Смесено месо - класически рецепти стъпка по стъпка за готвене у дома. Солянка - рецепта

Месната солянка е традиционно руско ястие, познато от незапомнени времена и претърпяло много модификации. Пестеливите домакини го обичат заради неговата простота, ситост и гъвкавост, тъй като месната каша може да се приготви от остатъците от всякакви месни продукти, намерени в хладилника. Солянката е особено актуална след празничен празник, когато има много студени разфасовки. Ако обаче нямате, закупуването на 100-150 г различни месни деликатеси няма да е трудно.

Месната солянка е невероятно питателна, гъста и много ароматна супа, чиято основа е месен бульон с добавка на пушено месо, наденица или кренвирши. Ето защо месната каша често се нарича национален отбор - какво месо няма в него. Най-вкусната солянка ще се получи, ако използвате колкото се може повече видове месо - телешки или свински ребра, пилешки бутчета или крилца, свински пържоли, ловджийски колбаси, варени, пушени или сушени колбаси, шунка, суджуци и дори кренвирши. тук са подходящи.. Що се отнася до бульона, най-добре е да използвате месо с кост. Смята се, че най-вкусният бульон за солянка идва от два различни вида месо. Както вече разбирате, основният компонент на месните продукти са месни продукти, така че на този момент трябва да се обърне специално внимание. Ако искате супата ви да е не само вкусна, но и красива, нарежете цялото месо на ленти с еднакъв размер.

Присъщи атрибути на солянка също са кисели краставички, лимон, черни маслини или черни маслини. Солянката обикновено се украсява с резени лимон при сервиране, но ако искате да получите по-богат вкус на бульона, можете да добавите лимонов сок директно в процеса на готвене. Препоръчително е да вземете сушени маслини - те са по-тръпчиви. Каперсите ще бъдат много полезни в солянката, което ще придаде на супата кисело-солен вкус - трябват ви много малко от тях, около 50-70 г. Класическата версия на месната солянка се приготвя без картофи, но много домакини все още ги използват за да стане супата по-хранителна. Към сместа се добавят и пържен лук и моркови, доматено пюре и, разбира се, билки. Що се отнася до месната солянка, кулинарното въображение е почти нищо! В края на краищата месната солянка е съставна, защото може да комбинира голямо разнообразие от продукти. Така например някой ще иска да добави ориз към сместа, а някой ще иска да добави чушки или гъби. Експериментирайте с различни съставки, изключвайте и добавяйте нови компоненти и солянката може да се превърне от обикновена супа в истински гастрономически шедьовър, който заслужава най-висока похвала.

Най-добре е вашата каша да се влива 1-2 часа след готвене - това ще я направи още по-богата. Не забравяйте да добавите резен лимон при сервиране и една невероятно вкусна супа е готова! И последен съвет: когато готвите, не се колебайте да вземете по-голям тиган - месната солянка се изяжда толкова бързо, че дори няма да имате време да забележите. Е, нека изберем подходяща рецепта?

Класическа каша от пет вида месо

съставки:
300 г свинско месо с кости,
100 г шунка,
100 г колбаси,
100 г пушено месо,
100 г варена наденица,
4 кисели краставички,
1 глава лук,
1 лимон,
1 кутия маслини,
3 супени лъжици доматено пюре,
5-7 зърна бахар,
2-3 дафинови листа,
сол на вкус,
масло,
магданоз,
заквасена сметана (по желание).

Приготвяне:
Поставете свинското в тенджера и добавете вода. Оставете да заври, отцедете водата, залейте месото с чиста вода, добавете подправките и варете до омекване, като от време на време отстранявате пяната. Докато бульонът се готви, разтопете маслото в тиган и запържете нарязания лук до златисто кафяво. Добавете доматеното пюре, разбъркайте и гответе още 2 минути. Нарежете месните продукти и киселите краставички.
Когато свинското се свари, извадете го от бульона, охладете, отделете месото от костите и нарежете на парчета. В бульона се слагат запържените лук, краставици и всички видове месо. Гответе на слаб огън за 15 до 20 минути. Добавете нарязания магданоз, сол на вкус, покрийте тигана с капак и оставете сместа да вари поне половин час. Разсипете джоба в чинии, като във всяка добавите резен лимон и няколко маслини. По желание сервирайте солянка със заквасена сметана.

Месна солянка с пушено месо

съставки:
500 г телешки гърди,
100 г пушени гърди,
100 г шунка,
100 г пушен колбас,
100 г колбаси,
2 глави лук,
2 кисели краставички,
1/2 чаша кисела краставичка,
2 малки картофа (по желание)
100 г маслини,
1/2 лимон
50 г каперси (по желание)
2 супени лъжици доматено пюре,
1/2 чаена лъжичка захар,
3-4 дафинови листа,
сол, смлян черен пипер и подправки на вкус,
копър или магданоз,
зеленчуци и масло.

Приготвяне:
Сложете телешките гърди и една глава лук в тенджера, добавете 3 литра вода и варете около 1,5 часа. Когато бульонът е готов, извадете лука и подправките. Охладете месото и го нарежете на ивици.
Загрейте растително масло в тиган и запържете ситно нарязания лук до златисто кафяво. Добавете нарязаните моркови и захарта, запържете за 2-3 минути. Добавете нарязаните на кубчета кисели краставички. Налейте малко бульон и оставете да къкри около 10 минути. Разбъркайте доматеното пюре и гответе още 2 минути. Изсипете киселата краставичка и оставете да къкри 3-4 минути.
Месото се нарязва на ивици и се запържва леко в отделен тиган в маслото. Добавете месото към бульона заедно с нарязаното говеждо месо, печените зеленчуци, нарязаните маслини и нарязаните картофи и каперси, ако използвате. Оставете да заври, добавете дафинов лист и гответе 10-15 минути. Сол, черен пипер и добавете подправки на вкус. Махнете тенджерата от котлона, покрийте с капак и оставете сместа да вари от 30 минути до 1 час. Изсипете готовия сос в чинии, поръсете с нарязани билки и украсете с резени лимон.

