कम वसा वाली मछली की किस्में किसी भी आहार के लिए उपयुक्त होती हैं। सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ स्वादिष्ट पकी हुई मछली

आहार पोषण में मछली एक विशेष भूमिका निभाती है। यह न केवल आपको एक विशेष प्रणाली का पालन करके अतिरिक्त पाउंड कम करने की अनुमति देता है, बल्कि आपके स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में भी मदद करता है। हालाँकि, मछली का आहार चुनते समय, आपको यह जानना होगा कि इस उत्पाद की कौन सी किस्में आपके फिगर के लिए अच्छी हैं।

मछली की संरचना और लाभ

यह उत्पाद प्रोटीन का एक मूल्यवान स्रोत है। यह आहार में मांस की जगह आसानी से ले सकता है। इस मैक्रोन्यूट्रिएंट के साथ, मछली में शामिल हैं:

• ओमेगा-3, -6 आवश्यक फैटी एसिड;
• डे;
• आयोडीन, कैल्शियम, फास्फोरस, फ्लोरीन और अन्य सूक्ष्म और स्थूल तत्व।

मछली के नियमित सेवन से प्रतिरक्षा प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार होता है, त्वचा, बाल और नाखून प्लेट की स्थिति में सुधार होता है।

वजन घटाने के लिए कौन सी मछली खानी चाहिए?

सभी मछलियाँ स्वास्थ्य के लिए अच्छी होती हैं। हालाँकि, कुछ प्रजातियों में अतिरिक्त वसा होती है, जो शरीर के लिए मूल्यवान है, लेकिन वजन घटाने के बजाय वजन बढ़ा सकती है। और कौन सा, हमारे लेख में पढ़ें।

वसा की मात्रा के आधार पर मछलियाँ तीन प्रकार की होती हैं:

1. वसायुक्त - हलिबूट, स्टर्जन, मैकेरल, मछली, हेरिंग।इसमें 8% से अधिक वसा होती है, इसकी कैलोरी सामग्री फास्ट फूड के समान हो सकती है, और यह आहार पोषण के लिए उपयुक्त नहीं है। इसके सेवन से वजन बढ़ सकता है.
2. मध्यम वसा - समुद्री बास और ब्रीम, पाइक पर्च, ट्यूना, गुलाबी सैल्मन, क्रूसियन कार्प, हेरिंग, घोड़ा मैकेरल।इसका ऊर्जा मूल्य कम है, जो प्रति 100 ग्राम 90-140 किलो कैलोरी के बराबर है, और वसा की मात्रा 4 से 8% तक है। वजन घटाने के लिए सबसे अच्छा विकल्प नहीं, महीने में 2 बार से अधिक उपयोग की अनुमति नहीं है।
3. स्कीनी (बिना वसा वाला) - पोलक, रिवर ब्रीम और पर्च, ब्लू व्हाइटिंग, फ्लाउंडर, हैडॉक, हेक, केसर कॉड, मुलेट।यह ठीक उसी प्रकार की मछली है जिसमें वसा की मात्रा 4% से कम और कैलोरी की मात्रा 70 से 100 किलो कैलोरी होती है, जो आहार मेनू के लिए अनुशंसित है।

उचित रूप से चयनित मछली सफल वजन घटाने की कुंजी है। आहार की किस्मों को असीमित मात्रा में खाया जा सकता है, और तैयारियों की कई विविधताओं के लिए धन्यवाद, आप हमेशा अपनी मेज पर विभिन्न प्रकार के व्यंजन रख सकते हैं।

आहार को अधिकतम लाभ पहुंचाने के लिए, कई सरल बारीकियाँ हैं, जिनका पालन करने से आप वांछित प्रभाव प्राप्त कर सकते हैं:

1. नमकीन और स्मोक्ड मछली खाना मना है। ठंडे और गर्म धूम्रपान के साथ बड़ी मात्रा में हानिकारक कार्सिनोजेन का निर्माण होता है। लगभग कोई भी नमकीन भोजन भूख बढ़ाता है, जिससे बचना चाहिए।
2. कभी-कभी आप कुछ ट्राउट या गुलाबी सामन खाकर अपवाद बना सकते हैं। ऐसी राहत विशेष रूप से महत्वपूर्ण होती है जब किसी व्यक्ति को लगता है कि वह ढीला हो सकता है, और ऐसा भोजन आपको थोड़ा आराम करने की अनुमति देगा, लेकिन वजन कम करने में भटकेगा नहीं।
3. यह भी मायने रखता है कि मछली को किन उत्पादों से मिलाया गया है। आहार भोजन के लिए, गाजर, खीरे, मीठी मिर्च, किसी भी प्रकार की गोभी, सलाद, अरुगुला, पालक, अजमोद, डिल सबसे उपयुक्त हैं।
4. मछली आहार के अपवाद के साथ, इस उत्पाद को सप्ताह में 4 बार से अधिक उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। विटामिन और पोषक तत्वों की अधिकता से भी असंतुलन हो सकता है।

यह सलाह दी जाती है कि मछली के व्यंजनों में नमक न डालें। यह सीमा एक अनुशंसा है. यदि नमक को पूरी तरह से छोड़ना मुश्किल हो तो इसकी मात्रा कम से कम कर देनी चाहिए। आप मसाले को नींबू के रस से बदल सकते हैं, जो मछली के स्वाद पर जोर देता है।

न केवल सही मछली चुनना जरूरी है, बल्कि यह भी जानना जरूरी है कि इसे कैसे पकाया जाए। हीट ट्रीटमेंट आसानी से कम कैलोरी वाले उत्पाद को जंक फूड में बदल सकता है।

किसी भी प्रकार के तेल में मछली तलना सख्त मना है। इसे धीमी कुकर में पकाया जाना चाहिए या भाप में पकाया जाना चाहिए, उबाला जाना चाहिए या ओवन में पकाया जाना चाहिए। तली हुई और उबली हुई मछली के प्रशंसक नॉन-स्टिक कुकवेयर का उपयोग कर सकते हैं जिसमें वे वनस्पति वसा के उपयोग के बिना पकाते हैं।

मछली के आहार व्यंजनों में विविधता लाने के लिए टमाटर और नींबू के रस की अनुमति है, अधिमानतः घर का बना हुआ। इन्हें मैरिनेड के रूप में, स्टू करने और पकाने के दौरान एक योजक के रूप में उपयोग किया जा सकता है। तैयार मसालों के बजाय ताजी जड़ी-बूटियाँ या अलग-अलग मसाले लेना बेहतर है।

मछली खाने के लिए किस आहार की अनुमति है?

वजन घटाने की सभी प्रणालियाँ मछली खाने की अनुमति नहीं देती हैं। इसलिए, इस स्वस्थ उत्पाद के प्रेमियों को आहार की तलाश करते समय सावधान रहना चाहिए।

मछली शामिल नहीं:

• मछली को छोड़कर सभी मोनो-आहार;
• कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों पर आधारित प्रणालियाँ।

मेनू में शामिल मछली:

• एटकिन्स और डुकन सिस्टम;
• क्रेमलिन, मछली, प्रोटीन आहार;
• वजन घटाने के लिए संतुलित आहार.

यह विविधता सबसे उपयुक्त आहार विकल्प चुनना आसान बनाती है।

आहार मछली के व्यंजन

दुबली मछली (कम वसा) से आप कई स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन बना सकते हैं जो आपको कैलोरी गिनने के बारे में भूलने, खोए हुए किलोग्राम का आनंद लेने की अनुमति देते हैं।

अजवाइन के साथ मछली का सूप

हड्डी रहित मछली के टुकड़ों को लगभग आधे घंटे तक उबाला जाता है। शोरबा में कटी हुई गाजर और अजवाइन की जड़ डालें, और 10 मिनट के लिए तैयार होने दें। तैयार पकवान को अजमोद और अन्य पसंदीदा ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है।

मछली पट्टिका सलाद

उबले हुए फ़िललेट को कांटे से पीस लें. मछली में अजवाइन (जड़), चेरी टमाटर, उबले आलू, स्वाद के लिए साग मिलाया जाता है। पकवान को वसा सामग्री या वनस्पति तेल के कम प्रतिशत के साथ खट्टा क्रीम भरने की अनुमति है। यह सलाद रिवर पर्च से सबसे अच्छा तैयार किया जाता है।

ओवन में पकी हुई मछली

जली हुई और साफ की गई मछली को दो भागों में काटा जाता है, मसालों के साथ रगड़ा जाता है और थोड़ा नमकीन किया जाता है या 10 मिनट के लिए सोया सॉस में रखा जाता है। एक शव को पन्नी पर रखा जाता है, कटा हुआ लहसुन के साथ कवर किया जाता है, नींबू और प्याज के साथ छल्ले में काट दिया जाता है, पट्टिका के दूसरे टुकड़े के साथ कवर किया जाता है। पन्नी लपेटी जाती है, डिश को 30 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजा जाता है।

मछली आहार के दो विकल्प हैं - एक साप्ताहिक और एक दस दिवसीय आहार। प्रत्येक प्रणाली तीन से पांच किलोग्राम वजन कम करने में मदद करती है। अधिक वजन वाले लोगों में इसका प्रभाव अधिक ध्यान देने योग्य होता है।

सात दिवसीय विकल्प

दैनिक आहार, पूरे सप्ताह दोहराया गया:

नाश्ते के लिएएक उबला अंडा खाएं, एक मध्यम बिना चीनी वाला सेब, एक कप ग्रीन टी पिएं।

दोपहर के नाश्ते के लिए 200 ग्राम उबली हुई मछली परोसें, एक गिलास पानी पियें।

दोपहर के भोजन के लिएवे 200 ग्राम सब्जी सलाद और उबली मछली, 100 ग्राम कम वसा वाला पनीर, एक गिलास पानी के साथ खाना खाते हैं।

डिनर के लिए 5 सलाद के पत्ते, 150 ग्राम वसा रहित पनीर, 200 ग्राम उबली मछली खाएं, एक गिलास ग्रीन टी पिएं।

दस दिवसीय विकल्प

यह भी उसी मेनू को दोहराता है, लेकिन इसकी अवधि लंबी होती है:

पहला भोजनइसमें एक अंडा, एक गिलास कम वसा वाला दही और एक संतरा होता है, जिसे थोड़ी देर बाद खाया जाता है।

दूसरा भोजन, जल्दी नाश्ते के कुछ घंटे बाद आने पर 150 ग्राम सब्जी सलाद, एक सेब, 250 ग्राम उबली हुई मछली, एक गिलास पानी खाना शामिल है।

दोपहर के भोजन से एक घंटा पहलेआपको 500 मिलीलीटर कम वसा वाला दही या चाय पीने की ज़रूरत है।

रात का खाना और रात का खानाएक ही मेनू रखें, जिसमें 250 ग्राम उबली हुई मछली शामिल है, जिसके पहले आपको 450 मिलीलीटर गर्म पानी पीना होगा।

रात के खाने के बाद कुछ भी न पीने की सलाह दी जाती है।

सारांश

लीन मछली वजन घटाने में एक बेहतरीन सहायक है जो आपको अपने आहार में विविधता लाने की अनुमति देती है, खासकर उन लोगों के लिए जो इस उत्पाद को पसंद करते हैं।

मानव शरीर के स्वास्थ्य और सामंजस्यपूर्ण कामकाज पर समुद्र और नदी की मछली का सकारात्मक प्रभाव प्राचीन काल से जाना जाता है। आहार मछली के प्रकारों की विविधता के कारण, पानी की गहराई के इन निवासियों के व्यंजनों ने विश्वसनीय रूप से आधुनिक पाक कला में सम्मानजनक पदों में से एक पर कब्जा कर लिया है और सबसे पौष्टिक और स्वस्थ की सूची में शामिल हैं। डायटेटिक्स ने भी इस तरह के मूल्यवान उत्पाद को नजरअंदाज नहीं किया और इसके आधार पर कई वास्तव में प्रभावी और अपेक्षाकृत सुरक्षित वजन-सुधार करने वाले आहार बनाए।

अधिकांश अभ्यास करने वाले पोषण विशेषज्ञ मछली के आहार का श्रेय एक ही समय में दो लोकप्रिय श्रेणियों को देते हैं, अर्थात् और। आहार संबंधी विभिन्न प्रकार की मछलियाँ खाने से, आप न केवल कम से कम समय में अपना वजन कम कर सकते हैं, बल्कि आपका शरीर हानिकारक जमाव से भी काफी उत्पादक होता है। ऐसे परिणाम मछली के मांस की संरचना के कारण ही प्राप्त होते हैं, जो एक ओर, आसानी से पचने योग्य प्रोटीन खाद्य उत्पाद है जो मांसपेशियों के निर्माण और वसा कोशिकाओं को जलाने में मदद करता है, और दूसरी ओर, यह एक अनिवार्य स्रोत है पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड जो लीवर की सफाई क्षमताओं को सक्रिय करते हैं।

