घर पर आवश्यक तेल कैसे बनायें। घर का बना मक्खन: दूध से एक नुस्खा, खट्टा क्रीम कैसे बनाएं, लाभ और हानि

“यह न केवल जानना आवश्यक है, बल्कि लागू करना भी आवश्यक है।
सिर्फ चाहना ही नहीं, करना भी जरूरी है..."
जोहान वोल्फगैंग गोएथे

घर पर आवश्यक तेल बनाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि तेल बनाने के लिए पौधे के किस भाग (पत्तियाँ, तना, फूल, जड़ें, फल, छिलका या बीज) का उपयोग करना है। संरचना के अनुसार आवश्यक तेल की मात्रा और उपयोगी घटकों की सामग्रीसभी पौधे अलग-अलग हैं. और सीमा में उतार-चढ़ाव होता रहता है 0.04 सेघाटी की कुमुदिनी पर 6% तकसौंफ़ के फलों में, और सबसे अधिक कलियों में लौंग का पेड़ - 22%.

आवश्यक तेल तैयार करने के लिए कच्चा माल

एक ही पौधे में, उपचार गुण दिन के समय और कच्चे माल की कटाई के मौसम के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। और आवश्यक तेल निकालने की विधि और भंडारण की शर्तों और अवधि पर भी

स्वयं करें आवश्यक तेल पिछवाड़े में उगाए गए पौधों या जंगली पौधों से बनाया जा सकता है।

फूलों की कटाई उनके पूर्ण प्रकटीकरण (कैलेंडुला, गुलाब, कैमोमाइल) के क्षण में की जाती है। पत्तियां और तने - पौधों में फूल आने से पहले (तुलसी, मेंहदी)। यदि पौधे के पूरे हवाई भाग का उपयोग किया जाता है, तो संग्रह फूल अवधि (लैवेंडर, सेंट जॉन पौधा, यारो) के दौरान भी किया जाता है।

फल और बीज पूरी तरह से पके हुए (धनिया, दूध थीस्ल) काटे जाते हैं। इस अवधि के दौरान, पौधे में औषधीय घटकों (फ्लेवोनोइड्स, एल्डीहाइड्स, फाइटोनसाइड्स) की सामग्री अधिकतम होती है। इससे तेलों के उपचार गुणों में सुधार होता है।

पौधों की जड़ें और अन्य भूमिगत हिस्से शरद ऋतु (बर्डॉक रूट) में खोदे जाते हैं। इस समय, बढ़ते मौसम समाप्त हो गया है और जड़ें उपयोगी घटकों से संतृप्त हैं।

कच्चा माल कब एकत्रित करना है

फसल का समय भी महत्वपूर्ण है. पौधों को सुबह के समय, जब ओस न हो और धूप वाले मौसम में इकट्ठा करना बेहतर होता है। याद रखें कि पौधों को सड़कों के किनारे, औद्योगिक उद्यमों के पास से एकत्र नहीं किया जा सकता है। वे सभी धूल, गंदगी और विभिन्न औद्योगिक कचरे को अवशोषित करते हैं। पौधों को इकट्ठा करने के लिए सबसे अच्छे स्थान जंगल, पहाड़, घास के मैदान, बिना जुताई वाले खेत हैं।

कैसे सुखायें

सूखे कच्चे माल का उपयोग आवश्यक तेलों की तैयारी में भी किया जाता है। पौधों, साथ ही औषधीय जड़ी-बूटियों को हवादार शेड या अन्य कमरों में, कागज, कपड़े से बने बिस्तर पर, अलमारियों या बोर्डों पर सुखाना आवश्यक है। एक अन्य शर्त सूर्य के प्रकाश की अनुपस्थिति है। सूर्य के प्रभाव में, आवश्यक तेल वाष्पित हो जाते हैं और पौधे में मौजूद लाभकारी घटक टूट जाते हैं। इन्हें ओवन या इलेक्ट्रिक ड्रायर में 30-40 के तापमान पर भी सुखाया जाता है डिग्री सेल्सियस. पौधों के सूखने के परिणामस्वरूपउनका आधे से ज्यादा वजन कम हो जाता है।

कच्चे माल के संग्रह और तैयारी के लिए सभी शर्तों का अनुपालन उच्च गुणवत्ता वाले प्राकृतिक तेल के उत्पादन की गारंटी देता है।

घरेलू तेल गुणों में प्राकृतिक आवश्यक तेलों के समान होते हैं, लेकिन कम केंद्रित होते हैं और इसलिए इन्हें बिना पतला किए इस्तेमाल किया जा सकता है।

घर पर तेल कम मात्रा में तैयार करना बेहतर होता है और जिसके लिए विशेष जटिल मशीनों की आवश्यकता नहीं होती है। आप अपने हाथों से सफेद लिली के फूलों से कैलेंडुला, लैवेंडर, गुलाब, सेंट जॉन पौधा, समुद्री हिरन का सींग, बर्डॉक का तेल पका सकते हैं।

खाना पकाने की विधि

सेंट जॉन पौधा तेल

सेंट जॉन वॉर्ट के 20 से अधिक प्रकार हैं और केवल एक ही औषधीय है, इसे कहा जाता है हाइपरिकम पेरफोराटम. सेंट जॉन पौधा यूक्रेन के मध्य भाग में आम है। यह अपनी संकीर्ण पत्ती के आकार, चिकने किनारे और लम्बी पंखुड़ियों वाले बड़े फूलों के कारण अन्य प्रजातियों से भिन्न है।

सेंट जॉन पौधा (इसके बाद इसे सेंट जॉन पौधा कहा जाएगा) की कटाई फूल आने के दौरान की जाती है। घर पर सेंट जॉन पौधा तेल ताजा कच्चे माल और सूखे दोनों से तैयार किया जाता है। सूखे कच्चे माल को डंठल हटाकर थ्रेस किया जाता है।

समुद्री हिरन का सींग, जैतून, बादाम, अलसी, सूरजमुखी और अन्य जैसे वनस्पति तेलों पर आधारित अपना खुद का सेंट जॉन पौधा तेल बनाने के कई तरीके हैं।

सेंट जॉन पौधा तेल तैयार करने के 5 सबसे सरल और आमतौर पर उपयोग किए जाने वाले तरीकों पर विचार करें:

1. डालो 20 ग्राम या 2 बड़े चम्मच। चम्मचताजा कटे हुए सेंट जॉन पौधा फूल 1/2 कप जैतून का तेल(100 मिली). 4-6 सप्ताह का आग्रह करें। फिर निचोड़ें, फिल्टर से गुजारें और बोतलों में डालें। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें. परिणामी तेल का उपयोग किया जाता है गुर्दे की पथरी, पित्त नलिकाओं के रोगों के साथ।

2. डालो 20 ग्राम या 2 बड़े चम्मच। ताजा कटा हुआ कच्चा माल के चम्मच 300 मिलीलीटर जैतून का तेल।आप बादाम या सूरजमुखी ले सकते हैं. 21 दिन आग्रह करें. फिर निचोड़ें, बारीक छलनी और धुंध से छान लें। गहरे रंग की कांच की बोतलों में डालें और रेफ्रिजरेटर या ठंडी जगह पर रखें। इस तेल का प्रयोग किया जाता है चोट, फोड़े और दमन के साथ.

3.भरें 3 कला. सेंट जॉन पौधा की पत्तियों और फूलों से सूखे कुचले हुए कच्चे माल के चम्मच, किसी भी वनस्पति तेल के 200 मिलीलीटर। 15-20 दिनों के लिए एक सीलबंद कंटेनर में रखें, बीच-बीच में हिलाते रहें। फिर दो परतों में मुड़े हुए चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ें और छान लें। रेफ्रिजरेटर में रखें. परिणामी तेल लगाएं जलने और ठीक न होने वाले घावों के लिए.