Солянка с колбаси и наденица

съставки:
200 г говеждо месо,
200 г свинско месо,
200 г пилешко месо,
200 г варена наденица,
200 г пушен колбас,
4 кисели краставички,
2-3 картофа (по желание),
1 глава лук,
100 г маслини,
100-200 мл кисела краставичка,
3-4 дафинови листа,
1/2 лимон

растително масло,
сол и смлян черен пипер на вкус.

Приготвяне:
Гответе месен бульон от телешко, свинско и пилешко. Готовото месо се отделя от костите, нарязва се на парчета и се връща в бульона. Добавете нарязани картофи, ако е необходимо. Наденицата се нарязва на ивици или кубчета и се запържва леко в тиган, като се добави малко олио. Добавете наденицата към супата заедно с дафиновия лист. Запържете нарязания лук в растително масло. Добавете нарязани кисели краставички и запържете за 2-3 минути. Разбърква се с доматено пюре и се запържва още 1 минута. Добавете печеното към супата заедно с киселата краставичка. Саламурата трябва да се добавя внимателно, за да не стане супата много солена. Посолете супата, ако е необходимо, и овкусете с черен пипер. След като приключите с готвенето, оставете сместа да вари 20-30 минути. Поднесете солянката, гарнирана с маслини и тънки резенчета лимон.

Месна солянка „Рай за колбаси“

съставки:
300 г свинска каша,
150 г варена наденица,
150 г баварски колбаси,
100 г сурово пушена наденица,
100 г маслини,
2 кисели краставички,
1 глава лук,
1 супена лъжица доматено пюре,
2-3 дафинови листа,

резени лимон за украса.

Приготвяне:
Сварете свински бульон и 2 литра вода. Запържете нарязан лук и едро настъргани краставици в растително масло за 3-4 минути. Разбъркайте с доматеното пюре, добавете 50 мл вода и оставете да къкри 10 минути. Докато печеното се нарязва на ситно месните продукти и свареното свинско. Добавете печеното към бульона и гответе 10 минути. Добавете месото с дафиновия лист и гответе още 10 минути. Няколко минути преди готвене добавете нарязани маслини. Оставете джоба да вари и сервирайте с резени лимон.

Солянка с пиле и гъби

съставки:
400-500 г пилешко месо,
200 г пушен колбас,
150 г шунка,
3-4 колбаса,
3-4 картофа,
200-300 г пресни или мариновани шампиньони,
100 г маслини или маслини,
2 кисели краставички,
1 глава лук,
1 морков,
1 черен пипер,
2 стръка целина или корен от магданоз,
2-3 скилидки чесън,
1/2 лимон
1 супена лъжица доматено пюре,
растително масло,
сол и подправки на вкус,
зелен копър.

Приготвяне:
Пригответе ароматен бульон, като сварите пиле заедно с корен от магданоз или целина. Готвенето на бульона отнема средно 20-25 минути. Изхвърлете корена от магданоз или целина. Извадете пилето от бульона и като го разделите на парчета, го върнете в супата. Добавете нарязаните гъби и картофите. Гответе 10 минути, след това добавете нарязана шунка, колбаси, краставици и маслини, както и пържене от лук, моркови и чушки, пържени в растително масло, смесени с доматено пюре. Гответе още 10 минути. Добавете сол и черен пипер на вкус, разбъркайте с чесън, прекаран през преса. Оставете джоба да се запари, след което разсипете в чинии и сервирайте, поръсен с наситнен копър и украсен с резени лимон.

Месна солянка в бавна готварска печка

съставки:
500 г говеждо месо,
300 г пушено месо,
3-4 кисели краставички,
100 г маслини,
2 глави лук,
1 морков,
1/2 лимон
50 г каперси (по желание)
1 супена лъжица доматено пюре,
растително масло,
дафинов лист и бахар грах,
магданоз,
сол и смлян черен пипер на вкус,
сметана.

Приготвяне:
Поставете месото в купата за мултикукър, добавете вода и задайте режим „Задушаване“ за 1,5 часа. Когато бульонът е готов, говеждото се изважда, охлажда се и се нарязва на парчета, а бульонът се прецежда. Запържете нарязан лук и едро настъргани моркови в малко количество растително масло в режим "Печене" за около 10 минути. Добавете нарязани краставици и маслини, запържете за 5 минути. Разбърква се с доматено пюре и се запържва за 5 минути. Пушеното месо се нарязва на ивици и се добавя към зеленчуците, запържват се около 10 минути. Налейте месния бульон, добавете каперси (ако има), както и дафиновите листа и бахара. Добавете сол и черен пипер на вкус. Задайте режим "Печене" за 25 минути. Оставете готовата каша да вари и изсипете в чинии, като добавите нарязан магданоз и тънко нарязани резенчета лимон. Сервирайте солянка със заквасена сметана.

Месната солянка е толкова сърдечна и питателна супа, че не е необходимо второ ястие. Опитайте и се убедете сами!

