झटपट कुरकुरी हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी। हल्के नमकीन खीरे की त्वरित रेसिपी

हल्के नमकीन खीरे किसी भी कारण या बिना किसी कारण के गर्मियों का एक अद्भुत नाश्ता हैं। वे उबले हुए आलू, कबाब, तले हुए चिकन और किसी भी अन्य व्यंजन के साथ परोसने के लिए बहुत अच्छे हैं; सलाद के लिए एक घटक के रूप में उपयोग करें, या केवल आनंद के लिए क्रंच करें।

मैं इस बारे में बात भी नहीं कर रहा हूं कि वे मजबूत पेय के साथ कितने अच्छे हैं - आपको इससे बेहतर नाश्ता नहीं मिल सकता है!

इस तरह का नाश्ता तैयार करने के अनगिनत तरीके हैं। और सब इसलिए क्योंकि इस मामले के प्रति लोगों का प्यार बहुत ज़्यादा है। इसके अलावा, जब वे अपने स्वयं के बिस्तरों में बढ़ते हैं, और आप हर दिन उनकी एक बाल्टी लेते हैं, तो जो कुछ बचता है वह उन्हें संरक्षित करना और उनमें हल्का नमक डालना है। क्योंकि अन्य तरीकों से उन पर काबू पाना संभव ही नहीं है।

लेकिन अगर संरक्षण एक जिम्मेदार और लंबी प्रक्रिया है, तो उन्हें जल्दी से नमकीन बनाना वही है जो आपको चाहिए। इसीलिए उन्हें बर्तनों, जार और केवल थैलियों में नमकीन किया जाता है। शाम को आप इसका अचार बनाएं और सुबह आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं. और ऐसे बहुत तेज़ तरीके हैं जिससे आप उन्हें केवल आधे घंटे में परोस सकते हैं। ये बैग में अचार बनाने की पसंदीदा विधियाँ, या एक्सप्रेस विधियाँ हैं।

आज के लेख में हम ऐसे ही त्वरित तरीकों पर नजर डालेंगे। बेशक, हम उन सभी को एक लेख में प्रतिबिंबित नहीं कर सकते, क्योंकि उनमें से बहुत सारे हैं! लेकिन कम से कम आपको सबसे बुनियादी और लोकप्रिय जानने की जरूरत है।

हल्के नमकीन खीरे को सॉस पैन में पकाने का सबसे सुविधाजनक तरीका है। किसी भी आकार के फल इसके लिए उपयुक्त हैं, लेकिन मध्यम या छोटे नमूने लेना अभी भी सबसे अच्छा है। सबसे पहले, क्योंकि वे तेजी से अचार बनाएंगे, और दूसरे, क्योंकि उनकी त्वचा बहुत अधिक कोमल है और इसलिए वे स्वयं कुरकुरे बनेंगे और नरम नहीं होंगे।

इसके अलावा, बड़े फल अंदर बड़े बीज पैदा करते हैं, और गूदे का सारा स्वाद उन्हें मिलता है। इसलिए, बड़े नमूनों को नमकीन बनाया जा सकता है, लेकिन केवल तभी जब कोई अन्य न हो।

हमें ज़रूरत होगी:

• खीरे - 10 पीसी (मध्यम आकार)
• सहिजन का पत्ता - 1 टुकड़ा
• डिल - 4 छाते (2 - 3 टहनी)
• लहसुन - 2 कलियाँ
• लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए
• काली मिर्च - 7 पीसी

भरण के लिए:

1 लीटर पानी के लिए - 1 बड़ा चम्मच। नमक का चम्मच

तैयारी:

1. ताजे, मजबूत फलों को धोएं और सिरे काट लें। यदि वे कठोर हैं, तो उनका तुरंत उपयोग किया जा सकता है। और अगर फल नरम हैं तो उन्हें 3 - 4 घंटे के लिए ठंडे पानी से भर देना चाहिए. इस दौरान वे पानी से संतृप्त हो जाएंगे और नमकीन होने के बाद वे सख्त और कुरकुरे हो जाएंगे।

2. हरी सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें. मैं हमेशा डिल का उपयोग आँख से करता हूँ; सामग्री में केवल अनुमानित मात्रा दी गई है। आप इसके किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं - स्वयं छतरियां, तना, और उनके ओपनवर्क पत्ते। यदि डिल झाड़ी बड़ी है, तो तने को काटने की जरूरत है।

सामान्य तौर पर, इसके विभिन्न भागों का उपयोग करना बेहतर होता है। ये स्वाद और सुगंध दोनों के लिए बेहतर होगा.

3. लहसुन को छील लें. इसे पतले-पतले टुकड़ों में काट लें.

4. अगर आपको मसालेदार स्नैक्स पसंद हैं तो लाल शिमला मिर्च का एक टुकड़ा तैयार कर लीजिए. निजी तौर पर, मैं इसे हमेशा अचार में मिलाता हूँ, यहाँ तक कि हल्के नमकीन अचार में भी। मैं बस थोड़ा सा जोड़ता हूं, ताकि जब आप तैयार उत्पाद खाएं तो आपको इसका बिल्कुल भी एहसास न हो। लेकिन यह अपना एक छोटा सा स्वाद चिह्न छोड़ जाता है।

5. आग पर पानी का एक बर्तन रखें. यदि फल बहुत बड़े नहीं हैं, तो एक लीटर पर्याप्त होना चाहिए। लेकिन अगर यह पर्याप्त नहीं है, तो भी इसे बाद में थोड़ा और उबालना बेहतर है।

6. जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, इसमें नमक डालें और हिलाएं. अगर आप थोड़ा मीठा स्वाद लेना चाहते हैं तो डेढ़ चम्मच चीनी मिला लें।

7. जब स्टोव पर पानी उबल रहा हो, सभी तैयार सामग्री को पैन में डालें। तल पर कुछ हरी सब्जियाँ रखें, फिर खीरे, और बची हुई हरी सब्जियाँ।

सिद्धांत रूप में, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप सामग्री कैसे वितरित करते हैं। लेकिन यह सलाह दी जाती है कि शीर्ष पर थोड़ा सहिजन और डिल हो। उन्हें एक तरह से ऊपरी परत को ढकने की जरूरत है।

इतनी मात्रा में फलों के लिए बड़ा सॉस पैन लेने की जरूरत नहीं है. अन्यथा आपको अधिक नमकीन पानी की आवश्यकता होगी। सुनिश्चित करें कि खीरे को पैन में रखने के बाद उनके लिए पर्याप्त जगह बची रहे।

इसके अलावा, रेफ्रिजरेटर में एक बड़ा सॉस पैन रखना असुविधाजनक होगा, यह वहां की सारी खाली जगह ले लेगा।

8. खैर, हमने सब कुछ तैयार कर लिया है, और इस समय तक हमारे पास नमकीन पानी तैयार हो चुका है। यह नमकीन होना चाहिए. जब आप नमक डालें, तो डरो मत कि यह बहुत अधिक हो सकता है।

उबलते हुए नमकीन पानी को भरे हुए पैन में डालें। इसे अपनी सभी सामग्री को पूरी तरह से कवर करना चाहिए। यदि भरावन पर्याप्त नहीं है, तो आधा लीटर पानी और उबालें और उबलने के बाद एक बड़ा चम्मच नमक डालें। जितनी आवश्यकता हो उतना जोड़ें.

9. पैन के अंदर के आकार का एक तश्तरी तैयार करें और इसे शीर्ष पर रखें ताकि यह दबाव के रूप में काम करे और सभी सामग्री को दबा दे।

10. रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ दें। सुबह हमारे हल्के नमकीन खीरे पहले से ही तैयार हैं. खासकर अगर वे छोटे हों. यदि वे बड़े हैं, तो उन्हें थोड़ा अधिक समय की आवश्यकता होगी।

11. लेकिन जैसा भी हो, सुबह आपको पैन को सामग्री सहित रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। नमकीन बनाने की प्रक्रिया भी वहीं होगी. लेकिन रेफ्रिजरेटर में नमकीन पानी अपनी पारदर्शिता बनाए रखेगा। यदि आप इसे कमरे के तापमान पर छोड़ देते हैं, तो यह जल्द ही बादलदार और खट्टा होना शुरू हो जाएगा। और फलों का स्वाद भी खट्टा हो जाएगा.

मूलतः बस इतना ही! आप खीरे खा सकते हैं और उनकी कुरकुरी सामग्री और सुखद स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

और यहां एक वीडियो है कि आप अपने पसंदीदा स्नैक को सॉस पैन में कैसे पका सकते हैं।

हमने विशेष रूप से इस लेख के लिए एक वीडियो बनाया है, और हम वास्तव में आशा करते हैं कि यह आपको कार्य को शीघ्रता से पूरा करने में मदद करेगा। चैनल पर जाएँ, अन्य सामग्रियाँ देखें, वहाँ बहुत सारी दिलचस्प चीज़ें हैं। दोस्तों, सदस्यता लेना और घंटी बजाना न भूलें ताकि आप नई दिलचस्प रेसिपी न चूकें!