4.भरें 2 टीबीएसपी। ताजे फूलों के चम्मच किसी भी वनस्पति तेल के 150 मिलीलीटर, अधिमानतः बादाम का तेल।किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर 2 सप्ताह तक रहने दें। फिर निचोड़ कर छान लें. ठंडी जगह पर रखें. आवेदन करना शुष्क और उम्र बढ़ने वाली त्वचा की देखभाल के लिए, झुर्रियों को रोकने के लिए।

5. स्थान 500 मिली सूरजमुखी, मक्का या जैतून का तेलपानी के स्नान के लिए. जोड़ना 150 ग्राम सेंट जॉन पौधा के सूखे कुचले हुए फूल और पत्तियाँ।एक घंटे तक धीमी आंच पर रखें. फिर दो दिन के लिए आग्रह करें. फिर छान लें, बोतलों में डालें और एक अंधेरी जगह पर रख दें।

कैलेंडुला तेल

कैलेंडुला तेल तैयार करने के लिए पौधे के फूलों को बिना डंठल के और 1 से 5 के अनुपात में एकत्र किया जाता है। 1 भाग कुचले हुए फूल और 5 भाग वनस्पति तेलजैतून का तेल डाला. उदाहरण के लिए, 20 ग्राम फूलों के लिए 100 मिली जैतून का तेल। 3 सप्ताह का आग्रह करें। फिर निचोड़ कर छान लिया. तेल का उपयोग घावों, कटने, खरोंच के इलाज के लिए किया जाता है।

लैवेंडर का तेल

लैवेंडर का तेल तैयार करने के लिए फूलों के तनों को काटकर बंडलों में बांध दिया जाता है। तेल ताजी पत्तियों और फूलों तथा सूखे फूलों से तैयार किया जाता है। मक्खन बनाने के लिये लीजिये 2 टीबीएसपी। कुचले हुए कच्चे माल के चम्मच।बहना 200 मि.लीकोई भी बुनियादी वनस्पति तेल(जैतून, अलसी, मैकाडामिया, बादाम)। 2 महीने के लिए किसी अंधेरी ठंडी जगह पर रखें। समय-समय पर हिलना। इस अवधि के अंत में, परिणामी तेल को छान लें और गहरे रंग की कांच की बोतलों में डालें।

गुलाब का तेल

गुलाब का तेल तैयार करने के लिए, सुबह सबसे तेज़ और समृद्ध खुशबू वाली गुलाब की पंखुड़ियाँ या बगीचे की गुलाब की पंखुड़ियाँ चुनें। गुलाब को किसी भी रसायन से उपचारित नहीं करना चाहिए। उसी दिन किसी एक नुस्खे के अनुसार तेल या गुलाब जल तैयार कर लें।

1.आसवन विधिभाप का उपयोग औद्योगिक उत्पादन में किया जाता है। इसी तरह का मिनी इंस्टालेशन घर पर भी किया जा सकता है।
सिर्फ 5 किलो गुलाब की पंखुड़ियों से 1 ग्राम गुलाब का आवश्यक तेलऔद्योगिक उत्पादन में.

आपको बहुत कम तेल मिलेगा, कुछ बूँदें। लेकिन पुष्प गुलाब जल ही काफी है।

2. प्राकृतिक गुलाब जलघर पर खाना बनाना मक्खन से भी आसान है.

एक चौड़ा सॉस पैन लें, उसके नीचे गुलाब की पंखुड़ियां कई पंक्तियों में रखें। पानी डालें ताकि पंखुड़ियाँ पूरी तरह से पानी से ढँक जाएँ। पैन को ढक्कन से बंद करके आग लगा दीजिये. जब पानी उबल जाए, तो छोटी आग जलाएं और पंखुड़ियों को लगभग 1 घंटे तक उबालें जब तक कि उनका रंग न छूट जाए।

फिर पंखुड़ियों को निचोड़ें, परिणामस्वरूप गुलाब जल को छान लें और बाँझ जार में डालें। रेफ्रिजरेटर में रखें. ऐसा गुलाबी पानीइसे वर्ष भर इसकी गंध और गुणों को खोए बिना संग्रहीत किया जा सकता है।

3. इस गुलाब जल कैसे प्राप्त करेंपिछले वाले की तरह थोड़ा सा। आप एक सॉस पैन भी लें, जिसके तल पर पानी से भरी गुलाब की पंखुड़ियों की कई परतें बिछी हुई हैं। पैन के अंदर, बीच में, गुलाब की पंखुड़ियों पर चौड़ी गर्दन वाला एक गहरा कटोरा या जार रखें। जार या कटोरे के किनारे पानी की परत से ऊपर होने चाहिए।

उलटे ढक्कन से ढक दें और आग लगा दें। जब पानी उबलने लगे तो बर्नर की आंच धीमी कर दें और उल्टे ढक्कन को बर्फ के टुकड़ों से भर दें। गुलाब के आवश्यक तेलों के साथ भाप ऊपर उठेगी, ढक्कन पर डिस्टिलेट के रूप में जम जाएगी और जार में बह जाएगी।

एक घंटे के लिए पैन को धीमी आंच पर गुलाब की पंखुड़ियों के साथ गर्म करें। यह जांचना न भूलें कि सारा पानी उबल गया है या नहीं। पानी मिलाया जा सकता है. प्रक्रिया के अंत में, बर्तन के अंदर एक जार में प्राकृतिक गुलाब जल होगा। परिणामी गुलाब जल को ठंडी जगह पर रखें। आप इसे एक साल या उससे भी अधिक समय तक उपयोग कर सकते हैं, जबकि गुलाब जल अपने सभी उपचार गुणों को बरकरार रखता है।

संतरे का तेल

अगर आप घर पर संतरे का तेल बनाना चाहते हैं तो आपको कई संतरों के छिलके लेने होंगे।

धोइये, गूदा छीलिये और बारीक काट लीजिये.
एक जार में डालें और कोई भी वनस्पति तेल डालें ताकि पपड़ी पूरी तरह से ढक जाए।
फिर किसी अंधेरी जगह पर रख दें.
3-4 दिनों के बाद, जार को पपड़ी के साथ 30 मिनट के लिए पानी के स्नान में रख दें, जबकि जार का ढक्कन कसकर बंद नहीं होना चाहिए।
फिर परिणामी तरल को छान लें और परतों को निचोड़ लें, तेल तैयार है।

ठंडी जगह पर रखें।

उसी रेसिपी के अनुसार आप मक्खन बना सकते हैं नींबू, नीबू और कीनू.

सिट्रस पानी कैसे बनाएं

प्राकृतिक खट्टे पानीघर पर ऐसे बनाएं तैयार:

1-2 खट्टे फलों का छिलका हटा कर धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें.
एक स्टीमर या सॉस पैन में थोड़ा पानी डालें।
एक डबल बॉयलर में - जाली पर, और एक सॉस पैन में - पैन में डाली गई छोटी मात्रा की छलनी पर, कटा हुआ छिलका डालें।
ढक्कन से ढकें और उबाल आने दें। जब यह उबल जाए - बंद कर दें, इसे पकने दें और ठंडा होने दें।
फिर बोतलों में भरकर फ्रिज में रख दें।

इसका उपयोग 10 दिन के अंदर करना होगा. इस सुगंधित पानी का उपयोग चेहरे, गर्दन और डायकोलेट की त्वचा को सुबह और शाम साफ करने के लिए किया जाता है।

ध्यान!बढ़ते समय, खट्टे फलों पर कीटनाशकों का छिड़काव किया जाता है, जैसे हमारे पास सेब होते हैं, अंतिम छिड़काव आमतौर पर फल पकने से बहुत पहले होता है। और फलों के परिवहन से पहले, निर्यातक उन्हें शेल्फ जीवन बढ़ाने के लिए परिरक्षकों के साथ मोम या पैराफिन से ढक देते हैं।

इसलिए, खाना पकाने से पहले तेल, बहुत त्वचा को अच्छी तरह धो लेंबर्तन धोने के लिए ब्रश या रसोई खुरचनी का उपयोग करना। फिर मोम को पिघलाने के लिए उबलते पानी में 1 मिनट के लिए डुबोकर रखें। धोने के लिए आप साबुन या बेकिंग सोडा का उपयोग कर सकते हैं। मैं धोता हूं और केतली से उबलता पानी डालता हूं।

एक और प्रकार- कीटनाशकों के प्रयोग के बिना उगाए गए फल खरीदें। पश्चिम में, वे सुपरमार्केट के जैव-विभागों में बेचे जाते हैं। ऐसे सामानों की कीमतें आमतौर पर 2-3 गुना अधिक होती हैं।

ध्यान! अंगूर का तेलघर पर खाना मत पकाओ.