Добър апетит!

Солянката може да бъде месна, гъбена и рибна, но класическа няма. В крайна сметка много домакини приготвят супа от това, което намерят в кухнята. Можете също да промените събраните по-долу рецепти по ваш вкус: изключете, добавете или заменете някои съставки. Основното е да запомните няколко важни правила.

5 тайни на вкусната солянка

По правило супата включва няколко основни продукта, тоест различни видове месо, гъби и риба. Колкото повече съставки, толкова по-вкусно.
Истинската каша трябва да е кисела и солена. Затова сложете в него поне някои от следните съставки: сок от кисели краставички, маслини, каперси, осолени или мариновани гъби, домати, доматен сок или пюре.
Посолете супата внимателно: съставките вече са солени.
Оставете готовата каша да вари под капак за 15-20 минути. Между другото, на следващия ден супата ще бъде още по-вкусна.
При сервиране добавете резен лимон, заквасена сметана и нарязани билки, като зелен лук, копър и магданоз.

Вместо свинско месо можете да вземете говеждо месо, а вместо колбаси - колбаси или варена наденица. Ако добавите още повече месо, супата ще бъде по-богата.

съставки

350 г свинско месо;
2 глави лук;
250 г пушена наденица;
250 г колбас от шунка;
4 мариновани краставици;
100 г маслини;
2 колбаса;
100–120 мл кисела краставичка;
сол на вкус;
зеленчуци, заквасена сметана, лимон - за сервиране.

Подготовка

Слагат се в тенджера със студена вода. Оставете водата да заври и отстранете пяната. Покрийте тигана с капак и оставете месото да се готви.

Лукът се нарязва на едро, а наденицата и краставичките на ситно. Загрейте олиото в тиган и запържете лука до златисто кафяво. Добавете наденицата и гответе, като разбърквате, за няколко минути. Добавете краставиците и разбъркайте.

Поставете доматеното пюре в тиган, добавете малко вода и разбъркайте добре. Покрийте с капак и оставете да къкри около 15 минути.

Нарежете свареното месо на същите ивици като останалите съставки. В горещия бульон добавете нарязано месо, печено, маслини и резенчета наденица. Налейте саламурата, разбъркайте и посолете.

Оставете супата да заври и отстранете от огъня. Преди да сервирате, поръсете солянката с билки, добавете заквасена сметана и резен лимон.

povarenok.ru

Тази проста рецепта прави супата богата, вкусна и ароматна. Всичко това благодарение на различни гъби - сушени, мариновани и пресни.

съставки

50 г всякакви сушени гъби;
300 г всякакви мариновани гъби;
300 г пресни шампиньони;
4-6 супени лъжици растително масло;
сол на вкус;
2 глави лук;
2 супени лъжици доматено пюре;
1 супена лъжица соев сос;
50 г маслини;
лимон - за сервиране.

Подготовка

Налейте малко гореща вода в сушените гъби и ги оставете да омекнат. Времето зависи от вида на гъбата, така че определете готовността на око и на допир. След това прецедете течността, изсипете в тенджера и разредете с чиста студена вода.

Нарежете всички гъби на едро. Загрейте олио в тиган и запържете пресните шампиньони до златисто кафяво.

Поставете тигана на огъня и сложете всички гъби там. Посолява се.

Лукът се нарязва на полукръгчета и се задушава в останалото масло. Добавете доматеното пюре, разбъркайте и оставете да къкри за няколко минути. Поставете лука в тигана, оставете бульона да заври и гответе за около 5 минути.

Добавете соевия сос и маслините и свалете солянката от котлона. Сервирайте супата с резени лимон.

За да приготвите тази каша, можете да използвате сьомга, сьомга, пъстърва или друга червена риба.

съставки

3 глави лук;
1 морков;
½ червена чушка;
3 супени лъжици растително масло;
сол на вкус;
2 супени лъжици доматено пюре;
2 дафинови листа;
няколко зърна черен пипер;
2 домата;
700 г всяка червена риба;
100 г маслини;
2 супени лъжици лимонов сок;
лимон, зеленчуци - за сервиране.

Подготовка

Нарежете две глави лук, моркова и чушката на тънки лентички. Лукът се поставя в тиган със сгорещено олио и се запържва до златисто кафяво. Добавете морковите и запържете за още няколко минути.

Добавете черен пипер и задушете зеленчуците за 6-7 минути. Овкусете печените зеленчуци със сол, добавете доматено пюре, разбъркайте и гответе още няколко минути.

Поставете дафинов лист, зърна черен пипер, цели домати и едро нарязани парчета риба в съд с вряща вода. Разбъркайте, покрийте с капак и оставете водата да заври.

Махнете пяната от бульона и го посолете. Поставете цялата обелена глава лук в тигана, покрийте с капак и гответе около 10 минути. Извадете доматите.

Добавете запържените зеленчуци към бульона, покрийте с капак и гответе още 10-15 минути до готовност на рибата. През това време обелете доматите и ги настържете на едро ренде. Поставете ги в супата.

Добавете маслини, лимонов сок, сол, смлян черен пипер, малко билки и няколко лимонови резенчета към сместа. Свалете тигана от котлона и извадете лука и дафиновите листа. Преди сервиране украсете супата с билки и резени лимон.

Вариант за тези, които не могат да си представят супа без картофи. Въпреки че обикновено не се добавя към смесица.