मानव पोषण में मछली की भूमिका

खाना पकाने में मौजूद सभी प्रकार के व्यंजनों में से, यह चुनना इतना आसान नहीं है कि उस व्यक्ति के आहार में मछली की जगह क्या ले सकता है जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करता है और उचित पोषण का अभ्यास करता है। हमारे चारों ओर मौजूद भोजन की प्रचुरता में, ऐसे कई उत्पाद हैं जिनमें एक साथ उन उपयोगी पदार्थों का संयोजन होता है जो मछली में समृद्ध हैं। लोहा , सेलेनियम , फास्फोरस , ताँबा , जस्ता , कैल्शियम , मैगनीशियम , विटामिन , और लगभग पूरे समूह, कई, यहां खाद्य उत्पाद के रूप में इन जलीय कशेरुकियों के प्रतिनिधियों की संरचना की पूरी सूची से बहुत दूर है।

मछली के मांस में आसानी से पचने योग्य प्रोटीन होता है, जिसे मानव पेट 2 घंटे में 98% तक पचा लेता है, जबकि सभी के पसंदीदा चिकन या बीफ का मांस 5 घंटे में केवल 80-85% संसाधित होता है। यही कारण है कि बच्चों और बुजुर्गों के आहार में मछली के व्यंजनों को प्रमुखता दी जानी चाहिए, क्योंकि उनका शरीर अभी भी या पहले से ही जानवरों के मांस से प्रोटीन को अवशोषित करने में सक्षम नहीं है।

मछली के व्यंजन का नियमित सेवन एक वयस्क के शरीर को उसके पूर्ण जीवन के लिए आवश्यक हर चीज, सबसे महत्वपूर्ण समूह बी, विटामिन डी, ई और ए, साथ ही कई उपयोगी खनिज प्रदान करने में सक्षम है।

मछली में प्रचुरता बी विटामिन और पोटैशियम तंत्रिका तंत्र और पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली, प्रक्रियाओं पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है hematopoiesis और ऊर्जा सेलुलर चयापचय, सीरम शर्करा स्तर, प्रणाली और हृदय कार्य।

मानव शरीर के सामान्य कामकाज के लिए मछली को उसके वसा द्वारा विशेष महत्व दिया जाता है, जो पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड से भरपूर होता है, जिसमें शामिल हैं ओमेगा 6 अम्ल. ये पदार्थ मानव मस्तिष्क में तंत्रिका कनेक्शन को मजबूत करते हैं, जिसका तंत्रिका तंत्र और मानसिक क्षमताओं की स्थिरता पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, और चिंता और स्थितियों के विकास को भी रोकता है। इसके अलावा, ऐसे एसिड संवहनी लोच को बढ़ाते हैं, अंतरकोशिकीय चयापचय को सक्रिय करते हैं, अत्यधिक रक्त के थक्के को रोकते हैं और इसे अतिरिक्त से साफ करते हैं, जिससे व्यक्ति को अन्य हृदय संबंधी विकृति से बचाया जा सकता है।

दुकान में मछली कैसे चुनें?

निस्संदेह, उच्चतम गुणवत्ता वाला उत्पाद जिसने मानव शरीर पर अपने सभी लाभकारी गुणों और लाभकारी प्रभावों को बरकरार रखा है, वह विशेष एक्वैरियम में रखी गई जीवित मछलियाँ, या बर्फ पर संग्रहित ताज़ी मछली के शव होंगे, और उसके बाद ही - ताज़ी-जमी हुई मछलियाँ होंगी।

जीवित मछली चुनने के मामले में सबसे पहले उस एक्वेरियम पर ध्यान दें, जिसमें उसे रखा जाता है। मौजूदा भंडारण मानकों के अनुसार, पानी का कंटेनर पर्याप्त क्षमता वाला होना चाहिए (प्रति 1 किलो मछली पर 5 लीटर पानी) और फ़िल्टर्ड, डीक्लोरीनयुक्त और ठंडा (अधिकतम 10 डिग्री सेल्सियस) ऑक्सीजन युक्त पानी से भरा होना चाहिए। फिर बस कुछ मिनटों के लिए एक्वेरियम के निवासियों को देखें। ताजी पकड़ी गई स्वस्थ मछलियाँ फुर्तीली, मजबूत होंगी और गहराई में रहेंगी।

पहले से ही "सोई हुई" मछली खरीदते समय, उसके शव की सावधानीपूर्वक और यहां तक ​​​​कि सावधानीपूर्वक जांच करना आवश्यक है। ताजी मछलियों के गलफड़ों का रंग केवल चमकीला लाल या, कुछ प्रजातियों में, चमकीला गुलाबी हो सकता है। गंध तेज़, ताज़ा और मछली के निवास स्थान (नदी, समुद्र, महासागर, आदि) के अनुरूप नहीं होनी चाहिए। शव के छिलके नम और थोड़े चिपचिपे होने चाहिए, त्वचा बरकरार होनी चाहिए (कोई खूनी धब्बे नहीं), और आंखें पारदर्शी और उभरी हुई होनी चाहिए। पंख और पूंछ मुड़ी हुई, सूखी या चिपचिपी नहीं होनी चाहिए। जब आप शव पर उंगली दबाते हैं, तो इसकी संरचना लगभग तुरंत बहाल हो जानी चाहिए।

ताजा जमे हुए उत्पाद खरीदते समय, अपना ध्यान न केवल मछली के शव पर, बल्कि उसे ढकने वाली बर्फ की परत पर भी केंद्रित करें। आइसिंग को मछली को एक पतली, ठोस और समान परत से ढंकना चाहिए और शीशे के समान होना चाहिए। शव का रंग एक समान होना चाहिए, ठोस होना चाहिए और उसमें कोई बाहरी धब्बे, वृद्धि या नरम होने के लक्षण नहीं होने चाहिए।

घर पर मछली कैसे बचाएं?

यदि प्रतिदिन ताजी मछली खरीदना संभव नहीं है, तो सिद्धांत रूप में, आप इसे आहार की पूरी अवधि के लिए स्टॉक कर सकते हैं, जिसके लिए आपको मछली के शवों के भंडारण के लिए कुछ नियमों का पालन करना चाहिए।

3 दिनों से अधिक के आहार के अधीन, मछली के शवों को पारंपरिक रेफ्रिजरेटर कक्ष में संग्रहीत करने की अनुमति है। ऐसा करने के लिए, आपको सबसे पहले सभी अधिग्रहीत मछलियों को तराजू से साफ करना होगा और उसमें से सभी अंदरूनी हिस्सों और फिल्मों को सावधानीपूर्वक हटा देना होगा। उसके बाद, शव को अंदर और बाहर अच्छी तरह से धो लें और नमी को अच्छी तरह सोखने वाले कपड़े या कागज से सुखा लें। फिर मछली के शवों को पूरा या टुकड़ों में काटकर ढक्कन के साथ एक उपयुक्त खाद्य कंटेनर में रखा जाना चाहिए (पन्नी से ढका जा सकता है) और रेफ्रिजरेटर के एक अलग शेल्फ पर रखा जाना चाहिए। उत्पाद को बेहतर ढंग से संरक्षित करने के लिए, आप इसे ताज़ा निचोड़े हुए नींबू के रस के साथ संसाधित कर सकते हैं।

यदि चुने गए आहार की अवधि 3 दिन से अधिक हो जाती है, तो ताजी मछली को फ्रीजर में संग्रहित करना होगा, जिसमें इसे 3 महीने से छह महीने तक रखा जा सकता है। इस मामले में, मछली के शवों को स्केल करने की आवश्यकता नहीं है, हालांकि, उनमें से सभी अंदरूनी हिस्सों और फिल्मों को हटाना, उपरोक्त सिद्धांत के अनुसार अच्छी तरह से कुल्ला करना और सुखाना अनिवार्य है। इसके बाद, पूरे या कटे हुए शवों को क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें या उन्हें प्लास्टिक की थैलियों में रखें और उस पर "सुपर-फ़्रीज़" मोड सेट करने के बाद, उन्हें फ़्रीज़र में लोड करें।

बिना छिलके वाली मछली को फ्रीज करने का लाभ मांस के रेशों के संबंध में ऐसी प्राकृतिक कोटिंग के सुरक्षात्मक गुणों में निहित है, जो इसके बिना तराजू के नीचे बहुत बेहतर रहते हैं। यह याद रखना चाहिए कि छिलके से लेकर फ़िलालेट्स तक हानिकारक मछलियों के संभावित प्रसार से बचने के लिए छिलके वाली और अशुद्ध मछलियों को अलग-अलग थैलों में संग्रहित करना आवश्यक है। इस प्रक्रिया के लिए गर्म पानी या किसी अन्य वार्मिंग कारक का उपयोग किए बिना, कमरे के तापमान पर प्राकृतिक रूप से मछली के शवों को डीफ्रॉस्ट करें।

सबसे अधिक आहार वाली मछली कौन सी है?

वजन कम करने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले, आपको यह पता लगाना चाहिए कि आप आहार के साथ कौन सी मछली खा सकते हैं, इसे किन मापदंडों के अनुसार चुनना है और कौन सी मछली आहार भोजन के लिए सबसे अच्छी है।

मछली के आहार का मुख्य घटक चुनते समय, सबसे पहले, आपको इसकी कैलोरी सामग्री पर ध्यान देने की आवश्यकता है, जो सीधे इस उत्पाद की वसा सामग्री पर निर्भर करती है। इस कारण से, इसमें वसा की न्यूनतम सामग्री को आहार पोषण के साथ मछली की विविधता के अनुपालन के लिए बुनियादी पैरामीटर माना जाता है।

वसायुक्त मछली की तीन मुख्य श्रेणियाँ हैं, अर्थात्:

• वसायुक्त मछली या उच्च कैलोरी (प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 8 ग्राम से अधिक वसा होती है) - स्टर्जन और सैल्मन प्रजातियां, मैकेरल, टूथफिश, सॉरी, हैलिबट, स्टेलेट स्टर्जन, ईल, सार्डिन, आदि;
• मध्यम वसायुक्त मछली या मध्यम कैलोरी (प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 4 ग्राम से 8 ग्राम वसा होती है) - ट्राउट, सिल्वरफ़िश, पाइक पर्च, कैटफ़िश, ट्यूना, कार्प, गुलाबी सैल्मन, हॉर्स मैकेरल, कैटफ़िश, ब्रीम, समुद्री बास, वगैरह ।;
• कम वसा वाली या कम कैलोरी वाली मछली (प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 4 ग्राम से कम वसा होती है) - पाइक, ग्रास कार्प, कॉड, क्रूसियन कार्प, फ़्लाउंडर, स्नैपर, नवागा, मैकेरल, रिवर पर्च, बरबोट, हेक, ग्रीनलिंग, पोलक, एंकोवी, हैडॉक, ब्लू व्हाइटिंग, आदि।

आहार प्रक्रिया को अनुकूलित करने और सर्वोत्तम वजन घटाने के परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको अपना मेनू बनाना चाहिए, मुख्य रूप से आहार के लिए कम वसा वाली मछली की उपरोक्त सूची का उपयोग करना चाहिए, कभी-कभी खुद को मध्यम वसायुक्त मछली से कुछ व्यंजन पकाने की अनुमति देनी चाहिए।

क्या आहार में नमकीन मछली खाना संभव है?

चूंकि मछली के आहार का पालन करने से आहार में नमक में महत्वपूर्ण कमी आती है, और आदर्श रूप से इसका पूर्ण उन्मूलन होता है, नमकीन मछली, जैसे कि रैम या हेरिंग, खाने को अत्यधिक हतोत्साहित किया जाता है। इस उत्पाद में बड़ी मात्रा में नमक शरीर से तरल पदार्थ निकालने की प्रक्रिया को धीमा कर देगा, जो वजन घटाने पर नकारात्मक प्रभाव डालेगा और सबसे अधिक संभावना चमड़े के नीचे के गठन को जन्म देगा। अंतिम उपाय के रूप में, हल्के नमकीन मछली के बुरादे को कम से कम नमक का उपयोग करके स्वयं पकाएं और सुबह इसका सेवन करने का प्रयास करें।

क्या आहार में स्मोक्ड मछली खाना संभव है?