लौंग का तेल

फार्मेसी लौंग का तेलउच्च सांद्रता होती है. इसे दृढ़ता से पतला किया जाना चाहिए और केवल एक प्रतिशत घोल का उपयोग किया जाना चाहिए। प्रतिशत का अंदाजा कौन नहीं लगाना चाहता, बेहतर होगा कि आप घर पर ही लौंग का तेल बनाएं। इसका उपयोग दांत दर्द, सर्दी के इलाज में किया जा सकता है। इसके आधार पर शरीर के लिए मलहम और क्रीम बनाएं।

खाना पकाने के लिए लौंग का तेलआपको चाहिये होगा:

ढक्कन के साथ 2 बाँझ ग्लास जार;
जैतून का तेल या कोई बेस तेल;
लौंग की कलियाँ, अधिमानतः यथासंभव ताजी

घर पर लौंग का तेल बनाने के कुछ तरीके इस प्रकार हैं:
1. रगड़ें 4 ताजा(8 - क्या हैं) लौंग की कलियाँ.के साथ जार में डालें जैतून का तेल(300 मिली). ढक्कन बंद करें और एक सप्ताह के लिए छोड़ दें।
एक सप्ताह के बाद, धुंध की दो परतों के माध्यम से छान लें और दूसरे तैयार जार में डालें। 4 और कुचली हुई लौंग की कलियाँ डालें, ढक्कन बंद कर दें। डालने के लिए एक और सप्ताह के लिए छोड़ दें। उपयोग से पहले तनाव लें.

2. रगड़ना एक गिलास लौंगएक बाँझ जार में डालो. बहना वनस्पति तेल(जैतून या मक्का) ताकि यह लौंग पाउडर से कुछ सेंटीमीटर अधिक हो। ढक्कन बंद करें और दो सप्ताह के लिए धूप वाली जगह पर छोड़ दें। दो सप्ताह के बाद, फ़िल्टर किए गए तेल को दूसरे रोगाणुहीन जार में डालें, ढक्कन को कसकर बंद करें।

3. कटा हुआ लौंगउंडेलना मल्टीकुकर में. कोई भी बेस ऑयल डालें ताकि यह लौंग को पूरी तरह से ढक दे। न्यूनतम तापमान पर 3-4 घंटे तक पकाएं। फिर छान लें और एक स्टेराइल जार में डालें, ढक्कन बंद कर दें। यदि आपके पास धीमी कुकर नहीं है, तो सबसे कम तापमान पर ओवन और एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन का उपयोग करें।
परिणामी तेल एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रह करें, उपयोग दो महीने के अंदर.

मेलिसा तेल

घर पर बने मेलिसा तेल का उपयोग त्वचा के उपचार के लिए, मास्क और क्रीम के आधार के रूप में किया जाता है।

मक्खन बनाने के लिए आपको चाहिए:

2 टीबीएसपी। सूखी कच्ची मेलिसा के चम्मच;
किसी भी वनस्पति तेल का 1 गिलास;
ढक्कन के साथ 200 ग्राम जार;

सूखी कुचली हुई पत्तियों को वनस्पति तेल के साथ डालें। जार को ढक्कन से बंद करें, एक या दो सप्ताह के लिए किसी गर्म, अंधेरी जगह पर रख दें। समय-समय पर हिलाएं. फिर छलनी से छान लें और छने हुए कच्चे माल को निचोड़ लें। कमरे के तापमान पर रखो।

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मक्खन न तो एक स्वतंत्र खाद्य उत्पाद है और न ही एक अलग व्यंजन है। इस बीच, इसके बिना आधुनिक रसोई की कल्पना करना मुश्किल है, खासकर बच्चों के लिए। उच्च गुणवत्ता वाले तेल की उच्च कैलोरी सामग्री को उच्च स्तर के आत्मसात द्वारा समतल किया जाता है। घर पर खाना पकाने के लिए आपको केवल उच्चतम गुणवत्ता के ताजे कच्चे माल की आवश्यकता होगी।

व्हिपिंग क्रीम वसा और पानी के मिश्रण में बाद की सामग्री को कम करने का एक तरीका है। जो मट्ठा अलग हो जाता है उसका उपयोग बेकिंग के लिए किया जाता है। यह याद रखना चाहिए कि हाथ से बने उत्पाद की शेल्फ लाइफ कम होती है।

सामग्री

आपको 250 ग्राम मक्खन की आवश्यकता होगी:

300-500 ग्राम घर का बना क्रीम

खाना बनाना

1. घरेलू क्रीम के ग्राम में अंतर इस तथ्य के कारण होता है कि कभी-कभी आप गाढ़ी, गाढ़ी क्रीम और कभी-कभी तरल क्रीम खरीद सकते हैं। लेकिन उन्हें स्टोर से खरीदे गए उत्पाद के साथ भ्रमित न करें - सुपरमार्केट से क्रीम केवल कॉफी में मिलाना अच्छा है। मक्खन बनाने के लिए, आपको एक घरेलू डेयरी उत्पाद की आवश्यकता होगी जिसमें वसा की मात्रा 33% से कहीं अधिक हो! वे बाजारों में पाए जा सकते हैं। यदि आप क्रीम को मिक्सर से फेंटने की योजना बना रहे हैं तो इसे फूड प्रोसेसर के कटोरे में या एक गहरे कंटेनर में डालें।

2. छाछ को मट्ठे से अलग करने के लिए तुरंत नमक डालें।

3. तकनीक की उच्चतम गति से कोड़े मारना शुरू करें। गाढ़ी क्रीम के लिए 10-15 मिनट पर्याप्त हैं और छाछ की मात्रा 1-2 बड़े चम्मच होगी। एल., लेकिन तरल क्रीम के लिए, व्हिपिंग का समय काफी बढ़ जाएगा और लगभग 25-30 मिनट होगा। साथ ही, आपको समय-समय पर निकलने वाले छाछ को निकालने की आवश्यकता होगी (इसे बाहर न डालें - ऐसे मट्ठे से पके हुए पैनकेक और पैनकेक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं)!

4. तैयार फेंटे हुए मक्खन को एक तैयार कंटेनर में रखें, जिसे जमने के बाद आसानी से तोड़ा या हटाया जा सके। - फिर 1 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें.