съставки

1 пилешки гърди с кост (700 г);
300 г пушено пиле;
5 кисели краставички;
3-5 картофа;
2 глави лук;
2 супени лъжици растително масло;
200 г доматено пюре;
100 г маслини;
сол на вкус;
смлян черен пипер - на вкус;
лимон, сметана - за сервиране.

Подготовка

Гърдите се поставят в съд със студена вода и се варят около час, като периодично се отстранява пяната. Пушеното пиле, краставиците и картофите се нарязват на средни кубчета, а лукът на ситно.

Лукът се запържва в сгорещено олио до златиста коричка. Добавете доматеното пюре, разбъркайте и оставете да къкри за няколко минути.

Нарежете свареното месо на средни кубчета. Поставете цялото пиле, картофи, краставици, печено и маслини във врящия бульон. Разбърква се, овкусява се със сол и черен пипер и се готви маратонът още 15 минути под капак. Сервирайте супата със заквасена сметана и резен лимон.

Фасулът ще направи супата по-засищаща, а гъбите и зеленчуците ще я направят по-вкусна и ароматна.

съставки

150-200 г сух боб;
½ червена чушка;
1 морков;
3 мариновани краставици;
1 глава лук;
3-4 супени лъжици растително масло;
200–250 мл кисела краставичка;
1 домат;
3-5 скилидки чесън;
3 супени лъжици доматено пюре;
4-6 шампиньона;
200 г зелен фасул;
100 г маслини;
сол на вкус;
смлян черен пипер - на вкус;
зеленчуци, лимон, сметана - за сервиране.

Подготовка

Накиснете и след това сварете боба. Ако нямате време за това, можете да използвате боб от консерва.

Нарежете чушките, морковите и краставиците на ситно, а лука - на полукръгчета. Зеленчуците се запържват леко в тиган със сгорещено олио и се заливат със саламура.

Вземете блендер, нож или ренде и нарежете обелените домати и чесъна. Сложете ги в тиган заедно с доматеното пюре, разбъркайте и оставете да къкри за около 15 минути.

Шампиньоните се нарязват на едро и се запържват отделно в сгорещено олио до зачервяване.

В тенджера с вряща вода се слагат зеленият и сварен боб, печеният боб, гъбите и маслините. Подправете със сол и черен пипер. Оставете супата да заври и отстранете от огъня. Сервирайте солянка с билки, резен лимон и заквасена сметана.

Солянка е едно от най-вкусните топли ястия. Наситеният вкус на месни продукти и пушени меса е хармонично допълнен от сладко-соления вкус на доматено пюре и поширани краставици. Тази необичайна композиция завършва с маслини, заквасена сметана, резен лимон и ароматни билки. Това ястие е популярно сред деца и възрастни, членове на домакинството и гости. Можете да поднесете мешанина на банкети, вечери и обеди със семейството си.

съставки:

свинско месо с кост (може и ребра) - 450 г;
пушено пиле (без кости) или друго месо - 150 г;
шунка - 150 г;
варена наденица - 150 г;
млечни/сметанови колбаси – 150гр;
мариновани краставици - 250-300 г;
домат – 4-4,5 супени лъжици;
масло/растително масло – 150g/ml;
лук – 1 бр.;
лимон – 1 бр.;
маслини с костилки - 300 г;
Дафинов лист;
магданоз;
смлян черен пипер и грах;
сол;
захар - щипка.

Процес на готвене:

Изплакнете свинските ребра или пулпата с кости и ги поставете в тенджера. Заливат се със студена вода и се варят до омекване. Когато заври, трябва да премахнете пяната, така че бульонът да е бистър.
Нарежете месните продукти на еднакви по големина кубчета.
Обеленият и измит лук се нарязва на ситно и се задушава до омекване (не се запържва много).
Добавете доматеното пюре към тигана с лука и запържете леко на слаб огън на котлона.
В отделен тиган или тенджера се задушават нарязаните на филийки или кубчета кисели краставички. Ако е необходимо, ги обелете от семките и кожата (ако е груба или дебела).
Готовото свинско месо охладете и нарежете на филийки или кубчета като останалите продукти.
Поставете всички подготвени съставки в тенджера с бульон и гответе при слаб кипене за не повече от 20 минути.
Готовата каша трябва да се вари, така че я оставете за половин час под затворен капак.
Сервира се в чинии за първи ястия: сложете една супена лъжица заквасена сметана, резен лимон, няколко маслини и щипка ситно нарязани билки върху сместа.

съставки:

асорти от пушени и варени колбаси - 600 г;
картофи – 4 бр.;
лук – 1 бр.;
домат – 1 супена лъжица;
мариновани краставици – 4 бр.;
растително масло - ½ супена лъжица;
лимон - ½ парче;
маслини – 10-15 бр.;
пилешки/телешки/свински бульон;
зеленина;
сол;
сметана;
захар;
смлян пипер/грах (черен).

Инструкции за готвене стъпка по стъпка:

Сварете колбасите в бульона за половин час.
В това време настържете на едро ренде краставиците и ги задушете в отделен съд (20 минути).
Суровите обелени картофи се нарязват на кубчета и се добавят в тигана при колбаса, който се изважда да изстине.
Запържете лука, нарязан на малки кубчета, в тиган до прозрачност.
След това добавете към него нарязаните на кубчета колбаси и запържете.
Поставете доматеното пюре в тиган, разбъркайте и загрейте за 5-10 минути.
Готовите продукти се поставят в тенджера, добавят се кисели краставички, маслини, лимон. Ако желаете, можете да добавите месото, върху което е варен бульонът - ще бъде по-вкусен и богат.
След като заври, донесете на вкус и оставете да се влива в продължение на половин час при затворен капак.
Сервирайте горещо със заквасена сметана, билки и резен лимон.