स्नैक खीरे 1 घंटे में एक बैग में पकाया जाता है

अचार बनाने का यह संस्करण लोगों के बीच अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय है, और वे घर पर, देश में और यहां तक ​​कि काम पर भी इसी तरह तैयार किए जाते हैं। और जो लोग प्रकृति में बाहर गए थे वे आमतौर पर इसे सबसे अच्छा मानते हैं। जैसे ही बगीचों में पहला फल पकता है, उन्हें एकत्र किया जाता है, और कुछ ताजा खाने के बाद, वे तुरंत बैग उठा लेते हैं।

वैसे इस रेसिपी के अनुसार आप नमक सिर्फ बैग में ही नहीं बल्कि प्लास्टिक कंटेनर में भी डाल सकते हैं. प्रभाव बिल्कुल वैसा ही प्राप्त किया जा सकता है, और उससे भी अधिक तेजी से।

लेकिन आज हम एक बैग में नमकीन बना रहे हैं, इसलिए हम इसे तैयार कर रहे हैं. हाँ, बेहतर मजबूती के लिए एक नहीं, बल्कि दो। ताकि हमारा खीरा गलती से बैग से बाहर न निकल जाए.

और मैं यह कहना लगभग भूल गया कि यह विधि न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि सबसे तेज़ भी है। हमारे उत्पाद के नमकीन होने के बाद, 40-60 मिनट के बाद इसे पूरी तरह से तैयार रूप में खाया जा सकता है। और यह भी कहना होगा कि यह इतना सरल है कि इससे भी सरल कुछ खोजना संभव नहीं होगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• खीरे - 500 ग्राम
• लहसुन - 1 - 2 कलियाँ
• डिल - आधा गुच्छा
• सहिजन - 0.5 शीट
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

इस विधि के लिए छोटी किस्में सबसे उपयुक्त हैं। इसके अलावा, इसका उपयोग न केवल सामान्य छोटी सब्जियों, बल्कि लंबी सलाद किस्मों में भी नमक डालने के लिए किया जा सकता है। वे लंबे और पतले हैं, और यह सिर्फ अच्छा है, इसका मतलब है कि वे तेजी से नमकीन हो जाएंगे।

1. फलों को धोइये, दोनों तरफ के सिरे काट कर काट लीजिये. यह अलग-अलग तरीकों से किया जा सकता है; आप आकार के आधार पर उन्हें लंबाई में 2 - 4 भागों में काट सकते हैं। या फिर आप इन्हें छोटे हलकों या क्यूब्स में भी काट सकते हैं. यह उनके आकार पर भी निर्भर करता है.

आप उन्हें जितना छोटा काटेंगे, अचार बनाने का समय उतना ही तेज़ होगा।

इस विधि की ख़ासियत यह है कि सब्जी को काटना होगा। आप इसे कैसे करते हैं इससे बहुत फर्क नहीं पड़ता। मुख्य बात यह है कि टुकड़े बहुत बड़े या बहुत छोटे न हों।

2. लहसुन को जितना हो सके बारीक काटें, यह जरूरी है। हमें लहसुन के रस की आवश्यकता है जो फल के गूदे में तेजी से प्रवेश कर जाए। इसलिए, ऐसा करने के लिए, आपको या तो लहसुन को बहुत बारीक काटना होगा, या लहसुन प्रेस का उपयोग करना होगा।

3. हमें डिल को भी छोटा काटना है। इस नुस्खे के लिए आपको केवल डिल के कोमल भागों की आवश्यकता है; खुरदरे तने को अलग करके हटा दिया जाता है। यदि अचार बनाने की अन्य विधियों में आप इसके किसी भाग का उपयोग कर सकते हैं, तो केवल ओपनवर्क शाखाएँ ही यहाँ उपयुक्त हैं।

और प्रेमी स्वाद और सुगंध के लिए थोड़ा अजमोद भी मिला सकते हैं।

4. सहिजन के आधे पत्ते को अपने हाथों से छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें ताकि बाद में उन्हें आसानी से हटाया जा सके।

कभी-कभी सहिजन नहीं होता है, इसलिए अगर हम इसे नहीं डालेंगे तो कुछ भी बुरा नहीं होगा। जब हम कार्यस्थल पर इस तरह से खीरे का अचार बनाते हैं तो किसी को याद भी नहीं रहता.

5. सलाद के रूप में फलों पर नमक डालें, ताकि उन्हें खाया जा सके। वे मध्यम नमकीन होने चाहिए। यह निर्धारित करने के लिए कि पर्याप्त नमक है या नहीं, कटी हुई छड़ियों को मिलाना चाहिए और निश्चित रूप से चखना चाहिए।

अगर स्वाद आपको पसंद है तो बस एक चुटकी नमक और लीजिए और इसे हमारी तैयारी में डाल दीजिए. हम हल्का नमकीन खीरा बना रहे हैं, सलाद नहीं, इसलिए हमें सलाद की तुलना में थोड़ा अधिक नमक चाहिए।

6. अब जब सब कुछ कट कर तैयार हो गया है, तो आप सभी घटकों को प्लास्टिक बैग में रख सकते हैं। या यों कहें कि दो पैकेजों में, एक को दूसरे में डालना होगा। तब आप समझ जाएंगे कि इस तरह के हेरफेर की आवश्यकता क्यों है।

7. हाँ, हम लगभग भूल ही गये थे। थोड़ी और काली मिर्च डालें. इसके लिए मुझे दो-तीन काली मिर्च पीसकर डालना बहुत पसंद है। इस मामले में सुगंध बस आश्चर्यजनक होगी।

लेकिन अगर आप गड़बड़ नहीं करना चाहते हैं, तो बस एक चुटकी नियमित पिसी हुई काली मिर्च डालें।

8. अब मजा शुरू होता है. बैग को मोड़ें और इसे ऊपर-नीचे करते हुए बहुत जोर से हिलाएं ताकि सभी सामग्रियां मिल जाएं और रस दिखाई दे।

9. इसे 10 मिनट तक इसी अवस्था में पड़ा रहने दें और फिर दोबारा हिलाएं। फिर बैग में हवा भर दें, आप इसे वहां फुलाकर कसकर भी बांध सकते हैं। रेफ्रिजरेटर में रखें.

एक घंटे में हमारा स्वादिष्ट और खुशबूदार ऐपेटाइज़र तैयार है. बेझिझक इसे मेज पर परोसें और उपस्थित सभी लोगों के साथ व्यवहार करें।

यदि रेफ्रिजरेटर नहीं है, तो कमरे के तापमान पर आप स्नैक को एक घंटे के लिए नहीं, बल्कि 30 - 40 मिनट के लिए रख सकते हैं, समय-समय पर बैग को हिलाते रहें।

तैयार उत्पाद को तुरंत खाना सबसे अच्छा है। जब यह लंबे समय तक रखा रहता है तो इसका स्वाद खत्म हो जाता है। लहसुन की गंध और बाद का स्वाद प्रबल होने लगता है। और खीरे स्वयं अपना आकार खो देते हैं क्योंकि रस बहुत तीव्रता से निकलता है। और उनका स्वाद पानी जैसा हो जाता है. इसलिए इन्हें एक बैग में एक, अधिकतम दो बार हल्का नमक डालें।

लेकिन फिर भी इन्हें एक ही दिन खाने की सलाह दी जाती है।

आप इसी तरह से चेरी टमाटर को भी नमक कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, आपको उन्हें टूथपिक से चुभाना होगा। और नमकीन बनाने में 24 घंटे का समय लगेगा. लेकिन वे बिल्कुल अतुलनीय साबित होते हैं।

यह बहुत ही अद्भुत और तेज़ तरीका है. ऐसा स्नैक तैयार करने के लिए आपको समय के अलावा और कुछ नहीं चाहिए। हर चीज़ को काटें और हिलाएं, यही पूरी कहानी है।

और इन खीरे का अचार सिर्फ 10 मिनट में बनाया जा सकता है. हमारे यूट्यूब चैनल से वीडियो देखें।

यह कितना तेज़ और आसान है!

रात भर गर्म नमकीन पानी में हल्के नमकीन खीरे

इस विधि से हमारी हरी सब्जियों का अचार बनाने में ठीक एक रात का समय लगेगा. यानी अगर आप शाम को इनका अचार बनाते हैं तो सुबह आप इन्हें जी भर कर खा सकते हैं, खासकर अगर आप छोटे नमूनों का इस्तेमाल करते हैं.