5. मक्खन जमने के बाद, कंटेनर को हटा दें और व्हीप्ड होममेड उत्पाद की परत को चर्मपत्र कागज या भंडारण बैग में स्थानांतरित करें। इसे लपेटकर बांध दें और फिर फ्रिज में रख दें। इस तरह, आप बड़ी मात्रा में तेल तैयार कर सकते हैं, लेकिन याद रखें कि यदि आप इसे तुरंत चखने की योजना नहीं बनाते हैं, तो आपको इसे एक अलग डिब्बे में फ्रीजर में स्टोर करना होगा, क्योंकि यह विभिन्न सुगंधों को बहुत दृढ़ता से अवशोषित करता है।

मक्खन, जिसकी विधि आप पहले से जानते हैं, किसी भी साइड डिश में डालें या बस ब्रेड या टोस्ट पर फैलाएँ।

मालिक को नोट

1. संभवतः सभी गृहिणियों ने पैनकेक के आधार के रूप में मट्ठा का उपयोग करने की कोशिश की है, लेकिन कुछ लोग इसकी पूरी क्षमता का उपयोग खाना पकाने के अन्य क्षेत्रों और कॉस्मेटोलॉजी में - घर पर, निश्चित रूप से करते हैं। अनार, टमाटर या खट्टे फलों के रस के साथ छाछ बहुत सख्त मांस के लिए एक उत्कृष्ट अचार होगा। कम कैलोरी वाले नाश्ते के समर्थक उसे कॉर्न फ्लेक्स और मूसली से भर देते हैं। कुचले हुए रुबर्ब के गूदे या कद्दूकस किए हुए अचार वाले खीरे के साथ मिलकर, यह ब्लैकहेड्स और इसी तरह की तैलीय त्वचा की समस्याओं के लिए एक मास्क में बदल जाता है। और सीरम हेयर बाम के लिए बहुत सारी रेसिपी हैं जो शायद हर अवसर और किसी भी प्रकार के बालों के लिए हैं।

2. यदि पनीर के ऊपर गर्म छाछ डाला जाए तो अतिरिक्त एसिड निकल जाएगा।

3. तैयार तेल को एक बड़े टुकड़े में नहीं, बल्कि कई टुकड़ों में - लगभग सौ ग्राम में जमा करने की सलाह दी जाती है; यदि परिवार बड़ा है - थोड़े बड़े आकार के बार के साथ, मानक स्टोर पैक की तरह, प्रत्येक 200 ग्राम। इसलिए, जमने के लिए इसे कई अलग-अलग सांचों में रखना बेहतर है। सबसे अच्छा सिलिकॉन होगा, जो मफिन पकाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। फ़ॉइल रैपर उत्पाद को विदेशी गंधों को अवशोषित करने से बचाएगा।

4. मक्खन भी बकरी और गाय के दूध (1:4) से निकाली गई क्रीम के मिश्रण से बनाया जाता है। बस ऐसे अनुपात की सिफारिश की जाती है ताकि वसा की मात्रा GOST के अनुरूप हो - लगभग 72%।

जब तक मुझे नुस्खा हटाने या उसे सही करने के लिए साइट का प्रशासन नहीं मिल जाता, मैं अपना समायोजन स्वयं करूंगा।

1. नुस्खा ग़लत है! व्हिपिंग क्रीम अधिकतम 7 मिनट तक चलती है। स्पीड 1 पर फेंटना शुरू करें, फिर 3 पर जाएं, फिर जब आपको छाछ दिखे, तो इसे वापस 1 पर ले आएं, नहीं तो यह बिखर जाएगा।
लेकिन यह बिलकुल भी नहीं है! पहले छाछ को सूखा दें, फेंटना जारी रखें, एक नए बैच को सूखा दें। हम तभी रुकते हैं जब द्रव्यमान तरल देना बंद कर देता है। लेकिन उसके बाद, तेल को ठंडे, शुद्ध, अधिमानतः आसुत पानी से धोना चाहिए। जब तक यह पारदर्शी न हो जाए. यदि आपने पहले सारा छाछ पी लिया है, तो एक बार ही काफी है। यदि पानी गंदला है तो प्रक्रिया दोहराएँ। तेल को बहुत महीन जाली या छेद वाले कोलंडर में डालना सबसे अच्छा है।
धोने के बाद, आप बचे हुए पानी को निकालने के लिए द्रव्यमान को मिक्सर से फिर से हरा सकते हैं। इससे उत्पाद का जीवन बढ़ जाएगा।

2. आप स्वादानुसार नमक (यह एक हल्का परिरक्षक भी है), चीनी मिला सकते हैं, लेकिन हमेशा सूखी जड़ी-बूटियाँ ही डालें, ताजी कभी नहीं। यह फफूंद और विभिन्न रोगजनक वनस्पतियों के लिए एक अच्छा आधार है! बेशक, "प्रसार" अच्छा है, लेकिन क्या आपको इसकी आवश्यकता है? आप कभी भी घर पर स्वच्छता और स्वास्थ्य संबंधी आवश्यकताओं का अनुपालन नहीं कर पाएंगे, भले ही आप सभी उपकरणों और बर्तनों को कीटाणुरहित कर दें। डेयरी उत्पादों के मामले में आप लॉटरी खेल रहे हैं।

2. द्रव्यमान बनने और एक घंटे तक फ्रीजर में रखने के बाद टुकड़ों में काट लें. आधे में नहीं, बल्कि टुकड़ों में जिन्हें आप रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों के भीतर उपयोग करते हैं। परिरक्षकों के बिना, उत्पादों के प्रारंभिक पास्चुरीकरण के बिना, आप अपने शरीर की रक्षा करने में सक्षम नहीं होंगे।
फ्रीजर में शेल्फ लाइफ 6 महीने नहीं है। शेल्फ जीवन क्रीम के शेल्फ जीवन द्वारा सीमित है! यह देखते हुए कि आप मक्खन के निर्माण में कंटेनरों और उपकरणों को कीटाणुरहित नहीं करेंगे, पैकेजिंग की जकड़न (क्रीम की बोतल खोलना) का उल्लंघन करेंगे, तो और भी कम। यदि आप तैयार उत्पाद को फ्रीजर में रखते हैं, तो रेफ्रिजरेटर में शेल्फ जीवन एक महीने और 3 दिन से अधिक नहीं है। अधिकतम 5 दिन, लेकिन इस समय मैं भी, जो शिक्षा से एक मेडिकल डॉक्टर हूं, कोई गारंटी नहीं दूंगा।
उपरोक्त सभी के संबंध में, यदि आपका परिवार छोटा है, तो 300 मिलीलीटर से अधिक क्रीम का उपयोग न करें! यह मात्रा लगभग 160-200 ग्राम तेल प्राप्त करने के लिए पर्याप्त है। अगर परिवार बड़ा है तो हिस्सा बढ़ा दें. इसे सुरक्षित रखें, द्रव्यमान को अधिक बार पकाएं, यह इतना श्रमसाध्य नहीं है!

3. कभी भी बाजार से क्रीम न लें! आप निर्माता को नहीं जानते हैं, गायें किस बीमारी से बीमार थीं, क्या उन्हें एंटीबायोटिक्स दी गई थीं, क्या एंटीबायोटिक्स के बाद कोई ऐसी अवधि देखी गई थी जब खरीदार को दूध नहीं बेचा जा सकता था। ऐसे उत्पाद खरीदें जिनकी समाप्ति तिथि हो, उदाहरण के लिए, उन दुकानों से जो जैविक उत्पाद बेचते हैं। हां, सवाल भी हैं, लेकिन कम से कम उत्पादों की शुद्धता पर थोड़ा भरोसा मौजूद है। सब कुछ सामान्य रूप से चल रहा है, लेखक ने आपको गलत सूचना दी है!
बाज़ार में, आप आपूर्तिकर्ता से बिक्री स्थल तक डेयरी उत्पादों के परिवहन को ट्रैक नहीं कर सकते। यह किन परिस्थितियों में हुआ? "युग्मित" दूध, अक्सर देरी से!

5. साइट मॉडरेटर के लिए एक प्रश्न उठता है: ऐसे घरेलू दुःख - लेखकों और उनकी सिफारिशों को मॉडरेट क्यों किया जा रहा है?

6. Rospotrebnadzor सार्वजनिक रूप से उपलब्ध स्रोतों में प्रकाशित जानकारी की गुणवत्ता के लिए ऐसी साइटों की निगरानी क्यों नहीं करता है?