मछली आहार के मूल सिद्धांत

अपने आप में, मछली आहार की प्रभावशीलता काफी अधिक है, हालांकि, वजन घटाने के इस परिणाम को अनुकूलित करने के लिए, आपको इस आहार के मूल सिद्धांतों से खुद को परिचित करने की आवश्यकता है, अर्थात्:

• मछली आहार शुरू करने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपके पास इसके पालन के लिए कोई मतभेद नहीं है, जिसके लिए आपको आहार विशेषज्ञ से परामर्श लेना चाहिए;
• सर्दियों में मछली के आहार पर टिके रहने का प्रयास करें, क्योंकि वर्ष की इस अवधि के दौरान मानव शरीर को उसके लिए मूल्यवान तत्वों की पूरी श्रृंखला (विशेष रूप से) प्राप्त नहीं होती है, और मछली खाने से इस कमी को पूरा किया जा सकता है;
• वजन घटाने के दौरान, विभिन्न प्रकार की मछलियों के साथ अपने आहार में विविधता लाने का प्रयास करें, हालांकि, आहार की प्रभावशीलता बढ़ाने के लिए, इसके लिए कम वसायुक्त मछली की किस्मों का चयन करें;
• इस आहार पर अनुशंसित सभी व्यंजन तैयार करते और खाते समय, स्वादिष्ट मसाले/मसाला, गर्म सॉस, चीनी और नमक छोड़ दें (चरम मामलों में, अंतिम सामग्री का कम से कम उपयोग करें);
• मछली के व्यंजन तैयार करने की विधि के रूप में, मुख्य रूप से इसे उबालना, पकाना या भाप में पकाना चुनें;
• अपने पीने के नियम की समीक्षा करें और इसे प्रति 24 घंटे में 1.5-2 लीटर फ़िल्टर्ड पानी पीने के लिए समायोजित करें;
• मछली के व्यंजनों के लिए सभी स्वीकार्य साइड डिशों में से, ताजी सब्जियों के अनुशंसित आहार को प्राथमिकता दें;
• आहार से सही निकास के नियम का पालन करना सुनिश्चित करें, ताकि वजन कम करने की प्रक्रिया वापस शुरू न हो;
• आहार के दौरान और बाद में, शारीरिक शिक्षा करें या कम से कम लंबी सैर का अभ्यास करें;
• इस वजन घटाने कार्यक्रम का बोनस प्रति दिन एक छोटा गिलास सूखी वाइन (सफेद/लाल) पीने की संभावना है।

मछली के आहार की विविधता

सिद्धांत रूप में, मछली आधारित आहार की सभी किस्मों को फास्ट डाइट के रूप में सुरक्षित रूप से वर्गीकृत किया जा सकता है, क्योंकि उनके पालन के लिए अधिकतम अनुशंसित अवधि दस दिनों (कभी-कभी दो सप्ताह) तक सीमित है। आज तक, नीचे वर्णित मछली आहार के चार प्रकारों को बुनियादी माना जाता है।

मछली उतारने का दिन

मछली के व्यंजनों के पारखी लोगों के लिए आहार उतारने का विकल्प काफी लोकप्रिय है, जिसे महीने में 2-4 बार की आवृत्ति के साथ एक दिन के लिए मनाया जाता है। मछली उपवास दिवस में कई संशोधन (मोनोमोड और इसके हल्के रूपांतर) शामिल हैं, जिनमें से प्रत्येक, एक नियम के रूप में, शरीर को 1-1.5 किलोग्राम तक हल्का करता है, साथ ही विभिन्न के रूप में इसके हानिकारक जमाव को भी शामिल करता है। लावा .

3 दिनों के लिए मछली का आहार

मछली आहार की तीन दिवसीय विविधता पूरी तरह से संतुलित पोषण आहार है, जिसमें मछली के अलावा, अतिरिक्त उत्पाद शामिल हैं जो उच्च स्तर पर शरीर की कार्यक्षमता का समर्थन करते हैं। उपवास के दिन के साथ, यह आहार न केवल वजन कम करने के तरीके के रूप में, बल्कि पोषण प्रणाली के रूप में भी स्थापित किया गया है। ऐसे आहार के तीन दिनों का औसत वजन 2-3 किलोग्राम के बीच होता है।

7 दिनों के लिए मछली का आहार

7 दिनों के लिए मछली आहार का विकल्प काफी संतोषजनक, बहुमुखी है और आपको कम उत्पादक रूप से वजन कम करने की अनुमति देता है। इस तरह के आहार के पूरे सप्ताह के लिए, दिन में तीन बार, आपको मुख्य रूप से अनुशंसित मछली के व्यंजन खाने होंगे, उन्हें अन्य स्वीकार्य खाद्य पदार्थों के छोटे हिस्से के साथ पूरक करना होगा, और काफी मात्रा में (1.5-2 लीटर) फ़िल्टर किया हुआ पानी भी पीना होगा। मछली पर सात दिन का आहार बनाए रखने से 3-5 किलोग्राम वजन कम किया जा सकता है।

10 दिनों के लिए मछली का आहार

मछली आहार का दस-दिवसीय संस्करण 7-दिवसीय आहार व्यवस्था का एक संशोधन है और इसमें पहले से ही एक दिन में 5 भोजन शामिल हैं। आहार का आधार, पहले की तरह, मछली के व्यंजन हैं। भोजन के दौरान एक निश्चित कार्यक्रम के अनुसार भोजन और पेय का सेवन करना चाहिए, जिसका एक उदाहरण नीचे प्रस्तुत किया जाएगा। ऐसे आहार का आहार अधिक पौष्टिक होता है, लेकिन साथ ही, दक्षता के मामले में, यह अपने सात-दिवसीय समकक्ष से कुछ हद तक कमतर होता है। मछली पर आहार के 10 दिनों के लिए, आप वही 3-5 किलोग्राम वजन कम कर सकते हैं। यदि आप इस परिणाम को बढ़ाना चाहते हैं, तो आप आहार को अगले 4 दिनों (सामान्य तौर पर - 2 सप्ताह) तक बढ़ा सकते हैं।

स्वीकृत उत्पाद

• विभिन्न समुद्री भोजन (समुद्री घास, झींगा, ऑक्टोपस, सीप / मसल्स, स्क्विड, आदि);
• साग और सब्जियाँ (हरी बीन्स, तोरी, पालक, खीरे, अरुगुला, गाजर, कोई भी गोभी, डिल, चुकंदर, सलाद, बेल मिर्च, अजमोद);
• बिना मीठे फल (मुख्य रूप से सेब/नाशपाती और खट्टे फल);
• कम वसा वाले डेयरी उत्पाद;
• राई की रोटी;
• अंडे (मुर्गी/बटेर);
• भूरा (भूरा) चावल;
• प्राकृतिक शहद;
• नींबू का रस और सोया सॉस (नमक के विकल्प के रूप में)।

फ़िल्टर किए गए पानी के अलावा, इसे पीने की अनुमति है:

• हर्बल/हरी चाय;
• स्वीकार्य फलों/सब्जियों से ताजा निचोड़ा हुआ रस;
• प्रति दिन 100 मिली सूखी वाइन (सफेद/लाल)।

अनुमत उत्पादों की तालिका

पूर्णतः या आंशिक रूप से प्रतिबंधित उत्पाद

अपने स्वयं के आहार से मछली पर आहार के किसी भी संस्करण को बनाए रखते समय, आपको सबसे पहले चीनी (इसमें शामिल उत्पादों सहित) को हटा देना चाहिए और नमक का सेवन जितना संभव हो उतना कम करने का प्रयास करना चाहिए (इसे पूरी तरह से त्यागना बेहतर है)।

इसी तरह, मछली आहार व्यवस्था खाने की अनुमति नहीं देती है:

• घरेलू पशुओं और मुर्गे का कोई भी मांस, साथ ही खेल;
• सभी उच्च वसा वाले उत्पाद;
• पास्ता और अन्य आटा उत्पाद;
• अनाज दलिया;
• कोई मिठाई और पेस्ट्री;
• कुछ सब्जियाँ, फल/जामुन (मूली, केला, आलू, खजूर, अंगूर, टमाटर, बैंगन);
• मशरूम और सूखे मेवे;
• केचप / मेयोनेज़;
• मजबूत पेय (अनुमेय पेय को छोड़कर);
• कॉफ़ी और कैफीनयुक्त पेय;
• मीठा पानी और कारखाने में बना अमृत।

निषिद्ध उत्पादों की तालिका

* डेटा प्रति 100 ग्राम उत्पाद का है

मछली आहार मेनू (भोजन अनुसूची)

मछली उतारने का दिन

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, मछली के उपवास के दिन में कई संशोधन हैं, जो मछली में द्वितीयक खाद्य उत्पादों को जोड़ने की संभावना में एक दूसरे से भिन्न हैं।

विकल्प एक

इस मामले में, 24 घंटे की अनलोडिंग में दिन के दौरान केवल 600 ग्राम अनुशंसित मछली की खपत का प्रावधान है, जिसे उबालकर या भाप में पकाया जाता है। तैयार मछली की पूरी मात्रा को छह भोजन के बीच बराबर भागों में वितरित किया जाना चाहिए और दिन के दौरान सेवन किया जाना चाहिए, प्रत्येक भोजन से 30 मिनट पहले 200 मिलीलीटर फ़िल्टर किया हुआ पानी पीना चाहिए। प्रति दिन पीने वाले पानी की कुल मात्रा 2 लीटर के भीतर भिन्न होनी चाहिए। मछली पकाते समय नमक का प्रयोग न करना ही बेहतर है।

विकल्प दो

इस प्रकार की उतराई दिन के दौरान उसी मछली के उपयोग पर आधारित होती है, जिसे ऊपर वर्णित तरीके से तैयार किया जाता है, जिसे कुछ पेय पदार्थों के सेवन के साथ वैकल्पिक किया जाना चाहिए। 400 ग्राम की मात्रा में भाप/उबली हुई मछली को 5-6 खुराक में खाना चाहिए, जिसके बीच के अंतराल में (भोजन से 30 मिनट पहले और 60 मिनट बाद) आपको हर्बल/हरी चाय, गुलाब का शोरबा और/या ताज़ा पीना होगा। 750 -1000 मिलीलीटर की कुल मात्रा में निचोड़ा हुआ सब्जी का रस। इन पेय पदार्थों के अलावा, आपको प्रति दिन लगभग 1 लीटर फ़िल्टर किया हुआ पानी पीने की ज़रूरत है।

विकल्प तीन

मछली उतारने का एक अन्य विकल्प, जो पौष्टिक आहार की दृष्टि से सबसे संतोषजनक और संपूर्ण है। ऐसे उपवास के दिन के मेनू में 400 ग्राम भाप / उबली हुई कम वसा वाली मछली, नमक के उपयोग के बिना पकाया जाता है, और 500 ग्राम कच्ची सब्जियां (कोई भी गोभी, खीरे, बेल मिर्च, गाजर) सलाद के रूप में होती हैं। ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस। यह सारा भोजन चार भोजनों में खाना चाहिए, भोजन के बीच फ़िल्टर्ड पानी (कम से कम 1.5 लीटर) पीना न भूलें। इसके अलावा, घर पर बने फलों के रस का उपयोग करने की अनुमति है।

3 दिनों के लिए मछली का आहार

तीन दिवसीय सफाई मछली आहार का मेनू अन्य खाद्य पदार्थों के साथ मुख्य आहार घटक (मछली व्यंजन) के संयोजन के सिद्धांत पर आधारित है, जो आपको किसी विशेष मानव शरीर के संबंध में इस आहार की प्रभावशीलता का परीक्षण करने की अनुमति देता है। 3 दिनों में उच्च वजन घटाने के परिणाम के मामले में, आप भविष्य में इस तरह के आहार की लंबी किस्मों का पालन करके मछली पर वजन कम करने का अभ्यास जारी रख सकते हैं।

आप नीचे दी गई तालिका का उपयोग करके अपना स्वयं का दैनिक मेनू बना सकते हैं।

7 दिनों के लिए मछली का आहार

मछली आहार के सात दिवसीय संस्करण का आहार अधिक बहुमुखी है और इसे किसी भी अनुशंसित भोजन से बनाया जा सकता है। एक दिन के मेनू में दोपहर और रात के खाने के बीच 3 पूर्ण भोजन और एक नाश्ता (वैकल्पिक) शामिल है।

इस प्रकार के मछली आहार के एक दिन का मेनू इस प्रकार संकलित किया जाना चाहिए।

वैकल्पिक नाश्ते के दौरान, आप स्वीकार्य आहार की सूची से थोड़ी मात्रा में फल खा सकते हैं। पीने का तरीका पिछले वाले के समान है।

10 दिनों के लिए मछली का आहार

इस आहार का आहार, सिद्धांत रूप में, पिछले आहार को दोहराता है, विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों के संदर्भ में और भाग के आकार के संदर्भ में। शुद्ध पानी और भोजन पहले से ही दिन में 5 बार लिया जाना चाहिए, कड़ाई से निर्धारित समय-सारणी का पालन करना चाहिए और विभिन्न प्रकार की मछलियों और विभिन्न अतिरिक्त व्यंजनों के साथ मेनू को यथासंभव व्यापक रूप से विविधता लाने का प्रयास करना चाहिए।