съставки:

пушено месо (месо, колбаси) - 200 г;
колбаси - 200 г;
домат - 2-3 супени лъжици;
картофи – 4 бр.;
мариновани краставици - 2-3 бр.;
маслини - 1 кутия (малка);
растително масло - 1/3 супена лъжица;
зеленина;
Дафинов лист;
сол;
захар;
лимон - ½ парче;
сметана;
смлян пипер.

Приготвяне:

Налейте студена вода в тенджера и добавете нарязаните на кубчета сурови картофи (предварително обелени и измити).
Колбасите и пушените продукти се нарязват на средно големи кубчета и всичко се запържва в тиган (не се пържи дълго, колкото да се образува златиста коричка на места).
Добавете месните продукти в тигана.
Лукът се нарязва на трохи и се задушава до омекване на среден огън, за да не се препече (трябва да е мек, прозрачен, леко златист).
Заедно с лука може да се задушат кисели краставици, нарязани на шайби/кубчета или едро настъргани, но най-добре поотделно. 15-20 минути са достатъчни.
Добавете доматеното пюре към лука и загрейте за 10 минути, като разбърквате.
Поставете съдържанието на два тигана (лук, краставици) в тенджера.
След като заври, добавете дафинов лист, лимон, маслини и оставете на вкус.
След 10 минути изключете котлона и оставете сместа да престои половин час, след като я затворите с капак.
Докато седи, можете да се подготвите за сервиране: нарежете билките, лимона (на резени), извадете маслините от буркана.
Сервирайте по следния начин: сложете лъжица заквасена сметана, няколко маслини в чиния с маратон, поръсете с билки и украсете всичко с резен лимон.

съставки:

асорти от пушено месо и колбаси – 500гр;
картофи – 5 бр.;
лук – 2 бр.;
мариновани краставици - 3-4 бр.;
каперси - 50 г;
домат - 2 супени лъжици;
сметана;
лимон;
сол;
зеленина;
смлян пипер.

Подготовка стъпка по стъпка:

Нарежете измитите и обелени картофени клубени на средни кубчета и ги поставете в тенджера.
Докато се варят картофите, пригответе пушените меса. Месото и/или колбасите се нарязват на кубчета (по желание могат да се запържат в тиган).
Задушете нарязаните на кубчета/филии или настъргани краставици в тенджера или тиган, докато омекнат (15-20 минути). Ако е необходимо, отстранете кожата и отстранете семките.
Лукът се обелва и нарязва на ситно. Запържете до леко златисто, след това добавете домата и загрейте всичко заедно за 10 минути, като разбърквате.
Готовите продукти се слагат в тенджера при картофите и се варят на тихо място за 5-7 минути. Добавете каперси накрая.
Преди сервиране е препоръчително джобът да престои известно време (поне 20 минути).
Традиционно сервиране: във всяка чиния с маратон се поставя лъжица заквасена сметана, до нея се поставят щипка ситно нарязани билки, няколко маслини и лимон (кръгче).

съставки:

прясна риба (малка за бульон) - 600 г;
лук – 4 бр.;
моркови – 1 бр.;
риба (филе от пеленгас или друго) - 400 г;
каперси – 3-5 бр.;
домат - 2 супени лъжици;
масло - 50 г;
брашно - 1,5 супени лъжици;
мариновани краставици – 2 бр.;
сол;
смлян пипер;
Дафинов лист;
корен от магданоз;
магданоз, копър.

Процес на готвене:

Изплакнете малката риба, добавете вода и гответе бульона.
Почистените моркови, две глави лук и корен от магданоз се запичат на котлона и се добавят към бульона.
Рибното филе се нарязва на кубчета, киселата краставица на ивици (може да се настърже), а лукът на трохи.
В сух тиган запържете брашното на крем при непрекъснато бъркане. След това го разредете с бульон и донесете до гладкост.
Смесете краставиците с доматите и брашното и загрейте.
Добавете бульон (първо прецедете и извадете малките риби).
В тигана се поставят останалите продукти: риба, лук, маслини, каперси.
Варете на слаб огън, докато се сварят всички съставки. Накрая по желание се добавя лимонов сок и се довежда до вкус.
Сервирайте с резен лимон и маслини, ситно нарязани билки.

съставки:

телешко месо (без кости) - 500 г;
мариновани краставици – 2 бр.;
лук – 2 бр.;
домат - 40 г;
винен оцет - 8-10 мл;
брашно – 1 супена лъжица;
южен сос - 20 г;
чесън - 5 г;
сол;
зеленина;
бульон - 2 супени лъжици;
смлян пипер.

Приготвяне:

Измийте и обелете всички зеленчуци. След това се нарязват: лука - на трохи, краставиците - на кубчета, чесъна - на ситно.
Изплакнете говеждото месо и го нарежете на кубчета.
Загрейте тиган, изсипете растително масло. Запържете месото и лука, като по време на процеса добавете смлян черен пипер и сол.
Добавете домати, разбъркайте, загрейте.
Брашното се разрежда с вода и при необходимост се пасира, за да се отстранят бучките. Добавете в тигана постепенно, като разбърквате. Загрейте за 5 минути.
Налейте бульона. Солянката на грузински може да бъде толкова дебела, колкото първото или второто ястие - готвачът го избира. Следователно количеството бульон може да се увеличи.
Добавете ситно нарязани билки и разбъркайте.
Сервира се горещо.