उत्तर

व्यक्तिगत रूप से, मैं "घर का बना तेल" वाक्यांश को बचपन से जोड़ता हूँ। मैं खुद को एक छोटी लड़की के रूप में याद करती हूं, जो खट्टी क्रीम के लकड़ी के टब के पीछे एक आरामदायक दालान में अपनी दादी के साथ बैठी थी। हम अक्सर घर पर उसके साथ मक्खन बनाते थे, धीरे-धीरे पुराने पसंदीदा गाने गाते थे।

मेरे कई परिचितों के लिए, एक ही वाक्यांश पूरी तरह से अलग-अलग जुड़ावों को उद्घाटित करता है। इसे सुनकर, वे एक साधारण स्वस्थ उत्पाद पेश करते हैं, साथ ही घर पर मक्खन की तैयारी की तुलना एक बड़े सिरदर्द से करते हैं। हां, हर कोई यह नहीं समझता कि घर का बना मक्खन बनाना काफी आसान है।

घर का बना मक्खन क्यों पकाएं?

घर का बना तेल बनाना उन लोगों के लिए होना चाहिए जो खुद से और प्राकृतिक उत्पादों से प्यार करते हैं। निःसंदेह, यदि आप उच्च गुणवत्ता वाला स्टोर से खरीदा हुआ मक्खन खाते हैं, तो कुछ भी भयानक नहीं होगा। लेकिन आपको पता होना चाहिए कि यह उत्पाद, घर के बने मक्खन के विपरीत, केवल क्रीम से नहीं बनाया जाता है।

तेल उत्पादकों को अपने उत्पादों में रंग, जीवाणु तैयारी, संरक्षक, स्वाद, पायसीकारी, स्टेबिलाइजर्स इत्यादि जोड़ने की अनुमति है। क्या आप सुबह स्टेबलाइजर्स और परिरक्षकों के साथ ताजा रोटी खाना चाहते हैं? नहीं? वैसा ही है. और यह अभी तक सच नहीं है कि आपने जो तेल खरीदा है उसमें वही तेल है जो हमने सूचीबद्ध किया है। इसमें अधिक अप्रत्याशित और खतरनाक घटक शामिल हो सकते हैं। क्या आप अब भी सोचते हैं कि घर पर मक्खन पकाना एक सनक या मूर्खता है? मुश्किल से। खैर, फिर हम सीखेंगे कि हेल्दी मक्खन कैसे बनाया जाता है।

एकत्रित क्रीम से 15 मिनट में एक जार में घर का बना मक्खन

लगभग 80 ग्राम आश्चर्यजनक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक घर का बना मक्खन तैयार करने के लिए, आपको लगभग 300-330 मिलीलीटर क्रीम की आवश्यकता होगी। आप इन्हें घर के वसायुक्त दूध से एकत्र कर सकते हैं। बस एक छोटी करछुल या छोटी करछुल लें और दूध के ऊपर से मलाई हटा दें। बेशक, आप उन्हें चम्मच से निकाल सकते हैं, लेकिन इस तरह संग्रह प्रक्रिया में देरी होगी, और हमारा काम जितनी जल्दी हो सके घर का बना मक्खन बनाना है।

एकत्रित क्रीम को आधा लीटर जार में डालें। यदि आप एक जार का उपयोग करके घर पर मक्खन को फेंटना चाहते हैं, तो आपको क्रीम को कंटेनर के दो-तिहाई से अधिक नहीं लेना होगा। इसलिए, यदि आपके पास लगभग 330 मिलीलीटर क्रीम है, तो 500 मिलीलीटर का जार घर का बना मक्खन फेंटने के लिए एक आदर्श बर्तन होगा। एक समय में अधिक मक्खन फेंटना, ढेर सारी क्रीम चुनना और एक बड़े जार का उपयोग करना, थोड़ा अधिक कठिन और लंबा होगा। कुछ प्रकार के नालीदार वर्गों, पायदानों के साथ एक कंटेनर चुनना बेहतर है, क्योंकि, चिकनी दीवारों के साथ एक जार का उपयोग करके, आप तेल के साथ एक बर्तन को तोड़ने का जोखिम उठाते हैं जो अभी तक नहीं बना है। भली भांति बंद करके सील किए गए ढक्कन वाला जार विशेष रूप से अच्छा होता है।

तो, चयनित क्रीम को एक जार में डालें, इसे ढक्कन से बंद कर दें। एक कांच का कंटेनर लें और क्रीम को हिलाना शुरू करें ताकि यह या तो जार के निचले हिस्से में या जिस ढक्कन से यह बंद है, उसमें लगे। 5-10 मिनट के बाद आप देखेंगे कि कांच पर तेल के छोटे-छोटे कण बनने लगे हैं। जार को और चार मिनट तक हिलाएं। यदि आपने ढक्कन खोला है और घर में बने मक्खन का पहले से बना हुआ स्लैब देखा है, तो आप हिलाना बंद कर सकते हैं और मक्खन उत्पाद को धोना शुरू कर सकते हैं।

सबसे पहले, जार से गंदा तरल (छाछ) निकाल लें, फिर तेल को ठंडे पानी से धो लें। आप घर में बने तेल को सीधे जार में तब तक धो सकते हैं जब तक बर्तन से साफ पानी खत्म न हो जाए। इस आसान तरीके से आप घर पर 15 मिनट में मक्खन बना सकते हैं.

ध्यान:जिस दूध से आप क्रीम चुनते हैं वह कमरे के तापमान पर होना चाहिए। यदि आप बहुत गर्म क्रीम को फेंटना शुरू करते हैं, तो मक्खन पानीदार हो सकता है। और ठंडे उत्पाद के साथ काम करने में अधिक समय लगेगा। फिर व्हिपिंग 20-25 मिनट तक चल सकती है.

घर पर प्राप्त तेल को अधिक समय तक संग्रहित रखने के लिए इसे थोड़ा नमकीन बनाना आवश्यक है। उसके बाद, मक्खन को पन्नी में लपेटकर रेफ्रिजरेटर में रख देना चाहिए।

4 मिनट में खरीदी गई गर्म क्रीम के जार में मक्खन डालें

आप मक्खन को क्रीम के जार में पांच मिनट में या उससे भी थोड़ी तेजी से फेंट सकते हैं। लेकिन इसके लिए बेहतर होगा कि आप हैवी क्रीम खरीदें। बेशक, बहुत वसायुक्त भी, लेकिन कोल्ड क्रीम को कम से कम 15 मिनट तक फेंटना होगा।

इससे पहले कि आप घर का बना मक्खन बनाना शुरू करें, ठंडी क्रीम को लगभग 10 घंटे तक रेफ्रिजरेटर से बाहर रखना चाहिए ताकि यह समान रूप से और अच्छी तरह से गर्म हो जाए। इसके बाद आपको जार को करीब चार मिनट तक हिलाना होगा. जब तेल ख़त्म हो जाए, तो आपको ऊपर बताई गई सभी क्रियाएं करने की ज़रूरत है (छाछ को छान लें, कुल्ला करें, नमक डालें, आदि)।

3 मिनट में आधुनिक मैन्युअल मंथन से घर का बना मक्खन

हर कोई घर में बने मक्खन को फेंटने के लिए अनुपयुक्त जार को उन्हीं 5-15 मिनट के लिए भी हिलाना नहीं चाहता। बहुत से लोग किसी उत्पाद को ऐसे बर्तन में पकाना अशोभनीय मानते हैं जो इस उद्देश्य के लिए नहीं है। यदि यह प्रक्रिया आपको भी पसंद नहीं आती है, तो आप एक आधुनिक मैनुअल मिनी-मंथन खरीद सकते हैं। सच कहें तो यह भी एक जार जैसा ही होता है। ऐसा मथना दोनों तरफ से ढक्कन से बंद होता है। क्रीम उस तरफ से डाली जाती है जहां छेद वाला सिलिकॉन गैस्केट रखा जाता है।

125 ग्राम मक्खन तैयार करने के लिए आपको 220 मिलीलीटर फार्म क्रीम की आवश्यकता होगी। आप बस धीरे-धीरे क्रीम डालें, जो उल्लिखित छिद्रों के माध्यम से जार में रिसती है, और इसे जमने के लिए सेट करें। जिस घर में क्रीम स्थित है वहां हवा का तापमान 25 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाए तो अच्छा है। क्रीम को लगभग 8 घंटे तक मथने में खड़ा रहना चाहिए। उसके बाद, आपको बस लगभग तीन मिनट तक मथनी को हिलाना होगा।

अब मथनी के उस तरफ का ढक्कन खोलें जो क्रीम डालने के लिए बनाया गया है। बचे हुए तरल के कुछ बड़े चम्मच छिद्रों के माध्यम से निकाल दें। इसके बाद मथनी में थोड़ा सा पानी डालकर तेल से धो लें. पानी निथारने के बाद मथनी को पीछे से खोल दीजिये. एक चम्मच लें और तेल निकाल लें.