10-दिवसीय मछली आहार विकल्प का एक दिवसीय मेनू कुछ इस तरह दिखता है:

महत्वपूर्ण! इस आहार के दौरान, सभी अनुमत पेय का सेवन भोजन से केवल 30 मिनट पहले और भोजन के कम से कम 60 मिनट बाद किया जा सकता है।

एक सप्ताह के लिए मछली आहार मेनू का एक उदाहरण

नीचे सबसे लोकप्रिय 7-दिवसीय मछली आहार विकल्प की एक मेनू तालिका है, जिसके आधार पर आप अपना आहार बना सकते हैं।

सोमवार

मंगलवार

बुधवार

गुरुवार

शुक्रवार

शनिवार

रविवार

दोपहर के नाश्ते के दौरान, अनुमत सूची में से एक या दो फल खाने की अनुमति है।

आहार के पूरे 7 दिनों में, आप असीमित रूप से हर्बल/हरी चाय और गुलाब का शोरबा पी सकते हैं। साथ ही, हर 24 घंटे में एक बार 1-2 गिलास ताजा निचोड़ा हुआ फल/सब्जी का रस पीने की अनुमति है और 1.5 लीटर फ़िल्टर किया हुआ पानी पीना सुनिश्चित करें।

वजन घटाने के लिए आहार मछली के व्यंजनों की रेसिपी

किसी भी मछली के व्यंजन को तैयार करने से पहले, आहार पोषण के लिए इसकी उपयुक्तता निर्धारित करना आवश्यक है, मुख्य रूप से इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री और इसकी वसा सामग्री के आधार पर, साथ ही मछली के शवों या उनके हिस्सों के भंडारण और प्राथमिक प्रसंस्करण (नमकीन बनाना) को ध्यान में रखना आवश्यक है। , धूम्रपान और आदि)।

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, यह स्मोक्ड मछली (मैकेरल, हेरिंग, आदि) है जो मानव शरीर को सबसे अधिक नुकसान पहुंचा सकती है, जिसमें अधिकांश डॉक्टरों के अनुसार, विनिर्माण प्रक्रिया के दौरान बहुत कुछ बनता है, जो बीमारियों का मूल कारण है। .

चर्चा का एक अलग विषय आहार में नमकीन मछली उत्पादों के उपयोग की संभावना है। कुछ पोषण विशेषज्ञ वजन कम करने की प्रक्रिया के दौरान हल्की नमकीन, घर में पकाई गई मछली (सैल्मन, गुलाबी सैल्मन) की थोड़ी मात्रा के उपयोग की अनुमति देते हैं, लेकिन फिर भी वे आहार मेनू में फैक्ट्री-नमकीन हेरिंग को शामिल करने की दृढ़ता से अनुशंसा नहीं करते हैं। यह सोचते समय कि क्या आहार में नमक के बिना हेरिंग खाना संभव है, किसी को इस मछली की विभिन्न प्रजातियों की वसा सामग्री पर ध्यान देना चाहिए। उदाहरण के लिए, ताजा पकड़ी गई कैस्पियन हेरिंग के प्रति 100 ग्राम मांस में केवल 2 ग्राम वसा (पैसिफ़िक हेरिंग - 14 ग्राम वसा) होती है और इस रूप में यह आहार व्यंजन तैयार करने के लिए काफी उपयुक्त है। लेकिन कई लोगों की पसंदीदा नमकीन "फर कोट के नीचे हेरिंग" वजन कम करने वाले व्यक्ति के मेनू में निश्चित रूप से अनावश्यक होगी।

यदि आप आहार का पालन करते हैं, तो अपने आहार में समुद्री/समुद्री मछली (टूना, ईल, मैकेरल, समुद्री बास, आदि) की कुछ किस्मों को शामिल करना अवांछनीय है, जो अपने आप में और विशेष रूप से पारा में बड़ी मात्रा में जमा होते हैं। इसके अलावा, आपको कार्प और पंगेसियस से व्यंजन नहीं पकाना चाहिए, क्योंकि इन मछली प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता उनके मांस में ताजे पानी में निहित हानिकारक पदार्थों को जमा करने की क्षमता है। इसी कारण से, आहार के दौरान, जंगली में उगाए गए कॉड और सैल्मन से बने आहार व्यंजनों को सीमित करने की सिफारिश की जाती है, जो अपनी लोकप्रियता के बावजूद, अक्सर विभिन्न भारी धातुओं से दूषित होते हैं।

आहार के लिए मछली चुनते समय, उसके निवास स्थान के बारे में अवश्य पूछें और पानी और भोजन की संरचना के नियंत्रण में विशेष खेतों या निजी जलाशयों में उगाई गई मछली ही खरीदने का प्रयास करें। ऐसा उत्पाद उपरोक्त नुकसानों से रहित होगा और इसे रोजमर्रा और आहार संबंधी व्यंजन दोनों की तैयारी के लिए सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है।

आहार के लिए मछली की कम वसा वाली किस्मों को चुनना और पोलक, हेक, ब्लू व्हाइटिंग, नवागा और पानी के नीचे के जीवों के अन्य समान प्रतिनिधियों से आहार व्यंजनों के लिए व्यंजन तैयार करना सबसे अच्छा है, हालांकि, मध्यम वसा वाली मछली (गुलाबी) का उपयोग करने की अनुमति है सैल्मन, पाइक पर्च, ट्राउट, आदि)। पहले मछली व्यंजनों के लिए एक साइड डिश के रूप में, अनुमत सब्जियों की सूची से विभिन्न सब्जियां, साथ ही ब्राउन चावल, परिपूर्ण हैं। उबली हुई मछली या नियमित उबली हुई मछली वजन घटाने के लिए आदर्श मानी जाती है। यदि आपको इस तरह से पकाया गया भोजन पसंद नहीं है, तो आहार मछली को नींबू के रस या सोया सॉस के साथ मैरीनेट करने के बाद ओवन में पकाने या ग्रिल करने से बेहतर कुछ नहीं होगा।

आहारीय मछली सूप रेसिपी

आवश्यक सामग्री:

• पाइकपर्च और ट्राउट पट्टिका - 300 ग्राम प्रत्येक;
• अजवाइन के डंठल - 4 पीसी ।;
• केसर - 1/2 छोटा चम्मच;
• मध्यम गाजर - 2 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 2 चम्मच;
• बड़ा प्याज - 1 पीसी ।;
• सोया सॉस और काली मिर्च - स्वाद के लिए।

पाइक पर्च और ट्राउट फ़िललेट्स को बराबर क्यूब्स में काटें और उन्हें सोया सॉस में आधे घंटे के लिए मैरीनेट करें। सब्जियों को छील लें और प्याज को अपने पसंदीदा तरीके से काट लें, गाजर को आधे छल्ले में और अजवाइन के डंठल को तिरछे काट लें। एक फ्राइंग पैन में गर्म तेल में प्याज, गाजर और अजवाइन को 2-3 मिनट तक भूनें, अंत में इसमें काली मिर्च डालें।

सब्जियों को उबलते पानी के बर्तन में रखें और फिर से उबाल लें। मछली के फ़िललेट्स को सावधानी से मोड़ें। इस समय केसर को माइक्रोवेव (1 मिनिट) में गर्म कर लीजिए और थोड़ा गर्म पानी डालकर चम्मच से मल लीजिए. एक सॉस पैन में पानी के अगले उबाल के बाद, इसमें पतला केसर डालें और सभी चीजों को एक साथ लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं।

ओवन में आहार मछली केक

आवश्यक सामग्री:

• कॉड पट्टिका - 400 ग्राम;
• मध्यम गाजर - 2 पीसी ।;
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• हरा प्याज, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

मीट ग्राइंडर का उपयोग करके, कॉड पट्टिका, गाजर और प्याज को काट लें, और हरे प्याज के पंखों को बारीक काट लें। इन सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें, साथ में सोया सॉस और काली मिर्च भी मिला दें। गीले हाथों से पैटीज़ के मध्यम आकार के गोले बनाएं और उन्हें नॉन-स्टिक बेकिंग डिश पर रखें। कटलेट को ओवन में 200°C पर लगभग 40 मिनट तक पकाएं।

उबले हुए मछली कटलेट रेसिपी

आवश्यक सामग्री:

• हेक पट्टिका - 500 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• सूखे मार्जोरम और डिल - स्वाद के लिए।

हेक फिलेट और प्याज को मीट ग्राइंडर से गुजारें और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में डालें। मध्यम कद्दूकस पर, सभी गाजरों को कद्दूकस कर लें और उन्हें प्याज के साथ मांस में मिला दें। इसमें एक अंडा फोड़ें और थोड़ा सोया सॉस डालें। सब कुछ सावधानी से एक साथ मिलाएं और पानी से सिक्त हाथों से कीमा बनाया हुआ मांस से अपने पसंदीदा आकार और आकार के भविष्य के भाप कटलेट बनाएं। पैटीज़ को स्टीमर में रखें और लगभग 20 मिनट तक पकाएँ।

सब्जी तकिए पर पोलक फ़िललेट के लिए आहार नुस्खा

आवश्यक सामग्री:

• पोलक पट्टिका - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 50 ग्राम;
• मसाले - स्वाद के लिए.

पोलक फ़िललेट को बड़े टुकड़ों में काटें और इसे नींबू के रस में 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सब्जियों को एक नॉन-स्टिक बेकिंग डिश में परतों में रखें और ऊपर खट्टा क्रीम से चिकना किया हुआ मछली का बुरादा रखें। मोल्ड को पन्नी से ढकें और ओवन में रखें। पोलक फ़िललेट्स को 200°C पर 30-40 मिनट तक बेक करें।

पाइक मछली का सूप

आवश्यक सामग्री:

• ताजा पाइक - 600-700 ग्राम;
• अजवाइन के डंठल - 4 पीसी ।;
• मध्यम गाजर - 2 पीसी ।;
• ब्राउन चावल - 100 ग्राम;
• मध्यम प्याज - 2 पीसी ।;
• तेज पत्ता - 2 पीसी ।;
• सोया सॉस, जड़ी-बूटियाँ और काली मिर्च - स्वाद के लिए।

पाइक को अच्छी तरह से धोएं और साफ करें, सिर और पूंछ को काटकर अलग कर दें। साफ किए हुए शव को बड़े टुकड़ों में काटें और सोया सॉस में काली मिर्च (30 मिनट) के साथ मैरीनेट करें। गाजर, अजवाइन और एक प्याज को प्रबंधनीय टुकड़ों में काट लें। चावल को उबलते पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें।

उबले हुए पानी के एक बर्तन में, बचा हुआ साबुत प्याज और साबुत तेजपत्ता डालें, 5 मिनट तक उबालें, फिर उन्हें हटा दें और त्याग दें। पानी में कटी हुई अजवाइन, उबले हुए चावल डालें और उन्हें आधा पकने तक, लगभग 8-10 मिनट तक पकाएं। इसके बाद बची हुई कटी हुई सब्जियां और पाइक मीट को पैन में डाल दें. पानी में फिर से उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और मछली के सूप को सबसे धीमी आंच पर लगभग 20-30 मिनट तक पकाएं, अंत में इसमें साग मिलाएं।

आस्तीन में पका हुआ गुलाबी सामन

आवश्यक सामग्री:

• गुलाबी सामन पट्टिका - 1 पीसी ।;
• मध्यम गाजर - 2 पीसी ।;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मध्यम प्याज - 2 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 2 चम्मच;
• मसाले - स्वाद के लिए.

आस्तीन में पका हुआ गुलाबी सामन

गुलाबी सैल्मन फ़िललेट को धो लें, इसे मध्यम आकार के भागों में काट लें और नींबू के रस में मसालों के साथ 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें। प्याज को बारीक काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, फिर उन्हें एक फ्राइंग पैन में गर्म तेल में लगभग पकने तक भूनें (आप पानी मिला सकते हैं)।

बेकिंग स्लीव में गुलाबी सैल्मन फ़िललेट के टुकड़े रखें, और उनके ऊपर सभी रस के साथ भूरी हुई सब्जियाँ डालें। एक तरफ, आपूर्ति किए गए क्लैंप के साथ आस्तीन को कसकर बांधें, और दूसरी तरफ, अतिरिक्त भाप को बाहर निकलने के लिए एक छोटा सा छेद छोड़ दें। आस्तीन को बेकिंग शीट पर रखें और मछली को ओवन में 180-200°C पर बेक करें। बेक्ड सैल्मन को तैयार होने में केवल 15-20 मिनट का समय लगता है।

आहार मछली सूफले

आवश्यक सामग्री:

• कम वसा वाली मछली पट्टिका - 600 ग्राम;
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• कम वसा वाला दूध - 200 मिली;
• अंडा - 4 पीसी ।;
• जायफल - स्वाद के लिए.