हमें ज़रूरत होगी:

• खीरे - 3 लीटर जार के लिए (जितना आ सके)
• डिल - 8 छाते (या 1 बड़ी झाड़ी)
• करंट पत्ता - 8 पीसी
• चेरी का पत्ता - 8 पीसी
• सहिजन - 1 पत्ता (छोटा)
• लहसुन - 2 कलियाँ
• काली मिर्च - 10 पीसी
• ऑलस्पाइस - 3 पीसी
• लाल शिमला मिर्च - स्वाद और तीखापन के स्तर के अनुसार
• लौंग की कलियाँ - 6 पीसी।

नमकीन पानी के लिए:

• पानी - 1.5 लीटर
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी:

मैं खीरे का अचार तीन लीटर के जार में रखूंगा, लेकिन आप उन्हें सॉस पैन में भी अचार बना सकते हैं। बात बस इतनी है कि हर चीज़ को एक जार में बहुत कॉम्पैक्ट और कसकर पैक किया जा सकता है, लेकिन पैन में अधिक जगह की आवश्यकता होगी। लेकिन इससे क्वालिटी पर कोई असर नहीं पड़ेगा, इसलिए कंटेनर का चुनाव खुद करें।

1. फलों को धोकर सिरे काट लें. मैं आपको याद दिला दूं कि यदि वे छोटे हैं और तोड़े गए हैं, उदाहरण के लिए सुबह में, और आप उन्हें शाम को पकाते हैं, तो उन्हें 3 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। बशर्ते कि आपने उन्हें तुरंत रेफ्रिजरेटर में न रखा हो। यही बात खरीदी गई प्रतियों पर भी लागू होती है।

अन्यथा, वे कुरकुरे और घने नहीं बनेंगे। अब गर्मी का मौसम है, और गर्मी के संपर्क में आने पर खीरे जल्दी ही नमी खो देते हैं। और हर चीज़ के ठीक से काम करने के लिए नमी बहुत महत्वपूर्ण है।

2. सभी सब्जियों को धोकर तुरंत एक प्लेट में रख लें ताकि आप बाद में कुछ भी न भूलें. आज मेरे पास करंट की पत्तियाँ नहीं थीं, और मैंने उनकी जगह रास्पबेरी की पत्तियाँ लेने का फैसला किया। बेशक, मैं गंध हासिल नहीं कर पाऊंगा, लेकिन मैं कठोरता बनाए रखने में सक्षम हो जाऊंगा।

डिल का उपयोग न केवल छतरियों में, बल्कि तने सहित पूरी झाड़ी में भी किया जा सकता है। अगर यह आकार में बड़ा है तो इसे आवश्यकतानुसार काटा जा सकता है.

सहिजन की पत्ती को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।

3. सारे मसाले एक ही जगह पर तैयार कर लीजिए, ताकि कुछ भी भूल न जाएं. मैं लाल गर्म मिर्च का उपयोग करता हूँ। यह गंभीरता की अलग-अलग डिग्री में आता है, इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए। मेरी मिर्च बहुत तीखी है, इसलिए मैं इसका थोड़ा सा ही उपयोग करता हूं।

लहसुन को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लें।

4. हमें तीन लीटर के जार की जरूरत पड़ेगी. इसे बेकिंग सोडा से अच्छी तरह धोना चाहिए और उबलते पानी से धोना चाहिए।

5. अब जब हमारे पास सब कुछ तैयार है, तो हम सब कुछ जार में डाल देंगे। फलों की पहली परत को एक-दूसरे से बहुत सटाकर रखें। यदि उनमें से अंतिम को भी निचोड़ना है, तो ऐसा करना ही होगा। हम उन्हें जितना सघनता से बिछाएंगे, हमें नमकीन पानी की उतनी ही कम आवश्यकता होगी।

बड़े नमूनों को नीचे और छोटे नमूनों को ऊपर रखें। छोटे अचार तेजी से बनेंगे, इसलिए हम उन्हें तेजी से खाते हैं। इस बीच, लब्बोलुआब यह है कि निचले वाले समय पर पहुंचेंगे।

6. फिर इसमें कुछ अलग-अलग जड़ी-बूटियां और थोड़ा लहसुन मिलाएं।

7. फिर खीरे, शायद एक बार में दो परतें। और फिर से साग, लहसुन और साबुत काली मिर्च का आधा हिस्सा, लाल रंग के साथ। मध्य में वह स्थान है जहाँ वह रहता है।

8. और इसलिए, परतों को बारी-बारी से, जार को बिल्कुल गर्दन तक भरें। मेरे पास छोटे-छोटे नमूने हैं और उनमें से मेरी अपेक्षा से कहीं अधिक जार में चले गये। और यह पर्याप्त भी नहीं था. मुझे टॉर्च लेकर ग्रीनहाउस की ओर भागना पड़ा और वहां अंधेरे में उन्हें ढूंढना पड़ा।

9. ऊपर बची हुई काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ अवश्य डालें। बढ़िया, सब कुछ बहुत अच्छा हुआ। और कल भी यह स्वादिष्ट रहेगा!

10. पानी उबालें, उबाल आते ही नमक और चीनी डाल दें. उनके घुलने और फिर से उबलने का इंतज़ार करें। नमकीन पानी, जिसे ब्राइन भी कहा जाता है, तैयार है।

11. इसे गर्दन तक जार में डालें। इसमें मुझे लगभग 1.4 लीटर लगा। लेकिन यह मात्रा इस बात पर निर्भर करेगी कि आपने सभी खीरे को कितनी कसकर जमा किया है।

12. जार को तश्तरी से ढक दें, अगर वे बाहर निकलना चाहते हैं तो ऊपर एक लीटर पानी का जार रख दें.

13. जार को सुबह तक कमरे के तापमान पर रसोई में छोड़ दें।

14. सुबह आप देखेंगे कि उनका रंग बदल गया है. इसका मतलब है कि वे पहले से ही तैयार हैं. और आप पहले से ही एक नमूना ले सकते हैं.

15. कोशिश करने के बाद जार को फ्रिज में रख दें और वहीं स्टोर कर लें. दिन या रात के किसी भी समय, ठंडे, कुरकुरे खीरे आपका इंतजार कर रहे हैं कि आप उन्हें बाहर निकालें और उनका स्वाद लें।

शाम तक बड़े नमूने आ जाएंगे। इसलिए आलू उबालें या मांस भून लें. एक अविश्वसनीय रात्रिभोज आपका इंतजार कर रहा है!

नींबू और पुदीना का त्वरित अचार बनाने की विधि

पिकनिक पर जाते समय बनाने के लिए यह एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र है। वे लगभग तुरंत तैयार हो जाते हैं। इन्हें नमकीन होने और बहुत स्वादिष्ट बनने में केवल 30 मिनट का समय लगता है.

हमें ज़रूरत होगी:

• खीरे - 1.5 किलो
• चूना - 3 पीसी।
• डिल - 1 गुच्छा
• पुदीना - 4 टहनी
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 चम्मच
• ऑलस्पाइस - 3 मटर
• काली मिर्च - 4 मटर

तैयारी:

1. फलों को धोएं और दोनों तरफ से सिरे काट लें। उनमें से प्रत्येक को उनके आकार के आधार पर दो से चार भागों में काटें।

2. काली मिर्च को मोर्टार में पीस लें। आप पिसी हुई काली मिर्च का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन जब काली मिर्च ताज़ी पिसी होती है, तो इसकी गंध बिल्कुल अलग होती है, बहुत अधिक समृद्ध और अधिक सुगंधित होती है।

3. नीबू को धोकर सुखा लें. फिर छिलका, केवल हरा भाग, कद्दूकस कर लें।

ज़ेस्ट को मोर्टार में डालें और काली मिर्च के साथ पीस लें। आप सुगंध महसूस कर सकते हैं. हमारे खीरे की महक वैसी ही होगी, और शायद उससे भी बेहतर।

4. बचे हुए नीबू से रस निचोड़कर एक अलग कंटेनर में रख लें।

5. पुदीना और डिल को छोटे टुकड़ों में काट लें. यदि डिल के तने बहुत मोटे हैं, तो उन्हें काट देना बेहतर है। यदि वे छोटे हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि कठोर नहीं हैं, तो उन्हें भी काट लें।

6. फलों को एक कटोरे में रखें. इनके ऊपर जूस डालें और मसाले छिड़कें. फिर धीरे से मिलाएं ताकि क्यूब्स बरकरार रहें।

7. 30 मिनट तक ऐसे ही खड़े रहने दें. इस समय के बाद वे तैयार हैं और परोसे जा सकते हैं।

यह एक उत्कृष्ट नाश्ता और कुछ अधिक मजबूत निकला।

इसलिए, जब आप बाहर जाएं तो अपनी जरूरत की हर चीज अपने साथ ले जाएं। इससे बेहतर नाश्ते के बारे में सोचना कठिन है!