तैयार घर के बने मक्खन में नमक डालें और ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें। इस तरह के एक विशेष उपकरण के साथ, आप साधारण घर का बना मक्खन नहीं, बल्कि विभिन्न सामग्रियों को मिलाकर बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, लड़कियां मक्खन को शहद के साथ मिला सकती हैं। लेकिन पुरुषों को घर का बना गार्लिक बटर पसंद आएगा।

समय में पीछे जाना या लकड़ी के मथने में खाना पकाना

आप लकड़ी के मथने की भी तलाश कर सकते हैं। ऐसा मक्खन मथना न केवल बहुत रंगीन दिखता है, बल्कि यह आपको यह याद करने का अवसर भी देगा कि आप अपनी दादी के साथ घर का बना मक्खन कैसे बनाते थे (खैर, निश्चित रूप से, अगर यह आपके जीवन में हुआ हो)।

लकड़ी के बटर डिश में आमतौर पर एक मोर्टार होता है, जिसमें खट्टा क्रीम डाला जाता है, एक ढक्कन जो व्हिपिंग उत्पाद और क्रश को फैलने से रोकता है, एक प्रकार की छड़ी (व्हिपिंग इसके साथ की जाती है)। यह छड़ी, जिसके अंत में छेद या अन्य आकृति वाला एक चक्र होता है, ढक्कन पर छेद में डाला जाता है। मोर्टार में खट्टा क्रीम डालने के बाद, छेद में एक छड़ी डालकर ढक्कन लगा दें और मक्खन को फेंटना शुरू करें।

याद रखें कि मथनी को ऊपर तक खट्टी क्रीम से भरना असंभव है, अन्यथा यह रेंग कर बाहर आ जाएगा, बिखर जाएगा। यदि आप मोर्टार को एक तिहाई खट्टा क्रीम से भर दें तो बेहतर है। घर में बने मक्खन को मोर्टार में फेंटने में 15-20 मिनट का समय लगेगा.

यदि कुछ खट्टा क्रीम फिर भी रेंग कर बाहर आ जाता है, तो आप इसे इकट्ठा कर सकते हैं और, ऑयलर को थोड़ा खोलकर, बचे हुए उत्पाद को उसके स्थान पर लौटा सकते हैं। जब खट्टी क्रीम बाहर निकलना बंद कर देती है, और आपको तीखी आवाजें सुनाई देती हैं, तो इसका केवल एक ही मतलब हो सकता है - मक्खन इस हद तक फेंट चुका है कि छाछ पहले ही बाहर निकल चुकी है। कुछ और मिनट काम करें और आप तेल निकाल सकते हैं।

मथने के बजाय फूड प्रोसेसर

यदि आपको तत्काल लगभग 250 ग्राम मक्खन की आवश्यकता है, उदाहरण के लिए पाई पकाने के लिए, और आपके पास क्रीम को गर्म करने का बिल्कुल भी समय नहीं है, तो आप एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं। यह ठंडी क्रीम को भी तेजी से मथकर मक्खन बना देगा। कई खाद्य प्रोसेसर एक विशेष मक्खन चाकू के साथ आते हैं।

फ़ूड प्रोसेसर में मक्खन बनाने के लिए, बस क्रीम को मिक्सिंग बाउल में डालें और तब तक फेंटना शुरू करें जब तक कि छाछ बाहर न आ जाए। 400 मिलीलीटर बाजार की भारी क्रीम से लगभग 250 ग्राम घर का बना मक्खन प्राप्त होता है। जब तेल पक जाए तो इसे एक कोलंडर में डालें और कुल्ला करें। यदि आपने पकाते समय पूरे तेल का उपयोग नहीं किया है, तो आप शेष को चर्मपत्र कागज में लपेट सकते हैं और अपने प्राकृतिक उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

मिक्सर से घर पर मक्खन बनाना

450 ग्राम मक्खन तैयार करने के लिए, आपको लगभग एक लीटर ज्यादा गाढ़ी नहीं खट्टा क्रीम की आवश्यकता होगी। मोटी खट्टी क्रीम से आप लगभग 600 ग्राम घर का बना मक्खन प्राप्त कर सकते हैं। यह विधि अच्छी है क्योंकि मिक्सर के साथ-साथ कंबाइन का उपयोग करके, आप ठंडे डेयरी उत्पाद से जल्दी से मक्खन बना सकते हैं।

इससे पहले कि आप मध्यम-घनत्व वाली खट्टा क्रीम को रेफ्रिजरेटर में रखें, इसे एक कटोरे में डालना बेहतर होगा, जिसमें आप फिर मक्खन को फेंटेंगे। सबसे पहले, मिक्सर की गति को अधिक सेट किया जा सकता है, लेकिन कुछ मिनटों के बाद, जब खट्टा क्रीम एक तैलीय टुकड़े में बदल जाता है, तो अपने मैनुअल उपकरण की गति कम कर दें। अन्यथा, सब कुछ अलग-अलग दिशाओं में बिखरना शुरू हो जाएगा।

मक्खन को तब तक फेंटें जब तक कि टुकड़े सफेद पानी में तैरने न लगें। उसके बाद, तरल पदार्थ से छुटकारा पाने के लिए तेल को एक कोलंडर में डालें, लेकिन इसे एक ठोस गांठ में कुचलने में जल्दबाजी न करें। ठंडे पानी के नीचे तेल के टुकड़ों को अच्छी तरह से धोने के बाद ही, आप घर के बने मक्खन से गोले बनाना शुरू कर सकते हैं। मक्खन के टुकड़ों को क्लिंग फिल्म में लपेटें और फ्रीजर में रख दें।

जमी हुई क्रीम से एक सॉस पैन में मक्खन पकाना (गैर-अपशिष्ट उत्पादन)

कठोर क्रीम को फ़ूड प्रोसेसर या मिक्सर में फेंटने की कोई विशेष आवश्यकता नहीं है। हां, और तकनीक की मदद से पूरी तरह गाढ़ी क्रीम को फेंटना थोड़ा समस्याग्रस्त है। आप इसे एक नियमित चम्मच से कर सकते हैं।

400 ग्राम घर का बना वसायुक्त मक्खन प्राप्त करने के लिए, आपको आधा लीटर गाढ़ी व्यावसायिक क्रीम, एक सॉस पैन, एक चम्मच और थोड़ा समय चाहिए। क्रीम को सॉस पैन में डालें और उन्हें हिलाना शुरू करें। कुछ मिनटों के बाद, क्रीम और भी अधिक जम जाएगी और हिलाने की प्रक्रिया सख्त हो जाएगी। वास्तव में, आपको बस सॉस पैन के किनारे पर क्रीम को सावधानीपूर्वक कुचलना होगा।