मछली के बुरादे को 6-7 मिनट तक उबालें, फिर इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। जर्दी और सफेदी को अलग-अलग कंटेनर में अलग कर लें। मिक्सर का उपयोग करके, यॉल्क्स को सावधानी से फेंटें, धीरे-धीरे उनमें आधा दूध डालें, जब तक कि एक सजातीय द्रव्यमान न बन जाए। परिणामी मिश्रण के साथ मछली के बुरादे डालें, सोया सॉस, दूध का दूसरा भाग और कटा हुआ जायफल डालें। इस द्रव्यमान को पूर्व-ठंडा और व्हीप्ड प्रोटीन के साथ एक स्थिर फोम में पूरक करें, अच्छी तरह मिलाएं और इसे एक उपयुक्त नॉन-स्टिक फॉर्म में डालें। सूफले को ओवन में 220°C पर 30 मिनट तक बेक करें।

आहार मछली पुलाव

आवश्यक सामग्री:

• कम वसा वाली मछली पट्टिका - 700 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• अजमोद और मसाले - स्वाद के लिए।

प्याज, गाजर को बारीक काट लें और नरम होने तक पानी में भूनें, फिर ठंडा करें। मीट ग्राइंडर का उपयोग करके, मछली का बुरादा, भूनी हुई सब्जियाँ और अजमोद काट लें। परिणामी द्रव्यमान में अंडे की जर्दी, खट्टा क्रीम, अपने पसंदीदा मसाले जोड़ें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। अंडे की सफेदी को एक स्थिर फोम में फेंटें और उन्हें नीचे से ऊपर की ओर धीरे से मिलाते हुए कीमा में डालें, फोम को जमने से रोकने की कोशिश करें। इस मिश्रण को एक उपयुक्त नॉन-स्टिक पैन में डालें और 200°C पर ओवन में लगभग 30 मिनट तक बेक करें। इस समय के बाद, पुलाव को ओवन में और 10 मिनट के लिए रख दें।

धीमी कुकर में सब्जियों के साथ पकी हुई मछली

आवश्यक सामग्री:

• जमे हुए हेक पट्टिका - 3-4 टुकड़े;
• मध्यम गाजर - 2 पीसी ।;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मध्यम प्याज - 2 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 2 चम्मच

हेक फ़िललेट को डीफ्रॉस्ट करें, इसे बड़े टुकड़ों में काटें और नींबू के रस में 20-30 मिनट के लिए मैरीनेट करें। प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें, और गाजर को साफ स्ट्रिप्स में काटें, फिर उन्हें "बेकिंग" मोड में 5-10 मिनट (आधे पकने तक) के लिए धीमी कुकर में पकाएं। मछली के टुकड़ों को मल्टीकुकर के एक साफ कटोरे में डालें, उन्हें सब्जी भरने के साथ स्थानांतरित करें, "स्टू" मोड चालू करें और 60 मिनट के बाद तैयार मछली पकवान को बाहर निकालें। पानी न डालें, क्योंकि पिघली हुई मछली में पहले से ही पर्याप्त नमी होती है, और मल्टीकुकर की विशेषताओं के लिए धन्यवाद, हेक डिश टूटेगी नहीं और रसदार बनेगी।

मछली के आहार से बाहर निकलना

अपने लिए मछली आहार का विकल्प चुनते समय, यह याद रखना चाहिए कि इससे बाहर निकलने का सही तरीका कम से कम इतना ही समय लेना चाहिए, जिसके दौरान धीरे-धीरे पहले से परिचित आहार पर वापस लौटना आवश्यक है।

मछली आहार से बाहर निकलने के दौरान, आपको सरल अनुशंसाओं का पालन करना होगा, अर्थात्:

• किसी भी स्थिति में अनुमति की काल्पनिक भावना के आगे न झुकें और एक पल में अपने सामान्य आहार पर लौटने की कोशिश न करें;
• वजन घटाने की प्रक्रिया पूरी होने के बाद पहले कुछ दिनों में, अपने आहार में उच्च कैलोरी वाले वसायुक्त खाद्य पदार्थों, साथ ही चीनी युक्त खाद्य पदार्थों को शामिल न करें;
• सबसे पहले, पहले से उपभोग किए गए भोजन की मात्रा बढ़ाएं और केवल 2-3 दिनों के बाद पहले से निषिद्ध खाद्य पदार्थों के साथ अपने स्वयं के मेनू को पूरक करना शुरू करें, उनमें से कम से कम हानिकारक चुनें;
• कम से कम अगले 2 सप्ताह तक, सुनिश्चित करें कि आप सप्ताह में कम से कम 2-3 बार मछली खाना जारी रखें और भरपूर मात्रा में पानी पियें।

फायदे और नुकसान

पेशेवरों

विपक्ष

न्यूनतम स्वास्थ्य जोखिम की पृष्ठभूमि के खिलाफ पर्याप्त रूप से महत्वपूर्ण वजन घटाने के परिणाम मिलते हैं। आहार में बड़ी मात्रा में आसानी से पचने योग्य प्रोटीन। आहार के मुख्य घटक की एक उपयोगी संरचना, जिसमें कई शामिल हैं, खनिज वगैरह। काफी विविध और, महत्वपूर्ण रूप से, संतोषजनक आहार, जो एक ओर, भूख की भावना का अनुभव नहीं करने की अनुमति देता है, और दूसरी ओर, तंत्रिका तंत्र को स्थिर स्थिति में बनाए रखने की अनुमति देता है। मछली के आहार का संवहनी तंत्र और जठरांत्र संबंधी मार्ग के अंगों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। मछली के व्यंजनों का मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली के साथ-साथ त्वचा और बालों के विकास पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

मछली की कुछ किस्मों और अतिरिक्त उत्पादों की महत्वपूर्ण लागत, जो इस वजन घटाने के अनुयायियों की संख्या को काफी कम कर देती है। कुछ रोजमर्रा के उत्पादों और विशेष रूप से चीनी और नमक को छोड़ने की जरूरत है। बड़ी मात्रा में तरल का अनिवार्य उपयोग।

वजन घटाने के लिए प्रोटीन आहार का एक प्रकार, मछली के बुरादे और घरेलू पशुओं के दुबले मांस के उपयोग पर आधारित है।

इस तरह के आहार के एक दिन के लिए, पांच खुराक में 170 ग्राम मछली का बुरादा और इतनी ही मात्रा में कम वसा वाला मांस खाना आवश्यक है, ताजी सब्जियों के साथ प्रोटीन खाद्य पदार्थों में विविधता (24 घंटे में 750 ग्राम)। इसके अलावा, आपको प्रचुर मात्रा में पीने के नियम का पालन करना होगा, प्रति दिन 500 मिलीलीटर हर्बल / हरी चाय और लगभग 1.5 लीटर फ़िल्टर्ड पानी का सेवन करना होगा। मछली और मांस आहार की अधिकतम अवधि 14 दिन है, जिसके दौरान आप 5-7 किलोग्राम वजन कम कर सकते हैं।

मछली और सब्जी

संशोधनों में से एक, मछली के मांस के पोषण और सफाई गुणों के आधार पर, फाइबर युक्त सब्जियों के लाभकारी गुणों के साथ जोड़ा गया है। इस आहार का दूसरा नाम मछली-फाइबर जैसा लगता है।

इस तरह के आहार के पहले सप्ताह के दौरान, आपको प्रतिदिन 1.5 किलोग्राम की मात्रा में केवल उबली या पकी हुई कम वसा वाली मछली खाने की ज़रूरत होती है, जिसे 5 बराबर भागों में विभाजित किया जाना चाहिए। इसके अलावा, आपको खूब सारा फिल्टर किया हुआ पानी (कम से कम 1.5 लीटर) पीना होगा। दूसरे सप्ताह में, विभिन्न सब्जियाँ, जो आहार का दूसरा मुख्य हिस्सा हैं, को धीरे-धीरे मेनू में शामिल किया जाना चाहिए, साथ ही कुछ फल, खट्टा-दूध उत्पाद, अनाज की रोटी और उच्च गुणवत्ता वाला वनस्पति तेल भी। वजन घटाने की ऐसी तकनीक की अवधि दो सप्ताह तक सीमित होनी चाहिए। इस समय के लिए अनुमानित प्लंब औसतन 5-6 किलोग्राम है।

डिब्बाबंद मछली पर

मेनू में मुख्य घटक के रूप में डिब्बाबंद मछली का उपयोग करके वजन कम करने की एक असामान्य आहार विधि। ऐसे उत्पादों को चुनते समय, कम वसा वाली डिब्बाबंद मछली को प्राथमिकता दी जानी चाहिए, अधिमानतः अपने रस में। तेल में मछली खरीदने के मामले में, पहले इसे सूखाने और फिर अतिरिक्त व्यंजन तैयार करने के लिए इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

यह आहार अधिकतम 2 सप्ताह तक चलता है, जिसके दौरान आपको दिन में तीन बार एक डिब्बाबंद भोजन से मछली का मांस खाना चाहिए, इसे विभिन्न सब्जियों, अनाज और फलों के साथ पूरक करना चाहिए। वजन में कमी 4-5 किलोग्राम के क्षेत्र में भिन्न होती है।

समुद्री भोजन आहार

वजन घटाने के लिए आहार आहार समुद्री/समुद्री मछली और विभिन्न प्रकार के समुद्री भोजन के उपयोग पर आधारित है, जो उनके लाभकारी गुणों और असाधारण स्वाद के लिए मूल्यवान है।

इसमें भोजन के दो विकल्प शामिल हैं - 3 दिन का उपवास और 3 सप्ताह का लंबा भोजन, न केवल उनकी अवधि में, बल्कि संबंधित खाद्य पदार्थों के आहार में भी भिन्न होता है। इस शासन के अनुपालन के 7 दिनों के लिए प्लंब लाइन 2-3 किलोग्राम के भीतर उतार-चढ़ाव करती है।

मछली आहार, समीक्षाएँ और परिणाम

इसके मूल में, वजन घटाने के लिए मछली आहार की समीक्षा पूरी तरह से सकारात्मक है, लेकिन केवल खाद्य उत्पाद के रूप में मछली की सामान्य मानव सहनशीलता के साथ। अन्यथा, ऐसा आहार न केवल लाभ और अतिरिक्त पाउंड का वांछित निपटान नहीं लाएगा, बल्कि विभिन्न स्वास्थ्य समस्याओं का कारण भी बन सकता है ( उल्टी , / , वगैरह।)। ऐसे भोजन से पीड़ित लोगों को किसी भी स्थिति में इस आहार का अभ्यास नहीं करना चाहिए और यदि वे अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो वे अपने लिए वजन सुधारने के अन्य तरीकों को चुनने के लिए मजबूर होंगे।

वजन कम करने की प्रभावशीलता और मछली आहार की सुरक्षा के संबंध में एक बिल्कुल विपरीत स्थिति मछली और समुद्री भोजन के प्रशंसकों के बीच देखी जा सकती है, जिनके लिए यह आहार एकमात्र सही और पूरी तरह से हानिरहित बन गया है। चुने गए आहार विकल्प के आधार पर, ऐसे लोग भूख महसूस किए बिना अपने शरीर का वजन 2-10 किलोग्राम (सप्ताह का औसत माइनस 4 किलोग्राम) कम करने में कामयाब रहे। इसके अलावा, उनके आहार में बड़ी संख्या में मछली के व्यंजनों के उपयोग से उनके स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ा। मछली पर आहार पाठ्यक्रम पूरा करने के बाद, कई लोगों ने पाचन के सामान्य होने, बालों और त्वचा की स्थिति में सुधार, मनोदशा में सुधार और जीवन की गुणवत्ता में शारीरिक और मनोवैज्ञानिक दोनों तरह से वृद्धि देखी।