съставки:

наденица, асорти от пушено месо - 400 г;
говеждо (пулп) - 600 г;
лук – 1 бр.;
домат - 2 супени лъжици;
мариновани краставици – 4 бр.;
растително масло - 3 супени лъжици;
маслини - 100 г;
лимон - ¼ парче;
зеленина;
заквасена сметана (за сервиране);
Дафинов лист;
сол;
подправки.

Приготвяне:

Измийте говеждото и направете бульон от него. За да направите това, поставете месото в купата на мултикукъра, добавете вряща вода и включете режим „задушаване“. Гответе два часа.
Готовото телешко месо охладете и нарежете на кубчета. Прецедете бульона.
Нарежете месото и колбасите (пушени) на кубчета.
Обелете киселите краставички и ги почистете от семките (ако е необходимо), настържете ги (може на ленти или кубчета).
Почистените от костилките маслини нарежете напречно на тънки колелца.
Задайте режим "печене", задайте таймера за 40 минути.
Изсипете растително масло в купа и запържете в него ситно нарязан лук.
Добавете краставици и маслини към бавната готварска печка.
След пет минути добавете домата и разбъркайте.
След 5-7 минути добавете готовите пушени меса и вареното месо.
Налейте бульона, посолете и добавете дафиновия лист. Затворете капака. Оставащото време ще бъде достатъчно, за да доведете всички продукти до готовност.
Сервирайте в порционирани купички за първо ястие с резен лимон, заквасена сметана и нарязани билки.

съставки:

зеле - 400 г;
говеждо без кости - 300 г;
лук – 1 бр.;
моркови – 1 бр.;
растително масло - ¼ супена лъжица;
домат - 2 супени лъжици;
сушени или пресни билки;
сол;
пипер.

Процес на готвене:

Телешкото месо се измива и нарязва на малки парченца.
Загрейте тиган, добавете олио и запържете телешкото месо. Не е необходимо да се пържат много, само докато парчетата леко покафенеят на места.
Обелете и измийте лука, нарежете на малки кубчета (накълцайте почти на трохи) и сложете в тиган с месото.
Запържете всичко заедно за няколко минути, след което добавете настърганите моркови (предварително обелени и измити).
Измийте добре бялото зеле, нарежете го (не на едро) и го сложете в тиган.
Залейте с чаша вода, покрийте и оставете да къкри за половин час.
Накрая добавете домата, разбъркайте и загрейте още пет минути. Овкусете (поръсете със сол, черен пипер, билки).
Тази каша може да се сервира като отделно ястие или заедно с гарнитура (оказва се гъста, като второ ястие). Върви добре с ориз и картофи.

Днес не може да се сбърка с никое друго ястие - богатият месен вкус с пикантна киселост привлича всички любители на вкусната храна. Рецептите за солянка ще ви помогнат да приготвите едно от най-вкусните първи ястия без никакво затруднение. Принципът на приготвяне на солянка е изключително прост: в тиган с дебели стени се смесват най-малко 4 вида месо: пуешко, пилешко, свинско, говеждо. Към тях се добавят всички месни продукти, които се намират в хладилника: кренвирши, колбаси, домашни или ловджийски суджуци, сервелат, докторска наденица.

Петте най-често използвани съставки в рецептите са:

Съставът е завършен с гъби, кисели краставици, пържени моркови и лук, кръгчета маслини и доматено пюре. Сервирайте горещ със заквасена сметана, пресни билки и резен лимон. Можете да приготвите древно ястие, което в древността се е смятало за наистина селска храна, от риба, зеле и други зеленчуци. Богатата супа е идеална за домашна вечеря, има отличен вкус, засища за дълго време и привлича с апетитен аромат.

Първият трябва да бъде в диетата ежедневно. Лек бульон или силно дим, но стомахът се нуждае от гореща течна храна, за да функционира правилно. И дори ако предпочитате салати и паста, има един кулинарен шедьовър, който ще бъде изключение - супа солянка. Според историческите факти това е популярна храна сред руските селяни, приготвена не само на вода, но и със саламура - краставица или кисело зеле. Повечето селяни не бяха богати; всичко, което имаше в къщата, отиваше в тенджерата смесено: остатъци от месо, гъби, консерви и пресни зеленчуци. Резултатът беше богата, задоволителна и гъста супа. Така се казваше преди – „Селянка“.

Ястието има свободи в състава и дори начина на приготвяне, но все пак има оригиналната си основа. Това е мястото, откъдето ще започнем, предоставяйки стъпка по стъпка рецепта за джудже.

Какви съставки ще ви трябват?

Необходими продукти и пропорции:

Три литра вода;
Телешко месо (600 г);
Пушени меса (300 гр. За предпочитане свински ребра);
Нискомаслена шунка (200 г);
Пушен колбас (200 г);
Краставици, мариновани или мариновани (4 броя, средни по размер);
100 гр. Маслини (Може да се заменят с маслини);
Лук (2 глави);
Дафинов лист (един или два);
Доматено пюре (2 супени лъжици);
Растително масло (2 супени лъжици, слънчогледово или зехтин, по избор);
Масло (1 супена лъжица);
Лимон (един);
Магданоз;
Черен пипер, цял (около пет грах).

Някои готвачи използват друга необичайна подправка при приготвянето на солянка - каперси. Това са цветни пъпки на храст, растящ в Кипър. Те се мариноват, консумират като самостоятелна закуска и се добавят към много ястия и сосове като екзотична подправка.