सोया सॉस में लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ नमकीन

यह रेसिपी अन्य सभी से इस मायने में अलग है कि इसमें सोया सॉस और मैरिनेड के रूप में बहुत सारी जड़ी-बूटियों का उपयोग किया जाता है। मूल में डिल और सीलेंट्रो का उपयोग किया जाता है। लेकिन मुझे पता है कि हर कोई धनिया की गंध को बर्दाश्त नहीं कर सकता है, और यहां तक ​​​​कि पास में पड़ी अन्य हरी सब्जियां भी नहीं खाएगा।

इसलिए, यदि आप इन लोगों में से एक हैं, तो धनिया को अजमोद से बदल दें। या बस एक डिल जोड़ें, जैसा कि मैंने आज के संस्करण में किया था।

हमें ज़रूरत होगी:

• खीरे - 1 किलो
• लहसुन - 5 - 6 पीसी
• डिल - 1 गुच्छा
• धनिया (अजमोद) - 1 गुच्छा
• सोया सॉस - 200 मिली
• जैतून या सूरजमुखी तेल - 1 चम्मच
• सिरका - 1 चम्मच (आंशिक)
• चीनी - 1 चम्मच
• पिसी हुई लाल मिर्च - स्वादानुसार (चुटकी भर)
• नमक - 1 चम्मच
• तिल - 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. फलों को धोकर दोनों तरफ के सिरे काट लें। इन्हें 4 भागों में काट लीजिए और अगर सब्जियां लंबी या पॉट-बेलिड हैं तो आप इन्हें 6 - 8 भागों में भी काट सकते हैं. सामान्य तौर पर, इसे काटें ताकि आप तुरंत एक टुकड़ा ले सकें और इसे अपने मुंह में पूरा डाल सकें, या ताकि यह दो काटने के लिए पर्याप्त हो।

ऊपर से नमक डालें, हिलाएं और थोड़ी देर खड़े रहने दें।

सामग्री तुरंत तैयार करें ताकि आपके पास सब कुछ उपलब्ध हो।

2. क्यूब्स को सॉस पैन या कटोरे में रखें।

3. लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें. अगर आप इसे प्रेस से कुचल देंगे या बारीक काट लेंगे तो आपको यह महसूस होगा, लेकिन कद्दूकस किया हुआ ही सही रहेगा। यह पूरी तरह से अन्य सभी घटकों के साथ मिल जाएगा और स्वाद में अलग नहीं होगा।

4. साग को बारीक काट लें. अगर इसके तने काफी पतले हैं तो उन्हें भी काट लीजिए, लेकिन अगर बड़े हैं तो उन्हें निकाल देना ही बेहतर है.

5. तिल को एक कटोरे या गहरी प्लेट में निकाल लीजिए. सोया सॉस, सिरका और तेल डालें। सब कुछ मिला लें. थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि बीज संतृप्त हो जाएं।

सिरका सावधानी से मिलाना चाहिए। बात बस इतनी है कि हर किसी की पसंद अलग-अलग होती है, और इसीलिए हर किसी को खुश करना मुश्किल होता है। इसलिए अपनी इच्छानुसार जोड़ें.

वैसे आप नींबू के रस को भी साथ में इस्तेमाल कर सकते हैं। यह और भी अधिक स्वाभाविक होगा. इसके अलावा, हम एक और अद्भुत खुशबू हासिल करेंगे।

6. एक सॉस पैन में जड़ी-बूटियाँ, लहसुन और पिसी हुई काली मिर्च डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। फिर तिल के दानों के साथ तरल घटक डालें और फिर से मिलाएँ।

7. सिद्धांत रूप में, बस इतना ही! अब बस सॉस पैन को ढक्कन से बंद करके रेफ्रिजरेटर में रख दें। और 4 - 6 घंटे के बाद, सोया सॉस में जड़ी-बूटियों के साथ हमारे हल्के नमकीन खीरे तैयार हैं।

बहुत स्वादिष्ट! जैसा कि यह पता चला है, सोया सॉस हमारी आज की कहानी के नायक के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

आप इन्हें रेफ्रिजरेटर में एक जार में स्टोर करके रख सकते हैं। हमने उन्हें एक सप्ताह तक रखा और उन्हें कुछ नहीं हुआ।' संपूर्ण भंडारण अवधि के दौरान वे स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बने रहे।

मिनरल वाटर का उपयोग करने वाली ठंडी और तेज़ विधि

और खीरे को नमक करने का एक ऐसा दिलचस्प तरीका भी है। यह तथाकथित ठंडी नमकीन बनाने की विधि है। बेशक, आप नियमित ठंडे पानी, या इससे भी बेहतर, झरने के पानी का उपयोग कर सकते हैं।

या आप इसे मिनरल वाटर के साथ ऐसे भी कर सकते हैं।

मिनरल वाटर कार्बोनेटेड होना चाहिए। यह गैस के बुलबुले हैं जो यह सुनिश्चित करने में मदद करते हैं कि नमकीन बनाने की प्रक्रिया काफी तेजी से होती है।

स्वादिष्ट सुंदर खीरे को अगले दिन खाया जा सकता है.

बिना रंग खोए त्वरित तरीके से नमकीन बनाना

मैंने सुना है कि खीरे का अचार इस तरह बनाया जा सकता है कि उनका रंग न छूटे। मैं हमेशा सोचता था कि यह कैसे हासिल किया जा सकता है।

और फिर एक दिन मुझे एक नुस्खा मिला जिसमें बताया गया था कि यह कैसे करना है। और आप जानते हैं कि रहस्य क्या था - नमकीन पानी में वोदका मिलाया गया था! इतना ही!)

हाँ, और वे एक बैरल में नमकीन हैं। हालाँकि आप इन्हें सॉस पैन में अचार बना सकते हैं.

मैं नुस्खा उसी रूप में देता हूं जिस रूप में यह मेरे पास आया था। यहां अनुपात काफी बड़ा है, लेकिन मैंने उन्हें नहीं बदलने का फैसला किया। कोई केवल आधा किलोग्राम फल में नमक डालना चाहेगा, कोई 3 में नमक डालना चाहेगा, और कोई सभी 10 में नमक डालना चाहेगा। इसलिए, मैंने सोचा कि स्कूल में सभी को सिखाया जाता है कि अनुपात के साथ कैसे काम किया जाए, और हर कोई ऐसा करने में सक्षम होगा स्वयं के लिए किलोग्राम और ग्राम की आवश्यक संख्या की गणना करें।

हमें ज़रूरत होगी:

• खीरे - 10 किलो
• डिल - 320 जीआर
• करंट पत्ती - 320 ग्राम
• सहिजन का पत्ता - 170 जीआर
• कटा हुआ लहसुन - 20 ग्राम

नमकीन पानी के लिए:

• पानी - 7 लीटर
• नमक - 320 ग्राम
• वोदका - 150 मिलीलीटर

परीक्षण के लिए एक किलोग्राम सब्जी में नमक डालना बहुत सुविधाजनक है। इस मामले में, बस अन्य सभी सामग्रियों के वजन को 10 से विभाजित करें।

तैयारी:

1. फलों को धोकर दोनों सिरे काट लें. बहुत बड़े नमूने न लें, उनकी त्वचा अधिक कोमल होती है और इस कारण वे अधिक स्वादिष्ट बनते हैं। नमकीन पानी पतली त्वचा के माध्यम से आंतरिक गूदे को बेहतर पोषण देता है।

सभी साग-सब्जियाँ एक ही बार में तैयार कर लें ताकि वे आपके हाथ में रहें।

2. खीरे को एक बैरल में रखें, उन्हें जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ परतों में रखें।

सबसे ऊपरी परत हरियाली से बनी होनी चाहिए।

3. पानी उबालें और उसमें नमक मिलाएं. जैसे ही नमक घुल जाए, वोदका डालें और तुरंत बंद कर दें।

4. गर्म नमकीन पानी को केग में डालें। सामग्री को बहुत अधिक दबाव से न दबाएं; बस एक सपाट प्लेट ही पर्याप्त होगी।

5. अगले दिन आप इन्हें खा सकते हैं.