• «… मुझे सिर्फ मछली पसंद है. मेरी राय में, यह किसी भी मांस उत्पाद से कहीं अधिक उपयोगी है, और इससे भी अधिक मुर्गियों के वर्तमान मांस से, जो आम तौर पर स्पष्ट नहीं है कि उन्हें क्या खिलाया जाता है। और फिर मछली पर वजन कम करना संभव हो गया। एक शब्द में कहें तो एक सपना. सबसे पहले, मैंने 7 दिनों के लिए आहार आज़माने का फैसला किया, फिर इसे 10 दिनों के लिए बढ़ा दिया, परिणामस्वरूप मैं 2 सप्ताह तक मछली के आहार पर बैठा रहा, जिसके दौरान मैं 12 किलो से थोड़ा कम वजन कम करने में कामयाब रहा। आहार की पूरी अवधि के दौरान, मैंने कई बार मछली के व्यंजनों को झींगा या ऑक्टोपस के मांस से बदल दिया। कभी भूख का अहसास नहीं होता था. पूरे आहार के दौरान, मेरे शरीर में कुछ हल्कापन और अच्छा मूड था। डाइट के बाद बाल भी बदल गए. बाल बचपन की तरह चमकदार और घने हो गये। सामान्य तौर पर, मैं समुद्री भोजन पसंद करने वाले हर किसी को इस आहार को आजमाने की सलाह देता हूं।»;
• «… मैं लंबे समय से अपने लिए एक आहार चुन रहा हूं और अंत में, मैंने 7-दिवसीय मछली वजन घटाने का विकल्प चुनने का फैसला किया। पहले, मछली मेरे आहार में शायद ही कभी मौजूद होती थी, क्योंकि इस उत्पाद से एलर्जी वाला एक व्यक्ति घर में रहता था। उसके बाहर चले जाने के बाद, मैं अंततः कम से कम हर दिन मछली के व्यंजन खाने में सक्षम हो गया हूँ। मुझे किसी नैतिक या मनोवैज्ञानिक तैयारी की आवश्यकता नहीं थी। किसी भी मछली के व्यंजन को मेरे शरीर ने लंबे समय से प्रतीक्षित और वांछित व्यंजन के रूप में स्वीकार किया। शासन का एकमात्र उल्लंघन जिसकी मैंने स्वयं अनुमति दी थी वह था सुबह सोने के बाद एक कप पिसी हुई कॉफी। हाँ, और केफिर के साथ पनीर, मैंने अपेक्षा से कम खाया। मैं अपने परिणाम से बहुत संतुष्ट हूं. मेरा 3 किलो वज़न कम हो गया, और इसके अलावा, मैं बहुत अधिक ऊर्जावान और हल्का महसूस करने लगा। अब मैं अपने लिए एक छोटा सा ब्रेक लूंगा और फिर से मछली पर बैठूंगा, लेकिन इस बार 2 सप्ताह के लिए»;
• «… एक सुविचारित आहार, काफी संतुलित और बहुत स्वस्थ भी। किसी भी अन्य मांस की तुलना में मछली को पचाना शरीर के लिए बहुत आसान होता है। आजकल, कई उन्नत लोग मांस उत्पादों को मछली के व्यंजनों से बदल देते हैं। मछली पर वजन कम करने के मेरे भी सकारात्मक परिणाम हैं। पिछले साल, कई मौजूदा आहार विधियों में से चुनकर, मैंने मछली आहार पर फैसला किया, जिससे मुझे अपने स्वास्थ्य के लिए इसकी उपयोगिता के बारे में पता चला। 10 दिनों के बाद, मैं 5 किलो हल्का हो गया। फिर मैंने एक छोटा ब्रेक लिया, जिसके दौरान मैंने विटामिन सी जमा करने के लिए खट्टे फलों और अन्य फलों का सहारा लिया। एक महीने बाद, मैंने फिर से मछली और सब्जियों के व्यंजनों (ज्यादातर) पर 10 दिन बिताए। नतीजा यह हुआ कि और 4 किलो वजन कम हो गया। आज मैं मुख्यतः सब्जियाँ, मछली और फल खाता हूँ। मैं आमतौर पर किसी पार्टी में या छुट्टियों के दौरान मांस और दूध बहुत कम खाता हूँ। मुझे बहुत अच्छा लग रहा है. जल्द ही मैं मछली आहार को दोबारा दोहराने की योजना बना रहा हूं»;
• «… मैंने हाल ही में काला सागर के किनारे आराम किया और इस अवसर पर मछली के आहार पर वजन कम करने का प्रयास करने का निर्णय लिया। सबसे पहले, प्रक्रिया अच्छी रही, उसने ज्यादातर फ़्लाउंडर, पोलक खाया और कभी-कभी खुद को मैकेरल भी खाने दी। और छठे दिन, मछली के बजाय, मैंने उबला हुआ झींगा खा लिया, जैसा कि बाद में पता चला, मुझे बहुत अफसोस हुआ। इस तरह के भोजन के बाद, यह पता चला कि मुझे इस उत्पाद से भयानक एलर्जी है, या शायद उनकी ताजगी घोषित के अनुरूप नहीं थी। सामान्य तौर पर, सब कुछ उल्टी और दस्त के साथ समाप्त हो गया। अब मैं झींगा की ओर देख भी नहीं सकता। लेकिन मुझे वजन कम करने का तरीका बहुत पसंद आया. 5 दिनों का परिणाम था - शून्य से 4 किलो, जिसमें 1 किलो और जोड़ा गया, जो मेरे खराब स्वास्थ्य के दौरान बचा रहा। मैं मछली खाकर अपना वजन कम करने की कोशिश करूंगा, लेकिन झींगा के बिना»;
• «… मेरी राय में, मछली आहार की प्रभावशीलता एक विवादास्पद मुद्दा है, जिसके बारे में मेरी अपनी राय है। मुझे लगता है कि हर कोई लंबे समय से जानता है कि प्रत्येक मानव शरीर अलग-अलग खाद्य पदार्थों पर अलग-अलग प्रतिक्रिया करता है, और जो एक के लिए अच्छा है वह दूसरे के लिए स्वस्थ नहीं हो सकता है। उदाहरण के लिए, मेरे अपने शरीर ने ऐसे आहार पर काफी असामान्य प्रतिक्रिया व्यक्त की। मछली के तीन दिनों के आहार से मेरा वज़न 3.5 किलोग्राम बढ़ गया। मैंने अनुशंसित आहार का उल्लंघन नहीं किया, मैंने बिल्कुल सभी नियमों का पालन किया, लेकिन मुझे जो नकारात्मक परिणाम मिला उसने मुझे अप्रिय रूप से आश्चर्यचकित कर दिया। लेकिन मेरा दोस्त, जो उसी समय एक समान आहार पर था, बहुत अच्छी तरह से अपना वजन कम करने में कामयाब रहा। विरोधाभास लेकिन सच है».

आहार मूल्य

किसी भी प्रकार के मछली आहार को सार्वजनिक आहार के रूप में वर्गीकृत नहीं किया जा सकता है।

खाना पकाने के लिए मछली की महंगी किस्मों के साथ-साथ कुछ बेहद महंगे अतिरिक्त खाद्य पदार्थों (समुद्री भोजन, कैवियार) का उपयोग करते समय, एक दिन के लिए ऐसे आहार को बनाए रखने में 700-1000 रूबल की लागत आ सकती है।

यदि आप आहार के लिए इतनी महंगी सामग्री नहीं चुनते हैं, तो दैनिक सामग्री की लागत औसतन 400 रूबल होगी।

कोई भी आहार मेनू मछली के व्यंजनों के बिना पूरा नहीं होता है। आप अपने फिगर के डर के बिना, कम से कम हर दिन दुबली मछली खा सकते हैं। इसमें कई विटामिन, पोषक तत्व और ट्रेस तत्व होते हैं जो हमारे शरीर के लिए बहुत आवश्यक हैं। इससे आप आहार संबंधी आनंद के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजन बना सकते हैं: गुलाबी ग्रिल्ड मछली से लेकर नाजुक स्वादिष्ट सूफले तक।

आहार मेनू के लिए, कम वसा वाली समुद्री या नदी मछली उपयुक्त है। आप इस सूची में से सुरक्षित रूप से चुन सकते हैं: ब्रीम, कॉड, पोलक, कार्प, पाइक पर्च, पाइक, फ़्लाउंडर, केसर कॉड, हेक, पोलक।

पोषण विशेषज्ञ सप्ताह में 3 या अधिक बार मछली खाने की सलाह देते हैं। किसी भी कम वसा वाली मछली, उबली हुई या ग्रिल की हुई, 100 ग्राम को मानक के रूप में लिया जाता है। उदाहरण के लिए, उबली हुई कॉड को सबसे अधिक आहार वाली मछली माना जाता है।

इस व्यंजन को चुनकर आप अतिरिक्त पाउंड के बारे में चिंता नहीं कर सकते। गार्निश के लिए ऐसी सब्जियां चुनें जिन्हें बेक किया जा सके या उबाला जा सके। नींबू के रस और मसालों के साथ मछली अच्छी लगती है।

आहार मछली तैयार करने की विधियाँ

उत्पाद के सभी उपयोगी गुणों को संरक्षित करने के लिए और साथ ही कम कैलोरी वाला व्यंजन प्राप्त करने के लिए, मछली को धीमी कुकर में पकाएं, भाप लें या ओवन में बेक करें। खाना पकाने के ये सभी तरीके न केवल विटामिन और सूक्ष्म तत्वों को संरक्षित करते हैं, बल्कि मछली के स्वाद, सुगंध को भी पूरी तरह से संरक्षित करते हैं और पकवान स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ बनते हैं।

पकाने की विधि "ओवन में पकाई गई आहार मछली"

जड़ी-बूटियों और नींबू के रस के साथ ओवन में पकाया गया कॉड एक अद्भुत और आहार संबंधी व्यंजन है। यह रेसिपी लंच और डिनर दोनों के लिए परफेक्ट है। गार्निश के लिए, आप ताजी सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं या डबल बॉयलर में पकाई हुई या बेक की हुई सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• कॉड पट्टिका (300 ग्राम);
• प्याज (1 पीसी);
• ताजा अजमोद (बारीक कटा हुआ)
• नींबू का रस (1 बड़ा चम्मच);
• नमक;
• काली मिर्च के दाने;
• पिसी हुई सफेद मिर्च.

खाना पकाने की विधि:

1. मछली लें, अच्छी तरह धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखा लें। 4 टुकड़ों में काट लें.
2. प्याज को छल्ले में काट लें.
3. पन्नी लें, 4 बड़े वर्ग काटें, प्रत्येक प्याज की अंगूठी के बीच में और कॉड के टुकड़े के ऊपर रखें।
4. अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च, कुछ काली मिर्च डालें, ऊपर से बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें और नींबू का रस छिड़कें।
5. एक छोटा लिफाफा बनाने के लिए पन्नी को मोड़ें। हमारी मछली को बेकिंग शीट पर रखें, ओवन को 180-200 डिग्री पर पहले से गरम करें और 15-20 मिनट तक बेक करें जब तक कि यह पूरी तरह से पक न जाए।
6. इसे एक लिफाफे में मेज पर परोसा जा सकता है। बॉन एपेतीत।

कोमल पाइक पर्च सूफले की विधि

इस स्वादिष्ट और कोमल सूफले को दूध की चटनी के साथ पकाने का प्रयास करें। यह रेसिपी छुट्टियों की मेज या रविवार के दोपहर के भोजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पाइकपर्च पट्टिका (800 ग्राम);
• दूध 1.5% (100 मिली);
• मक्खन (50 ग्राम);
• गेहूं का आटा (1 बड़ा चम्मच);
• 2 अंडे;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि

1. सबसे पहले, आइए हमारे सूफले के लिए सॉस तैयार करें। एक फ्राइंग पैन लें, उसमें आटा डालें, उसे सुनहरा भूरा होने तक भून लें। पैन में धीरे-धीरे दूध डालें, फिर मक्खन डालें। सॉस के गाढ़ा होने तक सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. नमक और मिर्च।
2. चलिए मछली की ओर बढ़ते हैं। फ़िललेट्स को अच्छी तरह धो लें, टुकड़ों में काट लें और प्यूरी बनाने के लिए फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करें। अंडे की जर्दी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और हमारी सॉस डालें। नमक और काली मिर्च अपने स्वाद के अनुसार। फिर से हिलाओ.
3. बचे हुए अंडे की सफेदी को फोम में फेंटना चाहिए, धीरे-धीरे भागों में मछली में मिलाया जाना चाहिए। सभी चीजों को फिर से मिला लें.
4. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम करें, मछली को सिलिकॉन मोल्ड में डालें, अधिमानतः मोल्ड की आधी मात्रा तक। ओवन में रखें और सूफले को सुनहरा और फूला हुआ होने तक, लगभग 25 से 30 मिनट तक बेक करें।
5. सूफ़ले को गरमागरम परोसा जाना चाहिए। हरी सब्जियों के साइड डिश या सलाद के साथ अच्छी तरह मेल खाता है।

प्रसिद्ध दार्शनिक सुकरात ने एक बार कहा था: "स्वास्थ्य ˗ सब कुछ नहीं है, लेकिन स्वास्थ्य ˗ के बिना सब कुछ कुछ भी नहीं है!"। आपको अपने स्वास्थ्य का जटिल तरीके से ध्यान रखने की ज़रूरत है, जिसमें सही खान-पान भी शामिल है। स्वस्थ भोजन एक व्यापक अवधारणा है, लेकिन सबसे बढ़कर, इसमें विटामिन और से भरपूर मछली शामिल है। यह लेख दुबली मछली के लाभकारी गुणों, विभिन्न किस्मों की सूची और इसे पकाने के तरीके पर केंद्रित होगा।
सामग्री:

कम वसा वाली मछली की किस्मों के उपयोगी गुण

मछली विभिन्न खनिजों और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर होती है, जो मानव शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। आयोडीन और फास्फोरस की उच्च सामग्री के कारण मछली का मूल्य सबसे अधिक है। इन तत्वों के अलावा, मछली के मांस में मैंगनीज, तांबा, कैल्शियम, पोटेशियम, लोहा, जस्ता होता है। मछली विटामिन बी, ए, डी, ई, पीपी से भी भरपूर होती है।

मांस के विपरीत, मछली में लगभग कोई संयोजी ऊतक नहीं होता है, इसलिए यह सबसे नाजुक पेट द्वारा भी आसानी से पच जाता है। वैसे तो इसे पकाने में काफी कम समय लगता है. कम वसा वाली मछलियाँ, जैसे पर्च या पाइक पर्च, जल्दी पच जाती हैं और लीवर के लिए असुविधा पैदा नहीं करती हैं।

मछली का प्रोटीन मांस से कमतर नहीं है: इसमें मानव शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक सभी अमीनो एसिड होते हैं। लेकिन मछली प्रोटीन मांस प्रोटीन की तुलना में बहुत बेहतर पचता है। तुलना के लिए: मानव शरीर द्वारा मछली प्रोटीन की पाचन क्षमता 98% है, और मांस की पाचन क्षमता केवल 87% है।

अन्य चीजों के अलावा, गैर-फैटी में ओमेगा -3 और ओमेगा -5 पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड होते हैं, जो उस व्यक्ति के लिए महत्वपूर्ण हैं जो अपने स्वास्थ्य की ठीक से देखभाल करता है।

इन फायदों के अलावा, दुबली मछली को आहार भोजन माना जाता है, क्योंकि इसमें वसा घटक केवल 4% होता है। सब्जियों के साथ सही तरीके से पकाई गई मछली से अभी तक किसी का वजन नहीं बढ़ा है। मछली के मांस का लगभग 15% शुद्ध प्रोटीन होता है।

मछली में वसा की मात्रा उसकी विविधता से निर्धारित होती है। यह वर्ष के समय के साथ भी बदलता है: स्पॉनिंग के दौरान, वसा की मात्रा, एक नियम के रूप में, बढ़ जाती है। इस सूचक के अनुसार, मछलियों को तीन प्रकारों में विभाजित किया जाता है:

• पतली किस्म. इसमें 4% तक होता है।
• मध्यम वसायुक्त. 4-8% वसा.
• वसायुक्त किस्म. वसा घटक 8% से अधिक है।

दुबली मछली के स्वास्थ्य लाभों का सारांश:

• वसा की मात्रा बहुत कम होने के कारण, वजन बढ़ने के डर के बिना मछली का बड़ी मात्रा में सेवन किया जा सकता है।
• आप जो भी आहार लें, दुबली मछली को आपके मेनू से कभी बाहर नहीं रखा जाता है।
• पहले बताए गए ओमेगा एसिड कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं, जिससे हृदय रोग की संभावना कम हो जाती है। इनका मस्तिष्क की कार्यप्रणाली पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
• फास्फोरस, जो कम वसा वाली मछली में बहुत समृद्ध है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, सुस्ती से लड़ता है, आपको अच्छे आकार और प्रसन्न मूड में रखता है।
• दुबली मछली में आयोडीन की उच्च सामग्री से थायरॉयड ग्रंथि और अंतःस्रावी तंत्र का समुचित कार्य सुनिश्चित होता है। सेलेनियम शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में अच्छा है।
• विटामिन डी आपकी हड्डियों को मजबूत बनाता है और एक युवा जीव के सामान्य विकास में योगदान देता है।
• कैल्शियम हमारे शरीर में बालों और नाखूनों को मजबूत बनाने के लिए जिम्मेदार है, समूह बी के विटामिन अच्छी त्वचा की स्थिति और स्वस्थ दांतों के लिए जिम्मेदार हैं। दुबली मछली खाने से आपके शरीर में इन घटकों की कमी के बारे में कोई संदेह नहीं है।

इस प्रकार, दुबली मछली के नियमित सेवन से व्यक्ति को शरीर के वजन को प्रभावित किए बिना आवश्यक विटामिन और खनिजों की आपूर्ति मिलती है।

बच्चों के भोजन के लिए दुबली मछलियों के प्रकार

पाचन में आसानी और पाचन अंगों के माध्यम से मछली के पारित होने की कोमलता इसे छोटे से लेकर बड़े तक सभी के लिए उपभोग के लिए उपयुक्त बनाती है। इसलिए, डॉक्टर माताओं को सलाह देते हैं कि वे अपने बच्चों को सप्ताह में कम से कम एक बार दुबली मछली खिलाएं, क्योंकि इससे बच्चे का स्वस्थ विकास, मजबूत हड्डियां और दांत, ऊर्जा और मस्तिष्क की अच्छी कार्यप्रणाली सुनिश्चित होगी।

इसके मूल्य के बावजूद, मछली में एक खामी है - यह एक एलर्जेनिक उत्पाद है, इसलिए उन बच्चों को मछली खिलाने से बचना बेहतर है जो अभी एक वर्ष के नहीं हुए हैं। इस बारे में अपने बाल रोग विशेषज्ञ से अवश्य पूछें। बच्चे के मेडिकल रिकॉर्ड के आधार पर एक बाल रोग विशेषज्ञ आपको बेहतर ढंग से बताएगा कि एक छोटे आदमी की मछली को जानने के लिए सबसे अनुकूल उम्र कब है।

किसी भी अन्य भोजन की तरह, सुबह मछली देना शुरू करें। दोपहर के भोजन के लिए इसे आधा चम्मच देना सबसे अच्छा है। दूध पिलाने के बाद शरीर की प्रतिक्रिया (चकत्ते आदि) पर नज़र रखें।

यदि सब कुछ ठीक रहा, और कोई एलर्जी प्रतिक्रिया नहीं देखी गई, तो धीरे-धीरे मछली की मात्रा को सामान्य तक बढ़ाएं, जो है:

• 1 वर्ष की आयु में प्रति रिसेप्शन 60-70 ग्राम।
• जब बच्चा 1.5 वर्ष का हो तो 85-90 ग्राम।
• जब बच्चा 2 वर्ष का हो गया तो 100 ग्राम।

सबसे पहले, मछली को सप्ताह में एक बार से अधिक न दें। फिर बढ़ाकर दो गुना कर दें. जब बच्चा केवल एक वर्ष का हो, तो आपको उसे एक ही दिन, यहां तक ​​कि अलग-अलग भोजन में भी मछली और मांस दोनों नहीं देना चाहिए।

आपको सिल्वर कार्प, हेक, कॉड, फ़्लाउंडर, पाइक पर्च, पोलक जैसी किस्मों से शुरुआत करनी चाहिए। यह सूची दुबली मछलियों की किस्मों को संदर्भित करती है, इसके अलावा, वे सबसे कम एलर्जेनिक हैं।

जब बच्चा थोड़ा बड़ा हो जाता है, तो उसे मध्यम वसायुक्त और वसायुक्त किस्मों की मछली का स्वाद दिया जा सकता है: मैकेरल, सैल्मन, सैल्मन।

"बोनी" मछली के बारे में मत भूलना। किसी बच्चे को मछली का मांस देने से पहले उसका सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें।

बच्चों के लिए मछली पकाने की विधि भाप में पकाकर या उबालकर बनाई जाती है। - फिर इसमें हड्डियां जांचने के बाद ब्लेंडर से पीस लें। यदि बच्चा पहले से ही चबाने में अच्छा है तो आप इसके ऊपर कांटा डाल सकते हैं।

बाद में, जब बच्चे को मछली के स्वाद की आदत हो जाती है, तो आप सुरक्षित रूप से मछली केक, मीटबॉल, मछली का सूप और अन्य मछली के व्यंजन बना सकते हैं।

अपने बच्चे को मछली पकड़ना अवश्य सिखाएं, क्योंकि यही आपके बच्चे के मजबूत और स्वस्थ शरीर की कुंजी है।

आहार के लिए दुबली मछलियों की विभिन्न किस्मों की सूची

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, दुबली मछली शरीर द्वारा जल्दी से अवशोषित हो जाती है और गति बढ़ा देती है। इसलिए, अधिक वजन वाले लोगों को पोषण विशेषज्ञों द्वारा दुबली मछली के व्यंजन खाने की सलाह दी जाती है। इसे तब भी खाया जा सकता है जब कोई व्यक्ति पाचन तंत्र के रोगों से पीड़ित हो। इसके अलावा, इन परिस्थितियों में, यहां तक ​​कि आवश्यक भी.

यहां कुछ प्रकार की दुबली मछलियों की सूची दी गई है जिन्हें आप खा सकते हैं यदि आप कुछ अतिरिक्त पाउंड कम करने और आम तौर पर अपनी सेहत में सुधार करने का निर्णय लेते हैं।

दुबली मछलियाँ दो प्रकार की होती हैं: समुद्र और नदी।

समुद्री मछलियों की दुबली किस्मों में सबसे कम वसायुक्त फ़्लाउंडर, सिल्वर हेक, ब्लू व्हाइटिंग, कॉड और समुद्री बास, साथ ही वोबला, पोलक और पोलक हैं। ये प्रकार तैयार करने में आसान, अच्छी तरह से पचने वाले और लगभग पूरी तरह से अवशोषित होने वाले होते हैं।

• सूचीबद्ध लोगों में सबसे लोकप्रिय फ़्लाउंडर है। यह पूरी तरह से कम कैलोरी वाला है: इसके मांस के प्रति 100 ग्राम में 85 किलो कैलोरी होती है।
• कॉड में कैलोरी भी कम होती है: इस मछली के 100 ग्राम में केवल 78 किलो कैलोरी, लगभग 18 ग्राम प्रोटीन और 0.4 ग्राम वसा होती है।
• 100 ग्राम सिल्वर हेक में किलोकैलोरी सामग्री 82.17 ग्राम प्रोटीन और 1.7 ग्राम वसा है।
• एक और कम कैलोरी वाली मछली ब्लू व्हाइटिंग है। उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में किलोकलरीज की मात्रा 72, लगभग 16 ग्राम प्रोटीन और समान वजन के लिए 0.8 ग्राम वसा होती है।
• कम वसा वाली मछलियों में सीबास भी प्रसिद्ध हुआ। 100 ग्राम समुद्री बास में केवल 98 किलो कैलोरी, 18 ग्राम प्रोटीन और 3 ग्राम वसा होती है।
• सैथे उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है जो डाइट पर हैं। इस किस्म की कैलोरी सामग्री 91 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, 19 ग्राम प्रोटीन और 0.9 ग्राम वसा तक होती है।
• वजन घटाने के लिए, रोच उपयुक्त है, जिसके 100 ग्राम में 96 किलो कैलोरी, 18 ग्राम प्रोटीन और लगभग 2.9 ग्राम वसा होता है।
• अगर हम नदी की कम वसा वाली मछली के बारे में बात करते हैं, तो यह पर्च, पाइक पर्च, ब्रीम और पाइक को उजागर करने लायक है।
• वजन कम करने की कोशिश करते समय, रिवर पर्च को अधिक बार पकाने के लायक है, क्योंकि प्रति 100 ग्राम पर्च पट्टिका में 82 किलो कैलोरी, 18.2 ग्राम प्रोटीन और लगभग 1 ग्राम वसा होती है।
• यदि आपने लंबे समय से अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने का सपना देखा है, तो पाइक पर्च बचाव में आएगा। इसके 100 ग्राम वजन वाले मांस में 96 किलो कैलोरी, 21.2 ग्राम प्रोटीन और 1.2 वसा होती है।
• ब्रीम, एक लोकप्रिय मछली, शरीर के अत्यधिक वजन को कम करने में भी मदद करेगी। इस कम कैलोरी वाली नदी मछली के प्रति 100 ग्राम मांस में 100 किलो कैलोरी, 17.1 ग्राम प्रोटीन और 1.2 ग्राम वसा होती है।
• एक और कम वसा वाली नदी मछली पाईक न केवल रूसी कहानियों में व्यापक रूप से जानी जाती है। उसके 100 ग्राम मांस में केवल 85 किलो कैलोरी, 18.6 ग्राम प्रोटीन और 1.1 ग्राम वसा होती है।

इसकी कैलोरी सामग्री पर डेटा के साथ दुबली मछली की इस सूची का लाभ उठाएं, बेझिझक पाक व्यंजनों को पकाएं और अपनी खुशी के लिए वजन कम करें।

स्वस्थ आहार के लिए लीन फिश रेसिपी

यहां दुबली मछली की उपरोक्त सूची में से कुछ व्यंजन दिए गए हैं जो खाने में आसान हैं और किसी भी आहार में काम आएंगे।

