना आटा है। नुस्खा बहुत सरल और तेज़ है. ऐसे टेस्ट में पकौड़े बेहद स्वादिष्ट बनेंगे.

सामग्री:

- 4 कप आटा
- 1 गिलास कार्बोनेटेड मिनरल वाटर,
- आधा चम्मच नमक,
- 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

17.06.2018

खमीर आटा पाई को कैसे सजाएं

सामग्री:गुँथा हुआ आटा

अब मैं आपको बताऊंगा कि खमीर आटा पाई को खूबसूरती से कैसे सजाया जाए। सजावट के लिए हम सामान्य आटा लेंगे.

सामग्री:

- गुँथा हुआ आटा।

10.05.2018

आलू के साथ पकौड़ी के लिए दाल का आटा

सामग्री:आटा, वनस्पति तेल, नमक, पानी

मुझे आलू के साथ पकौड़ी बहुत पसंद है, लेकिन अच्छा आटा बनाना हमेशा संभव नहीं होता। कई व्यंजनों का अध्ययन करने और कोई कम प्रयोग नहीं करने के बाद भी, मुझे वांछित परीक्षण के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा मिला।

सामग्री:

- आटा - 350 ग्राम,
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच,
- नमक - आधा चम्मच,
- पानी - 180 मिली.

10.05.2018

पनीर के साथ पकौड़ी के लिए आटा, ताकि नरम न उबले

सामग्री:आटा, अंडे, नमक, चीनी, पानी

यदि आप पकौड़ी बना रहे हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि आपको ऐसी परेशानी का सामना करना पड़ा है कि आटा बिखर जाता है। आज हम ऐसा आटा तैयार करेंगे जो टूटेगा नहीं.

सामग्री:

- आटा - 550 ग्राम,
- अंडा - 1 पीसी.,
- नमक - एक तिहाई चम्मच,
- चीनी - एक चौथाई छोटी चम्मच,
- पानी - 1 गिलास.

10.05.2018

उबला हुआ पकौड़ी का आटा

सामग्री:आटा, पानी, नमक, अंडा, वनस्पति तेल

स्वादिष्ट पकौड़ी बनाने के लिए, आपको न केवल अच्छा कीमा चुनना होगा, बल्कि स्वादिष्ट आटा भी तैयार करना होगा। आज मैं आपके ध्यान में उबलते पानी में पकौड़ी के लिए आटा गूंथने की एक उत्कृष्ट रेसिपी लेकर आया हूँ।

सामग्री:

- आटा - 650 ग्राम,
- उबलता पानी - 200 ग्राम,
- नमक - 1 चम्मच,
- अंडा - 1 पीसी.,
- वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच।

30.04.2018

मीठी पेस्ट्री के लिए विनीज़ आटा

सामग्री:आटा, खट्टा क्रीम, खमीर, नमक, अंडा, दूध, चीनी, मक्खन, वनस्पति तेल

यदि आप मीठी पेस्ट्री के लिए नरम, नरम खमीर आटा बनाना चाहते हैं, तो हमारी विनीज़ आटा रेसिपी काम आएगी। हम आपको इसकी तैयारी की सभी पेचीदगियों के बारे में बताएंगे, तो आप निश्चित रूप से सफल होंगे!

सामग्री:
- गेहूं का आटा - 420-440 जीआर;
- खट्टा क्रीम - 1.5 बड़े चम्मच;
- सूखा खमीर - 5 जीआर;
- नमक - 1 चुटकी;
- अंडे - 2 पीसी;
- दूध - 140 मिली;
- चीनी - 2-4 बड़े चम्मच;
- मक्खन - 50 जीआर;
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।

30.04.2018

घर पर खमीर आटा पफ करें

सामग्री:मक्खन, आटा, दूध, पानी, अंडे, खमीर, नमक, चीनी

पफ खमीर आटा - बढ़िया विकल्पघरेलू बेकिंग के लिए. बहुत से लोग इसे स्टोर में खरीदते हैं, लेकिन आप खुद भी ऐसा आटा बना सकते हैं, और फिर इसे फ्रीजर में जमा कर सकते हैं और आवश्यकतानुसार प्राप्त कर सकते हैं।
सामग्री:
- मक्खन - 200 जीआर;
- गेहूं का आटा - 3.5 कप;
- दूध - 150 ग्राम;
- गर्म पानी - 70 जीआर;
- अंडा - 1 पीसी;
- ताजा खमीर - 12 जीआर;
- नमक - 1 चुटकी;
- चीनी - 1.5 बड़े चम्मच।

12.04.2018

विनीज़ पेस्ट्री

सामग्री:आटा, दूध, मक्खन, ताजा खमीर, अंडे, चीनी, किशमिश, वेनिला चीनी

ईस्टर केक ईस्टर मेनू का मुख्य गुण हैं। आज हम विनीज़ आटे पर केक पकाएँगे। मैंने आपके लिए इस क्लासिक टेस्ट की रेसिपी विस्तार से बताई है।

सामग्री:

- आटा - 500 ग्राम,
- दूध - 150 ग्राम,
- मक्खन - 150 ग्राम,
- खमीर - 15 ग्राम,
- अंडे - 2 पीसी।,
- चीनी - 150 ग्राम,
- किशमिश - 150 ग्राम,
- वेनिला चीनी - आधा चम्मच