लेकिन उसी दिन उन्हें बेसमेंट में हटाना होगा। मुझे लगता है कि हर घर में एक बैरल और एक तहखाना नहीं होता है। इसलिए, हम अपनी सब्जी को एक सॉस पैन में नमक डालकर फ्रिज में रख देते हैं।

जब चुनने के लिए बहुत कुछ होता है तो मुझे स्वयं यह अच्छा लगता है। जब आप विभिन्न व्यंजनों के अनुसार खाना पकाने का प्रयास करते हैं, तो निश्चित रूप से उनमें से एक ऐसा होगा जो आपको सबसे अधिक पसंद आएगा।

लेकिन बहुत सारे लोग हैं, बहुत सारी राय हैं, खासकर जब स्वाद की बात आती है। जो मुझे सबसे ज्यादा पसंद है, जरूरी नहीं कि वह किसी और को भी पसंद हो।

तो इसे आज़माएं और अपनी खुद की रेसिपी खोजें। हमारी गर्मियाँ लंबी होती हैं, और इससे भी अधिक, खीरे हमेशा बड़ी मात्रा में पैदा होते हैं। इसलिए, आप कई अलग-अलग विकल्प आज़मा सकते हैं।

और मैं इसे वहीं छोड़ दूँगा। और मैं सभी को शुभकामना देना चाहता हूं कि आपको हमेशा सबसे स्वादिष्ट खीरे ही मिले!

बॉन एपेतीत!

गर्मी वह समय है जब कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे हमारी मेज पर एक विशेष स्थान रखते हैं, क्योंकि वे अपने स्वाद के लिए मूल्यवान होते हैं और वे ताजा खीरे की उत्कृष्ट सुगंध को बरकरार रखते हैं। बेशक, खाना पकाने के बहुत सारे व्यंजन हैं, और हाल ही में गृहिणियां त्वरित नमकीन बनाने के रहस्यों को साझा कर रही हैं जो इस स्नैक के स्वाद को प्रभावित नहीं करते हैं।

कई गर्मियों के निवासियों और बागवानों के लिए, ताजा खीरे के पकने का समय जून में आता है। और फिर उनका ताजा सेवन, सलाद में, टुकड़ों में किया जाना शुरू हो जाता है, और निश्चित रूप से, उनका अचार बनाना भी शुरू हो जाता है। और उनकी तैयारी की सादगी के बावजूद, मैं कहूंगा कि, कुल मिलाकर, यह एक पूरी कला है। किसी को मसालेदार खीरे पसंद हैं, और किसी को, इसके विपरीत, बहुत सारे मसाले पसंद नहीं हैं।

आज हम घर पर नमकीन, कुरकुरे खीरे की रेसिपी पर विचार करेंगे। गर्म और ठंडे तरीकों से, पैन में या बैग में पकाया जाता है। तो चलो शुरू हो जाओ!

सिद्धांत रूप में, हर चीज की गणना बहुत सरलता से की जाती है, नियमों के अनुसार, हमें प्रति लीटर पानी में एक बड़ा चम्मच मोटा सेंधा नमक लेना होगा। हालाँकि आपको अपनी प्राथमिकताओं को ध्यान में रखना होगा। उदाहरण के लिए, यदि आपको बहुत अधिक नमकीन खीरे पसंद नहीं हैं, तो इस मामले में 1/2 बड़ा चम्मच पर्याप्त होगा।

और क्या बहुत महत्वपूर्ण है! यह नहीं भूलना चाहिए कि जो खीरे अभी तक नहीं खाए गए हैं और नमकीन पानी में हैं, वे नमकीन बने रहेंगे। और परिणामस्वरूप, हर दिन, भले ही हम प्रति 1 लीटर पानी में नमक की मानक गणना करें, खीरे का नमक खत्म हो जाएगा और अधिक से अधिक नमकीन हो जाएगा। इसलिए हल्के नमकीन खीरे को अधिक मात्रा में पकाने की जरूरत नहीं है, बल्कि हर दिन ताजी, सुगंधित और स्वादिष्ट सब्जियां बनाना बेहतर है।

एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे को जल्दी पकाने की विधि

सामग्री:

• खीरे - 2 किलो
• पानी - 1 लीटर
• सिरका - 0.5 चम्मच
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• छतरियों के साथ लहसुन और डिल - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

- सबसे पहले खीरे को ठंडे पानी से धो लें. फिर हमने पूंछों को दोनों तरफ से काट दिया और उन्हें लगभग दो घंटे के लिए पानी में डाल दिया। जिसके बाद आप दोनों तरफ क्रॉस आकार के कट लगा सकते हैं ताकि सब्जी में तेजी से नमक डाला जा सके.

अब हम नमकीन तैयार करते हैं और इसके लिए आपको पानी, नमक और सिरका मिलाना होगा। हम सभी खीरे को ढकने के लिए पर्याप्त पानी लेते हैं, अनुपात एक लीटर, एक बड़ा चम्मच नमक है। खाना पकाने का समय नमकीन पानी के तापमान पर निर्भर करेगा; यदि आप इसे गर्म डालते हैं, तो खीरे वास्तव में तैयार हो जाएंगे, लेकिन यदि आप ठंडे नमकीन पानी का उपयोग करते हैं, तो आपको तीन दिन इंतजार करना होगा। तो, इस मामले में हम तेज़, पहला विकल्प चुनते हैं।

ऊपर एक प्लेट रखें और ऊपर से दबाव डालें. कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए छोड़ दें। जिसके बाद हल्के नमकीन खीरे बनकर तैयार हो जाएंगे. अपने स्वास्थ्य के लिए खायें.

एक बैग में चीनी के साथ हल्के नमकीन खीरे की त्वरित रेसिपी

सामग्री:

• खीरे - 1 किलो
• लहसुन - 1 सिर
• छतरियों के साथ डिल - 1 गुच्छा
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

खीरे को क्रिस्पी बनाने के लिए इन्हें ठंडे पानी में कुछ घंटों के लिए भिगो दें. फिर डिल और लहसुन को बारीक काट लें।

फिर हम खीरे को पानी से निकालते हैं, सिरे काटते हैं और एक बैग में रख देते हैं। नमक और चीनी और कटा हुआ लहसुन और सोआ डालें।

अब बैग लें और इसे हिलाएं ताकि इसकी सारी सामग्री अच्छी तरह से मिल जाए। बैग से जितना संभव हो सके उतनी हवा बाहर निकालें और इसे कसकर बांधें। सुरक्षित रहने के लिए, मैंने दो बैगों का उपयोग किया क्योंकि वे बहुत पतले हैं।

जिसके बाद हमने इन्हें कम से कम पांच घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया। आपको बस इतना करना है कि दो घंटे के बाद इसे बाहर निकालें, इसे अच्छी तरह से हिलाएं और आवश्यक समय पूरा होने तक इसे वापस रख दें। जिसके बाद हम उन्हें बाहर निकालते हैं और दोनों गालों से खा जाते हैं!

हल्के नमकीन खीरे को गर्म नमकीन पानी में कैसे पकाएं

सामग्री:

• खीरे - 1 किलो
• लहसुन - 5-7 कलियाँ
• गर्म मिर्च - 0.5 पीसी
• सहिजन के पत्ते - 5 पीसी
• डिल - 1 गुच्छा
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• काली मिर्च - 7-10 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

पैन के तल पर हम धुले हुए सहिजन और डिल के पत्ते, कटा हुआ लहसुन का आधा भाग, तीखापन और सुगंध के लिए हम आधा गर्म काली मिर्च डालते हैं और खीरे डालते हैं जिनके दोनों तरफ से पूंछ काट दी गई है।

काली मिर्च, तेज पत्ते, कटा हुआ लहसुन डालें और इसे डिल और सहिजन की पत्तियों से ढक दें।

अब हम नमकीन तैयार कर रहे हैं और इसके लिए हमें एक लीटर उबलते पानी की जरूरत है, जिसमें हम एक बड़ा चम्मच नमक और चीनी मिलाते हैं। परिणामी तरल को खीरे के ऊपर डालें और उन्हें कमरे के तापमान पर 10-12 घंटे के लिए नमक के लिए छोड़ दें।

और फिर हम उन्हें मेज पर परोसते हैं।

2 लीटर जार के लिए हल्के नमकीन खीरे की क्लासिक रेसिपी

सामग्री:

• जार भरने से पहले खीरे
• छतरियों के साथ डिल - 1 गुच्छा
• लहसुन - 3 कलियाँ
• मोटा गैर-समुद्री नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• उबला पानी।

खाना पकाने की विधि:

जार निष्फल नहीं है, बस इसे अच्छी तरह से धो लें और तल पर कटा हुआ लहसुन और डिल डाल दें।

और शीर्ष पर हम पानी में अच्छी तरह से धोए हुए खीरे डालते हैं और आप उन पर डिल छतरियां रख सकते हैं। सेंधा नमक डालें. फिर सामग्री को उबलते पानी से भरें और नायलॉन के ढक्कन से बंद कर दें।

फिर हम जार को ढक्कन से पकड़ते हैं और ध्यान से इसे अलग-अलग दिशाओं में घुमाते हैं ताकि सारा नमक घुल जाए। जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें और उसके बाद ही इसे रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि खीरे थोड़ा ठंडा हो जाएं। हल्के नमकीन खीरे तैयार करने का यह एक आसान तरीका है।

ठंडे पानी में कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी

सामग्री:

• खीरे - 1 किलो
• मिर्च मिर्च - 2 पीसी
• लहसुन - 1 सिर
• सहिजन जड़ - 3 पीसी।
• सहिजन के पत्ते - 5 पीसी
• डिल - 1 गुच्छा
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

खीरे को ठंडे पानी में दो घंटे के लिए भिगो दें. इसके बाद, उन्हें बाहर निकालें और पोंछकर सुखा लें। फिर हम उन्हें परतों में बिछाते हैं: पहले मसालों की एक परत, और उनके ऊपर खीरे की एक परत और अंत तक उसी क्रम में, जहां हम खीरे के ऊपर सहिजन की पत्तियां बिछाते हैं।

अब हम 2 बड़े चम्मच प्रति लीटर पानी की दर से नमकीन बनाते हैं। गर्म पानी में नमक घोलें, इसे पूरी तरह ठंडा होने दें और इस नमकीन पानी में खीरे डालें।

ऊपर एक प्लेट रखें और दबाव से दबा दें. हम इसे दो दिन तक ठंडी जगह पर रखते हैं और फिर निकालकर खाते हैं।

सर्दियों के लिए कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी (वीडियो)

बॉन एपेतीत!!!