Каперсите имат много специфичен, незаменим вкус - кисело-солен, пикантен и тръпчив. Ясно е, че националната рецепта за месна солянка е малко вероятно да съдържа тези отвъдморски билки, но не трябва да ги пренебрегвате - ярка и наситена нотка само ще украси цялостния букет.

Не е за нищо, че рецептата за супа Solyanka изисква такова количество месо и можете да ядете едновременно говеждо и свинско месо (по триста грама от всяко). Трябва да има добра кост, затова бульонът се оказва толкова силен и гъст. Трябва да го варите поне два часа.

Друга важна подробност е, че трябва да готвите супата в съд с дебели стени, тогава тя ще се получи като яхния, което значително подобрява качеството на вкуса. Ако замените метален тиган с керамичен съд и не готвите, а задушавате, резултатът ще бъде гарантирано истински кулинарен шедьовър.

Стъпка по стъпка процес на готвене

Започваме да приготвяме комбинирания месен сос с фуме (така готвачите наричат на професионален език силен, гъст, концентриран бульон). Поставете суровото месо в тиган с дебели стени, залейте го със студена вода и го сложете на газ. Отстранете пяната по време на готвене. Някои домакини практикуват различен метод - пускането на месо във вряща вода. По този начин ще трябва да премахнете по-малко котлен камък.

След два часа добавете черен пипер, дафинов лист, цяла глава лук (обелена) и малко сол. Оставете на огъня още петнадесет-двадесет минути. След като свалите от котлона, извадете месото, охладете го и го нарежете на тънки ивици. По същия начин накълцайте останалите продукти. Поставете лука в кошчето, прецедете добре бульона.

След като нарежете киселите краставички, ги залейте с готовия бульон и оставете да къкри на тих огън седем минути. По този начин месният джоб ще придобие своя особен, сладко-кисел вкус.

Втората глава лук се обелва, нарязва на едро и се задушава в маслото. Времето е около три минути. След това добавете доматено пюре към пърженето, черен пипер, сол, оставете да къкри за същото количество, след което прехвърлете в бульона.

Накрая, след като свалите супата от котлона, я оставете да престои. След десет минути няма да има време да се охлади, но ще „запари“ и ще абсорбира всички нюанси на подправки и съставки. Ако решите да добавите каперси, сега е моментът да го направите.

Преди да сервирате солянката, сложете в купа резен лимон, лъжица заквасена сметана и няколко листа магданоз. Месната солянка е готова!

Други вкусни рецепти за солянка

В допълнение към класическата рецепта за солянка, има огромен брой други вкусни рецепти. Те се различават главно по набора от използвани съставки. Искаме да ви представим най-вкусните рецепти за солянка, които ще ви зарадват с отличния си вкус.

Домашна солянка с картофи

Има домакини, които не могат да си представят супа без зеленчуци, ще харесат солянка с картофи. Вкусът му ще се промени леко, тъй като всеки нов компонент добавя своя собствена нотка към букета. Ще има и повече калории, като се има предвид, че ястието вече е много засищащо.

За този вариант ще ви е необходим същият набор от продукти, както в класическата рецепта за мека смес, плюс картофи. Схемата за подготовка не е коренно различна. Нарежете картофите на ивици и ги добавете към бульона, след като запържите лука, след няколко минути. След това добавете маслините и оставете всичко да къкри на слаб огън за още четвърт час. Лимонът може да се добави няколко минути преди да се свали от котлона или може да се добави директно в чинията.

Също така е лесно да разнообразите класическия сос със зеле.

Солянка с прясно зеле

За тази смесица ще ви трябва:

800 грама месо с кост (свинско или говеждо);
1 кг зеле;
1 морков;
1 глава лук;
1 домат;
1 с.л. лъжица доматено пюре;
2 скилидки чесън;
Дафинов лист, сол, черен пипер;
2 мариновани краставички.

Как се готви:

Някои домакини изключват краставиците от списъка, но тогава резултатът е зелева чорба или яхния, а не зелева каша.

Ако нямате време да направите бульон, както в класическата версия, просто оставете да къкри ситно нарязаното месо под плътно затворен капак.

Докато къкри се заемете със зеленчуците. След като нарежете морковите и лука, ги запържете и добавете към месото, оставете да се “задушат” заедно.

Отстранете кожата на домата, омекотете го на паста, смесете го с доматеното пюре, добавете подправки, разредете малко с вода и сложете на слаб огън. След като заври, добавете кисели краставички (нарязани на ивици) и няколко дафинови листа (махнете ги след пет минути).

Ако зелето е лежало от лятото, по-добре е да го нарежете по-тънко. Ако кочанът е само от градината, може да е голям. Леко се запържват с месото и сместа се изсипва директно в шупналия сос. Уверете се, че ястието излиза сочно. Разредете го и ще получите супа. По-дебел е вторият. Заквасена сметана и билки - по избор.

Тук предлагаме да разширим състава на компонентите от класическата рецепта с кисело зеле (половин килограм) и черен пипер (един).

Докато се приготвя димът, зелето се залива с вода (може и пресен бульон) и се оставя да къкри под плътно затворен капак (половин час - четиридесет минути).

Пърженето се извършва традиционно - зеленчуците се нарязват и се запържват в растително масло. След това добавете към тях нарязани мариновани краставици, налейте отгоре доматен сос, разреден 50/50 с вода.