ब्रेज़्ड दुबली मछली. इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको किसी भी दुबली प्रकार की मछली (कॉड या हेक), बड़े सलाद के पत्ते, एक नींबू, तिल के बीज, सोया सॉस और जैतून का तेल की आवश्यकता होगी। मछली को अपने सामान्य तरीके से बाहर निकालें, उसे ठंडा होने दें और हड्डियाँ हटा दें। प्लेट को सलाद के पत्तों से सजाएं. उन पर प्रसंस्कृत मछली के टुकड़े सावधानी से रखें। स्वाद के लिए मछली पर तेल और सोया सॉस छिड़कें। तिल छिड़कें और नींबू के टुकड़े डालें।

पन्नी में मछली. एक और कम कैलोरी वाला आहार व्यंजन जिसे तैयार करना काफी सरल है। खाना पकाने के लिए, आपको कम वसा वाली मछली की आवश्यकता होगी, उदाहरण के लिए, पाइक पर्च या पर्च। रीढ़ की हड्डी के साथ एक चीरा लगाएं. स्वाद में तीखापन लाने के लिए आप मछली को सोया सॉस में डाल सकते हैं। इस बीच, लहसुन और प्याज को छील लें।

हमने आखिरी को छल्ले में काट दिया, लहसुन की कलियों को आधा काट दिया। हम मछली को सॉस से निकालते हैं, नींबू का रस छिड़कते हैं। मछली का आधा हिस्सा पन्नी पर रखें, उस पर प्याज, लहसुन डालें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। इस सब को दूसरे आधे हिस्से से ढक दें, जैतून के तेल से सिक्त करें, लेकिन थोड़ा सा। पन्नी को कसकर लपेटें और परिणामी "सैंडविच" को 1800C के तापमान पर 30 मिनट के लिए ओवन में रखें। मछली तैयार है. इसे साइड डिश के साथ परोसा जाना चाहिए।

यहां कुछ और जटिल व्यंजन हैं। इन व्यंजनों में मसालों की मात्रा पर ध्यान दें।

"हरे" बैटर में हेक करें। इस मूल नुस्खा के अनुसार मछली पकाने के लिए, आपको हेक पट्टिका, टमाटर, लहसुन, नींबू, जैतून का तेल, अजमोद का एक गुच्छा, ब्रेडक्रंब, मसाला, नमक और काली मिर्च की आवश्यकता होगी। छिले हुए धुले लहसुन को एक विशेष लहसुन प्रेस से पीस लें।

हेक को अच्छी तरह धो लें, भागों में काट लें और नमक, मसाला, काली मिर्च और लहसुन छिड़कें। मछली को 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर बेकिंग डिश में रखें। अजमोद को अच्छे से धोइये, बारीक काट लीजिये. हरी सब्जियों को ब्रेडक्रंब, नींबू के रस और जैतून के तेल के साथ मिलाएं। तैयार मछली के प्रत्येक टुकड़े को परिणामी सॉस में डुबोएं और मछली को 1800C पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए रखें। तैयार मछली को प्लेट में रखें, कटे हुए धुले टमाटर और अजमोद की टहनियों से सजाएँ। पकवान तैयार है.

मछली "रॉयल"। ऐसे शाही नाम के साथ पकवान बनाने वाली सामग्रियां निम्नलिखित हैं: किंग पर्च फ़िलेट, नारंगी, नींबू, दुर्लभ, डिब्बाबंद समुद्री शैवाल, सेब साइडर सिरका, नमक और मछली के लिए मसाले। मछली के बुरादे को धो लें, इसे लंबाई में काट कर पतले लंबे टुकड़े बना लें। नींबू का रस, जैतून का तेल, मसाला, नमक मिलाएं और पर्च को परिणामी मैरिनेड में 20 मिनट के लिए रखें। इस बीच, डिब्बाबंद समुद्री शैवाल को सिरके से मिलाएं। मूली को छीलें और फूल के आकार की सजावट काट लें और पत्तागोभी और मूली को अभी के लिए अलग रख दें।

संतरे को छल्लों में काट लें. एक बेकिंग डिश में मछली के स्ट्रिप्स और नारंगी छल्लों को व्यवस्थित करें ताकि मछली की एक पंक्ति नारंगी छल्लों की एक पंक्ति के साथ बदल जाए।

ढेर में रखे भोजन को पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रखें। पकवान को मूली से सजाकर मेज पर परोसें। समुद्री शैवाल को अलग से परोसा जाना चाहिए।

वीडियो देखते समय आप सीखेंगे कि दुबली मछली कैसे पकाई जाती है।

मछली एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद है जिसे वयस्कों और बच्चों दोनों के आहार में शामिल किया जाना चाहिए। पाचन में आसानी और इसकी संरचना में कई पोषक तत्वों के कारण, दुबली मछली ने लोगों के बीच स्वीकृति अर्जित की है। कई डॉक्टर सप्ताह में कम से कम एक बार मछली खाने की सलाह देते हैं, जबकि अन्य का तो यह भी मानना ​​है कि इसे मांस की तुलना में अधिक बार खाना चाहिए। इसके अलावा, कम वसा, जिसकी सूची लेख में प्रस्तुत की गई है, बस स्वादिष्ट और तैयार करने में आसान है। स्वस्थ रहें और भरपूर भूख लें!

मछली को हर व्यक्ति के आहार का एक अभिन्न अंग माना जाता है। महत्वपूर्ण विटामिन और सूक्ष्म तत्वों, अर्थात् फॉस्फोरस और आयोडीन की सामग्री के अलावा, यह एक आहार उत्पाद भी है, जो इसे वजन घटाने के लिए अपरिहार्य बनाता है। आहार संबंधी मछली में कैलोरी की मात्रा कम होती है और यह शरीर में अच्छी तरह अवशोषित हो जाती है। इसे बनाना भी काफी आसान है और पचने में भी काफी आसान है. आहार मछली व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको कम वसा वाली मछली (पोलक, पर्च, कॉड, पाइक पर्च) लेनी चाहिए। आश्चर्यजनक तथ्य यह है कि मछली प्रोटीन शरीर में मांस प्रोटीन से भी बेहतर अवशोषित होता है, जबकि इसमें समान अमीनो एसिड होता है।

कौन सी मछली चुनें

सबसे अधिक आहार और कम कैलोरी वाली मछली की निम्नलिखित किस्में हैं: कॉड, पोलक, हेक, पर्च, पाइक पर्च, पाइक, ब्रीम, कॉड, फ़्लाउंडर। इन सभी प्रकार की मछलियों में कैलोरी की मात्रा 70-90 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक होती है।

कॉड को सबसे कम वसा वाली मछली माना जाता है, इसमें केवल 0.3% वसा होती है। इसकी संरचना बड़ी हड्डियों वाला सफेद मांस है। पोलक का स्वाद कॉड की तुलना में अधिक नाजुक होता है, लेकिन इसमें पोषण मूल्य समान होते हैं। खाना पकाने के लिए, आप नदी और समुद्री मछली दोनों चुन सकते हैं, लेकिन यह याद रखना चाहिए कि समुद्री मछली आयोडीन, ब्रोमीन और फास्फोरस से संतृप्त होती है, जो नदी की मछली में कई गुना कम होती है। इसलिए यह अधिक उपयोगी है. आहार मछली के व्यंजन तैयार करने के लिए कॉड और पोलक लेना सबसे अच्छा है।

आहार मछली के व्यंजन

पोलाक स्टू रेसिपी

मछली (600 ग्राम) को साफ करना और धोना, पेट भरना, छोटे टुकड़ों में काटना आवश्यक है। इसके बाद, आपको इसे नमक और मसालों के साथ रगड़ना होगा। प्याज, गाजर, अजवाइन की जड़, नींबू और टमाटर को काट लें। डिल का एक गुच्छा बारीक काट लें। टुकड़ों में कटे हुए पोलक को एक सॉस पैन में डालें और उसके ऊपर सब्जी का शोरबा (200 मिली) डालें। शीर्ष पर प्याज, गाजर और अजवाइन की व्यवस्था करें। ऊपर से कुछ तेज पत्ते और नींबू के टुकड़े डालें। मध्यम आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। परोसने से पहले, डिश को टमाटर के छल्लों से सजाएँ और स्वाद के लिए किसी भी जड़ी-बूटी, इस मामले में डिल, के साथ छिड़कें।

टमाटर सॉस के साथ उबले हुए पोलक की रेसिपी

पकवान तैयार करने के लिए, आपको शव को साफ करना, पेट भरना, धोना और पकाना होगा। टुकड़े टुकड़े करना। सॉस तैयार करने के लिए, टमाटर (लगभग 4) को उबलते पानी में उबालना और छिलका निकालना आवश्यक है। छिले हुए टमाटरों को काट लीजिये. पैन में टमाटर की प्यूरी डालें, थोड़ी सी चीनी, नमक, काली मिर्च, अदरक, जीरा, एक बड़ा चम्मच एप्पल साइडर विनेगर डालें। कड़ाही को मध्यम आंच पर रखें, लगातार हिलाते हुए उबाल लें। बंद करें और कटा हरा धनिया और डिल डालें। पोलक के टुकड़ों को भागों में बाँट लें और टमाटर सॉस के ऊपर डालें।

ओवन में पकी हुई आहार मछली की रेसिपी

पकवान तैयार करने के लिए, आप पोलक, पाइक पर्च, पर्च या अन्य का शव ले सकते हैं। आपको मछली को साफ करने, निकालने और धोने की जरूरत है। दो हिस्सों में काटें और नमक और मसाले लगाकर पीस लें। या आप शव को सोया सॉस में 10 मिनट के लिए मैरीनेट कर सकते हैं। प्याज को छल्ले में काटें, लहसुन को काट लें। आधे शव को पन्नी पर रखें, ऊपर से लहसुन, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, प्याज और नींबू के छल्ले डालें। शव के दूसरे आधे हिस्से को ऊपर रखें और पन्नी को कसकर लपेटें। ओवन में 25-30 मिनट तक बेक करें।

तोरी के साथ ओवन में पकी हुई मछली की रेसिपी

पकवान तैयार करने के लिए, आपको सोया सॉस और नींबू में किसी भी कम वसा वाली मछली (पोलक, पाइक पर्च, कॉड, पर्च, आदि) की पट्टिका को मैरीनेट करना होगा। मध्यम तोरी को पतले हलकों में काटें, खड़े रहने दें और परिणामस्वरूप रस निकाल दें। मछली के बुरादे को आस्तीन में रखें, ऊपर तोरी के गोले रखें और बचा हुआ मैरिनेड डालें। आस्तीन को बांधें और कुछ छेद करें। ओवन में 25-30 मिनट तक पकाएं.

मक्के के साथ पके हुए पोलक की रेसिपी

डिश में कॉर्न मिलाने से यह रेसिपी दिलचस्प है. खाना पकाने के लिए, पोलक पट्टिका को मध्यम टुकड़ों में काटना आवश्यक है। एक कंटेनर में आधा गिलास दूध और 3 प्रोटीन को फेंट लें, उसमें मछली डालें। एक गिलास मकई को दूसरे कंटेनर में डालें। एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें और उस पर मकई के साथ छिड़के हुए फ़िललेट के टुकड़े रखें। - ओवन में रखें और 20-25 मिनट तक बेक करें.

बैंगन के साथ बेक्ड फ़्लॉन्डर की रेसिपी

फ़्लाउंडर पट्टिका को धो लें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें, नमक, काली मिर्च और अन्य मसालों के साथ रगड़ें। प्याज, टमाटर और बैंगन को छल्ले में काट लें। लहसुन को बारीक काट लीजिये. एक पैन में थोड़े से जैतून के तेल के साथ प्याज और लहसुन को भूनें। एक बेकिंग डिश में बारी-बारी से बैंगन, फिलेट के टुकड़े, प्याज, टमाटर के छल्ले रखें। साथ ही नींबू को छल्ले में काट कर ऊपर से डाल दीजिए. सब कुछ कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें। 25-30 मिनिट तक बेक होने के लिये रख दीजिये.

बैटर में पके हुए पोलक की रेसिपी

पकवान तैयार करने के लिए, मछली के बुरादे (600 ग्राम) को नमक और अन्य मसालों के साथ रगड़ने के बाद, नींबू के रस में 10 मिनट के लिए मैरीनेट करना आवश्यक है। एक बेकिंग डिश में, तेल से चिकना करके, फ़िललेट डालें, ऊपर टमाटर, प्याज के टुकड़े डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। एक अलग कंटेनर में 2 अंडे हिलाएं और उन्हें मछली और सब्जियों के ऊपर डालें। ओवन में रखें और लगभग 25-30 मिनट तक बेक करें।