आपको सर्दियों में हल्के नमकीन खीरे क्यों नहीं चाहिए? आख़िरकार, आज आप साल भर ताज़ा खीरे खरीद सकते हैं!
इस बीच, केवल ग्रीष्मकालीन खीरे हल्के नमकीन होते हैं। असली। सीधे बगीचे से.

क्यों? लेकिन क्योंकि यह स्वादिष्ट है. इन्हें उबले या तले हुए आलू के साथ कुरकुरा करना स्वादिष्ट होता है। सौर ऊर्जा और खेतों की गंध से भरी उनकी सुगंधित लोच को महसूस करना स्वादिष्ट है। उन्हें पकाना स्वादिष्ट है क्योंकि वे प्रत्याशा और प्रलोभन हैं। ओह, कितना स्वादिष्ट. क्या उनकी तुलना प्लास्टिक "विंटर" वाले से की जा सकती है?

आइए थोड़ा नमक डालें, एक विधि चुनें - मैंने हल्के नमकीन खीरे के लिए सबसे वर्तमान व्यंजनों को एकत्र किया है: क्लासिक ठंडी खाना पकाने की विधि, हल्के नमकीन खीरे के लिए त्वरित नुस्खा ("एक बैग में"), गर्म, मसालेदार, एडिटिव्स के साथ (सेब, उदाहरण के लिए) और अन्य।

मसालों की सूची और मात्रा भी चुनें। हल्के नमकीन खीरे के लिए मूल, क्लासिक नुस्खा में, उन्हें बहुत लगभग संकेत दिया गया है। मसालों के प्रति आपके प्रेम (या उनके प्रति उदासीनता) के आधार पर घटाएँ और बढ़ाएँ।

ठंडे मसालेदार खीरे

यह विधि सर्दियों के लिए खीरे का अचार बनाने के तरीके से अलग नहीं है। अंतर यह है कि आपको उन्हें जार में रोल करने की ज़रूरत नहीं है और उन्हें पूरी तरह से नमकीन होने से पहले खाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि हमें हल्के नमकीन की ज़रूरत होती है।

सामग्री

• खीरे - 2 किलो
• डिल पुराना (छाते या डिल बीज) - 100 ग्राम
• लहसुन - 2-3 कलियाँ
• मीठी मिर्च - 1-2
• काले करंट की पत्तियाँ - 3-4
• चेरी के पत्ते - 4-5
• नमक - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच
• पानी - 800-1000 मिली

खीरे को अच्छी तरह धो लें. यदि आपने उन्हें आज़माया और पाया कि छिलका कड़वा है, तो उन्हें 4-6 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ (आप उन्हें रात भर छोड़ सकते हैं), फिर धो लें। लहसुन को छीलें और स्लाइस में काट लें, ताकि इसकी सुगंध निकल जाए और तेजी से स्वाद चखें.

डिल, करंट और चेरी के पत्ते, और मीठी मिर्च को धो लें (आप उन्हें पूरा छोड़ सकते हैं या आधे में काट सकते हैं; आपको बीज निकालने की ज़रूरत नहीं है)।

एक जार, पैन या किसी अन्य उपयुक्त कंटेनर में, तल पर आधे मसाले, शिमला मिर्च और लहसुन रखें।

खीरे को मोड़ें, बड़ी खाली जगह छोड़े बिना कंटेनर को जितना संभव हो उतना भरने की कोशिश करें। उन्हें बेहतर तरीके से व्यवस्थित करने के लिए जार को जोर से हिलाएं।
ऊपर बचे हुए मसाले, लहसुन और काली मिर्च डालें।

एक सॉस पैन में ठंडे पानी में नमक घोलें।

खीरे के ऊपर ठंडा नमकीन पानी डालें।

यह सब्जियों और मसालों को पूरी तरह ढकने के लिए पर्याप्त होना चाहिए।

अगर आपको खीरे में जल्दी से नमक डालना है तो उन्हें कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों के लिए छोड़ दें। अगर हल्के नमकीन खीरे की इतनी जल्दी जरूरत नहीं है, तो आप उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, जहां वे धीरे-धीरे नमक डालेंगे।

15 मिनट में झटपट हल्के नमकीन खीरे (पैकेज में)

हल्के नमकीन खीरे जल्दी कैसे बनाएं? उदाहरण के लिए, 15 मिनट में. यह शायद हल्के नमकीन खीरे के लिए सबसे तेज़ नुस्खा है, जिसे कभी-कभी "सूखी विधि" कहा जाता है (क्योंकि इसमें पानी नहीं है) और "एक बैग में हल्के नमकीन खीरे" (क्योंकि आप एक कंटेनर के रूप में प्लास्टिक बैग का उपयोग कर सकते हैं)। अगर आप इसे सुबह बनाते हैं तो शाम को हल्के नमकीन खीरे को टेबल पर परोस सकते हैं. और अगर शाम को - अगली सुबह इसे अपने साथ पिकनिक पर ले जाएं।

वैसे, "पैकेज" नुस्खा का एक पूरी तरह से वैकल्पिक तत्व है। आप एक सॉस पैन में हल्का नमक डाल सकते हैं। मुख्य बात ढक्कन होना है।

सामग्री

• खीरे - 2 किलो
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• ताजा डिल - गुच्छा
• लहसुन - सिर
• सिरका - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• मसाले - वैकल्पिक

नमकीन बनाने की इस विधि के लिए, आपको एक ढक्कन वाले कंटेनर या एक मोटे प्लास्टिक बैग की आवश्यकता होगी।

खीरे को अच्छी तरह धो लें. त्वचा को छीलना है या नहीं, यह आप पर निर्भर करता है, लेकिन जान लें कि त्वचा के बिना वे अधिक कोमल हो जाते हैं।

छिले हुए डिल को काट लें। लहसुन को बारीक काट लें (यदि आप लहसुन की अधिक गंध नहीं चाहते हैं तो आप इसे स्लाइस में काट सकते हैं)।

खीरे में सोआ और लहसुन डालें, नमक डालें, सिरका डालें।

तेल डालें।

पारंपरिक मसालों (लहसुन, डिल, नमक) के अलावा, आप अन्य मसाले भी जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, धनिया के बीज, पेपरिका फ्लेक्स या ऑलस्पाइस का मिश्रण।

कंटेनर पर ढक्कन लगाएं और खीरे के टुकड़े, मसाले, तेल और सिरका मिलाने के लिए जोर से हिलाएं। कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रखें। खीरे को कुछ ही घंटों में परोसा जा सकता है। कुछ घंटों के बारे में क्या - 15 मिनट के बाद खीरे को हल्का, हल्का नमकीन स्वाद मिल जाएगा।

यदि आप इसे एक बैग में करते हैं, तो यह आपका कंटेनर होगा। बाकी सब कुछ अपरिवर्तित है.

मसालेदार हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी

खीरे का अचार अकेले या अन्य सब्जियों के साथ बनाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, तोरी या स्क्वैश, या फल (सेब अक्सर लिया जाता है)। यह नुस्खा खीरे और गाजर को एक जार में मिलाता है, जिससे वे अत्यधिक मसालेदार (और स्वादिष्ट!) बन जाते हैं।

सामग्री:

• खीरे - 1 किलो
• गाजर - 250 ग्राम
• नमक - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 50 ग्राम
• पिसी हुई लाल मिर्च - 1/2 चम्मच
• सिरका - 50 मिली
• लहसुन - 1 कली
• वनस्पति तेल - 50 मिली

खीरे को धोइये, दोनों तरफ के सिरे काट दीजिये, लम्बाई में 8 टुकड़ों में काट लीजिये (बड़े टुकड़ों को बड़े टुकड़ों में काटा जा सकता है) और एक कन्टेनर में रख दीजिये.