11.04.2018

ईस्टर केक के लिए अलेक्जेंड्रियन आटा

सामग्री:पका हुआ दूध, खमीर, आटा, मार्जरीन, अंडा, चीनी, किशमिश, नमक, सूरजमुखी तेल

आज मैं आपको ईस्टर केक के लिए अलेक्जेंड्रियन आटा बनाना सिखाऊंगा। ईस्टर केक हमेशा बहुत स्वादिष्ट और हवादार बनते हैं।

सामग्री:

- पका हुआ दूध - 80 मिली.,
- खमीर - 12 ग्राम,
- आटा - 200 ग्राम,
- मक्खन या मार्जरीन - 45 ग्राम,
- अंडा - 1 पीसी.,
- चीनी - 75 ग्राम,
- किशमिश,
- नमक,
- सूरजमुखी तेल - 20 ग्राम।

08.04.2018

पाई के लिए दुबला आटा

सामग्री:आटा, पानी, खमीर, मक्खन, चीनी, नमक

उपवास के दिनों में पशु उत्पादों से इनकार करने के बाद, कई लोग सोचते हैं कि पाई के लिए आटा नहीं पकाया जा सकता है। हालाँकि, ऐसा नहीं है. हम एक बेहतरीन विकल्प पेश करते हैं.

नुस्खा के लिए उत्पाद:
- 250 ग्राम आटा,
- 150 मिली पानी,
- 1 चम्मच खमीर,
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
- चीनी - 10 ग्राम,
- नमक - 5 ग्राम।

02.04.2018

असली इटालियन पिज़्ज़ा आटा

सामग्री:पानी, खमीर, नमक, आटा, तेल

स्वादिष्ट असली पिज़्ज़ा बनाने के लिए, आपको सबसे पहले सीखना होगा कि स्वादिष्ट असली इतालवी पिज़्ज़ा आटा कैसे बनाया जाता है।

सामग्री:

- 125 मिली. पानी,
- 1.25 चम्मच यीस्ट,
- 1 चम्मच नमक,
- 230 ग्राम आटा,
- 1 छोटा चम्मच जैतून का तेल।

02.04.2018

पानी पर पेस्टी के लिए आटा

सामग्री:आटा, पानी, वनस्पति तेल, नमक

जो लोग जल्दी से पेस्टी पकाना चाहते हैं, उनके लिए हम पानी पर आटा इस्तेमाल करने की सलाह देते हैं। कुछ ही समय में आप आटा गूंथ लेंगे और सबसे स्वादिष्ट चीबूरेक्स तल लेंगे. और कोई फर्क नहीं पड़ता कि कौन सा मौसम है, और खिड़की के बाहर साल का कौन सा समय है - स्वादिष्ट तले हुए पेस्टी हमेशा पूरे परिवार को मेज पर इकट्ठा करने में सक्षम होंगे।

नुस्खा के लिए उत्पाद:
- आटा - 2.5 कप,
- पानी - 1 गिलास,
- 20 मिली वनस्पति तेल,
- 1/2 चम्मच नमक.

21.03.2018

बन्स के लिए आटा

सामग्री:आटा, गर्म दूध, चीनी, वनस्पति तेल, सूखा खमीर, नमक

आज हम बन्स के लिए सबसे स्वादिष्ट आटा तैयार करेंगे। मैंने आपके लिए रेसिपी विस्तार से बताई है।

सामग्री:

- आटा - 3 कप,
- दूध - 250 मिली.,
- चीनी - 3 बड़े चम्मच,
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच,
- सूखा खमीर - आधा चम्मच,
- नमक।

05.03.2018

मेयोनेज़ आटा

सामग्री:दूध, पानी, नमक, मेयोनेज़, चीनी, आटा, खमीर

आज मैं आपको बताऊंगा कि मेयोनेज़ पाई के लिए एक असामान्य, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और कोमल आटा कैसे बनाया जाता है। मेरी रेसिपी अवश्य आज़माएँ, आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

सामग्री:

- दूध - आधा गिलास,
- पानी - आधा गिलास,
- नमक - एक चुटकी,
- मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच,
- चीनी - 3 बड़े चम्मच,
- आटा - 500 ग्राम,
- खमीर - 1 चम्मच

03.03.2018

वनस्पति तेल में दुबला शॉर्टब्रेड आटा

सामग्री:आटा, वनस्पति तेल, चीनी, पानी, बेकिंग पाउडर, वैनिलिन

जो लोग उपवास करते हैं, उनके लिए वनस्पति तेल में दुबला शॉर्टब्रेड आटा एक वास्तविक जीवनरक्षक बन जाएगा: आखिरकार, इसके साथ आप स्वादिष्ट और स्वादिष्ट पेस्ट्री का आनंद ले सकते हैं। ऐसा आटा तैयार करना मुश्किल नहीं है, हमारी रेसिपी इसमें आपकी मदद करेगी.
सामग्री:
- गेहूं का आटा - 1.5 कप;
- वनस्पति तेल - 0.5 कप;
- चीनी - 180 जीआर;
- पानी - 100 जीआर;
- बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
- वैनिलिन - 1-2 चुटकी।