ऐसा काम पहले तो थोड़ा थकाऊ लगता है, क्योंकि पता नहीं कितनी गाढ़ी मलाई गूंथनी पड़ेगी. लेकिन जब आप देखते हैं कि छाछ कैसे निकलने लगती है, तो आप समझ जाते हैं कि प्रक्रिया पूरी होने में केवल 5-6 मिनट बचे हैं। घर पर खाना पकाने के तेल के पिछले तरीकों की तरह, जो पानी निकलता है, उसका निपटान किया जाना चाहिए। इसे सिंक में बहाने में जल्दबाजी न करें, क्योंकि आप छाछ को एक कटोरे में इकट्ठा कर सकते हैं और इसके साथ दूध की जगह स्वादिष्ट पेस्ट्री बना सकते हैं। यह पता चला है कि 500 मिलीलीटर भारी क्रीम, उचित प्रबंधन के साथ, आपको न केवल 400 ग्राम मक्खन प्रदान करेगी, बल्कि चार्लोट के लिए 100 मिलीलीटर छाछ भी प्रदान करेगी।

निकले हुए तरल पदार्थ से तुरंत छुटकारा पाने के लिए, सॉस पैन के एक किनारे के पास क्रीम गूंधते समय कंटेनर को थोड़ा झुकाएं। फिर छाछ मक्खन के साथ मिश्रित हुए बिना पैन के विपरीत दिशा में चला जाएगा। इस विधि से आप बिना कहीं भागदौड़ किए 10 मिनट में घर का बना तेल पा सकते हैं। चूँकि आपके 400 ग्राम वसायुक्त मक्खन को जल्दी से खाने की संभावना नहीं है, इसलिए इसमें से कुछ को फ्रीज करना उचित है।

घर में बने मक्खन को कैसे आकार दें

यदि आप सुंदर आकार के मक्खन का बिल्कुल चिकना टुकड़ा प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको एक प्लेट और हाथ की सफ़ाई की आवश्यकता है। - छाछ से अलग कर, धोकर, पानी से निचोड़ कर, एक गहरी प्लेट में तेल डालें. टुकड़ा इस आकार का होना चाहिए कि वह आपकी डिश पर थोड़ा लुढ़क सके। अब थोड़ा तेल फेंकना शुरू करें। इससे अतिरिक्त पानी निकल जाएगा और उत्पाद की सतह चिकनी हो जाएगी। तेल को न सिर्फ उछालना चाहिए, बल्कि प्लेट में बेलना भी चाहिए. एक प्लेट का उपयोग करके, आपको मक्खन का एक टुकड़ा मिलेगा, जो अवशिष्ट पानी से मुक्त, चिकनी सतह और नियमित अंडाकार आकार के साथ होगा।

असली घर का बना मक्खन बनाने की विधि

यह पहले ही बताया जा चुका है कि आप घर का बना मक्खन लहसुन या शहद के साथ पका सकते हैं। लेकिन ये सभी उत्पाद ऐसे नहीं हैं जो मक्खन के साथ आदर्श रूप से मेल खाते हों। आइए कुछ अलग करें और पुरुषों के लिए मिर्च और प्याज, महिलाओं के लिए संतरे के छिलके और क्रैनबेरी आदि के साथ स्वादिष्ट घर का बना मक्खन बनाएं।

घर का बना काली मिर्च और प्याज का तेल

बल्गेरियाई लाल मिर्च के आधे भाग को टुकड़ों में काट लें और एक पैन में नरम होने तक भूनें। इसके बाद काली मिर्च को फूड प्रोसेसर में डालें, इसमें 100 ग्राम घर का बना मक्खन, हरे प्याज के कुछ डंठल डालें। स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

सावधानीपूर्वक पिसे हुए द्रव्यमान को चर्मपत्र कागज या पन्नी पर रखें और एक छोटा सॉसेज मोड़ें। अब हमारे असली तेल को फ्रीजर में ठंडा करना होगा.

क्रैनबेरी और ज़ेस्ट के साथ घर का बना मक्खन

घर का बना मीठा मक्खन तैयार करने के लिए, 100 ग्राम ताजे बने मक्खन के अलावा, आपको दो बड़े चम्मच क्रैनबेरी, उतनी ही मात्रा में मेपल सिरप, एक बड़ा चम्मच संतरे का छिलका चाहिए होगा।

फूड प्रोसेसर में तेल और क्रैनबेरी रखें। संतरे को धोकर उसका छिलका बारीक पीस लें। चाशनी के साथ मक्खन और स्ट्रॉबेरी डालें, एक चम्मच ज़ेस्ट डालें और सभी सामग्री को अच्छी तरह से काट लें। परिणामी द्रव्यमान, साथ ही पिछले एक को पन्नी (बेकिंग पेपर) में रखा जाता है, सॉसेज में घुमाया जाता है और जमे हुए होता है।

स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए घर पर मक्खन

यह घरेलू तेल निश्चित रूप से लड़के और लड़कियों दोनों को पसंद आएगा। सबसे पहले, आपको वही 100 ग्राम घर का बना मक्खन प्राप्त करना होगा। आप इसे बताए गए किसी भी तरीके से प्राप्त कर सकते हैं (खाद्य प्रोसेसर, मिक्सर, मैन्युअल मंथन, जार, सॉसपैन के साथ चम्मच आदि का उपयोग करके)।

तो, स्वादिष्ट नाश्ते के लिए, मक्खन के अलावा, आपके पास परमेसन होना चाहिए। मूल सैंडविच मक्खन बनाने के लिए चार बड़े चम्मच कसा हुआ परमेसन पर्याप्त है। फ़ूड प्रोसेसर में परमेसन के साथ तेल डालें और उसमें धूप में सुखाए हुए टमाटर (दो बड़े चम्मच) डालें। अंतिम स्पर्श तुलसी के पत्ते हैं। पाँच से अधिक पत्तियाँ न लें। सब कुछ, हमारी सामग्री पीसने के लिए तैयार है।

परिणामी स्वादिष्ट नाश्ते को भी कागज या पन्नी में लपेटा जाना चाहिए, जैसे सिरप के साथ मीठा मक्खन या काली मिर्च के साथ मसालेदार।

मांस और आलू के लिए जड़ी-बूटियों के साथ घर का बना मक्खन

मैं आपके बारे में नहीं जानता, लेकिन कुछ लोग घास-मक्खन स्टेक के साथ तले हुए आलू खाना पसंद करते हैं। इस मलाईदार मास्टरपीस को तैयार करने के लिए, आपको 100 ग्राम तेल में एक चम्मच नींबू का रस, दो चुटकी नमक, मेंहदी, अजमोद और अजवायन (प्रत्येक 1 बड़ा चम्मच) मिलाना होगा। तेल को ठंडा करके परोसा जाता है.