छिली हुई गाजर को मोटा-मोटा कद्दूकस करके खीरे में डाल दीजिए.
चीनी और नमक डालें, काली मिर्च डालें, सिरका और तेल डालें, प्रेस के माध्यम से लहसुन की एक कली निचोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं, ढक्कन से ढकें और 3-4 घंटे के लिए कमरे में छोड़ दें या रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

गर्म तरीके से हल्के नमकीन खीरे जल्दी से

सामान्य तौर पर, यह विधि क्लासिक विधि से केवल इस मायने में भिन्न होती है कि खीरे को कमरे के तापमान पर नहीं, बल्कि उबलते पानी से भरा जाता है। इससे अचार बनाने की प्रक्रिया तेज़ हो जाती है - कुछ दिनों के बाद आप पहले से ही ताज़े अचार वाले खीरे को जार से बाहर निकाल सकते हैं।

सामग्री:

• खीरे - 1 किलो
• अचार बनाने की किट: सूखे डिल छाते, सहिजन की पत्तियाँ (आप जड़ का एक टुकड़ा भी उपयोग कर सकते हैं), काली पत्तियाँ
• करंट और चेरी
• लहसुन - 3-4 कलियाँ
• नमक पर आधारित: प्रति 1 लीटर तरल 1 बड़ा चम्मच

खीरे को अच्छे से धो लीजिये. अगर ये ज्यादा कुरकुरे नहीं हैं तो इन्हें कई (2-3-4) घंटों के लिए पानी में रखें. सिरों को ट्रिम करें. सभी हरी सब्जियों को धो लें, लहसुन को छील लें (ऐसे में आपको इसे काटने की जरूरत नहीं है)। अचार के सेट का आधा हिस्सा तली पर रखें, फिर खीरे को बहुत कसकर रखें, साथ में लहसुन भी डालें। साग का दूसरा भाग ऊपर रखें। उबलते पानी में नमक घोलें और खीरे के ऊपर डालें। उन्हें कमरे के तापमान पर छोड़ दें. सचमुच कल ही आप उन्हें मेज पर परोस सकते हैं।

सेब के साथ नमकीन खीरे की रेसिपी

सेब की सुगंध और उनका थोड़ा मीठा स्वाद लहसुन और सुगंधित डिल का उत्कृष्ट पूरक है। यदि आप खीरे को गर्म नमकीन पानी से भरते हैं, तो आपको जार से एम्बर ककड़ी निकालने तक लंबे समय तक इंतजार नहीं करना पड़ेगा।

सामग्री:

• खीरे - 800 ग्राम
• सेब - 2-3
• नमक - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
• लहसुन - 3 कलियाँ
• मसाले: सूखी डिल, चेरी और करंट की पत्तियाँ, सहिजन की पत्तियाँ
• ऑलस्पाइस मटर

खीरे और सेब धो लें. खीरे के सिरे काट लें और सेब को स्लाइस में काट लें। कुछ मसालों को कन्टेनर के तले में रखें, फिर बारी-बारी से खीरे और सेब डालें और बाकी मसाले ऊपर रखें। गर्म पानी में नमक घोलें और नमकीन पानी में खीरे डालें। ठंडा होने तक छोड़ दें और फिर फ्रिज में रख दें। 1-2 दिन में खीरा तैयार हो जायेगा.

हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी "सुगंधित"

इस रेसिपी में सूखी डिल और पत्तियों से बने मसालों का सामान्य सेट शामिल नहीं है। आपको डंठल, लहसुन, तेज पत्ता, लौंग, लहसुन, नमक और ऑलस्पाइस के साथ युवा डिल की आवश्यकता होगी। और, ज़ाहिर है, खीरे।

सामग्री:

• खीरे - 1 किलो
• डिल - गुच्छा
• तेज पत्ता - 2-3
• काली मिर्च - 5-6
• लौंग - 2-3
• लहसुन - 3-4 कलियाँ
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

खीरे और डिल धो लें। डिल की टहनियों को जार में मोड़ें। फिर बारी-बारी से खीरा, छिली हुई लहसुन की कलियाँ, मिर्च, लौंग और तेजपत्ता डालें।

गर्म नमकीन पानी डालें (उबलते पानी में नमक घोलें)। एक दिन के लिए गर्म रहने दें और फिर फ्रिज में रख दें।

खीरे को आप दूसरे दिन से ही खा सकते हैं. वे जितनी देर तक खड़े रहेंगे, उनका स्वाद और सुगंध उतना ही समृद्ध होगा।

मिनरल वाटर के साथ हल्के नमकीन खीरे

और मिनरल वाटर के साथ हल्के नमकीन खीरे का एक और नुस्खा:

1 किलो खीरा, 1 लीटर अच्छा सोडा, 2 बड़े चम्मच नमक। डिल, लहसुन, स्वाद के लिए कोई भी साग। सोडा को गर्म करने की जरूरत नहीं है. खीरे के सिरे काट देना बेहतर है। सबसे पहले थोड़े से पानी में नमक मिला लें और फिर बचा हुआ पानी खीरे वाले जार में डाल दें।
सभी। एक दिन में वे तैयार हो जाते हैं.

मैंने इस रेसिपी का नाम "और पास में एक क्रंच था" कहा - खीरे अविश्वसनीय रूप से क्रंच करते हैं।

खिड़की के बाहर, फलों और सब्जियों का मौसम पूरे जोरों पर है। इस दौरान गृहणियां कई तरह के अचार बनाती हैं. कुछ लोग टमाटर का अचार बनाते हैं, अन्य मशरूम का अचार बनाते हैं, और अन्य गोभी का अचार बनाते हैं। इस किस्म से, मैं हल्के नमकीन खीरे बनाना पसंद करता हूं, जिनकी विशेषता कुरकुरी संरचना और अद्वितीय स्वाद है।

हल्के नमकीन खीरे छोटे अचार द्वारा तैयार किया गया उत्पाद है। यह सर्दियों के लिए और ताज़ा अचार के बीच का सुनहरा मतलब है। यह क्षुधावर्धक रूसी, पोलिश, यूक्रेनी और बेलारूसी शेफ के बीच सबसे लोकप्रिय है।

मैं उन व्यंजनों का एक संग्रह साझा करूंगी जिनका उपयोग मैं हर साल घर पर कुरकुरे व्यंजन बनाने के लिए करती हूं। इसके अतिरिक्त, मैं कुछ रहस्य उजागर करूंगा जो उत्तम हल्के नमकीन खीरे तैयार करने में उपयोगी होंगे।

हल्के नमकीन खीरे की कैलोरी सामग्री

सब्जी में 95% पानी होता है, और प्रति 100 ग्राम नाश्ते में कैलोरी की मात्रा 12 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होती है।

हल्के नमकीन खीरे अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। इनमें बहुत अधिक मात्रा में फाइबर होता है, जो पाचन प्रक्रियाओं को तेज करने में मदद करता है। उत्पाद में प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो शरीर को मुक्त कणों और रेडियोधर्मी तत्वों से साफ करते हैं।

हल्के नमकीन खीरे में कई उपयोगी सूक्ष्म तत्व होते हैं जो संयोजी और हड्डी के ऊतकों के निर्माण में शामिल होते हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करते हैं। और यदि सिरका का उपयोग अचार बनाने के लिए किया जाता है, तो उत्पाद शरीर को रोगजनक बैक्टीरिया से बचाता है, वसायुक्त ऊतक के विकास को नियंत्रित करता है और कार्बोहाइड्रेट चयापचय को सामान्य करता है।

नियमित सेवन से वजन घटाने को बढ़ावा मिलता है, और एक अनोखी सुगंध के साथ ताजा स्वाद कम पोषण मूल्य की भरपाई करता है।

हल्के नमकीन खीरे की त्वरित रेसिपी

आइए एक त्वरित रेसिपी से शुरुआत करें। कई शेफ इसकी सादगी और कम समय के निवेश के कारण इसे पसंद करते हैं। खीरे के स्वाद और सुगंध को चरम पर पहुंचाने के लिए एक रात काफी है।

सामग्री:

• खीरे.
• पानी - 3 लीटर.
• सूखी डिल - 3 टहनियाँ।
• चेरी के पत्ते - 4 पीसी।
• काली मिर्च - 5 मटर.
• लॉरेल - 1 पत्ता।
• नमक - 3 बड़े चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:

1. खीरे पहले से तैयार कर लें. उसी आकार और आकार के आटे को पानी से धोकर दो घंटे के लिए भिगो दें। इसके बाद, प्रत्येक सब्जी के सिरे काट लें और कई अनुदैर्ध्य कट लगाएं। इससे खाना पकाने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी।
2. तीन लीटर का सॉस पैन लें। सबसे पहले, साग को तल पर रखें, काली मिर्च और बे डालें। कंटेनर को खीरे से भरें, नमक डालें। बर्फ का पानी भरें और खीरे के ऊपर कुछ हरी सब्जियाँ रखें।
3. ढक्कन से ढककर रात भर के लिए छोड़ दें। सुबह हल्के नमकीन खीरे वाले कन्टेनर को ठंड में रख दीजिये.