След като разглобите свареното месо и оставите бульона да изстине, сложете зелето в тигана и го върнете на огъня. Щом заври се добавя супата с готовия сос, подправки на вкус и се държи на котлона още десетина минути. След това не забравяйте да осигурите възможност да „стигате“ - оставете го да престои четвърт час.

Солянка с гъби има съвсем различен аромат - леко ястие с по-малко калории. С даровете на гората трябва да се запасите за него предварително - като го сварите предния ден или го накиснете във вода за една нощ. Изключваме месото от списъка с хранителни стоки и оставяме останалото. Вземете триста грама пресни гъби (шампиньони, медени гъби или всякакви други) и петдесет грама сухи бели гъби.

Планът за действие е както следва:

Гответе гъбите (за дълго време, около час и половина, въпреки факта, че лежаха във водата за една нощ).
Запържете лука до прозрачност.
Добавете морковите към лука и запържете.
Овкусете сместа със сос или кетчуп, изсипете гъбената „отвара“ в тигана и оставете на котлона за пет минути.
Добавете краставици към сместа, оставете да къкри десет минути, като разбърквате.
Нарязваме гъбите, запържваме ги отделно от всичко останало и едва след това ги комбинираме със соса.
Изсипете горещия бульон в сместа, не забравяйте за подправките.
Изпращаме маслините там и отстраняваме тигана от огъня след четвърт час.
Украсете с билки и резен лимон.

Ароматна, обилна супа с уникален гъбен дух е готова!

Как бързо да приготвите кайма

Как бързо да готвя солянка? Зачеркнете прясното месо от списъка и добавете пушено месо. Бульонът ще бъде не по-малко богат и ароматен. Основното нещо е да не пестите пари, да купувате скъпи и висококачествени хранителни продукти.

Рецепта за солянка с наденица

Рецептата за солянка с колбаси не е твърда, вместо пушени продукти можете да използвате колбаси, шунка или всичко заедно. Също така изберете набор от подправки според вашите предпочитания, маринованите или кисели краставици играят важна роля.

Пропорциите на съставките зависят от обема на съдовете. Списъкът е следният: наденица (шунка, колбаси, пушено месо или ребра), картофи (по желание), моркови, кетчуп, домати, лук, маслини, краставици, лимон, билки.

Единственото правило е, че джобът с наденица се прави в строг ред, за да се запази богатството и вкуса.

Докато водата в тигана заври, нарежете зеленчуците (без краставиците) и месото на тънки филийки.

Първо сложете наденицата (или каквото имате) в тигана, след това добавете зеленчуците там и запържете всичко на слаб огън, като разбърквате. След няколко минути добавете кетчуп и малко количество вряла вода, оставете да къкри под капак още известно време.

Поставете картофите във вряща вода и ги оставете да се варят известно време. След това добавете получения дресинг, краставиците и маслините. Извадете след три минути - ще получите богато, ароматно и питателно ястие.

Съвременните кухненски уреди позволяват да се сведе до минимум процеса на кулинарно творчество, дори ако говорим за многостранен и сложен „проект“. Всичко, което трябва да направите, е да изрежете компонентите и да изберете правилния програмен режим.

Комплектът храна е същият като в класическата рецепта. Ако искате, пригответе го с наденица и пушени ребра. Основната тайна тук е в технологията на процеса.

Ако решите да приготвите месен бульон, препоръчваме да отцедите първата порция. Сварете месото за 15 минути, изплакнете го, добавете отново вода и го поставете обратно в бавната готварска печка за поне час. Междувременно пригответе останалите съставки. След това изсипете всичко в готовия бульон и задайте режим „готвене“ за още пет минути. Добавете лимона веднага щом отворите капака. Или директно на порции.

Ако изберете пушено месо или колбаси като основа, първо използвайте купата на мултикукъра, за да ги изпържите. Към тях постепенно добавете морковите и лука. Доматен сос или пресен доматен пулп. Ако в списъка има картофи, добавете ги в сгорещеното олио заедно с останалото пържене. Но не на последно място.

Изсипете охладена вряща вода върху този вид пържене и стартирайте режима на „гасене“ на мултикукъра за половин час. След сигнала отворете мултикукъра и добавете останалите краставици и маслини. Пускаме същия режим за десет минути. Това е всичко, процесът е завършен. Изсипете солянката в чинии, като не забравяте билките и лимона.

Как можете да разнообразите едно ястие?

Не се страхувайте да експериментирате с тази рецепта за супа. Има няколко правила, които ще предотвратят превръщането му в нещо друго. Но в тяхната рамка можете спокойно да измислите свои собствени уникални комбинации от вкусове. Запазете краставици (разрешено е използването на саламура) като задължителен компонент и със сигурност трябва да има няколко вида месо (колбаси, пушени меса). Не изключвайте маслините и лимона.

Най-демократичният от всички възможни вариации е домашно приготвената каша. Предлагаме рецепта с боб (сварете боба сами или си купете от консерва). Картофи - колкото е необходимо. Останалите продукти са стандартен комплект.

Този път месото и зеленчуците трябва да се запържат отделно. Първо поставете картофите в месния бульон и варете около пет минути. След това намаляваме запържването на зеленчуците, накрая боба, краставиците и маслините. Лимон, билки и заквасена сметана - във всяка порция отделно.

Ако никога преди не сте готвили солянка, просто следвайте нашите описания и всичко ще се окаже страхотно. След като усвоите основните основи на този сложен кулинарен шедьовър, можете да измислите своя собствена, изключителна версия.