मैं मूल उत्पादों के प्रतिशत के बारे में नहीं लिखूंगा - मैंने माप नहीं किया, मुझे नहीं पता। मुझे यकीन है कि मुझे भेजे गए सभी डेयरी उत्पाद अच्छे हैं।

मैं 2 लीटर घर का बना खट्टा क्रीम लेता हूं। (आप हैवी क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।)

मैं इसे एक कटोरे में निकालता हूं और फेंटना शुरू करता हूं। मैंने इसके बगल में एक छोटी सी "घड़ी" रखी ताकि आप देख सकें कि इस बार मक्खन पकाने में मुझे कितना समय लगा।

मैं सलाह देता हूं: फिसलन वाले व्यंजन का उपयोग न करें, लेकिन थोड़ा खुरदरा। अन्यथा, तेल को एक गांठ में इकट्ठा करना मुश्किल हो जाएगा।

चूँकि मैंने अभी भी मथना नहीं खरीदा है, इसलिए मैं अभी भी ब्लेंडर का उपयोग करता हूँ। इतनी मात्रा में काम करने से यह बहुत अधिक गर्म हो जाता है। इसलिए, यदि आप इसकी "दृढ़ता" के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं, तो कम खट्टा क्रीम या क्रीम लेना बेहतर है। ताकि उपकरण जले नहीं।

आप मिक्सर, कंबाइन का उपयोग कर सकते हैं। आप एक कटोरे या सॉस पैन में कांटा, चम्मच, मूसल के साथ मिश्रण कर सकते हैं। और आप बैंक में हरा सकते हैं. आप इस पोस्ट के अंत में वीडियो में सभी प्रकार के तरीके देखेंगे।

व्हिपिंग की शुरुआत से पांच से दस मिनट के बाद, खट्टा क्रीम या क्रीम की मात्रा और तापमान के आधार पर, विश्वास होता है कि "प्रक्रिया शुरू हो गई है।" हल्का घना वसा द्रव्यमान ऊपर उठता है और अधिक बड़ी गांठों में मिल जाता है।

आज मुझे अधिक समय (15 मिनट) लगता है क्योंकि मुझे समय-समय पर हाथ धोना पड़ता है और तस्वीरें लेनी पड़ती हैं।

मट्ठा के साथ भ्रमित न हों, जो पनीर प्राप्त करने के परिणामस्वरूप रहता है! सीरम तरल होता है, अक्सर हरा होता है। और उतना स्वादिष्ट भी नहीं. वैसे, दोनों उत्पाद बहुत उपयोगी हैं।

मैं सावधानी से एक उपयुक्त बर्तन में तेल डालता हूं, इसे अधिकतम तक निचोड़ता हूं। मैं इस अत्यंत मूल्यवान उत्पाद को आखिरी बूंद तक संभाल कर रखता हूं।

इस स्तर पर, मैं आपको सलाह देता हूं कि अब ब्लेंडर के साथ "क्रॉल" न करें, बल्कि साफ हाथों से तेल को एक गांठ में इकट्ठा करें। आप चाहें तो पहले एक कटोरे में या छलनी/धुंध से ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें और उसके बाद ही इकट्ठा करें।

एक बार की बात है, मैंने अंततः इसे धोने के लिए परिणामस्वरूप मक्खन को ठंडे पानी के साथ कई बार डाला। इससे यह अधिक समय तक और स्वादिष्ट बना रहता है। अब मैं हमेशा ऐसा नहीं करता. लेकिन अगर मैं इसे दोबारा गर्म करने जा रहा हूं, तो मैं इसे जरूर धोता हूं।

रूस में खट्टा क्रीम मक्खन को चुखोन्स्की, रसोई या खट्टा क्रीम कहा जाता था। इस प्रकार का मक्खन खट्टा क्रीम या खट्टा दूध को मथकर बनाया जाता था। चुखोन तेल का उपयोग मुख्य रूप से पाक प्रयोजनों के लिए किया जाता था।

अगर मैं इसे बनाना चाहूं शहद, चॉकलेट, काली मिर्च, लहसुन, हेरिंग, जड़ी-बूटियों के साथफिर मैं इसे साफ पानी से जरूर धोऊंगा. कई घरेलू तेल नमकीन होते हैं। मैं ऐसा नहीं करता, क्योंकि मैं नमक और चीनी का प्रयोग लगभग नहीं करता। तुम जैसा चाहो वैसा करो. मैं बच्चों के लिए नमक भी नहीं डालूँगा।

और यहाँ तैयार उत्पाद है - नरम स्वादिष्ट मक्खन!मेरे लेख में और तस्वीरें देखी जा सकती हैं, जहां मैं बहुत तेजी से खाना बनाती हूं।

तस्वीरों के कारण और क्योंकि खट्टी क्रीम बहुत ठंडी है, इस बार इसमें सामान्य से अधिक समय लगा: 2 लीटर खट्टी क्रीम के लिए 40 मिनट। मैं गर्म नहीं करना चाहता, मैं इसे चूक सकता हूं और खराब कर सकता हूं। लाभ को संरक्षित किया जाना चाहिए.

जैसा कि आप देख सकते हैं, परिणाम 750 ग्राम स्वादिष्ट घर का बना मक्खन है।

छाछ सवा लीटर निकली. इसमें से कुछ तुरंत पी लिया जाता है - स्वादिष्ट! बाकी रेफ्रिजरेटर में है. तेल का उपयोग करने के कई तरीके हैं। और पेस्ट्री में, और ओक्रोशका में, और रसीले पकौड़ी या पैनकेक के लिए - लेकिन जहां भी आप चाहें!

वीडियो में आप देखेंगे कि कुछ लोग सिंक में छाछ डाल रहे हैं। बड़े अफ़सोस की बात है।

हममें से कई लोगों के लिए यह गाढ़ा पेय मक्खन से भी अधिक स्वास्थ्यवर्धक है।हमारे क्षेत्र में, आप दुकान से खरीदा हुआ मक्खन भी नहीं खरीद सकते, घर का बना मक्खन तो दूर की बात है। यह एक घाटा है. बहुत से लोग तो यह भी नहीं जानते कि यह क्या है। मुझे नहीं पता कि यह कीव में कहीं है या नहीं। होना ही चाहिए, बड़ा शहर है.

बाहर न डालें - अपने स्वास्थ्य के लिए पियें!यह बहुत स्वादिष्ट होता है, खासकर ताजी खट्टी क्रीम से। खैर, अगर खट्टा सीख लिया है तो उस पर रोटी या कुछ और सेंक लें.

मैंने मक्खन को एक प्लास्टिक कंटेनर में फैलाया, समतल किया। मैंने मक्खन के बर्तन में कुछ डाला। बाकी फ्रीजर में है. यह थोड़ा सख्त हो जाएगा, - मैं इसे पलट दूंगा और अलग-अलग टुकड़ों में काट दूंगा, ताकि जरूरत पड़ने पर इसे लेना सुविधाजनक हो।

मैं अपने प्लास्टिक कप को फ़्रीज़र से बाहर निकालने से खुद को नहीं रोक सका। तुमको दिखाने के लिए। अलग-अलग प्रयोजनों के लिए, धुला हुआ और बिना धुला हुआ तेल उपलब्ध है। यह बहुत अच्छे से रहता है. शेल्फ जीवन फ्रीजर में तापमान पर निर्भर करता है।

मैं कीमत के बारे में कहना भूल गया: 2 लीटर खट्टा क्रीम के लिए 60 रिव्निया। लेकिन मैंने स्वयं परिचारिका को इस साधारण कारण से इतना अधिक भुगतान करना शुरू कर दिया कि मैंने पनीर लेने से इनकार कर दिया और उसके लिए मुझे केवल दूध और खट्टा क्रीम भेजना लाभहीन हो गया। वह 25 रिव्निया प्रति लीटर बेचती है। मैंने तीन लीटर की बोतल के लिए 15 रिव्निया का दूध लिया। अब मैं 20 का भुगतान करता हूँ, यदि केवल मैंने इसे भेजा हो।

आप में से कुछ लोग पूछेंगे कि मैंने पनीर को क्यों मना कर दिया। मेरे द्वारा जवाब दिया जाता है। मैं एक समय में ताज़ा खाना बनाती हूँ। ताजा पनीर और मट्ठा में क्षारीय प्रभाव होता है, जबकि बासी शरीर को अम्लीकृत करता है।अगर आप वजन कम करना चाहते हैं या वजन बढ़ाना नहीं चाहते हैं तो भी ऐसा ही करें।

हमेशा की तरह, लेख के अंत में मैं अपनी राय में, सबसे दिलचस्प वीडियो वाली एक प्लेलिस्ट पोस्ट करता हूँ।

पी.एस.: खट्टा क्रीम का उपयोग करते समय, तेल को बाहर डालना बेहतर होता है। तेल से अच्छी तरह कुल्ला करना चाहिए। इसे पिघलाना या इस पर कुछ सेंकना बेहतर है।