वीडियो रेसिपी

इस रेसिपी के अनुसार हल्के नमकीन खीरे बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं. उत्पाद को खराब होने से बचाने और उसका स्वाद बरकरार रखने के लिए जार को रेफ्रिजरेटर में रखें।

लहसुन और डिल के साथ हल्के नमकीन खीरे

विश्व व्यंजनों में, मसालेदार हल्के नमकीन स्नैक तैयार करने के लिए लहसुन और डिल को सबसे अच्छी सामग्री माना जाता है, और यदि आप नमकीन पानी में थोड़ा सहिजन और धनिया मिलाते हैं, तो आपको एक पाक कृति मिलेगी। ऐसी सुगंधित विविधता किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी।

सामग्री:

• खीरे - 2 किलो।
• पानी - 3 लीटर.
• नमक - 3 बड़े चम्मच।
• डिल - 2 गुच्छे।
• लहसुन - 16 कलियाँ।
• टेबल हॉर्सरैडिश - 2 बड़े चम्मच।
• धनिया - 2 चम्मच.

तैयारी:

1. खीरे के ऊपर बर्फ का पानी डालें और अच्छी तरह भीगने के लिए कुछ घंटों तक प्रतीक्षा करें।
2. नमकीन बनाओ. ऐसा करने के लिए, पानी में नमक मिलाएं और उबाल लें।
3. एक साफ सॉस पैन के तल पर डिल की कुछ टहनियाँ, थोड़ी सी सहिजन और कटा हुआ लहसुन रखें। खीरे को साग के ऊपर रखें। सब्जियों को बची हुई जड़ी-बूटियों से ढक दें और हरा धनिया छिड़कें।
4. खीरे के ऊपर नमकीन पानी डालें। अचार के जार को छोटी प्लेट से ढक दीजिये. एक दिन के बाद, उत्पाद चखने के लिए तैयार है। खीरे को नमकीन पानी में रखें और फ्रिज में रखें।

सहमत हूँ, यह विश्वास करना कठिन है कि इस तरह के सरल जोड़-तोड़ से आप एक उत्कृष्ट व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं जो मसले हुए आलू या तले हुए आलू के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा, लेकिन यह सच है।

कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे कैसे बनाएं

यदि आप घर पर कुरकुरा हल्के नमकीन खीरे प्राप्त करने की गारंटी चाहते हैं, तो निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करें। यह मिनरल वाटर के उपयोग पर आधारित है, जो एक सुखद क्रंच प्रदान करता है।

सामग्री:

• खीरे - 1 किलो।
• लहसुन - 3 कलियाँ।
• नमक – 2 बड़े चम्मच.
• गैस के साथ मिनरल वाटर - 1 लीटर।
• डिल और अजमोद - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. एक साफ सॉस पैन के तल पर ताजी जड़ी-बूटियों और कटे हुए लहसुन का एक बिस्तर बनाएं और शीर्ष पर कटे हुए सिरों के साथ खीरे की एक पंक्ति रखें। परतों को तब तक दोहराते रहें जब तक आपका खीरा ख़त्म न हो जाए। बची हुई हरी सब्जियाँ सब्जियों के ऊपर रखें।
2. मिनरल वाटर में नमक घोलें। परिणामी मिश्रण को खीरे के ऊपर डालें, ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें। सुबह में, मिनरल वाटर में खीरा आपको सुखद कुरकुरेपन और अनोखे स्वाद से आश्चर्यचकित कर देगा।

खाना पकाने का वीडियो

यह एक त्वरित और स्वादिष्ट रेसिपी है. यह इसलिए भी अच्छा है क्योंकि यह किसी भी समय हल्का नमकीन खीरा बनाने के लिए उपयुक्त है. इसे अपनी रसोई की किताब में अवश्य लिखें।

एक जार में गर्म मसालेदार खीरे

हल्के नमकीन खीरे तैयार करने के कई तरीके हैं। कुछ सूखे अचार पर आधारित हैं, जबकि अन्य ठंडे या गर्म नमकीन पानी के उपयोग पर आधारित हैं। सबसे पहले, आइए गर्म विधि के बारे में बात करें, क्योंकि यह ठंडे समकक्ष की तुलना में बहुत तेज़ है।

सामग्री:

• खीरे - 1 किलो।
• नमक - एक बड़ा चम्मच प्रति लीटर पानी।
• डिल - 4 छाते।
• लहसुन - 3 कलियाँ।
• करंट के पत्ते - 4 पीसी।
• सहिजन के पत्ते - 3 पीसी।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. खीरे को पानी से धो लें और सिरे काट लें। हरी सब्जियों को धोकर सुखा लें, लहसुन को छील लें और चाहें तो काट लें।
2. जार के तल पर कुछ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ रखें। कंटेनर को खीरे से भरें, शेष साग की एक परत के साथ कवर करें।
3. स्टोव पर पानी का एक पैन रखें, नमक डालें और उबालें। खीरे के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालें। अचार को एक दिन के लिए कमरे में छोड़ दें, फिर इसे ठंड में रख दें।

इस व्यंजन का स्वाद पहले से ही नायाब है, लेकिन अगर आप इसमें विविधता लाना चाहते हैं, तो जार में कुछ कटे हुए सेब डालें। नतीजतन, खीरे को एक मीठा स्वाद और सेब की सुगंध प्राप्त होगी। आप इस रेसिपी में थोड़ा सा शहद या अपने पसंदीदा मसाले भी मिला सकते हैं। ये सामग्री आपको नुकसान नहीं पहुंचाएगी.

एक थैले में ठंडे अचार वाले खीरे

कुशल गृहिणियाँ न केवल जार और पैन में, बल्कि प्लास्टिक की थैलियों में भी हल्के नमकीन खीरे बनाती हैं। खाना पकाने की इस तकनीक के कई फायदे हैं। इनमें सादगी, तैयारी की उच्च गति और उत्कृष्ट परिणाम शामिल हैं।

सामग्री:

• खीरे - 1 किलो।
• डिल - 1 गुच्छा।
• लहसुन - 1 सिर।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच.

तैयारी:

1. खीरे को पानी से धोकर छिलका हटा दीजिये. खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए प्रत्येक को चार टुकड़ों में काटें। - तैयार सब्जियों को एक बैग में रखें.
2. लहसुन के सिर को लौंग में विभाजित करें, छीलें, स्लाइस में काटें और मोटे कटे हुए डिल के साथ खीरे में जोड़ें।
3. बैग में नमक डालें, हिलाएं और एक दिन के लिए फ्रिज में रखें।

बैग में तैयार हल्के नमकीन खीरे किसी भी दावत के लिए उपयुक्त हैं। यह मजबूत पेय के लिए एक अद्भुत नाश्ता है और अन्य व्यंजनों के लिए एक अच्छा अतिरिक्त है। बस परोसने से पहले बचा हुआ नमक निकालना याद रखें। ताजी जड़ी-बूटियों के साथ मिलकर खीरे एक अद्भुत पाक चित्र तैयार करेंगे।

किसके साथ खाना बनाना बेहतर है - पानी या मिनरल वाटर?

खीरे तैयार करने की क्लासिक रेसिपी में सादे पानी के साथ सब्जियां, नमक, डिल, लहसुन और सहिजन का उपयोग शामिल है। लेकिन गैस के साथ मिनरल वाटर पर आधारित कई व्यंजन हैं। सोच रहे हैं कि कौन सा प्रकार सर्वोत्तम परिणाम प्रदान करता है?

अगर हम हल्के नमकीन खीरे के स्वाद की बात करें तो अंतर नोटिस करना मुश्किल है। साथ ही, सोडा तैयार उत्पाद को एक अतिरिक्त क्रंच प्रदान करता है, इसलिए यदि आप एक कुरकुरा व्यंजन की गारंटी देने की कोशिश कर रहे हैं तो इसका उपयोग उचित है।

मैंने सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट चरण-दर-चरण व्यंजनों की समीक्षा की। अंत में, मैं सरल नियम साझा करूंगा जो किसी विशिष्ट नुस्खा से नहीं, बल्कि सामान्य खाना पकाने की तकनीक से संबंधित हैं। सिफारिशों का पालन करने से आपको हमेशा उत्कृष्ट परिणाम मिलेंगे।